Klobouk mladé houby je nálevkovitý, bílý, jemně vláknitý, u zralé houby se stává plochým, hladkým, špinavě bílým, klobouk zasychá a praská. Na klobouku ulpívají hrudky zeminy, takže se může pokrýt hnědými skvrnami. Kůže z čepice není odstraněna, okraje jsou rovné nebo zvlněné. Průměr čepice je od 5 do 15-20 cm, exempláře do 30 cm jsou méně časté.
Noha bílého nákladu má hutnou konzistenci, má hladký povrch a válcovitý tvar, mírně se zužující dolů. Zralé houby mají duté nohy. Barva je bílá s hnědým nádechem na konci. Výška nohy 2-6 cm, tloušťka 1,5-4 cm.
Tenké a časté plotny sestupují a větví, jejich barva je bílá, může mít nazelenalý nebo namodralý odstín. Výtrusy jsou uspořádány do destiček a mají zaoblený tvar, prášek výtrusů je bílý.
Husté a křehké. Dužnina suchohřibu je bílá, při rozlomení je barva také bílá a nemění se. Má lehce nasládlou vůni a chuť.
Distribuce
Bílý podgruzdok je rozšířen v evropské části Ruska, v západní Sibiři, na území Altaj, na Dálném východě, v Evropě, ve východním Středomoří.
Aktivně roste po úpalu jako teplomilná houba. Suchá prsa musíte hledat v trávě a pod spadaným listím. Většina mycelia je v půdě, pouze klobouky jsou umístěny nad zemí, často pokryté listy, což ztěžuje nalezení hub.
Je to symbiotrof, může tvořit mykorhizu s listnatými stromy, častěji s břízou, osik, dubem a také s jehličnatými stromy (smrk, borovice). Sběrná sezóna je dlouhá: od července do října.
Častěji roste ve velkých skupinách a řadách, méně často se vyskytuje jednotlivě, proto byste po splnění jedné zátěže měli hledat v blízkosti bohatou mýtinu.
Podobné druhy
Housle (Lactarius vellereus) – podmíněně jedlá houba
Poison Doppelgangers
Ostatní druhy
Existuje 275 druhů hub rodu Russula (Russula), asi 60 druhů se nachází v ruských lesích. Většina z nich patří k jedlým a podmíněně jedlým houbám.
Některé jedlé druhy nalezené v Rusku:
(Russula adusta) je jedlá houba. Klobouk při dotyku ztmavne, dužnina je na řezu načervenalá, po chvíli zešedne. Při solení houba zčerná. Častější v severních zeměpisných šířkách. Má charakteristický zatuchlý zápach.
(Russula virescens) je jedlá houba. Distribuováno po celém kontinentu Eurasie. Klobouk je bílý s šedozeleným nádechem. Má lehce nasládlé nebo ořechové aroma.
(Russula vesca) je jedlá houba. Roste v listnatých lesích, v horských oblastech se nevyskytuje. Klobouk je vínově hnědý, hnědý nebo šedý.
Použití
Nejčastěji se bílý podgruzok používá v potravinách nasolených, vařených teplým (pro dlouhodobé skladování) nebo studeným (krátkodobé skladování) způsobem. Před vařením je třeba houby omýt pod tekoucí vodou, mechanicky očistit od nečistot kartáčem a povařit 20 minut. Namáčení hub je volitelné.
Také podgruzdok vhodný pro nakládání, konzervování, mrazení a smažení.
Zajímavý
Přestože se bílým hřibům často říká suchohřiby, se skutečnými houbami, houbami rodu Milky, nemají nic společného. Zavolali ho tedy kvůli vnější podobnosti s nákladem. Rozdíly jsou velmi patrné – bílá nakládačka má suchou čepici a slupku, která na ní pevně sedí, zatímco čepice skutečného prsu je slizká a dužina vylučuje mléčnou šťávu.
Bílý mléč, nebo také suchý mléč, se v lesích vyskytuje celkem běžně. Mnoho houbařů mylně považuje tento druh houby za druh mléčné houby, ale to je nesprávné. Podgruzdok bílý nemá nic společného s mléčnicemi a je jedním ze zástupců čeledi russula.
Vzhled sušených mléčných hub
Suchá mléčná houba, zobrazená na fotografii níže, má určitou podobnost s běžnou mléčnou houbou, a proto jsou názvy těchto hub podobné.
Obrázek ukazuje vzhled sušené mléčné houby. Tato houba má známý tvar s jasně definovaným kloboukem a stonkem. Může dosáhnout významných rozměrů. Mléčná houba je také známá pod různými názvy v různých zdrojích a její fotografie a popisy lze nalézt pod těmito názvy:
- Nakladač je bílý.
- Suchar (sušák, suchar).
- Russula je pěkná.
- Russula je vynikající.
Latinský název pro suchou bílou mléčnou houbu je Russula delica. Tato houba patří mezi lamelární houby rodu Russula.
Popis tvaru čepice
Tvar čepice bílého obkladu nabývá různých tvarů v závislosti na jeho stáří. U mladých jedinců má plochý půlkruhový tvar se silně zakřivenými okraji. Časem se narovná a získá tvar trychtýřovité čepice, přičemž okraje zůstanou mírně svislé. Níže uvedená fotografie ukazuje hříbky různého věku.
Tvar čepice je s věkem trychtýřovitý.
U starších exemplářů bílé nakládací nálevky se nálevka zcela roztáhne a získá tvar obráceného kužele. Okraje čepice často praskají. Průměr klobouku dospělé houby může dosáhnout 30 cm, zpočátku je bílý, ale postupem času se na něm objevují vyvýšené žluté a hnědé skvrny, podobné rzi. Na čepici se navíc hromadí značné množství rostlinného odpadu a zeminy, což ovlivňuje i její barvu.
Na rubové straně je mnoho tenkých rovných destiček bílé barvy, někdy s nazelenalým nebo krémovým nádechem. Ve zralejším věku se někdy mohou na talířích objevit hnědé skvrny. Dužnina houby je bílá, hustá a má výraznou houbovou vůni.
Popis nohy
Bílá stopka je krátká a masivní část houby, která má hustou a pevnou strukturu. Je tlustá a válcovitého tvaru, s mírným zúžením směrem k vrcholu. Je příjemný a hustý na dotek. Dospělí jedinci mají často na povrchu stonku nepravidelné, rezavě hnědé důlky.
Jak a kde bílá rostlina roste?
Bílý podgruzok se vyskytuje v různých typech lesů, i když v jehličnatých lesích je méně častý. Tato houba žije v mírném pásu v evropské i asijské části Ruska. Vyskytuje se především na okrajích lesních cest, pasekách a také ve smíšených lesích, kde převládá bříza, osika a někdy i smrk nebo borovice.
V tomto videu na odkazu níže můžete vidět, jak rostou bílé lusky v přírodě.
Jak dlouho trvá, než vyrostou suché houby?
Období aktivního růstu bílých lusků obvykle začíná v polovině léta. Nejčastěji rostou ve skupinách, někdy lze nalézt velké kolonie. V této době je však poměrně obtížné najít čerstvou a nedotčenou houbu bez poškození od červů. Mnoho létajícího hmyzu dává přednost nakladení vajíček do plodnic suchomilných hub, takže většina hub v této době obsahuje červy. Koncem října nebo začátkem listopadu se tyto vlny růstu plísní mohou znovu zvýšit.
Pod vrstvou spadaného listí je někdy těžké si všimnout suchých mléčných hub.
V první polovině podzimu, zejména po dlouhém chladu a návratu teplého počasí, lze pozorovat rychlé dozrávání bílých lusků. V této době pakomáři z lesa prakticky mizí, takže většina hub nemá červotoče.
Je bílá kořist jedlá?
Bílý podgruzdok patří do III kategorie jedlých hub. Přes její spíše průměrnou chuť si tuto houbu mnoho houbařů oblíbilo pro její všestrannost.
Rozdíly a dvojnásobky bílého zatížení
Ve skutečnosti existuje mnoho podobných druhů bílé podgrudky. Zde je jen několik z nich:
- Russula, navenek podobný bílému podgruzdoku (nebo nazelenalému podgrudoku). Tato houba žije především v listnatých lesích západní Sibiře. Od bílé podgrudky ji lze rozeznat pouze podle modrozeleného nádechu podhoubí. Hřib nazelenalý je však také jedlá houba, takže jeho konzumace nezpůsobí žádnou škodu.
- Houba známá jako hřib houslový (také známý jako hřib pisklavý a hřib plstnatý) je běžný druh. Navenek jsou housle velmi podobné suché mléčné houbě. Na rozdíl od posledně jmenovaného je však na řezu houslí vidět mléčnou šťávu, která chutná hořce. Díky této zvláštní vlastnosti nejsou housle prakticky zasaženy červy. Houslový je navíc čistě bílý (kromě starších exemplářů) a obvykle obsahuje méně nečistot a zeminy než jiné houby. Samotná čepice houslí má sametový povrch příjemný na dotek. Aby bylo možné housle sníst, musí být nejprve na delší dobu namočené ve vodě. Proto se housle nazývají podmíněně jedlá houba.
Důležité! Dotknete-li se povrchu čepice houslí nehtem nebo jiným předmětem, uslyšíte charakteristické vrzání, které dává této houbě jméno. - Pepřovník je druh houby, která patří do kategorie laticiferů. Jeho charakteristickým rysem je přítomnost mléčné šťávy, která má velmi štiplavou chuť. Ve srovnání s houbami ze suchého mléka mají houby pepřové vždy čistší vzhled. Rozdíl je také v tom, že má silnější stonek. Navzdory štiplavé chuti lze tuto houbu jíst, ale před tím by měla být podrobena delšímu zpracování v tekoucí vodě, aby se zbavila mléčné šťávy.
Důležité! V houbách se nevyskytují žádné jedovaté druhy, které vypadají jako sušené mléčné houby.
Charakteristické vlastnosti syrových a sušených mléčných hub
Houby ze syrového mléka jsou pravé hříbky, které mají na klobouku tenkou vrstvu hlenu, díky čemuž jsou vlhké na dotek. Kromě toho existuje několik charakteristických rysů, které vám umožňují odlišit houby ze syrového mléka od suchých.
- Klobouky hub ze syrového mléka mají nažloutlý odstín, na kterých jsou slabě viditelné tmavé soustředné kruhy.
- Houby ze syrového mléka mají na klobouku třásně.
- Okraje uzávěrů jsou silně otočeny dolů a dovnitř.
- Houby ze syrového mléka mají dutou stopku.
- Když se krájí, houby ze syrového mléka uvolňují hojnou mléčnou šťávu.
Houby ze syrového mléka lze kromě vzhledu a fotografií rozlišit podle vůně. Pravé bílé mléčné houby mají silné, specifické aroma s ovocnými tóny.
Houby z pravého mléka jsou pro houbaře opravdovým přínosem.
Hřib mléčný, který je na fotografii, je cennější v čerstvé podobě než v sušeném stavu. Svou nutriční hodnotou patří do nejvyšší skupiny I a je žádanou trofejí houbařů.
Jak poznat rozdíl mezi sušenými a falešnými mléčnými houbami
Nejjednodušší způsob, jak odlišit sušené mléčné houby od jiných podobných druhů, je prozkoumat její řez. Pokud se uvolní bílá šťáva, znamená to, že houba patří do rodiny laticiferů. Řez bílé nakládky přitom zůstane suchý.
Příznivé vlastnosti a negativní účinky zatížení bílé
Bílý mléč obsahuje mnoho živin, které jsou pro tělo prospěšné. On je zdrojem:
- aminokyseliny;
- proteiny;
- vitamíny B, D a PP;
- mikroelementy.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou být sušené houby použity jako dietní produkt. Pravidelná konzumace této houby může zlepšit krevní oběh, vyčistit cévy a posílit imunitu.
Je však třeba připomenout, že jakékoli houby, včetně hříbků, jsou těžké potraviny, a proto mohou mít někteří lidé problémy s jejich trávením. Zvláště se nedoporučuje podávat tento přípravek malým dětem a také těm, kteří mají žaludeční a střevní potíže nebo trpí individuální nesnášenlivostí.
Jak zpracovat nasbírané suchohřiby?
Nasbírané bílé mléčné houby by měly být co nejdříve zpracovány, aby neztrácely vlhkost a nezkřehly. Klobouky těchto hub obvykle obsahují mnoho rostlinných zbytků a nečistot, takže je musíte důkladně a dlouho umývat. Mnoho houbařů k tomu používá starý zubní kartáček s tvrdými štětinami.
Suché mléčné houby je vhodné čistit starým zubním kartáčkem.
Nať nasbíraných bílých mléčných hub je obvykle oddělena ve fázi sběru, nemá žádnou zvláštní hodnotu. Po úplném odstranění nečistot ze suchých mléčných hub je lze vařit, osolit nebo nakládat.
Je nutné sušené mléčné houby před vařením namočit?
Na rozdíl od mléčnic, kde se k odstranění mléčné šťávy používá voda, se bílé podgrudki namáčejí jen proto, aby se snáze čistily nečistoty. Obvykle stačí namočit houby na 15-20 minut, poté bude snazší odstranit rozmočené nečistoty z jejich klobouků. Pokud nejsou náplně příliš znečištěné, můžete je jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou bez předchozího namáčení.
Jak připravit bílé knedlíky
Hlavní metodou přípravy bílých knedlíků je solení. Za tímto účelem se houby nejprve vaří 15–20 minut a poté se umístí do sklenic, smíchají se ve vrstvách se solí a kořením. Kromě solení se používají i jiné způsoby konzervace, například moření.
Bílé čepice jsou vhodné především pro moření.
Čerstvé bílé houby lze přidávat do polévek, vařit i smažit, lze z nich připravit houbový kaviár a různé omáčky. Jsou také dušené s masem a zeleninou a používají se jako náplň do koláčů. Čerstvě nasbírané houby lze také skladovat pro budoucí použití, sušené a hluboce zmrazené syrové nebo vařené.
Důležité! Nedoporučuje se prát bílé polštářky před sušením, pouze odstraňte nečistoty, které na nich ulpívají, suchou metodou.
Jak pěstovat hříbky nebo hřiby v zemi
Máte-li na dači břízy nebo osiky, můžete si sami zkusit pěstovat hříbky nebo hřiby. K tomu budete potřebovat houbové mycelium, které lze zakoupit v obchodě nebo online. Dalším způsobem je využití plodnic suchomilných hub z lesa k pěstování podhoubí, ale účinnost této metody je nízká. Pokud použijete hotové mycelium, vaše šance na sklizeň se výrazně zvýší.
Tyto houby lze pěstovat přímo u vašeho domu!
Semena hřibovitých hub lze vysévat kdykoli během roku. K tomu se pod listnatým stromem (nejlépe pod břízou nebo osikou) vytvoří malé rýhy o hloubce asi 12-15 cm.Do těchto drážek se rovnoměrně vysévají semena a poté se zahrabou směsí humusu a drnové půdy do stejné proporce. Plné vytvoření mycelia bude trvat asi šest měsíců. Poté na podzim nebo na jaře, v závislosti na době výsadby, lze sklízet první sklizeň. Jakmile houby vytvoří mykorhizu na kořenech stromu, dozrávají na tomto místě ročně, obvykle dvakrát za sezónu.
Důležité! Během suchého počasí je potřeba půdu, kde se mycelium nachází, pravidelně zalévat, aby byla stále vlhká.
Dokončení
Bílý hřib je oblíbená houba mnoha, která má univerzální kulinářský účel. Nachází se mnohem častěji než skutečný hřib, takže se aktivně používá v domácích přípravcích. Předpokládá se, že tato houba nemá výraznou chuť, ale odborníci na nakládání hub s tím nesouhlasí. A obrovské množství receptů na přípravu bílých hřibů jen potvrzuje jejich pohled.
