Málokdo ví, jak si vybrat nejchutnější odrůdu melounu, kde a kdy ho koupit. Pokud se dříve melouny pěstovaly pouze v teplých zemích, dnes chovatelé vyšlechtili obrovské množství odrůd vhodných pro pěstování ve středním pruhu. Takové bobule nejsou v žádném případě horší než jejich jižní protějšky, ale odrůdy by měly být pouze s raným zráním.
Skutečně voňavých a sladkých druhů pruhovaných bobulí není tolik. Pojďme se blíže podívat na 7 nejoblíbenějších odrůd se všemi jejich chuťovými vlastnostmi a vzhledem, abychom si vybrali správně a užili si jedinečnou, nezapomenutelnou chuť.
Seznam nejchutnějších odrůd vodního melounu
Vodní melouny mají jedinečné složení, bohaté na vitamíny a mikroelementy, se šťavnatou červenou nebo žlutou dužinou, se semeny nebo bez nich. Výběr je poměrně bohatý, protože již bylo vyšlechtěno více než 2000 odrůd sladkých bobulí a šlechtitelské práce pokračují. Navzdory skutečnosti, že meloun je tradičně považován za plodinu milující teplo, existují druhy, které se pěstují i na Sibiři. Zpravidla se meloun vybírá podle stupně sladkosti, šťavnatosti, zralosti, vůně a chuti. Nedělejte chybu s výběrem a kupte si nejchutnější meloun, můžete studovat pouze vlastnosti nejlepších odrůd a odrůd.
Astrachaň
Jedna z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších, od sovětských dob, různé tykve. Jeho hlavní předností je nenáročnost na pěstování, možnost dlouhodobého skladování, odolnost vůči dálkové přepravě. Ale to není to nejdůležitější, protože meloun má sladkou, bohatou chuť, bohatou na vitamíny, dokonale uhasí žízeň a uspokojí potřeby i zkušených gurmánů.
Jedna z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších, od sovětských dob, různé tykve
Zralá bobule dosahuje 7–10 kg, má kulatý nebo mírně oválný tvar, se světle žlutými, mírně rozmazanými pruhy na tmavě zeleném pozadí. Čím jasnější je kontrast mezi takovými pruhy, tím bohatší a chutnější je meloun. Dužnina je tmavě červená, šťavnatá, se silnou, přetrvávající vůní, černými semeny a velmi silnou slupkou. Z hlediska zrání patří Astrachaň k vodním melounům střední sezóny. Původní odrůda se pěstuje pouze v jižních oblastech, s teplým klimatem, ale bylo vyšlechtěno mnoho hybridů tohoto druhu, vhodných pro sklizeň ve středních zeměpisných šířkách. Skutečný astrachánský meloun si můžete koupit pouze v období zrání, to znamená v srpnu až září, ale ne dříve.
Popis astrachaňského melounu:
The Sparkle
Tato sovětská raná odrůda je ideální pro pěstování nejen ve středních zeměpisných šířkách, ale také v severních oblastech. Je nenáročný na podmínky pěstování, odolný vůči chorobám, má vysoký výnos. Ogonyok je navíc velmi sladký, s jemnou zrnitou dužninou, téměř bez semen. Zralé bobule jsou malé velikosti, zřídka přesahují hmotnost 2 kg, což neubírá na jeho přednostech.
Tato sovětská raná odrůda je ideální pro pěstování nejen ve středních zeměpisných šířkách, ale také v severních oblastech.
Meloun se vyznačuje nejen miniaturními formami, ale také zajímavou, velmi tmavou (téměř černou), jednotnou barvou slupky. Ogonyok svým vzhledem připomíná úhledné, dokonale kulaté, malé kuličky, plně dozrává za pouhých 80-85 dní a můžete si jej koupit již v polovině srpna. Významnou nevýhodou odrůdy je, že není vhodná pro dlouhodobé skladování a přepravu.
Popis melounu Spark:
Crimson Sweet
Další zajímavá raná odrůda, určená speciálně pro průmyslové pěstování a prodej. Je velmi produktivní, ale spíše teplomilný, proto se pěstuje pouze v jižních oblastech nebo ve speciálních sklenících. Odrůda je široce známá a oblíbená díky své jedinečné medové chuti, vysokému obsahu cukru, jasné vůni a přetrvávající dochuti.
Další zajímavá raná odrůda, určená speciálně pro průmyslové pěstování a prodej.
Meloun plně dozrává za 70 dní a může dorůst až 12 kg, Crimson Sweet je odolný vůči chorobám, dobře se skladuje a přepravuje. Slupka je světle zelená, pruhovaná a dužina má sytý karmínový odstín se silnou vůní medu. Stává se, že hojné zalévání během pěstování způsobuje, že bobule jsou vodnaté, ale to se stává zřídka a v prodeji se objevuje v srpnu až září.
Odrůda vodního melounu Crimson suite:
Cukroví miminka
Jeden z nejvíce nenáročných, mrazuvzdorných, nenáchylných k vodnatelnosti a nemocem, různé vodní melouny. Ne nadarmo si vysloužil uznání od farmářů a amatérských zahradníků. Navzdory své velmi malé velikosti (maximálně 5 kg, ale častěji 1,5–2 kg) se vyznačuje sladkou sladkou chutí, jemnou světlou dužinou a hustou tmavou slupkou.
Jedna z nejnáročnějších, mrazuvzdorných, nenáchylných k vodnatelnosti a chorobám, odrůda melounu
Odrůda je raná, takže ji můžete koupit již koncem července a chutí i vůní předčí většinu známých kříženců.
Lunární
Originální, nezapomenutelný hybrid s jasně citronově zbarvenou dužinou, získaný křížením Astrachaně a divokých vodních melounů. Slupkou, velikostí, tvarem a vůní se odrůda Lunar nijak neliší od odrůdy Astrakhan. Hlavní rozdíl spočívá v barvě a jemnosti dužiny, nezapomenutelné chuti, ve které se mísí tóny citronu, medu, vanilky.
Originální, nezapomenutelný hybrid s jasně citronově zbarvenou dužinou
Má velmi vysoké množství cukru, téměř žádná semena a volnou kůru, což ztěžuje přepravu a prodej. Zralý plod dosahuje hmotnosti pouze 3 kg a dozrává za 70-80 dní. V prodeji je k vidění již v srpnu a roste nejen na jihu, ale i v mírných zeměpisných šířkách.
Chlad
Jedna z nejznámějších pozdních odrůd bobulí, vyznačující se obrovskými rozměry (až 25 kg). Odrůda byla vyšlechtěna ve Volgogradu, což vysvětluje její odolnost vůči chladu a nenáročnost. Bobule podlouhlého oválného tvaru, vážící ne více než 4,5 kg, se silnou pruhovanou slupkou a jasně sladkou a šťavnatou dužinou.
Odrůda byla vyšlechtěna ve Volgogradu, což vysvětluje její odolnost vůči chladu a nenáročnost.
Za hlavní výhody odrůdy Kholodok je považováno dlouhodobé skladování, možnost přepravy, jedinečná chuť, výnos, ale můžete si ji koupit až v září, kvůli pozdnímu zrání.
Pěstování vodního melounu Chill:
Volžanin
Středně pozdní odrůda vodního melounu, jeden z nejsladších a nejchutnějších, který se pěstuje v jižních oblastech Ruska, Moldavska. Slupka bobulí je hustá, světlá s tmavými špičatými proužky, dužnina je zrnitá, s vysokým obsahem cukru (asi 8 %) a šťavnatá.
Středně pozdní odrůda melounu, jeden z nejsladších a nejchutnějších
Meloun dosahuje hmotnosti 14–16 kg a z 1 hektaru se sklízí až 30 tun zralých bobulí. Díky své vysoké chuti a obchodním vlastnostem se tato odrůda často vyskytuje v prodeji v srpnu nebo začátkem září spolu s astrachánskými melouny. Volzhanin se bohužel špatně skladuje, ale nedostatek kompenzuje úžasnou chutí.
Popis odrůdy Volzhanin:
Samostatně stojí za zmínku nejvzácnější, nejchutnější a šíleně drahá odrůda japonského vodního melounu Densuke, který má černou kůru a vínovou dužinu. Náklady na kilogram takového bobule jsou více než 6000 XNUMX $, což nezastaví skutečné gurmány. Každý si může vybrat meloun podle své chuti tím, že vyzkouší a porovná několik různých odrůd. Výše popsané odrůdy vám pomohou orientovat se v obtížném výběru.
Korespondent 66.RU šel na trh Shartash, aby se naučil, jak si vybrat vodní melouny. Doprovázel ho šéfkuchař restaurací „Carbonara“, „Shavi Lomi“ a „Grand Buffet Jekatěrinburg“ Michail Arakelov. Šéfkuchař dal několik tipů, které vám pomohou najít lahodný meloun, a také vyvrátil některé mýty, které o nich existují.
Podle Michaila Arakelova je hlavní znát dobrého dodavatele.
„Důvěryhodní dodavatelé si za ta léta vybudovali určitou pověst a už neprodávají kraviny. A pokud prodají, můžete jim zboží okamžitě vrátit, protože na pověsti jim velmi záleží,“ říká šéfkuchař.
Co by ale měli dělat nováčci, kteří se ještě nesetkali s prověřenými obchodníky? Musíme zjistit, odkud se meloun vzal.
„V současné době pocházejí vodní melouny hlavně ze Střední Asie: Tádžikistán, Uzbekistán, Kyrgyzstán a méně často Arménie a Ázerbájdžán. Půda, kde meloun roste, velmi ovlivňuje jeho chuť. V Arménii máme malé, ale velmi sladké melouny. Ázerbájdžánské melouny jsou také skvělé. Jednou jsem zkoušela i kazašské a moc se mi líbily. Kazachstán je obecně podceňován, všichni si myslí, že je to stepní země, ale pěstují lahodné věci,“ řekl Arakelov.
Společně s šéfkuchařem jdeme do vzdálenější části trhu, Arakelov zná místní obchodníky. I když ten, kdo chce ušetřit bez obětování kvality, by si podle něj měl vybrat jiný trh. Pravda, hledat tam nejlepší meloun může trvat déle.
„Obecně platí, že v Jekatěrinburgu je 4. sklad zeleniny na Zavokzalnaji, 26, ale tohle je peklo na zemi, kde lidé bojují o nejlepší meloun. Všechno, co vidíte na Shartashsky marketu, pochází odtud, je to prostě zkalibrované, a když půjdete na základnu, uvidíte, že se to tam všechno prodává v krabicích a stojí to čtyřikrát méně,“ dodal šéfkuchař.
Blížíme se ke stánku s melouny. Když jsme se dozvěděli, že byli přivezeni z Ázerbájdžánu, začínáme vybírat. Mnoho lidí ví, že musíte zaklepat na meloun, ale úplně nechápou, jaký by měl být zvuk. Podle Michaila Arakelova by měl zvuk dunět a vytvářet vibrace, jako by uvnitř za kůrou nic nebylo.
Stojí za to věnovat pozornost ocasu: „Je tam suchý ocas, je mokrý. Pokud je ocas mokrý, znamená to, že byl utržen brzy, a pokud je suchý, znamená to, že meloun je již přezrálý a dobrý.”
Existují běžné mylné představy o známkách chutného melounu. Například se dělí na „chlapce“ a „dívky“.
„Pokud je na druhém konci konvexní část, kde není ocas, pak je to chlapec, pokud to vypadá jako pupík, pak je to dívka. Mnoho lidí si myslí, že dívky jsou sladší, ale pohlaví nemá na chuť melounu žádný vliv,“ říká Michail Arakelov.
Další častý mýtus je o jasném světelném bodu. Údajně čím výraznější, tím sladší meloun: „To je přírodní příběh. Teoreticky ti, kteří melouny pěstují už dlouho, vědí, že je třeba je obrátit. Když meloun roste, leží na zemi a skvrna je oblast, kterou slunce nezasáhlo. Předpokládá se, že pokud je toto místo světlé, znamená to, že meloun je sladký. Ale vzal jsem si meloun s velmi světlým bodem a ukázalo se, že není vůbec sladký. Takže je to jen přirozený efekt, neovlivňuje chuť.“
Na velikosti melounu podle šéfkuchaře také nezáleží. Velikost obvykle závisí na odrůdě. Mezi velkými, středními a malými jsou sladké i ne tak sladké, takže zde je lepší vybrat si podle zásady „kolik můžete jíst“.
Nakonec jsme zvolili tento meloun. Velký, ázerbájdžánský a se suchým ocasem. Zaplatili jsme 500 rublů (50 rublů/kg).
Rozhodli jsme se správně. Následná degustace ukázala, že to bylo hodně sladké.
