Merlot o rozloze 266 000 hektarů je druhý v počtu výsadeb odrůda vinné révy na světě po Cabernet Sauvignon (čtěte zde: Deset nejlepších odrůd révy vinné pro výrobu vína na světě). Tato odrůda zaujímá největší plochy ve Francii. To by nám mělo říci, že se líbí spotřebitelům i výrobcům. Ale přesto Merlot nikdy nebyl středem pozornosti.
To Nejčastější odrůda v Bordeaux, ale Cabernet Sauvignon si zaslouží veškerou chválu. Přestože je Merlot důležitou složkou ve směsích Bordeaux, dodává tělo a sladkost, jen zřídka se leskne sám o sobě. Ale i to se stává.
Merlot je schopen produkovat bohaté výnosy s dobře zachovanou barvou a definovanou strukturou. Tedy zkušený vinař budou moci vyrábět cenově dostupná a nenáročná vína Merlot. I když mohou být někdy nevýrazné, mnoho milovníků vína je ocení. Merlot má nasládlou ovocnou chuť spojenou se svěžestí, tzv je snadné ho milovat.
Hlavní bašta kvality Merlot je cool vápencové a jílovité půdy v bordeauxských apelacích Saint-Emilion a Pomerol. Zde se hrozny používají k výrobě plná, komplexní vína. Jsou mohutné, s výraznými tříslovinami a bobule připomínají zralé švestky. Tato vína jsou prestižní a ceny jim odpovídají. Pomerol se obvykle skládá z 90 až 100 % Merlotu. V Saint-Emilion – asi 60-70% Merlot, a někdy i více, se mísí hlavně s Cabernet Franc.
Francie
Merlot je nejvysazovanější odrůda ve Francii s rozlohou 112 100 hektarů. Je také nejpěstovanější v Bordeaux s rozlohou 68 800 hektarů. Vůně je teplé a zralé ovoce s tóny černého rybízu a třešní. Je bohaté a plné, s dobrou strukturou, aniž by bylo příliš tříslové. Nejlepší vína z Bordeaux na bázi Merlotu mají dobrý potenciál stárnutí a postupem času nabývají odstínů kůže, podzimního listí a sušeného ovoce.
V širší oblasti Bordeaux, apelaci Entre-deux-Mers, nejvíce dominuje Merlot. Mnoho z nich – každodenní vína, ale některé jsou opravdu velmi dobré.
Výsadby Merlotu se v posledních letech výrazně rozrostly v Languedocu, kde nyní plocha této odrůdy dosahuje téměř 28 000 hektarů. Zde se používá hlavně Merlot v jednodušších vínech, často s názvem odrůdy hroznů na etiketě.
Pěstuje se i na jihozápadě, například v Bergeracu, v Cahors se mísí s Malbecem.
Itálie
Merlot o rozloze 24 000 hektarů je ttřetí v počtu pěstovaných červených odrůd vína v Itálii. Používá se především pro nenáročná jednoduchá vína, kde se při velkých sklizních získávají vína spíše neutrální. Ale prestižní Merlot se nachází v Itálii, v neposlední řadě v Bolgheri na toskánském pobřeží.
Masseto je 100% Merlot na jílovité půdě, který vytvořil vinař Lodovico Antinori. A s takovou cenou soutěží s nejlepšími víny Pomerol.
V USA se Merlot pěstuje na 21 000 hektarech. Je to třetí největší červená odrůda v zemi po Cabernet Sauvignon a Pinot Noir. Vyrábí se hodně Merlotu pro masový trh, stejně jako vysoce kvalitní „Bordeaux blends“, kde Merlot hraje důležitou roli. A někdy vyrábějí výhradně jednoodrůdový Merlot.
Ostatní země
Rumunsko je známé svým Merlotem. Tam je to nejrozšířenější červená réva na ploše 12 000 hektarů.
Chile a Jižní Afrika také produkují poměrně hodně Merlotu, z nichž některé jsou příliš měkké a dubové.
Na Novém Zélandu je Merlot druhý nejoblíbenější červené hrozny. Za hroznovou jedničkou, Rulandským modrým, však výrazně zaostává. Hawke’s Bay dělá skvělý Merlot zasazený do štěrkové půdy, což ukazuje, že kvalitní Merlot není vždy jíl.
Fakta o Merlotu:
- Výsadby Merlotu jsou v současné době stabilní.
- Celková plocha vinic Merlot po celém světě: 657 300 akrů
- Hlavní země: Francie, Itálie, USA, Rumunsko, Chile, Jižní Afrika
Charakter vín: Teplé a zralé ovoce s tóny černého rybízu a červených třešní. Někdy švestky, sušené fíky. Plné a bohaté s dobrou strukturou, ale bez tříslovin.
Merlot je oblíbený pro svou bohatou chuť černých třešní, jemné třísloviny a čokoládovou dochuť. Na horním konci je často zaměňován a běžně míchán s Cabernet Sauvignon.
Kombinace jídla
Merlot je skvělé víno k experimentování, protože se hodí k široké škále jídel. Nebojte se experimentovat!
V úterý večer jedna sklenka, základní Merlot: vzpomeňte si na pizzu, BBQ kuře nebo penne boscaiola (vzpomeňte si na rajčatovou omáčku, smetanu, slaninu, houbovou dobrotu). Nechte to jednoduché, lehká jídla fungují s lehkými víny.
U směsi s dominantním Merlotem (jako základní Bordeaux), která má zemité tóny a zároveň vyzrálost, si představte: pečený krocan, krátká hovězí žebra nebo rustikální ratatouille! Pro dušená jídla zkuste doplnit ostré ovocné tóny Merlotu omáčkou chimichurri.
A konečně, pro bohaté a šťavnaté pokrmy nového světa, vzpomeňte na jehněčí, pečené telecí nebo filet mignon s omáčkou z červeného vína. mmmmmm.
Věci, kterým je třeba se vyhnout, když vytahujete zátku Merlot, zahrnují jemné rybí pokrmy, lehké saláty a super kořeněná jídla – chilli si nechejte na německý ryzlink!
Zkuste sladit ovocné víno Merlot s vyzrálým kozím sýrem.
Zajímavosti o víně Merlot
1. Merlot je potomkem Cabernetu Franc a vzácné odrůdy Magdeleine Noire des Charentes. Díky tomu je Merlot bratranec Cabernet Sauvignon!
2. Merlot je nejvíce vysazovaná odrůda vína v Bordeaux ve Francii. Roste ve stejném klimatu jako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.
3. Víno Merlot si při slepé degustaci snadno splete. Nechte však vodítkem vůně modrého ovoce, jemnější třísloviny než Cabernet a možná i dusný tón moka nebo čokolády!
4. Jméno “Merlot” se zhruba překládá jako “malý kos.” Možná je to tmavě modré/černé zbarvení nebo ti otravní kosi, kteří žerou hrozny.
5. Merlot byl poprvé zmíněn v roce 1783. Napsali to Merlauovi a řekli: „Vyrábí vynikající černá vína, plodná v dobré půdě.
6. Nejdražší Merlot byl v roce 2011 prodán v aukci. Bedna Pétruse z roku 1961 se prodala za skvělých 144 000 $ – to je 12 000 $ za láhev!
Kdyby jen lidé věděli o elegantním a strukturovaném potenciálu tohoto hroznu!
Navzdory pověsti Merlotu jako snadno pitelného a raně zrajícího vína může vývoj toho nejlepšího z těchto vín v láhvi trvat desetiletí.
Porovnání barvy mladého a vyzrálého vína Merlot z vinice Duckhorn 3 Palms.
Co očekávat od vína Merlot
V Merlotu je toho víc, než se na první pohled zdá. Podívejte se na řadu možností v závislosti na regionu (teplé klima vs. chladné klima).
Ochutnávka Merlotu v teplém klimatu
Vína Merlot z teplejších oblastí bývají ovocnější s jemnými, polštářovitými taniny. Kvůli odvážnosti těchto vín je často najdete zrající v dubu, který dodává tóny vanilky, čokolády a kouřového cedru.
Klasické příklady Merlotu s teplým klimatem pocházejí z Napa Valley, Austrálie nebo Argentiny:
Tmavě rubínově modrá barva.
Suché, ale s výraznou ovocnou příchutí. Pamatujte, že ovoce nemusí být sladké.
Myslete na ostružiny, borůvky, švestky a/nebo maliny.
Střední plus až celé tělo. Smyslná, chcete-li.
Fialové květinové tóny směrem k horní části sklenice.
Pyrazin nebo zelené tóny se zdají více listové než pepřové.
Bohaté pečicí koření ve věku dubu. vanilka, nové koření a skořice.
Také čokoláda. Káva, moka, šílenství!
Srovnání chuťových tónů teplého podnebí a chladného podnebí vína Merlot.
Ochutnávka studeného podnebí Merlot
Budou strukturovanější, se zemitými vůněmi. Chladné klima Merlot je při slepých ochutnávkách často zaměňován s Cabernet Sauvignon.
Klasickým příkladem vína Merlot s chladným klimatem je pravý břeh Bordeaux, jako je St. Emilion nebo Pomerol, a také části severní Itálie a Chile.
Zralé nebo mírně nakyslé ovoce. Maliny, třešně, švestky, ostružiny, borůvky a fíky.
Fialové květinové tóny, fialka, kosatec. Tabákový list, bobkový list, máta.
Houby, lanýže, lesní podlaha.
Hořká čokoláda, káva, nové koření.
Typicky průměrnější konstrukce.
Puding ve vinařství Jordan Winery v Napa Valley.
Vinařské oblasti Merlot
Merlot, který je skutečně původem z Francie, má tendenci se vyvíjet do směsí generických označení (nebo, obecněji, Right Bank). Hojně se však pěstuje i na jihu Francie, kde se často mísí s hrozny, jako je Malbec.
V Itálii, zejména v Toskánsku, je Merlot oblíbeným partnerem hroznů, jako je (překvapení!) Cabernet Sauvignon (spolu se Sangiovese) ve stylu vína láskyplně označovaného jako „Super Toskánsko“.
V Chile se ukázalo, že 50 % vinic považovaných za Merlot je téměř vyhynulou odrůdou Carménère!
Chile je dalším ideálním domovem pro Merlot. Vína zde sahají od snadného pití a ovocných lahví z Central Valley až po strukturovanější a serióznější vína z Colchaguy, Maule Valley a Maipo.
Zajímavým faktem o historii jeho domnělého původu zde je, že v roce 1800 byly sazenice považované za Merlot přivezeny z Bordeaux a vysazeny na chilských vinicích. V roce 1994 si však výzkumník hroznů jménem Jean-Michel Boursicot uvědomil, že se ve skutečnosti jedná o úplně jinou odrůdu vinné révy! To byla odrůda, kterou dnes známe jako Carménère.
Další zajímavostí chilského vína je, že díky Andám zůstává země bez fyloxéry!
Kalifornie a Washington
Ve Spojených státech je Merlot nejlépe známý tím, že roste spolu s Cabernet Sauvignon v oblasti Severního pobřeží (která zahrnuje údolí Napa a Sonoma). Na centrálním pobřeží najdete spoustu velkých produkčních vinařství (i když existuje několik výjimek vynikající kvality!)
Na Merlotu v USA je zajímavé to, co se děje v Columbia Valley ve Washingtonu. Hrozna roste velmi dobře v suché východní části státu, kde noční teploty výrazně klesají a zachovávají si cennou kyselost. Kvalitu najdete v oblastech Horse Heaven Hills, Yakima Valley a Walla Walla.
V Číně, relativně nové vinařské oblasti, v relativním globálním měřítku, je Merlot vycházející hvězdou. Merlot zatím nedosáhl superprémiového statusu Cabernetu Ao Yun, ale budoucnost vypadá slibně.
Poslední slovo
Merlot je jednou z nejoblíbenějších odrůd révy na světě; Tento hroznový chameleon může předvést tolik různých stylů a doufejme, že je nyní snadné pochopit proč.
