Kde roste káva na stromě?

Plantáže kávovníků pokrývají celý tropický pás zeměkoule. Život a blahobyt obyvatel sedmdesáti zemí závisí na jejich úrodě a kondici.

Střední a Jižní Amerika: Bolívie, Brazílie, Venezuela, Haiti, Guadeloupe, Guatemala, Honduras, Dominikánská republika, Kolumbie, Kostarika, Kuba, Martinik, Mexiko, Nikaragua, Panama, Peru, Portoriko, Salvador

Afrika: Angola, Burundi, Zair, Zambie, Zimbabwe, Kamerun, Keňa, Pobřeží slonoviny, Madagaskar, Malawi, Mosambik, Rwanda, Svatý Tomáš a Princip, Tanzanie, Uganda, Etiopie.

Asie a Oceánie: Vietnam, Havaj, Indie, Indonésie, Jemen, Čína, Nová Kaledonie, Papua-Nová, Guinea, Réunion, Filipíny.

Vlastnosti pěstování kávovníku závisí na druhu, ke kterému strom patří, a na místních klimatických podmínkách.

Káva je velmi citlivá na klima. Kávovník potřebuje teplotu mezi 17 a 23 stupni bez náhlých změn teplot. Káva vyžaduje vlhké klima s dostatkem srážek. Káva je jednou z mála rostlin, která je negativně ovlivněna velkým množstvím slunečního záření.

Kávovník je stálezelený strom s kožovitými oválnými listy. V lesích tvoří podrost káva, ale stromy mohou být vysoké i více než 4 metry. Káva má kohoutkový kořen, který roste do hloubky 2,5 m.

Kávové květy jsou bílé barvy a voní podobně jako květy jasmínu. Kvetení začíná v období sucha a pokračuje až do prvních dešťů. Bobule kávovníku, které se objevují po opylení, dozrávají u Arabiky po 5 – 8 měsících a po 9 – 11 měsících u Robusty.
Kávová třešeň během procesu zrání mění barvu ze zelené na žlutou a následně červenou. Kávové bobule mají dvě semena (kávová zrna) s plochými stranami obrácenými k sobě. Každé jednotlivé kávové zrno je pevně pokryto stříbřitou slupkou a je volně umístěno v pergamenu. Obě zrna se nacházejí ve šťavnaté dužině kávové třešně. Slupka kávové třešně je tvrdá.

Kávová zrna Arabica mají protáhlý oválný tvar a vlnitý řez. Barva se mění od modrozelené po zelenou a světle šedožlutou. Délka kávových zrn je 3 – 9 mm.

Kávová zrna Robusta jsou kulatější a menší, s rovným řezem. Barva – žluto-šedá. Někdy může mít kávová třešeň pouze jedno kulaté zrnko. Nejčastěji k tomu dochází na koncích větví kávovníku. Tato kávová zrna se nazývají hrách a během procesu zpracování se třídí do samostatné skupiny.

Botanici rozlišují asi 80 odrůd kávovníku. Dva z nich mají zvláštní význam.

Arabica
Přibližně tři čtvrtiny světové produkce kávy jsou založeny na odrůdě Coffee arabica. Arabica roste z větší části v nadmořské výšce 600 až 2000 metrů nad mořem. Krásně tvarovaná zrna mají spíše podlouhlý tvar, hladký povrch a po umytí mají modrozelenou barvu. Obecně je kvalita odrůdy Arabica velmi vysoká.

Robusta
Odrůda „Robusta“ („kávová robusta“) je rychleji rostoucí, výnosnější a odolnější vůči škůdcům než Arabica. Odrůda Robusta roste přibližně od 0 do 600 m nad mořem, především v tropických oblastech Afriky, Indie a Indonésie. Zrna mají různé kulaté tvary, barvu – od světle hnědé po šedozelenou. Tato odrůda, která tvoří čtvrtinu světové produkce kávy, má poněkud zemitou a poměrně drsnou chuť.
Zbytek čtěte zde:
[odkaz zablokován rozhodnutím administrace projektu]

Kávovník. Kde a jak káva roste?

Botanici rozlišují asi 80 odrůd kávovníku. Dva z nich mají zvláštní význam.

Arabica
Přibližně tři čtvrtiny světové produkce kávy jsou založeny na odrůdě Coffee arabica. Arabica roste z větší části v nadmořské výšce 600 až 2000 metrů nad mořem. Krásně tvarovaná zrna mají spíše podlouhlý tvar, hladký povrch a po umytí mají modrozelenou barvu. Obecně je kvalita odrůdy Arabica velmi vysoká.

Robusta
Odrůda „Robusta“ („kávová robusta“) je rychleji rostoucí, výnosnější a odolnější vůči škůdcům než Arabica. Odrůda Robusta roste přibližně od 0 do 600 m nad mořem, především v tropických oblastech Afriky, Indie a Indonésie. Zrna mají různé kulaté tvary, barvu – od světle hnědé po šedozelenou. Tato odrůda, která tvoří čtvrtinu světové produkce kávy, má poněkud zemitou a poměrně drsnou chuť.

Celý rok v květinách

Kávovník SQRT je stálezelená kávovník druhu /Rubiaceae#, s podlouhlými, vavřínovitými listy tmavě zelené barvy, v párech naproti sobě. Je to ušlechtilý příbuzný exotické odrůdy stromu s názvem /china#. Pokud by se kávovníky na plantážích neprořezávaly, mohla by jejich výška snadno dosáhnout 15 metrů. Kávovník je díky své nadmořské výšce a klimatu schopen kvést v kteroukoli roční dobu. Hlavní období květu trvá mnoho měsíců, ale jednotlivé květy odumírají během několika hodin po začátku kvetení. Kávové květy jsou oslnivě bílé. Jejich vůně trochu připomíná jasmín nebo aroma pomerančových květů. Kávovník vypadá poněkud neobvykle. Na plantážích, na stejném stromě a ve stejnou dobu můžete vidět jak květy, tak zralé/nezralé plody. Barevná škála plodů se během zrání mění od nezralé zelené přes žlutou a světle červenou až po fialovou.
Plody kávy se obvykle skládají ze dvou podlouhlých (oválných) semen se zásobou živin, plochých na jedné straně a s malým žlábkem uprostřed. Semena jsou obklopena stříbřitým filmem a uzavřena ve skořápce připomínající pergamen.
Během procesu zrání se v dužině plodů kávy shromažďuje fruktóza, z které se většina následně použije k vytvoření kulatého tvaru zrna. V důsledku toho vznikají kulatá kávová zrna, kterým se také říká /perly#.
Kávovník je pobřežní tropická rostlina. Roste v oblastech s horkým klimatem (průměrné roční teploty SQRT od 18|C do 22|C) a vysokou vlhkostí. Hlavní pěstitelské oblasti se nacházejí v pásu rozprostírajícím se v rovníku, mezi 24 stupni severní a jižní šířky. Tato tropická zóna, která se nachází v nadmořské výšce 600 až 1200 metrů nad mořem SQRT, je nejlepším stanovištěm pro kávovník.
Kávovník může ve skutečnosti vyrůst až do nadmořské výšky 600 m, stejně jako nad 1200 m. Taková káva má vynikající kvalitu a nazývá se vysokohorská nebo „Vysoce pěstovaná“.

Střední Amerika: Mexiko, Guatemala, Salvador, Honduras, Nikaragua, Kostarika, Kuba, Haiti, Dominikánská republika.

Jižní Amerika: Brazílie, Venezuela, Kolumbie, Ekvádor, Peru, Bolívie.

Afrika: Guinea, Pobřeží slonoviny, Ghana, Nigérie, Kamerun, Gabon, Angola, Zair, Tanzanie, Uganda, Keňa, Etiopie, Jemen.

Asie: Indie Malajsie, Indonésie, Nová Guinea. [odkaz se zobrazí po ověření moderátorem]

KDE A JAK ROSTOU KÁVA

Kde roste?
Střední a Jižní Amerika: Bolívie, Brazílie, Venezuela, Haiti, Guadeloupe, Guatemala, Honduras, Dominikánská republika, Kolumbie, Kostarika, Kuba, Martinik, Mexiko, Nikaragua, Panama, Peru, Portoriko, Salvador

Káva (arabsky qahwa „stimulující nápoj“) je nápoj (obvykle horký) vyrobený z pražených kávových zrn. Díky obsahu kofeinu působí povzbudivě. Název káva pochází z Kaffa, oblasti v jihozápadní Etiopii, kde byly podle jedné legendy poprvé objeveny tonické vlastnosti této rostliny.

1) Kávovník, kávová zrna – biologie, pěstitelská oblast, druhy a odrůdy
Kávovník patří do rodu (Coffea L.) z čeledi madrovitých (Rubiaceae) – stálezelené keře a malé stromky. Pochází z tropů a subtropů Afriky a Asie. Kávovník je stálezelená tropická rostlina. I když se mu říká strom, je to spíše podkeř. Kávovník je pobřežní tropická rostlina. Roste v oblastech s horkým klimatem (průměrná roční teplota – od 18°C ​​do 22°C) a vysokou vlhkostí. Hlavní pěstitelské oblasti se nacházejí v pásu rozprostírajícím se v rovníku, mezi 24 stupni severní a jižní šířky. Tato tropická zóna, která se nachází v nadmořské výšce 600 až 1200 metrů nad mořem, je nejlepším stanovištěm pro kávovník.

Plodem je podlouhlá bobule velká 1 až 2 cm, ve zralosti má červenou nebo fialovomodrou barvu. Pod tenkou slupkou je stříbřitá dužnina se 2 fazolemi. V Rusku se zrnům říká kávová zrna. Není to pravda, ale každý to chápe. Výraz „kávová zrna“ se používá všude. Kávová zrna obsahují kofein, jehož obsah se v různých odrůdách a typech pohybuje od 0,1 do 3,5 %.

Druhy a odrůdy.
Existuje více než 55 odrůd kávovníku. Zajímavé jsou ale pouze dva typy:

Arabská káva (C. arabica)
Káva konžská (C. robusta) z jejíchž plodů se získávají odrůdy Arabica a Robusta, resp. Mnoho lidí si plete pojmy odrůda a druh kávy. Je nesprávné nazývat Arabica a Rabusta odrůdou – to jsou druhy, nebo spíše odrůdy kávovníku. Každá odrůda má mnoho odrůd.

v mém bytě, v práci, s přáteli a na několika dalších místech, která znám, a všechno je ze zrnek mého kávovníku, koupených před 25 lety v květinářství.

Pěstování kávovníku je poměrně pracný proces. Velká část práce na plantáži se často provádí ručně, aby se produkovaly vysoce kvalitní fazole s vysokou chutí a vůní. Milovníky vynikajícího povzbuzujícího nápoje bude zajímat, jak káva roste a kde se pěstuje.

Jak kávovník roste?

Rostlina se pěstuje na plantážích umístěných na vysokohorských svazích v nadmořské výšce 1000 až 2500 m. Samotný proces se skládá z následujících fází:

1. Semena se zpracují a poté se umístí do nádob na klíčení. Po 10 týdnech se objeví klíčky.
2. Když sazenice dosáhnou výšky 5 cm, přesadí se do prostorných nádob a přenesou se do skleníku. Někteří zemědělci skleníky odmítají, protože se domnívají, že výsadba přímo ve volné půdě rostliny zpevňuje a posiluje. Výhonky vysazují do oblastí chráněných před větrem, deštěm a horkým sluncem vysokými stromy.
3. Kávovník zůstává ve skleníku 6–12 měsíců. Během této doby vyroste na 30 cm nebo více, poté se přemístí na trvalé místo – dobře osvětlené, chráněné místo před větrem, kde sluneční paprsky dopadnou na sazenice šikmo.
4. První kvetení mladé rostliny začíná ve třetím roce jejího života. Květy jsou bílé, podobné jasmínu. Ne vždy při prvním květu plody nasazují, někdy se bobule mohou objevit až po roce.
5. Doba květu je velmi krátká – ne déle než 2 dny. Pak okvětní lístky opadnou a plody zapadnou. Navenek připomínají třešně: mají stejnou barvu, tvar a velikost.
6. Kávovník produkuje plnou sklizeň ve věku 5 let. Dozrávají trsy bobulí, zbarvené do fialova nebo červena.
7. Zrání plodů některých odrůd trvá 8 měsíců, jiné – až 11. Káva se sklízí v různých obdobích roku, záleží na místě pěstování: Brazílie – od května do září, Střední Amerika – od října do března , Afrika – od konce října do dubna.
8. Růst stromů může dosáhnout 9 m a pro snadnou sklizeň jsou seříznuty na 3 m.
9. Kávovník produkuje maximální výnos od 8. do 15. roku pěstování, poté jeho produktivita klesá, ale plodí až do padesátky.

Bobule se skládají ze slupky, dužiny a tobolky obsahující 2 zrna. Někdy lze nalézt i jednosemenné bobule.

1 kávovník produkuje 0,4 až 4 kg zrna, méně často – 5 kg. Rostliny pěstované v rovníkovém klimatu mohou produkovat až tři sklizně ročně.

Káva se sbírá dvěma způsoby – ručně nebo strojově. Ruční metoda je náročná na práci, ale kvalita sestavení je nejlepší. Umožňuje vám sbírat pouze zralé plody, protože bobule na stejné rostlině nedozrávají současně. Chcete-li získat 500 g hotových surovin, musíte shromáždit 2500 g bobulí. Práce pokračují každý den, dokud nejsou všechny bobule zralé. Většina světové úrody kávy se sklízí ručně.

Strojová metoda je jednodušší – speciální kombajn projíždí kávové keře a setřásá všechny bobule. Poté bude vyžadováno ruční třídění ovoce. Typicky se strojová metoda používá na plochých půdách a v zemích, kde kávové třešně dozrávají přibližně ve stejnou dobu.

Za jakých podmínek káva roste?

Velké výnosy a vysoké chuťové kvality produktu se získávají z rostlin pěstovaných za určitých podmínek.

Kávovník nejlépe roste v:

1. Měkká, okysličená půda, kyselé prostředí. Plantáže, kde se káva pěstuje, se nacházejí na vysokohorských svazích s půdou vulkanického původu.
2. Stabilní klima. Náhlé teplotní změny této rostlině škodí, a proto se kávovník pěstuje pouze v rovníkové zóně.
3. Prostředí s určitou úrovní vlhkosti. Optimální úhrn srážek je od 3000 mm/rok.
4. Nachází se vysoko nad hladinou moře. Na tomto parametru závisí kvalita výsledných surovin. Nejlepší se pěstují na plantážích nacházejících se v nadmořské výšce 2000 m nad mořem.
5. Teplé počasí. Rostliny preferují určitou teplotu vzduchu: za ideální se považuje 18 až 23 °C, přijatelná je 13 až 27 °C. Horké počasí urychluje zrání bobulí, což zhoršuje chuť zrn.
6. Bohaté osvětlení. Existuje nuance: přímé sluneční světlo by nemělo dopadat na rostlinu, osvětlení by mělo být rozptýlené. Rostliny se proto vysazují na plochy zastíněné vyššími stromy s hustým olistěním.

Kávovník je náchylný k chorobám, z nichž nejnebezpečnější je rez. Tato houbová choroba ničí úrodu a může zničit výsadbu.

Kde se pěstují kávovníky?

Navzdory skutečnosti, že na obalech jsou uvedeny různé producentské země (od Francie po Rusko), zrna se sbírají pouze v těch, které se nacházejí podél rovníku. Káva samotná se v Itálii, Portugalsku a dalších zemích nepěstuje, ale vyrábí se pouze z nakupovaných surovin.

Rodištěm nápoje je Etiopie. Používá se zde již od XNUMX. století. Postupně se oblast pěstování kávovníků zvětšovala a nyní jsou hlavními velkými dodavateli surovin pro přípravu nápoje: Střední a Jižní Amerika, Afrika a jihovýchodní Asie.

Střední a Jižní Amerika

1. Brazílie. Lídr ve výrobě kávy na světě dodává téměř 1/3 celkového objemu zrn. Pěstuje se zde široká škála odrůd s vynikající chutí. Suroviny vyrobené v Brazílii mají ještě jednu výhodu – dostupnou cenu.
2. Kolumbie. Na světovém trhu s kávou tvoří produkty této země téměř 15 % (o něco více než 10 milionů pytlů zrn).
3. Peru. Ročně odtud pochází přibližně 3-4 miliony pytlů surovin. Káva pěstovaná v Peru je méně známá než ta z Kolumbie nebo Brazílie.

Kávovník se také pěstuje v:

• Ekvádor;
• Paraguay;
• Surinam;
• Trinidad a Tobago;
• Venezuela;
• Guayana;
• Guyana;
• Bolívie.

Střední Amerika dodává suroviny používané především pro směsi do kávovarů:

1. Honduras. Vyrábí téměř 5 milionů pytlů surovin.
2. Mexiko. V zemi se pěstuje káva, jejímž hlavním spotřebitelem jsou Spojené státy americké. Přibližná roční sklizeň je 4 miliony pytlů.
3. Guatemala. Po Mexiku se na světový trh každoročně dostane 3,5 milionu sáčků kávy.

Menší výrobci v tomto regionu:

• Belize;
• Haiti;
• Portoriko;
• Nikaragua;
• Salvador;
• Kuba;
• Dominikánská republika;
• Kostarika;
• Panama;
• Jamaica.

Stojí za zmínku, že téměř polovina světových kávových zrn se sklízí v Jižní a Střední Americe.

Objem kávy dodávané asijskými zeměmi se neustále zvyšuje. Pěstování surovin pro nápoj se provádí:

1. Vietnam. Ročně je odtud dodáváno až 30 milionů pytlů robusty a arabiky, sloužících především k přípravě směsí a směsí.
2. Indonésie. Příspěvek této země je 10 milionů tašek, z nichž většinu tvoří robusta. Výrobky z ostrovů Jáva, Sulawesi a Sumatra jsou vysoce ceněné. Ten produkuje elitní odrůdy, které se vyznačují svou vynikající a jasnou chutí. Z Indonésie pochází také speciální – drahá – odrůda Kopi Luwak.
3. Indie. K přípravě směsí se používá 5 milionů pytlů Arabiky a Robusty. Navíc pěstují unikátní odrůdy, které mají originální chuť. Ke zpracování obilí používají speciální technologii, kterou později převzali i další výrobci.

Další producentské země z této části světa:

• Filipíny;
• Jemen;
• Laos;
• Malajsie;
• Thajsko
• Čína;
• Kambodža;
• Myanmar;
• Východní Timor.

Afrika

Afrika produkuje méně kávy než Jižní a Střední Amerika, ale všechny produkty vstupující na světový trh mají trvale vysokou kvalitu:

1. Etiopie. Množství surovin dodávaných zemí se pohybuje od 6 do 7 milionů pytlů. Zde pěstovaná zrna patří k nejlepším. Jelikož se zde káva pěstuje přirozeně, bez pěstování, jsou produkty považovány za organické.
2. Uganda. Ročně se odtud dodávají 4 miliony pytlů robusty používané k míchání.
3. Pobřeží slonoviny. Zde se ročně získá sklizeň až 2,5 milionu pytlů. Většina výrobků je robusta (odtud společnost Nescafe nakupuje suroviny pro výrobu instantních nápojů). Před téměř čtvrtstoletím byl objem obilí dodávaného na světový trh srovnatelný s Kolumbií a Brazílií, ale v posledních letech se množství vyváženého zboží výrazně snížilo.

Následující země na tomto kontinentu přispívají ke světové sklizni kávy skromněji:

• Keňa;
• Mali;
• Botswana;
• Kamerun;
• Zambie;
• Kongo;
• Jižní Afrika;
• Madagaskar;
• Angola
• Zimbabwe;
• Tanzanie.

Ostatní země

Káva roste i v Austrálii, ale úroda je zde malá. Australské klima je považováno za vhodné pro rostlinu, ale vzduch je tam příliš suchý, a proto není možné získat velké množství plodů. V Austrálii, kde výroba kávy začala relativně nedávno, se ke sklizni používá mechanizovaná metoda, která ji odlišuje od většiny producentů obilí, kde stále používají ruční sklizeň.

Roste káva v Turecku, Arménii, Itálii nebo Rusku? Ne, tyto země vyrábějí pouze směsi z hotových surovin – klima neumožňuje pěstování kávovníků.

Naučíte-li se, kde se káva pěstuje a které země dodávají nejlepší produkty, můžete se naučit porozumět nápojům a ocenit nové odrůdy.