Kde roste okurka?

Mnoho nezkušených zahradníků, letních obyvatel a začínajících botaniků si často, když slyšeli o okurce, představuje, že je podobná bylinné rostlině z rodiny dýní, kterou všichni znají – okurce, která roste téměř na každém zahradním lůžku. Jak se ukázalo, je to klam, protože okurka je exotická kultura s dlouhou historií a četnými rysy.

K dnešnímu dni okurka výrazně rozšířila geografii růstu, takže je vidět nejen na území Střední a Jižní Ameriky, východní Afriky, Indonésie, Tanzanie, Malajsie, Indie, Filipín a Srí Lanky, v zemích Dálného východu, ale i v Evropěa jako kulturní rostlina i v Rusku. Nejběžnějšími plodinami, které se nazývají „okurkový strom“, jsou bilimbi, magnólie dlouhohrotá a dendrositsios socotransky.

Popis Dendrositsios Socotrans

Dendrositsios Socotransky je neobvyklým členem čeledi tykví. Je docela obtížné nazvat tuto kulturu stromem, protože navenek připomíná sloní nohu. Dendrositsios je středně velký strom, dosahující výšky až 4-5 metrů, někdy až 7. Spodní část kmene je velmi tlustá (průměr 100-150 cm), protože akumuluje obrovské množství vlhkosti, což mu umožňuje přežít v období déletrvajícího sucha a horka. Kultura se vyznačuje řídkou korunou, která je zahuštěná tmavě zelenými listy, podobnými listům běžných okurek, stejně jako krátkými trny a tenkými větvemi.

Stojí za zmínku, že vůně ze zeleně stromu vychází docela ostrá a nepříjemná. Navzdory vnější majestátnosti a objemnosti je strom snadno řezán běžným kancelářským nožem.

V období květu, které nastává v 5. roce života, je okurka hojně pokryta drobnými podlouhlými jasně žlutými květy, kde se pak tvoří plody. Vlastní plodnost stromu je vysoká. Ve fázi zrání plody vypadají naprosto neatraktivní – zelená slupka zvenčí pokrytá malými ostny a uvnitř bílá, jemná dužina. Vůně ovoce také není příliš příjemné. Zralé plody získávají bohatou oranžovou barvu, protáhlý tvar a délku 4 až 5 cm.

Plody Dendrositsios Socotra jsou pro člověka absolutně nepoživatelné, ale odedávna slouží jako potrava pro divoká i domácí zvířata žijící na ostrově Socotra – kozy, velbloudi.

Pěstování exotického stromu doma je poměrně obtížné. To je způsobeno tím, že je třeba jej pěstovat prostřednictvím semen, která rychle ztrácejí svou klíčivost.

Kromě toho je sběr semen z divoce rostoucích rostlin na ostrově Socotra zakázán zákonem.

Pokud se vám stále podařilo koupit semeno a existuje velká touha pěstovat okurku na zahradě svého domova, měli byste přijmout základní pravidla pro péči o plodinu.

Půda musí být vybrána s dobrým obsahem vápence. Nejlepší možností by byla písčitá, kamenitá půda. Kromě toho musí být půda prodyšná.

Místo by mělo být dobře osvětleno slunečním zářením. I mírný stín může rostlinu zabít.

Zalévání se neprovádí příliš často, protože rostlina je přizpůsobena suchému klimatu, ale je prostě nutné kontrolovat úroveň vlhkosti, protože kořenový systém plodiny netoleruje stagnující vlhkost.

Strom potřebuje pravidelné sanitární prořezávání větví, které vyschly nebo se zdeformovaly.

Dnes se mnoho milovníků exotických kultur naučilo pěstovat okurku dendrositsios na parapetu jako pokojovou rostlinu.

Jak bilimbi vypadá a jak jej pěstovat?

Bilimbi je jasný zástupce třídy oxalis, rostoucí v rozlehlosti Indonésie, Malajsie, Filipín, Tanzanie, Jižní a Střední Ameriky. Kultura je vysoký strom, který dorůstá až 9 metrů na výšku. Strom má mohutný kmen, který se metr od země větví a tvoří korunu zesílenou protáhlými tmavě zelenými listy. Délka složitého listu dosahuje 50-60 cm.Strom má velmi atraktivní dekorativní vzhled. Navenek se bilimbi podobá akácii.

Během období květu je strom pokryt neuvěřitelně krásnými hvězdičkami různých barev. – od sytě červené, tmavě oranžové až po žlutozelenou, vyzařující neuvěřitelně příjemnou vůni, která přitahuje opylující hmyz. Na konci kvetení se tvoří plodové trsy.

Plody, navenek připomínající okurky, ve fázi technické zralosti mají podlouhlý tvar a střední velikost – délku 12-15 cm a průměr až 5 cm, stejně jako poměrně tvrdou kůru. Zralé ovoce mění barvu ze zelené na světle krémovou. Jeho slupka se stává žebrovanou a velmi tenkou a dužina je plná šťavnatosti a získává jasně kyselou chuť. Zralé ovoce díky svému elipsovitému tvaru a silnému žebrování vypadá trochu jako hvězda. Chuť tohoto exotického ovoce se dá srovnat s limetkou nebo citronem. Klimatické vlastnosti místa, kde strom roste, mohou ovlivnit a dokonce změnit chuť ovoce, takže někdy exotické ovoce získá chuť hroznů, švestek nebo jablek. Kvůli křehkosti a tenkosti slupky je třeba plody odstraňovat velmi opatrně, aby nedošlo k porušení jejich celistvosti.

Navzdory dekorativnímu efektu je strom – jeho plody, listy a dokonce i dřevo – široce používán ve zcela jiných odvětvích.

Zemědělství. Díky schopnosti akumulovat vlhkost v tkáních dřeva je měkké a šťavnaté. Právě tato šťavnatá dužina se používá jako krmivo pro zvířata.

Vaření Po sérii zpracování se plody používají k přípravě koření na maso a ryby. Kromě toho se z nich vyrábí želé, různé nápoje, kandované ovoce a další sladkosti. Zvláštní hodnota ovoce je ve složení jeho dužiny, kde je mnoho stopových prvků a vitamínů.

Medicína. Z plodů se připravují odvary, které se používají při nachlazení, revmatismu. Výtažek z květů je výborný při léčbě střevních potíží a čerstvé listy čistí rány.

Náboženství Africké kmeny považují bilimbi za posvátný strom, uctívají ho při různých náboženských obřadech.

Kromě toho je dužina ovoce široce používána v oblasti kosmetologie, výroby detergentů a čisticích prostředků.

Exotická kultura je tak atraktivní, že ji pěstují i ​​v Rusku. Je nepravděpodobné, že okurku lze pěstovat na otevřeném prostranství, prostě nezakoření a ve skleníku, zimní zahradě nebo vytápěném skleníku rostlina určitě poroste a vyvine se.

Okurka se pěstuje prostřednictvím semen. Vhodná jsou semínka z čerstvého ovoce.

Po vysetí se semena opatří skleníkovým efektem přikrytím sklem nebo polyethylenem. Po vzejití klíčků je pro zdravý růst rostliny zajištěn speciální teplotní a světelný režim.

Agrotechnika rostliny je poměrně jednoduchá: mírné zavlažování, aplikace minerálních hnojiv, sluneční záření, preventivní postřik a sanitární prořezávání větví, tvorba koruny. Na letní období lze strom přesadit do otevřeného terénu. Optimální teplota vzduchu pro strom je považována za 22-35 stupňů Celsia.

Magnolie s dlouhou špičkou

Rodina Magnolia je jednou z největších, protože zahrnuje více než 240 druhů rostlin. Nejodolnější vůči stresu, schopný odolat teplotním poklesům na -30 . 34 stupňů, je druh dlouhohroté (okurkové) magnólie, která je stará více než 250 let.

Magnolie okurková je vysoký strom, dosahující výšky 25-30 metrů. Strom se vyznačuje úhlednou pyramidální korunou, zesíleným kmenem o průměru 100-120 cm, pružnými větvemi a podlouhlými listy (25-30 cm dlouhými) připojenými ke krátkým tlustým řízkům. Ztluštění jasně zeleného olistění stromu je mírné.

Kvetení nastává ve věku 8-9 let. V tomto období (duben-červen) je koruna obsypána drobnými zvonkovými květy zajímavé barvy – od žlutozelené až po zelenomodrou. Květiny nevydávají vůni, aby přilákaly včely a jiný hmyz, takže k opylení dochází pomocí brouků. Plody se tvoří z opylovaných květů. Vizuálně se plody podobají malým okurkám o délce nejvýše 6-8 cm a průměru až 3 cm. Barva ve stadiu technické zralosti je obvykle světle zelená, ale když jsou plody zralé, jsou pokryty karmínově červenou. Tvar ovoce může být rovnoměrný, ale často je mírně zakřivený.

Exotická kultura je obdařena zcela jednoduchou zemědělskou technikou, proto si již dlouho získala popularitu a úspěšně se pěstuje i ve středním Rusku. Strom můžete vypěstovat pomocí semen nebo řízků. Výsadbový materiál (řízky) se vysazuje na otevřeném prostranství v červnu až červenci.

Pokud se pěstuje semeny, pak se semena semena provádí v březnu až dubnu a po 30–45 dnech se klíčky přesadí na trvalé místo růstu. Adaptace na klima je spíše pomalá – přes 3-4 roky, takže během tohoto období je třeba se o kulturu co nejvíce starat.

Místo by mělo být vybráno chráněné před průvanem a nárazovým větrem, ale hojně osvětlené sluncem a světlem. Půda by měla být prodyšná, úrodná a málo kyselá. Péče o stromy zahrnuje několik položek.

Mírné zalévání. Rostlina nemá ráda suché, ale ne příliš vlhké prostředí, proto se doporučuje stromek zalévat pouze v suchých obdobích. Při zalévání používejte pouze usazenou vodu.

Uvolnění a mulčování půdy kořenová zóna.

Aplikace minerálních a organických hnojiv podle určitého schématu – na jaře a na podzim.

Odstranění buriny. Při čištění půdy se nedoporučuje používat zahradní nářadí, protože kořen stromu je zranitelný a částečně povrchový.

Sanitární prořezávání. Zaschlé větve je lepší odstranit na jaře.

Až 3 roky potřebuje strom v zimě ochranu, takže je lepší zakrýt kořenovou zónu pro chladné období smrkovými větvemi nebo speciální látkou.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a chemické složení plodů okurky. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak jíst bilimbi. Kulinářské recepty s exotickým ovocem.

Složení a obsah kalorií bilimbi

Chuť bilimbi je druh směsi skládající se ze švestek, jablek a hroznů. Některé odrůdy okurky připomínají angrešt se švestkami. Existují také sladké a kyselé odrůdy.

Kalorický obsah bilimbi je 40 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 0 g;
• Tuk – 10,2 g;
• Sacharidy – 0 g;
• Voda – 95 mg;
• Dietní vláknina – 0,6 mg.

• Vápník – 3,4 mg;
• Fosfor – 11,1 mg;
• Železo – 1,01 mg

• Riboflavin – 0,026 mg;
• Karoten – 0,035 mg;
• Niacin – 0,302 mg;
• Thiamin – 0,010 mg.

Pozor bychom si měli dát i na vysoký obsah kyseliny šťavelové v bilimbi, která určuje kyselou chuť bobulí, ale i mnoha plodů rostlin z čeledi šťavelovitých.

Prospěšné vlastnosti plodů okurky

Někteří vědci se domnívají, že neexistují žádné odrůdy rostliny, ale strom bilimbi, který roste na Filipínách, produkuje plody sladší chuti. Naprostá většina z nich je však příliš kyselá, než aby se dala jíst syrová. Ale i po tepelné úpravě si bobule zachovávají své pozitivní vlastnosti.

Podívejme se na výhody bilimbi:

Normalizace tlaku. Hypertenze je stav spojený se zvýšeným krevním tlakem. Je diagnostikována, pokud naměřená hodnota stoupne nad 140/90 mmHg. Umění. Ovoce Bilimbi se tradičně používá ke kontrole takových stavů. V lidovém léčitelství se zalijí 3 šálky vody a vaří se, dokud se polovina tekutiny neodpaří.

Kontraindikace a poškození bilimbi

Kromě mnoha tradičních přínosů pro zdraví mohou být plody okurky škodlivé pro vaše tělo, pokud je konzumujete příliš mnoho.

Použití velkého množství šťávy může vést k problémům s ledvinami. Čerstvě připravený a koncentrovaný extrakt bilimbi má velmi vysokou koncentraci kyseliny šťavelové. To zvyšuje riziko rozvoje akutního selhání ledvin v důsledku ukládání krystalů šťavelanu vápenatého v renálních tubulech.

Alergie vám zakáže jíst bobule. Pokud trpíte individuální nesnášenlivostí jakéhokoli ovoce a bobulovin, buďte vždy opatrní při ochutnávání nových. Poškození bilimbi pro alergiky se může projevit zarudnutím kůže, svěděním, poruchami srdečního rytmu a závažnějšími problémy vyžadujícími hospitalizaci.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny šťavelové by s plody okurky měli zacházet opatrně lidé s gastrointestinálními onemocněními. I gastritida je kontraindikací.

Jak jíst plody okurky?

Kvůli příliš kyselé chuti se bobule většinou nejí čerstvé. Plody okurky se konzumují nakládané, syrové, posypané cukrem, solí a kořením. Stejně jako zelenina se přidávají do dušených pokrmů a omáček, nápojů a osvěžujících dezertů. Zralé plody se přidávají do kari spolu s mangem nebo se používají s tamarindem k výrobě chutney. Vyrábí se z nich džem a marmeláda, nejprve se bobule namočí do studené osolené vody, aby se odstranila kyselina.

V Kostarice se připravují jako příloha s rýží a fazolemi, která se podává k masu a rybím pokrmům. V jihovýchodní Asii se bilimbi používá k výrobě koření a přidává se do některých jídel jako alternativa tamarindu a rajčat.

Místní obyvatelstvo si jen zřídka klade otázku, jak jíst bilimbi, a klidně ho přidávají do jakýchkoli jídel, která považují za nutné podávat. Při cestách po Filipínách byste se proto měli připravit na ty nejneobvyklejší chuťové kombinace, které se snadno mohou stát vašimi oblíbenými.

Ke konzumaci se nejčastěji odebírají zralé bobule. Vysoce kvalitní plody by měly být žluté nebo zelené barvy, bez poškození nebo měkkých skvrn na slupce, se šťavnatou dužinou a jasnou chutí. V čerstvém stavu ztrácejí bobule bilimbi svůj prodejný vzhled za 3–5 dní a stávají se nevhodnými pro potravinářské použití.

Pro dlouhodobé skladování se suší na slunci (to se provádí zejména v některých městech Indonésie). Sušené bilimbi se nazývá „asam sunti“ a používá se jako koření.

Květenství okurky, stejně jako ovoce, se nakládají nebo kandují, aby zůstaly „v rezervě“.

Recepty na jídlo a nápoje s bilimbi

Vzhledem k tomu, že plody okurky jsou exotickým exemplářem, většina jídel s nimi může chutnat neobvykle. Pokud se vám však podaří navštívit některou z teplých zemí, kde se tyto bobule vyskytují hojně, nenechte si ujít příležitost rozšířit svůj kulinářský sortiment.

Recepty na lahodné pokrmy s plody okurky:

Hovězí žebra s bilimbi. Připravte si 1,5 kg žeber nakrájených na porce, 8-10 hlíz batátů (oloupaných a nakrájených), 200 g abelmoshe jedlého, 250 g bilimbi, 2 červené papriky, 1 velkou cibuli, trochu špenátu podle chuti. Hovězí žebra dejte do velkého hrnce a přidejte tolik vody, aby byla zcela zakrytá. Přidejte sůl a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Odstraňte případnou pěnu, pokud se vytvořila, a snižte teplotu na střední. Přidejte sladké brambory a vařte 10 minut. Poté přidejte abelmosh a zpracujte dalších 5-6 minut. Umístěte bilimbi do vody na 7-8 minut, mezitím rozmačkejte vařenou zeleninu zadní částí lžíce. Ochutíme pepřem a cibulí, promícháme a necháme dalších 5 minut vařit. Přidejte nakrájený špenát a odstavte z ohně.

Recepty na nápoje Bilimbi:

Víno z plodů okurky. Půl kilogramu bilimbi nakrájejte na kousky, přidejte pět šálků vody a přidejte kilo cukru. Když se směs vaří, vypněte oheň a nechte nápoj vychladnout. Při asi 30 stupních přidejte čtvrt lžíce droždí. Nalijte do lahví a uzavřete je zátkami, které zastavují vstup vzduchu. Po 22 dnech víno sceďte a znovu lahvujte, zavíčkujte zátkami. Po uplynutí doby použitelnosti je kompozice připravena k použití.

Zajímavá fakta o okurce bilimbi

Stromy mohou růst velmi rychle, zejména v tropických oblastech s velkým množstvím dešťů. Díky tomu se dřevo používá k výrobě nábytku a stavebnictví. Fialové květy a jasně zelené bobule visící z každé větve dělají z bilimbi atraktivní zahradní prvek.

V Indii, stejně jako na Floridě, strom začíná kvést začátkem února. Rostlina je poměrně plodná, jeden exemplář může produkovat několik stovek bobulí.

Zajímavé je, že díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové dokážou plody odstranit rez a vybělit prádlo. Dříve národy Indonésie a Malajsie používaly pyré z čerstvých bobulí k lesknutí povrchu zbraní a brnění.

Místní obyvatelé nejčastěji konzumují bilimbi marinované nebo smažené, s rýží a fazolemi. Někdy se ovoce vaří s rybami a masem.

Aby se snížila kyselá chuť bilimbi, bobule se po propíchnutí uchovávají ve vodě. Malajci používají výslednou šťávu jako oční kapky a považují ji za magický prostředek.

Stromy nejlépe rostou v bohaté, dobře odvodněné půdě a vápenci, ale nesnášejí sůl. Při pěstování v květináči a úpravě na požadovanou velikost lze z bilimbi vytvořit neobvyklou bonsai. Mladé sazenice jsou citlivé na změny teplot a potřebují ochranu před větrem a chladem.

Podívejte se na video o bilimbi:

Plody okurky bilimbi jsou cenným exotickým produktem, známým pro svou neobvyklou chuť a bohaté chemické složení. Díky vysokému obsahu vitamínu C, A, železa a vápníku má v Indonésii dlouhou historii použití jak v kulinářských pokrmech, tak v tradiční medicíně. Bilimbi má kyselou chuť, takže vaše první seznámení s ním se může zdát neobvyklé. Po ochutnání této úžasné bobule si však turisté obvykle objednají další porci.