Oblasti odbornosti: Dvouděložné kvetoucí rostliny Druh: Vaccinium myrtillus Rod: Vaccinium Čeleď: Ericaceae Řád/řád: Ericales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název : Vaccinium myrtillus
Borůvka (Borůvka borůvka), rostlina rodu Vaccinium z čeledi Ericaceae. Opadavý keř, výška do 50 cm. Borůvka (Vaccinium myrtillus L.). Borůvky (Vaccinium myrtillus L.). Větve jsou ostrohranné, jemně pilovité, vejčité listy jsou uspořádány střídavě. Květy jsou jednotlivé, paždní, s pětidílným kalichem, téměř k bázi, a kulovitou zelenofialovou korunou, s krátkými končetinovými laloky; tyčinky 8–10. Plody jsou kulovité, modročerné, černé, vzácně bílé (zvláštní tvar), vícesemenné šťavnaté bobule o průměru asi 1 cm s tmavě fialovou dužninou. Široce rozšířen v severních a teplých oblastech severní polokoule, kde tvoří rozsáhlé houštiny ve stinných, převážně jehličnatých lesích, rašeliništích a pustinách. Borůvky jsou citlivé na sešlapání a utužení půdy – pastva na borůvčích obvykle vede k jejich zničení. Cenná potravinářská (bobule) a léčivá (bobule, výhonky, listy) rostlina. Slouží jako potrava pro zvířata. Dobrá medová rostlina.
Borůvka se nazývá také další druh tohoto rodu – borůvka, nebo borůvka highbush. Jeho mrazuvzdorné, vysoké (výška až 2 m) a vysoce výnosné (až 10 kg bobulí na keř) odrůdy jsou běžné v průmyslovém pěstování.
Využití, pěstování, sklizeň
Borůvky obsahují antokyanové pigmenty, fenolické sloučeniny, karotenoidy, třísloviny, organické kyseliny, vitamíny A, skupiny B, makro- a mikroprvky, pektinové látky. Borůvky se v lidovém léčitelství používají jako fixátor při zažívacích potížích u dětí a zánětech úst a krku. Plody jsou jedním z nejlepších zdrojů fytonutrientů s antioxidačními účinky, používají se k prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění, demence a Alzheimerovy choroby, mají protivředovou a protinádorovou aktivitu, mají ochranný účinek při chemické a radiační terapii, mají antiseptický, antimikrobiální, diuretický účinek . Ovocné extrakty zlepšují zrakovou ostrost a akomodaci oka. Listy mají účinek podobný inzulínu a předepisují se v kombinaci s jinými léčivými rostlinami v raných stádiích cukrovky ke snížení hladiny cukru v krvi.
Borůvky se tradičně používají jako potravinářská rostlina. Vyrábí se z něj sladkosti, omáčky, džemy a nápoje. Z ovoce se extrahuje modrofialové barvivo na tkaniny a vyrábí se také potravinářské barvivo.
Borůvka obecná ještě nebyla zavedena do pěstování a nepěstuje se v průmyslovém měřítku; plody divokých rostlin jak v Rusku, tak v zemích severní Evropy se sbírají ručně nebo pomocí speciálního „hřebenu“ – krabice s dlouhými kovovými zuby které oddělují plody od větví. Ve skandinávských zemích probíhají pokusy s pěstováním přírodních borůvkových houštin. Aplikace hnojiv a pravidelné prořezávání mají pozitivní vliv na výnos v prvních letech, zejména v kombinaci s probírkou stromů ke zlepšení úrovně osvětlení. Obtíže při zavádění borůvek do plodiny jsou spojeny s vlastnostmi kořenového systému a potřebami půdy. Výživu rostlin zajišťuje mykorhiza. Houby, existující v symbióze s kořeny, přeměňují živiny do formy přístupné rostlinám. V přírodě rostlina žije v borových, smrkových, jehličnatých a malolistých lesích, v tundře, na poměrně chudých kyselých půdách s pH 4,1–5,5. Pro pěstování borůvek je nutné regulovat kyselost půdy přidáním síry nebo organické hmoty s nízkým pH (vysoká rašelina). V přírodě se borůvky rozmnožují semeny a vegetativně, ale vegetativní množení pro získání jednotného sadebního materiálu se zatím příliš neosvědčilo. V současné době se vyvíjejí spolehlivé metody pro mikroklonální množení. Je pravděpodobné, že metody pro pěstování borůvek lowbush lze použít pro borůvky, ale tato problematika je zatím málo prozkoumána. Škůdci: mol zimní, mol oranžový.
Krupkina Ljudmila Ivanovna, Gorbunova Elena Olegovna. První publikace: Velká ruská encyklopedie, 2017. Aktualizace: 2022.
Publikováno 25. července 2022 v 11:01 (GMT+3). Poslední aktualizace 31. července 2023 v 08:26 (GMT+3). Zpětná vazba
Borůvky jsou jedním z nejchutnějších a nejzdravějších bobulí, široce používané ve vaření a medicíně. V přírodě existuje několik druhů borůvek, které se od sebe liší výškou keřů, barvou bobulí a dalšími znaky.
Popis a oblast distribuce
Borůvky patří do rozsáhlé čeledi vřesovcovité a rodu Vaccinium, kam patří keře bobulovin – borůvky, brusinky, brusinky. V příznivém klimatu může borůvkový keř růst a plodit 50 i více let.
Borůvky a borůvky jsou různé bobule, i když v anglických textech je lze nazvat stejně – blueberry. Bobule lze snadno rozeznat podle barvy dužiny – u zralých borůvek je červená nebo fialová, u borůvek je světle zelená.
Obecný popis borůvek:
- výška keře – od 10 do 50 cm;
- keřový typ – rozvětvený;
- listy – kožovité, lesklé, jasně zelené;
- velikost listu (DxŠ) – 2,5×1,3 cm;
- oddenek – plíživý, s mnoha výhonky;
- květy jsou bílé;
- plody jsou tmavě modré nebo černé;
- dužnina je šťavnatá, sladká, elastická, s drobnými semeny (barva závisí na druhu).
Chuť borůvek je vyvážená, osvěžující, harmonicky se v ní snoubí sladkost a kyselost.
Borůvky raději rostou v jehličnatých a smíšených lesích, bažinatých březových lesích, ve vysokých horských a tundrových zónách Evropy, Asie a Severní Ameriky. Přesný původ borůvek není znám, ale předpokládá se, že pocházejí ze sibiřských a dálněvýchodních lesů.
Druhy borůvek
Borůvky rostou po celém světě – v příznivých oblastech není divu, že jsou zastoupeny četnými odrůdami. Níže jsou uvedeny druhy borůvek, které jsou nejrozšířenější v Rusku, Bělorusku a na Ukrajině.
Obyčejná borůvka nebo myrta
Borůvka obecná je nízký keř s jedlými bobulemi. Druhý název je Borůvka (Vaccinium myrtillus). Rostlina byla pojmenována pro svou podobnost s myrtou. Ruská verze názvu je „borůvka“, která pochází z barvy bobulí, které zčernají ústa a ruce.
Toto bobule je široce používáno při vaření, výrobě zimních přípravků, zmrazení, vaření želé atd. Aktivně se také používá v medicíně, zejména v oftalmologii – borůvky jsou považovány za nejpřínosnější bobule pro oči.
- výška keře – 10-40 cm;
- listy jsou vejčité, husté, lesklé, světle zelené, s jemně pilovitým okrajem a špičatými špičkami;
Drážkované listy jsou navrženy tak, že při dešti je voda podél nich odváděna do větví s hlubokými rýhami, po kterých stéká přímo ke kořenům. V zimě listy borůvek opadávají.
Běžné borůvky kvetou v květnu. Květy mají jeden pestík a 10 tyčinek. Jsou skloněné dolů, aby chránily pyl před vlhkostí. Hlavními opylovači borůvek jsou včely a čmeláci.
Borůvky se rozmnožují vegetativními metodami a semeny. V přírodě se vyskytuje především v jehličnatých lesích a bažinatých oblastech.
Borůvka kavkazská
Tento druh borůvky je běžný v balkánsko-asijské oblasti, stejně jako v Zakavkazsku. Nejčastěji roste ve smíšených lesích (jedlově smrkové a jedlobukové) a v houštinách rododendronů. Poněkud méně běžně se borůvka kavkazská (Vaccinium arctostaphylos) vyskytuje v borových a březových lesích.
Kavkazské borůvky jsou považovány za vynikající žaludeční prostředek. Také normalizuje metabolismus a působí protizánětlivě.
Na rozdíl od běžných borůvek je odrůda Kavkazská velký keř nebo dokonce strom. Rostlina má zaoblené větve a mladé výhonky jsou chlupaté.
Stručný popis kavkazských borůvek:
- výška keře/stromu – do 3 m;
- pupeny – špičaté;
- listy jsou velké, blanité, oválné, na konci ostré a k bázi se zužující, s krátkými řapíky a jemně zubatými okraji;
- květy – bílé a červené, shromážděné v hroznech, s dlouhými stopkami;
- plody jsou černé kulovité bobule.
Bobule dozrávají v červenci až srpnu. Je snadné sbírat, protože plody se sbírají ve shlucích po 2-6 kusech. Bobule se používají jako náhražka čaje, sušené, konzumují se čerstvé – chutnají jako obyčejné borůvky, vyrábí se z nich želé a odvary.
Kavkazské borůvky lze pěstovat pro průmyslové účely i pro soukromé použití. Doporučuje se pěstovat v kyselých půdách. Pokud mají půdy nedostatečnou kyselost, čas od času se zalévají okyselenou vodou – 1 g kyseliny sírové se zředí ve 100 litrech vody.
Tento druh borůvek potřebuje vlhké mikroklima, proto je lepší vysazovat keře do stínu. Za suchého počasí je vhodné je postříkat měkkou a teplou vodou.
Borůvka ovalfolia
Druhý název pro borůvku oválnolistou (Vaccinium ovalifolium) je borůvka amurská. Tento druh se vyskytuje v Severní Americe, Japonsku, Sachalinu a na Dálném východě. Bobule preferuje vlhká a bažinatá místa. Vyskytuje se ve smrkových-jedlových lesích, na okrajích lesů a horských svazích. Tato bobule je endemická na Commander Islands.
Druh je poměrně velký a rozložitý keř. Má hladké, ostře žebrované zelené větve a opadavé listy. Na podzim se zelené listy zbarvují do červena a karmínové barvy.
Stručný popis borůvky vejčité:
- výška keře – až 1,5 m;
- listy – oválné, s malými zuby, 2-5 cm dlouhé, matné, světle zelené;
- květy jsou růžové, až 6 mm dlouhé;
- plody – tmavě modré nebo černé, často s voskovým povlakem, kulovité, až 1 cm v průměru;
- Dužnina je červená a sladká.
Kavkazské borůvky kvetou koncem května nebo začátkem června a plody dozrávají v srpnu nebo září – načasování závisí na regionu a aktuálním počasí.
Kavkazské borůvky se používají především jako léčivá a okrasná rostlina. V lidovém léčitelství je široce používán jako protizánětlivý prostředek.
Oválně listnatý druh borůvky se při vaření používá jen zřídka, i když její bobule jsou jedlé. Ale pro původní obyvatele Japonska a Severní Ameriky je tato rostlina tradiční surovinou pro mnoho pokrmů a nápojů.
Odrůdy borůvek
Borůvky dostaly své jméno kvůli černé barvě ovoce, ale existují odrůdy tohoto bobule, které mají zcela jinou barvu. Jsou to především borůvky a bílé borůvky, nedávno objevené v Brjanských lesích.
Červená
Vaccinium praestans (Vaccinium praestans) je plazivý keř. Lidé často nazývají tuto bobule „smokeberry“ nebo „klopovka“.
Redberry kvete v červnu nebo červenci a bobule dozrávají v srpnu nebo září. Bobule preferují růst v bažinách, smíšených lesích a mezi mechy. Vyskytuje se v horských oblastech tajgy na území Chabarovsk a Primorsky, vyskytuje se také na Kamčatce, Sachalinu, Kurilských ostrovech a Japonsku.
Stručný popis komínů:
- keř – malý na výšku, obvykle pohřben v mechu a zvednutý nad ním o 10-12 cm;
- listy – sbírané ve svazcích po 3-5 kusech, kulaté, zužující se k základně, 2-6 cm dlouhé, tvrdé, s jemně zoubkovanými okraji;
- květy jsou narůžovělé, 5-6 mm dlouhé, shromážděné ve 2-3 kusech na bázi listů;
- plody jsou kulovité, jasně červené, lesklé, s 10-15 semeny.
Chuť bobulí borůvky je nasládlá a kyselá, dužina je šťavnatá. Jeho zvláštností je nepříjemná specifická vůně, proto se této bobule říká „klopovka“.
Plody Krasnika obsahují hodně vitaminu C. Pokud z nich uděláte džem, zmizí charakteristická „bug-like“ vůně.
Bobule obsahují mnoho flavonoidů, kyseliny askorbové a benzoové a dalších účinných látek. Používají se při léčbě nachlazení a trávicích orgánů. Plody mají také tonizující účinek a snižují vysoký krevní tlak.
Krasnika je považována za vynikající medonosnou a pylovou rostlinu. Sběr medu z 1 hektaru – 10-20 kg. Bobule Krasniki se dají jíst, ale jen zřídka se konzumují bez tepelné úpravy kvůli nepříjemnému zápachu. Zajímavostí redberry je, že šťáva z ovoce se vlivem kyseliny benzoové dlouho nekazí.
Není to tak dávno, co byly v chráněných lesích Brjanské oblasti objeveny bílé borůvky. Zdá se, že tato bobule roste v rezervaci již několik let, ale je velmi vzácná. Je vidět vedle běžných keřů borůvek.
Je zajímavé, že i když se bílé borůvky nápadně liší barvou od tradičních bobulí, chuťově se příliš neliší. Ti, kteří ochutnali bílé borůvky, tvrdí, že chutnají sladší než černé bobule. Albino bobule se až na barvu nijak neliší od borůvky obecné.
Podle vědců nejsou bílé borůvky nějakou anomálií, jsou prostě albínskou rostlinou, která se objevila v důsledku mutace. Ten se zřejmě vyskytl v genu odpovědném za barvu plodů. Podobná věc se nachází mezi jinými rostlinami.
Po chemické analýze bílých borůvek bylo zjištěno, že obsahují:
- fruktóza – 49,3 g/kg;
- glukóza – 36,1 g/kg;
- sacharóza – 5,1 g/kg.
Zajímavostí bílých borůvek je vysoký obsah draslíku. Obsahuje 1 480 mg/kg, zatímco běžné černé bobule obsahují draslíku téměř třikrát méně – 510 mg/kg. Je známo, že draslík je nezbytným stopovým prvkem pro kardiovaskulární systém.
Dalším rozdílem mezi bílými borůvkami a černými je jejich téměř dvojnásobná hmotnost.
Aplikace borůvek
Borůvky mají velký hospodářský význam. Hromadně se shromažďuje pomocí speciálních zařízení a poté posílá k prodeji nebo zpracování. V místech, kde borůvky masivně rostou, jsou pro místní obyvatelstvo významným zdrojem příjmů.
Kde a jak borůvky použít:
- V medicíně. Podporuje zrakovou ostrost a schopnost vidět za soumraku. Bobule jsou dobré pro ledviny, játra, močový měchýř a žlučník. Odstraňuje z těla odpad, toxiny a záření, normalizuje váhu, zlepšuje náladu a celkové zdraví.
- Při vaření. Borůvky se používají k výrobě džemů, zavařenin, likérů, želé a náplní do koláčů. Připravuje se na zimu, mele s cukrem, suší a zmrazuje.
- Ve včelařství. Borůvky jsou považovány za silné medonosné rostliny a produkují hodně nektaru. Med sbíraný z borůvkových plantáží má lehce načervenalý nádech.
- V lehkém průmyslu. Borůvky obsahují přírodní barvivo, které se používá k barvení vlny a plátna do červených a fialových odstínů.
Borůvky se důrazně doporučují dětem, ale i lidem pracujícím jako řidiči, piloti a trávící hodně času u počítače.
Rozmanitost borůvek se neomezuje pouze na uvažované druhy, existují i jiné, v přírodě méně známé odrůdy. Jedna věc je jasná – všechny druhy borůvek jsou jedinečné svými vlastnostmi a jsou nejen cenným potravinářským produktem, ale také účinným léčivým prostředkem.
