Černé hrozny jsou jednou z odrůd kultury, jejíž charakteristickým znakem je tmavě modrá barva. Průmyslový rozsah pěstování tmavých hroznů je způsoben častým používáním produktu v oblasti vinařství a jeho používáním v sušených i čerstvých formách. Kromě toho nalévané zralé bobule obsahují spoustu užitečných látek.
Hrozny černé a modré: jaké jsou tmavé odrůdy
Mezi černými a modrými odrůdami existuje mnoho různých odrůd hroznů. V tomto případě mohou odrůdy patřit do různých skupin. Nejčastěji přidělujeme jako technické, stolní, vinné a bezsemenné. Někdy jsou odrůdy klasifikovány podle stupně výnosu a rychlosti zrání.
Výhody a poškození černých hroznů
Výhody černých hroznů pro lidské tělo:
- zlepšuje paměť a pozornost;
- zmírňuje stres;
- normalizuje játra;
- má pozitivní vliv na srdce;
- zabraňuje onkologii;
- zlepšuje vidění;
- snižuje hladinu cukru;
- snižuje intenzitu kašle.
Výhody pro ženy:
- prevence rakoviny prsu;
- normalizace hormonálních hladin;
- obnovení sexuální touhy;
- zlepšení stavu pokožky.
Výhody pro muže:
- zachovává potenci;
- normalizuje práci genitourinárního systému;
- zlepšuje spermatogenezi;
- zabraňuje adenomu prostaty.
Černé hrozny jsou škodlivé v případech:
- individuální alergie;
- v posledních týdnech těhotenství a kojení;
- obezita;
- přítomnost vředů;
- onkologická onemocnění žaludku;
- diabetes mellitus;
- tuberkulóza;
- průjem;
- otok;
- chronická zácpa.
Popis nejlepších odrůd černých hroznů
Mnoho černých odrůd révy vinné má vynikající vlastnosti, takže je velcí farmáři pěstují pro další prodej.
Nejoblíbenější z nich:
- Kyjevská Rus. Hybridní vitální odrůda s průměrnou dobou zrání 130 dní. Mladé keře jsou mrazuvzdorné (-35 °C), rostliny od 5 let vyžadují zahřívání. Průměrná hmotnost hroznů je 1000 g. Oválné bobule mají tmavě modrou barvu a nevtíravou chuť;
- Rizamat je černý. Období stárnutí je průměrné. Potřebuje pravidelné prořezávání. Hmotnost hustých kuželovitých shluků dosahuje 1,5 kg. Hmotnost velkých oválných bobulí je 14 g. Odolává mrazům do -26 °C. Hlavní nevýhodou je praskání ovoce;
- Černý grand. Výsledek výběru amerického mrazuvzdorného (-27 °C). Má stabilně vysoký výnos. Hmotnost svazků je asi 1 kg. Hrozny si zachovávají svou kondici i po opadu listů. Bobule ve tvaru slzy mají téměř černou barvu. Chuť je sladká, tóny třešní, švestek a jablek. Nevýhodou je špatné zakořenění;
- Khalili černá. Doba zrání je 3,5 měsíce. Aktivně rostoucí vysoké keře potřebují včasné prořezávání. Průměrná hmotnost hroznů je 400 g. Oválné bobule pevně sedí na střapcích. Poměrně odolný, potřebuje zimní úkryt;
- Černý krystal. Raná odrůda. Hmotnost hroznů je do 900 g, bobule do 12 g. Keře jsou silné a mrazuvzdorné (-23 °C). Odolný vůči nemocem.
Stolní odrůdy černých hroznů
Hlavním účelem stolních hroznů je použití produktu čerstvého nebo vařeného. Bobule mají vynikající sladkou chuť s kyselostí.
- Achát Donskoy. Výnos rané bujné odrůdy je nadprůměrný. Hmota velkých volných kuželovitých hroznů je asi 600 g. Tmavě modré bobule mají šťavnatou dužninu, příjemnou jednoduchou chuť. Odolává mrazům do -26 °C. Odolný proti houbovým chorobám.
- Kodryanka. Raná odrůda. Velké bobule se vyznačují zvýšenou přepravitelností, mají hustou slupku, šťavnatou dužinu a sladkou chuť. Hmotnost kuželovitých hroznů je asi 600 g. Zimovzdornost do −23 °C. Vysoká odolnost vůči chorobám.
- Vřesoviště. Raně zralá mohutná odrůda. Průměrná hmotnost štětců je 1100 g. Velké černé bobule mají křupavou sladkou dužninu. Je mrazuvzdorná (22 °C), odolná vůči mnoha chorobám.
- Originál. Odrůda s nízkou odolností uprostřed sezóny. Hmotnost hroznů je 600 g. Jedná se o dlouhé černé hrozny, 10gramové bobule mají podlouhlý tvar a hustou strukturu. Nevýhodou je nutnost údržby. Odolný vůči mnoha nemocem.
- Rozkoš. Doba zrání je 125 dní. Keře energické. Hmotnost velkých kartáčů může dosáhnout 2,4 kg. Odolává padlí a oidium, zatímco rostlina je nebezpečná vůči šedé hnilobě. Mrazuvzdornost do -25 °C.
- Černý krystal. Brzy zralá odrůda, ale při pěstování v drsném severním klimatu nebo ve středním pruhu může být zrání opožděno. Hmotnost hroznů je asi 1 kg, bobule – až 35 g. Odolné vůči chorobám.
Odrůdy černých hroznů
K výrobě červeného vína se často používají tmavé odrůdy hroznů. Nejlépe se osvědčily následující odrůdy:
- Merlot. Průměrná doba zrání je 5 měsíců. Sladkost bobulí je přímo úměrná umístění hroznů na révě. Malé kulaté černé bobule jsou umístěny na válcových 150 gramových kartáčích. Chuť je kyselá, noční. Merlot je nejstarší odrůda. Je původcem mnoha moderních černých odrůd révy vinné;
- Černá perla. Středně raná odrůda. Sklizeň připadá na 10. – 20. září. Hmotnost malých válcovitých hroznů je asi 300 g. Středně velké bobule mají téměř zaoblený tvar. Výtěžnost je nízká. Odrůda je mrazuvzdorná, slabě odolná proti houbovým chorobám;
- Livadia. Doba zrání je 4,5 měsíce. Hmotnost válcovitých hroznů je 250 g. Malé šťavnaté černé bobule mají zaoblený tvar, tenkou slupku a muškátové aroma;
- Černý princ. Doba zrání je něco málo přes 4 měsíce. Hmotnost velkých hroznů je 1,5 kg, bobule jsou 12 g. Dužnina je masitá a sladká. Odrůda je mrazuvzdorná (-25 ° C) a odolná vůči chorobám;
- Monarcha. Různé druhy středně zrajícího ovoce. Shluky malých rozměrů mají kónický tvar. Bobule jsou středně zaoblené. Mrazuvzdornost do -25 °C.
Černé hrozny bez pecek
Bezsemenné odrůdy se používají při přípravě dezertů a také se konzumují čerstvé. Vysoká cena hroznů tohoto typu tlačí zahrádkáře k pěstování v letních chatách.
- Černý prst. Doba zrání je asi 4 měsíce. Mrazuvzdorná do -23 °C, zatímco v zimě potřebuje úkryt. Průměrná hmotnost hustých kuželovitých shluků je 1,5 kg. Bobule mají šťavnatou a sladkou dužninu. Název odrůdy pochází z prstovitých bobulí.
- Černý smaragd. Brzy zralý plodný rychle rostoucí keř. Hmotnost kuželovitých hustých shluků dosahuje půl kilogramu. Hmotnost bobule je až 5 g. Chuť není kyselá, ale sladká. Mrazuvzdornost do -23 °C.
- Kishmish. Doba zrání je 130 dní. Velké kartáče jsou válcového tvaru. Černé zaoblené bobule jsou natřeny černě. Kůra plodu je tenká, má mírný povlak. Chuť je sladká. Odolnost vůči chorobám je slabá. V zimě rostlina potřebuje úkryt.
Technické odrůdy modrých hroznů:
- Portugalec. Raná odrůda. Hmotnost kartáčů je až 500 g. Malé zaoblené bobule jsou natřeny v tmavě modrém odstínu a mají tenký voskový povlak;
- Kouzlo. Rychle rostoucí rostlina. Doba zrání je až 4,5 měsíce. Shluky jsou malé a volné. Malé bobule mají podlouhlý tvar;
- Pinot Noir. Doba zrání je 5 měsíců. Hmotnost hroznů je až 120 g. Na drobných bobulích je povlak. Plody mají příjemnou chuť;
- Dietní modrá. Středně raná odrůda. Shluky, stejně jako bobule, jsou střední. Odrůda je považována za univerzální, proto je klasifikována jako stolní technické odrůdy. Odolný vůči nemocem.
Stolní modré odrůdy:
- Tambov. Raná odrůda. Průměrná hmotnost kuželovitých hroznů je 600 g. Bobule jsou poměrně velké. Dužnina má zelený odstín a lehké hroznové aroma;
- Viking. Brzy zralý hybrid. Rostlina má mohutné podlouhlé kartáče. Na oválných bobulích je viditelný plak. Má nízký výnos;
- Gala. Doba zrání je 115 dní. Hmotnost velkých hroznů je 900-2000 g. Bobule mají oválný tvar a sladkou šťavnatou dužninu. Plody často praskají a trpí činností hmyzu.
Jak se používají černé hrozny
Černé hrozny jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Některé odrůdy se zpracovávají na nápoje – víno nebo hroznová šťáva, z jiných se vyrábějí džemy a zavařeniny. Tmavé hrozny se také používají jako dekorace pro dezertní pokrmy.
Samozřejmě hlavní využití hroznů je vinařství. Černé odrůdy jsou skvělé pro výrobu stolních, dezertních a alkoholizovaných červených vín, stejně jako koňaků. Někdy se tmavé bobule používají při výrobě šampaňského. Plody hroznů jsou vhodné i pro výrobu nestandardních nápojů – likérů, tinkturů a hroznové vodky.
Dávejte pozor! Bobulové pecky a slupky se zpracovávají na extrakty a používají se při aromaterapii. Oleje ze semen lze použít v kosmetice.
Jaké jsou výhody a nevýhody modrých hroznů
Mezi výhody modrých odrůd hroznů patří:
- dobré pro srdce;
- relativně nízký glykemický index (44-54);
- dobrá udržovací kvalita a přepravitelnost;
- vysoká obchodní kvalita;
- dekorativní vzhled.
Mezi nevýhody patří:
- vysoký obsah kalorií – 69 kcal (na 100 g);
- modré hrozny barví zubní sklovinu v tmavé barvě;
- tmavě modré hrozny způsobují alergické reakce;
- rostliny potřebují více péče.
Černé hrozny jsou milovány a uctívány v mnoha částech světa. Díky svým jedinečným vlastnostem zaujal tento přírodní produkt přední místo v mnoha oblastech lidského života.
Hrozny jsou mezi kupujícími oblíbené bobule. Existuje obrovské množství odrůd, které se liší vzhledem, dobou zrání, chuťovými vlastnostmi a dalšími parametry. Neustále probíhají selekční práce zaměřené na získávání nových, pokročilejších odrůd.
Mezi odrůdami na prodej najdete víno, dezert a běžné stolní bobule. Přečtěte si více o vlastnostech rostlin a jejich prospěšných vlastnostech.
Vlastnosti
Černé hrozny mohou být stolní a technické. Roste se semeny, která podle lékařů odebírají část živin. Chuť plodů se liší v závislosti na odrůdě – může být sladká, mírně kyselá, kyselá.
Některé odrůdy jsou stolní, z jiných lze vyrábět víno a další patří do kategorie univerzální.
Obsahem vitamínů a antioxidantů jsou hroznová semínka lepší než dužina.
Doba zrání černých hroznů může být raná, střední a pozdní. Některé odrůdy lze sklízet již v červenci, jiné nasládnou až začátkem září. Upozorňujeme, že ne všechny plody mohou po dozrání zůstat na keřích.
Užitečné vlastnosti
Tmavé hrozny jsou bohaté na vitamíny, mono- a disacharidy a makroprvky. Pravidelná konzumace bobulí může nahradit syntetické vitamínové komplexy se stejným účinkem. Obsah kalorií je v rozmezí 67-73 kcal na 100 g produktu.
Černé hrozny účinně odstraňují přebytečnou sůl z těla a poskytují neocenitelné výhody při komplexní léčbě dny, artritidy a revmatismu.. Pravidelná konzumace bobulí zabraňuje tvorbě kamenů ve žlučových kamenech, ledvinách a močovém měchýři. Plody také ředí hleny při onemocněních dýchacích cest. Vysoký obsah hořčíku, vápníku a draslíku pomáhá posilovat srdeční sval.
Více o výhodách a škodlivosti hroznů si můžete přečíst zde.
Bobule můžete použít jako profylaktikum proti imunitním a hormonálním poruchám.
Abyste měli z hroznů užitek, jezte je s mírou a ujistěte se, že jsou pěstovány bez chemikálií nebo jiných toxických látek.
Hlavní věcí při ošetřování hroznů je jejich nadužívání. Produkt je těžké jídlo, proto ho jezte jako hlavní chod a ne jako dezert. Po jídle je vhodné vyčistit si zuby nebo alespoň vypláchnout ústa, protože hrozny obsahují kyseliny, které jsou škodlivé pro sklovinu.
Nadměrná konzumace bobulí může mít za následek zadržování tekutin v těle, vznik otoků a nadměrnou zátěž srdce. Lidé s gastrointestinálními patologiemi by měli být opatrní – bobule vína způsobují podráždění střev a často způsobují průjem.
Podívejme se na nejčastěji pěstované černé odrůdy révy vinné na ruských farmách.
Dívčí
Divoké nebo dívčí hrozny, které se nevyznačují vysokými výnosy, ale jsou mezi tuzemskými zahrádkáři trvale velmi žádané. Aromatické víno se nevyrábí z jeho bobulí, ale plodina má vysoké dekorativní vlastnosti. Výhonky rychle rostou a těsně pokrývají zeď a dodávají budovám elegantní vzhled. Maiden hrozny nejsou náročné na péči, což je také jeho výhoda.
Maiden hrozny jsou samosprašná plodina. Účast jiných květin v procesu opylení není nutná.
Listy jsou silně členité, tří- a pětiprsté, mají tmavě zelený odstín a ostré hrany a dlouhý řapík. Ve středním Rusku mají bobule černý a tmavě modrý odstín, na východě jsou odrůdy s oranžovým, modrým a bílým ovocem. Několik týdnů předtím, než listy začnou padat, listy změní barvu a zčervenají nebo jednoduše získají výrazný šarlatový odstín. Bobule jsou tmavé, nejsou velké a mají voskový povlak. Mohou zůstat na révě, dokud listy neopadnou. Květiny v houští jsou téměř neviditelné.
Zde je popsána výsadba a péče o plané hrozny.
Livadia
Obzvláště oblíbené jsou hrozny Black Livadia. Má sytou barvu a výrazné muškátové aroma, optimální rovnováhu kyselosti a obsahu cukru. To vše dohromady umožňuje získat z plodů velmi chutná a aromatická vína.
Proces výroby vína doma je popsán v tomto materiálu.
Z hlediska podmínek pěstování jsou hrozny Livadia nenáročné, odolnost vůči škůdcům a chorobám vysoká, výnos dobrý, chuť také dobrá.
Hrozny Livadia produkují vysoce kvalitní plody, což z nich dělá nejznámější technickou odrůdu.
Doba zrání je středně raná, od okamžiku, kdy se objeví první listy, do sklizně bobulí, obvykle neuplyne více než 140 dní. Keře dosahují maximální rychlosti růstu ve 4. roce. Bobule mají kulatý, mírně protáhlý tvar.
Baikonur
Relativně nová odrůda, Pavlovský výběr. Odrůda Baikonur byla vyvinuta křížením Beauty a Talismanu. Odolnost vůči chorobám je vysoká, mrazuvzdornost také. Odrůda má také vynikající obchodní vlastnosti. Díky tomu se hybrid rozšířil v mnoha oblastech, včetně regionů, kde jiné odrůdy vinné révy rostou špatně.
Odrůda Bajkonur je vyšlechtěna k prodeji i pro osobní spotřebu, běžně snáší přepravu
Sazenice Bajkonuru jsou dražší než sazenice jiných odrůd.
Obchodní kvality hroznů Bajkonuru jsou vysoké. Chuť je dobrá, bobule mají bradavkovitě protáhlý tvar. Kůže je tenká.
Jak se vybírají odrůdy hroznů, je popsáno v tomto odkazu.
Nová, ale docela slibná odrůda. Je žádaný mezi začátečníky i zkušenými vinaři. První plody můžete sbírat již v červenci. Nejčastěji se plodina pěstuje na Krymu a na Ukrajině. Chuť bobulí je harmonická, s lehkými kyselými tóny.
Po dozrání mohou být plody uchovávány na keřích, ale ne déle než měsíc. Během této doby budou mít čas získat více cukru.
Athos je velmi raná odrůda. Doba jeho zrání je pouhých 100 dní.
Výhony rychle rostou, ve stáří jednoho roku jsou hnědé s červenými uzlíky. Réva je mohutná, hnědá, s téměř 100% stupněm zrání. Šlechtění odrůdy není nijak zvlášť obtížné kvůli vynikajícímu zakořenění řízků. Plodící réva by měla být seřezávána na 6-8 pupenů. Shluky jsou kulaté, ne velké, středně velké a tmavě zelené barvy. Květy jsou oboupohlavné, výnos dobrý. Shluky mají kónický tvar a váží až 1.5 kg, s vysokou hustotou. Navenek připomínají trsy Kodryanka. Bobule jsou velké, prstovité.
Kuban
Kuban je poměrně nová odrůda získaná křížením Cardinal a Moldova. Hmotnost hroznu je do 1.5 kg, bobule jsou podlouhlého tvaru a černé barvy. Chuť je sladká, je zde mírná kyselost.
Hrozny Kuban sice dozrávají brzy, ale jejich bobule jsou velké – což se o jiných raně dozrávajících odrůdách říci nedá.
Chuť je jednoduchá, ale běžný kupující je s ní docela spokojený. Samotné plody jsou sladké, masité, šťavnaté, s výraznou dochutí. Degustační skóre – 8.4 bodu. Vosy nemají rády hrozny Kuban. Bobule dobře snášejí přepravu. Výnosy jsou vysoké, ale zimní odolnost je průměrná.
Video
Toto video hovoří o černých technických odrůdách hroznů.
