Kde rostou děti?

Nejčastěji se kozí hřib (Suillus bovinus) v běžné řeči houbařů nazývá kozlík. Tato trubkovitá jedlá houba z rodu pryskyřník a čeledi hřibovitých roste v lesním pásu naší země téměř všude a její popis znají i začínající houbaři.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů hub nemá koza žádné falešné zástupce, což činí její sběr velmi pohodlným.

Botanický popis

Kozlyak se také nazývá mechový mech, mechový mech nebo mechový roh. Tato poměrně běžná houba má konvexní nebo polštářovitý, někdy i plochý konvexní klobouk o průměru 3,5-11,5 cm, povrch klobouku je hladký, s mírnou lepkavostí. V závislosti na podmínkách pěstování může být klobouk lesklý nebo může mít poměrně výraznou slizkost.

Barva čepice se může lišit. Nejběžnější možnosti:

červenohnědá barva;
žlutohnědá;
světle žlutá s hnědým odstínem;
červenohnědá;
načervenalý okr.

Čepice má charakteristickou slupku, která se z povrchu obtížně odstraňuje.

Dužnina hub se vyznačuje hustou a elastickou konzistencí. Přezrálé vzorky mohou vykazovat určitou gumovitost buničiny. Hlavní barva plodnice je světle žlutá nebo světle žlutá. Maso nohy může mít načervenalý, nahnědlý nebo nahnědlý odstín. Charakteristickým znakem je tendence dřeně bérce na řezu zčervenat. Vůně není příliš výrazná, houbová.

Kozí houby: sběr (video)

Relativně vysoká noha má průměr ne větší než 20 mm. Je masivního typu, válcového tvaru, poměrně často zakřivený nebo se zužující dolů. Konzistence kýty je hutná. Povrch je hladký, bez lesku. Charakteristickým rysem je možnost deformace a prasknutí uzávěru u přerostlých exemplářů. Hymenofor na vnitřní straně uzávěru je trubkovitého typu, vzhledově podobný houbě, představovaný množstvím nažloutlých nebo olivově zbarvených trubiček s hranatými a nepravidelnými póry.

Kde rostou kůzlata?

Díky trubkovité vrstvě pod kloboukem dostala kozí houba další populární jméno – reshetnik. V některých oblastech je označován jako hřib kravský, hřib kravský nebo hřib bahenní, stejně jako suchomilka.

Nejčastěji se kozí tráva nachází ve vlhkých jehličnatých lesích a lesních pásech s bažinatými oblastmi. Kozí tráva často roste podél cest. Tato houba se rozšířila téměř ve všech regionech naší země, včetně území Sibiře a Uralu.

„Děti“, jako hřib, zpravidla rostou v celých skupinách, ale existují i jednotlivé exempláře. Vrchol plodů nastává v polovině léta. Sběr hub lze podle povětrnostních podmínek provádět do posledních deseti dnů v září nebo do poloviny října.

READ

Co je zdravější: pomeranč nebo pomelo?

Výhody a ublížení

Kozlyak je jednou z jedlých hub třetí kategorie a z hlediska nutriční hodnoty a chuti je jen o málo horší než hřiby. „Kids“ se nevyznačují příliš výraznou houbovou chutí a vůní, proto se doporučuje vařit je společně s jinými houbami.

Dužnina hub obsahuje řadu esenciálních aminokyselin. Plodnice jsou bohaté na glykogen, lecitin a tryptofan, dále obsahují značné množství karotenu, fosfátů, vitamínů ze skupiny B, PP a D.

Při správné tepelné úpravě tvoří míra stravitelnosti aminokyselin tři čtvrtiny celkového objemu. Tuky obsažené v plodnicích se téměř úplně vstřebají. Neměli bychom zapomínat, že koza je zdrojem fosforu a může mít i antimikrobiální účinek. Falešné „kozí houby“ neexistují a protějšky tohoto druhu mají příliš výrazné rozdíly, takže k otravě dochází velmi zřídka.

Jak vařit

Vaření kozy není obtížné. Po tepelné úpravě se dužina stává růžovofialovou, což je třeba vzít v úvahu při procesu vaření. „Kat kids“ právem patří do kategorie univerzálních hub. Lze je použít nejen pro přípravu prvního a druhého chodu, ale také připravit na zimu sušením, nakládáním a solením.

Kozí má podle houbařů podobnou chuť jako máslový, a tak se dá použít při přípravě podobných pokrmů:

K solení a nakládání se používají nejmladší exempláře s nejsilnějšími uzávěry;
suchá čepice „dětí“ nedovoluje, aby se na ní usazovaly zbytky lesních rostlin, takže jejich čištění je docela snadné a rychlé;
Aby bylo čištění ještě jednodušší, doporučuje se namočit houby na několik minut do vody;

pokud je určeno k sušení hub, čištění se provádí suchou metodou bez předběžného namáčení;
sušení kloboučků hub nakrájených na talíře lze provádět v dobře větraném prostoru nebo v troubě při teplotě 70 °C;
dobře usušené houby tohoto typu se výborně hodí k přípravě houbového prášku a následnému dochucení prvního a druhého chodu;
Před přípravou polévek, pro další dušení a smažení se doporučuje houby povařit 10-15 minut.

Jedlé houby: odrůdy (video)

Kozlyak je jedním z nejběžnějších zástupců trubačů v našich lesích a většina milovníků klidného lovu si jej vysoce cení pro jeho dobrou chuť a také možnost univerzálního použití.

O nádherných houbách Kozlyat, vlastnostech jejich vzhledu, podobnostech a rozdílech mezi houbami Kolyat a dalšími známými zástupci rodu Boletus. O načasování a místech růstu těchto hub, jejich prospěšných vlastnostech a kontraindikacích jejich použití.

READ

Jak často krmit Zamioculcas?

Bratr mazák

Kozlyak, nebo Suillus Bovinus, je houba z rodu Buttercup, z rodiny Oilcan. Také známý pod mnoha jmény – Reshetnyak, Cow Mushroom, Cow Mushroom, Goat’s Rue. Tato houba je blízká příbuzná známé máslové houby a je jim velmi podobná. Mezi ruskými odborníky na tichý lov se zaslouženě těší dlouholeté a stabilní oblibě a lásce.

Внешний вид

hlava až 12 cm v průměru, zpočátku konvexní nebo polštářovitý, později plochě vypouklý a plochý. Lepkavé, holé a hladké, lesklé za sucha a slizké za deštivého počasí. Barva se liší od červenohnědé, světle žlutohnědé až po červenookrovou. Kůže z uzávěru není odstraněna nebo sklouzává v samostatných kouscích.

Hymenofor trubkovité, mírně klesající trubky, nepravidelně hranaté a velké. Jsou zbarveny do šedožlutých nebo červenoolivových tónů, s věkem žloutnou nebo hnědnou. Výtrusný prášek je žlutoolivový.

Noha až 10 cm vysoký a až 2 cm silný, hustý, hladký, válcovitý a plný. Často mírně zakřivené a někdy se zužující směrem dolů. Je natřený stejnou barvou jako čepice, u základny více do žluta.

Pulp zpočátku hustá a elastická, později získává pryžovou konzistenci, natřená světle žlutými barvami, s nahnědlým nádechem ve stonku. Na řezu může zčervenat nebo zrůžovět, má slabý zápach a kyselou chuť.

Kde a kdy roste?

Roste na vlhkých místech, na kyselých, výživných půdách, v blízkosti bažin a lesních cest. Vyskytuje se především v jehličnatých lesích, vedle borovice, se kterou tvoří mykorhizu. Plodí jednotlivě i ve skupinách od července do září. Široce rozšířen v celém severním mírném pásmu.

Houba je docela jedlá, jí se čerstvá, nebo solená a nakládaná. Před použitím se doporučuje vařit Kozlyak po dobu 15 minut.

Sušení koz

Nasbírané exempláře hub je po vytřídění a očištění od lesních odpadků potřeba otřít do sucha hadrem. Nemá smysl je prát, protože Kozlyaky příliš nevysychají. Uzávěr je nutné rozříznout a zkontrolovat na přítomnost červů – často jedí vnitřek čepice, bez známek jakéhokoli vnějšího poškození. Za slunečného počasí lze houby sušit navlékáním na nit. Pokud to povětrnostní podmínky nedovolí, pak se kozy suší v troubě při teplotě 70 stupňů s pootevřenými dvířky. Po usušení vůně hub zesílí. Pokud sušené Kozlyaki umelete v mlýnku na kávu, získáte skvělé práškové koření, vhodné k dochucení omáček, masových a rýžových pokrmů.

READ

Jak často by se měla orchidej během květu zalévat?

Užitečné vlastnosti

Koza obsahuje užitečné aminokyseliny – tryptofan, arginin, histidin a methionin. Protein, který obsahuje, je absorbován lidským tělem ze 70% a je téměř ekvivalentní živočišným. Kozlyak dále obsahuje lecitin, fosfatidy a cholesterol, vlákninu – 1.3 g, popelnaté látky – 0.4 g, zdravé cukry 0.5 g, vitamíny B1, PP, B2, B3, C a D. Z minerálních látek hořčík, draslík, zinek a fosfor .

Dužnina houby má tonizující, imunomodulační, antioxidační, hojivé rány, močopudné a působí antibakteriálně. Kozí maso optimalizuje činnost trávicího systému a slinivky břišní, pomáhá snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu, posiluje klouby a svaly.

Při pravidelné konzumaci těchto hub se zvyšuje hladina hemoglobinu, stabilizuje se činnost kardiovaskulárního a nervového systému, aktivuje se práce endokrinního systému a činnost štítné žlázy.

Kozlík podporuje spalování tuků, stimuluje metabolismus, zlepšuje peristaltiku a působí projímavě, čímž pomáhá tělu v boji s nadváhou.

Použití v medicíně

Výsledky výzkumu dokazují, že kozí maso brzdí rozvoj bakterií a různých patogenních mikroorganismů. Extrakt ze syrové houby se používá k boji proti bakteriálním infekcím. Ke zlepšení imunity se používá tinktura z kůže a hymenoforu. Obklady z čerstvých čepic se používají při zánětech kloubů, pohmožděninách, hematomech, ale i ke zvýšení krevního oběhu a zmírnění bolesti. Infuze alkoholu se používá pro radikulitidu, osteochondrózu a dnu.

V lidovém léčitelství se kozy odedávna používaly k léčbě srdce, zraku, chudokrevnosti, onemocnění nervové soustavy a k boji proti rakovině. Houba se také doporučuje konzumovat při hubnutí, odstranění přebytečného cholesterolu, zlepšení metabolismu, prevenci krevních sraženin, při přepracování a depresích.

Extrakt z houby se používá k léčbě hnisavých ran a vředů.

V kosmetologii se infuze čerstvých koz používá jako lotion k léčbě kožních onemocnění, zmírňuje podráždění pokožky a zabraňuje odlupování. Prášek ze sušených hub je součástí masek pro omlazení.

Kontraindikace

Přípravek Kozlyak se nedoporučuje podávat dětem mladším 6 let. Starší lidé, těhotné a kojící ženy. Dužnina houby není velmi snadno absorbována gastrointestinálním traktem.

Konzumace Kozlyaku se nedoporučuje lidem trpícím:

Onemocnění žlučových kamenů
Kolitida
Žaludeční vřed
Nemoc ledvin
Gastroduodenitida

Houba by se neměla konzumovat při užívání antibiotik, imunomodulátorů, inzulínu, antivirotik, léků proti bolesti, léků na ředění krve nebo léků na snížení cukru.

READ

K čemu je dobré semínko avokáda?

S kým se dá hřib plést?

Video: Čekání na bílou a máslovou kozu! Deník houbaře 23. září 2022. Stažení

Nejčastěji jsou kozy zaměňovány s hřiby a mechovými kozami. Lze je však docela snadno rozeznat podle absence filmového kroužku na stonku a podle skutečnosti, že maso Kida na řezu zmodrá.

Doba skladování

Syrové houby lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den. Vařené, položené na talíři, tam lze skladovat dva dny, ponořené do vývaru – čtyři dny. Zmrazené kozí houby lze uchovávat v mrazáku po dobu 6 měsíců. Sušené jsou dobré ke konzumaci dva roky a drcené na prášek 12 měsíců.

Dvojnásobek

Existuje druh houby podobný kozí houbě, ale s kontroverznější nutriční hodnotou:

Motýl pepřový Chalciporus piperatus

Houba z rodu Chalciporus, čeledi Boletaceae, známá také jako setrvačník pepřový.

Tato houba je velmi podobná jak houbám kozlíkovým, tak i běžným druhům hřibů, liší se však od nich ostřejší pepřovou chutí, pro kterou je často charakterizována jako podmíněně jedlá, nebo dokonce nejedlá.

Внешний вид

Čepice je až 6 cm v průměru, zaoblená a vypouklá, se suchým, mírně sametovým povrchem, lakovaná v měděně-červených nebo tmavě rezavých tónech.

Hymenofor je trubkovitý, rourky sestupují podél stopky, jsou zbarveny stejným tónem jako klobouk, nebo trochu tmavší, póry jsou nerovnoměrné a široké. Po stisknutí trubičky změní barvu na špinavě hnědou. Výtrusný prášek je žlutohnědý.

Noha je až 8 cm dlouhá a až 1.5 cm silná, válcovitého tvaru, někdy zakřivená a směrem dolů mírně zúžená. Je nalakován stejnou barvou jako čepice, ve spodní části více do žluta. Nemá prsten, čímž se jasně liší od většiny obyčejného podmáslí, ale vypadá jako kozlyakova noha.

Dužnina je sírově žlutá, na řezu zčervená, má slabou vůni a ostře pepřovou chuť.

Kde a kdy roste?

Roste v suchých jehličnatých lesích, od července do listopadu. Někdy může tvořit mykorhizu s mladými břízami a jinými listnáči. Na stanovištích se vyskytuje často, ale ne hojně.

Otázka poživatelnosti

Navzdory četným náznakům z různých zdrojů, že „houba je pro svou příliš štiplavou chuť nepoživatelná“, velké množství lidí klidně sbírá a konzumuje zrnka pepře. V současnosti neexistují žádné údaje o otravách těmito houbami.

READ

Co dělat s orchidejemi po odkvětu?

Dužina této houby má zřejmě nejštiplavější chuť v syrové podobě. Po tepelné úpravě stupeň štiplavosti znatelně klesá a chuť nijak neohrožuje, a pokud se zrnka pepře smíchají s jinými houbami, štiplavost není vůbec cítit. Znalci si všímají vynikající chuti této houby a stěžují si, že není tak snadné ji v našich lesích nasbírat v dostatečném množství.

Video: Pozor, falešný hřib # jak jsem se mýlil Stáhnout

Těm, kteří chtějí pepřové máslo vyzkoušet, lze doporučit, aby je před dalším použitím namočili do vody na dvě hodiny nebo povařili 15 minut před dalším kulinářským použitím.

Houby Kozlyata, i když nespadají do kategorie „skutečných“ máslových hub, jsou neméně milovány ruskými znalci tichého lovu a právem zaujímají své místo na seznamu některých z nejsbíranějších ruských hub.