Grifola kadeřavá, nebo jak se jí také říká beraní hřib, je skutečně unikátní, protože jde o cenný exemplář nejen díky své vynikající chuti, ale také neuvěřitelným výhodám, o kterých ne každý houbař ví. Níže naleznete podrobný popis této neobvyklé houby, informace o tom, kde roste a jak ji připravit (s fotografickými materiály).
Ram houba: popis, prospěšné vlastnosti, kde roste
Beran hřib má skutečně gigantické rozměry: na základně může dosáhnout půl metru. Roste ve velkých koloniích. Jeho jednotlivé shluky jsou často kolosálně těžké: mohou vážit několik kilogramů. Navenek je houba prezentována ve formě velkého shluku/agregace „pseudokloboučkových“ hub s jasně definovanými světlými nohami. Takzvané houbové klobouky jsou šedé barvy: tmavší na okrajích a světlejší uprostřed. Spodní část uzávěrů má porézní trubkovou strukturu a je natřena bílou barvou. Dužnina houby má příjemnou vůni a jemnou, výraznou houbovou chuť.
Pozoruhodné je, že houba roste velmi rychle (doslova v řádu dnů), ale to se nestává každý rok. Pokud například na jednom místě seříznete houbu, pravděpodobnost, že příští rok poroste na stejném místě, je minimální.
V přirozeném prostředí je poměrně obtížné najít hřib berana, protože je „vyzbrojen“ vynikajícími maskovacími prostředky: díky své barvě se hřib beran prakticky spojuje s listy a jeho tvar je velmi podobný růstům na stromech . Proto kolem této nádherné houby ve většině případů procházejí houbaři, a to i zkušení.
Pokud jde o místa, kde Grifola kadeřavá roste, lze ji často nalézt v blízkosti divokých ovocných stromů, jako je třešeň, meruňka nebo švestka. Houba také miluje husté lesní plantáže: pečlivým a dlouhým hledáním ji najdete rostoucí v teple vedle javoru nebo dubu. Odborníci doporučují vydat se hledat berana ke konci léta (s nástupem srpna a do konce září).
Rada. Hřib beraní nejraději roste v tmavých, odlehlých koutech listnatých lesů a místo musí být teplé. Nevhodným stanovištěm pro dotyčnou rostlinu je chlad a vlhko.
Užitečné vlastnosti a poškození
Beran obsahuje neuvěřitelné množství vitamínů, ale i cenných minerálů a aminokyselin. Grifola kadeřavá je skutečně zásobárnou užitečných látek: v houbě byly nalezeny vitamíny skupiny B, vitamín D, P, vláknina, bílkoviny, aminokyseliny, zinek, síra, fosfor, hořčík atd. Může být bezpečně nazýván nejen výživným a chutným, ale také léčivým produktem.
Díky prospěšným mikroelementům, které obsahuje, má beran na lidský organismus tyto účinky:
- odbourává přebytečný tuk;
- podporuje normální vitalitu diabetiků;
- normalizuje centrální nervový systém;
- je vynikající profylaxí proti různým virům, stejně jako neštovicím;
- odolává rozvoji hepatitidy (B, C);
- posiluje kosterní systém;
- zvyšuje imunitu;
- obnovuje jaterní buňky;
- pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy (i chronickými typy);
- zmírňuje příznaky stresu, obnovuje normální spánek a odstraňuje únavu;
- pomáhá zhubnout.
Toto není úplný výčet toho, čeho je schopná zdánlivě obyčejná houba. Hřib beran je ale něco víc, a proto se ve své domovině (Čína, Japonsko) po staletí používá nejen jako chutná přísada do pokrmů, ale také jako účinný lék.
Pokud jde o kontraindikace, houba jako taková žádné nemá. Vyvarujte se však používání této rostliny jako potravy pro osoby s individuální nesnášenlivostí produktu, děti do 10 let, stejně jako těhotné a kojící matky.
Aplikace pro vaření
I když se beraní houba často používá jako lék, byl by hřích nevyužít ji jako hlavní přísadu k vytvoření kulinářských mistrovských děl. Houba se dokonce může stát plnohodnotným hlavním jídlem.
Jehněčí žampion je výbornou přílohou k bramborám upraveným na jakýkoli způsob. Velmi chutné bude také jídlo z hub zapečených s krevetami. Beranská houba se používá do různých polévek (často se přidává do známé miso polévky) a omáček.
Rada. Pokud připravujete vařenou kadeřavou griffolu, po uvaření žampionů v ní vodu nevyhazujte, protože se promění v bohatý a velmi aromatický vývar, ze kterého lze připravit lahodnou polévku nebo omáčku.
Beran houba může být podrobena jakémukoli tepelnému ošetření: je smažená, vařená, dušená a dokonce i dušená. Jediný bod, který je třeba si zapamatovat: berana je velmi choulostivý produkt, takže byste ji neměli dlouho držet v ohni. Pokud například připravujete polévku, měli byste houby přidat 5-10 minut před koncem vaření.
Hřib beran lze použít jako pikantní a velmi chutnou náplň do knedlíků a knedlíků. Mimochodem, beranová houba se často používá jako originální, a co je nejdůležitější, přírodní koření: k tomu se houby suší a poté rozdrtí na prášek. Koření z hub můžete přidat do zeleninových salátů, hlavních jídel a dokonce i do domácích nápojů.
Čerstvou beranovou houbu nelze dlouho skladovat: po sklizni je nutné ji uvařit do 48 hodin. V ostatních případech je lepší důkladně vysušit a použít k zamýšlenému účelu.
Rada. Chcete-li si plně vychutnat jemnou, lehce oříškovou chuť berana, používejte k přípravě různých pokrmů pouze mladé exempláře, protože staré houby časem ztrácejí svou zvláštní chuť.
Nyní již znáte všechny vlastnosti pro naše končiny tak neobvyklého berana hřibu a určitě se vám ho podaří nejen najít, ale i správně připravit. Hodně štěstí a dobrou chuť!
Vzácná houba Grifola kadeřavá (beran): video
Z dálky tato houba vypadá jako keř, tvarem a barvou připomíná šedého berana. Sice má stále spoustu jmen (meitake, tančící houba, dubový polyp, listová houba troudka atd.) a ve vědeckých kruzích je známá především jako grifonek kadeřavý (Grifola frondosa), ale houbaři mu říkají jako ovčí houba .
Jedná se o jednu z největších hub. Beran hřib roste tam, kde jsou listnaté stromy. Preferovány jsou pro něj staré duby, méně často javory. V jižních oblastech se usazuje zpravidla na pařezech nebo na bázi ovocných stromů (třešně, švestky a meruňky) a listnatých dřevin (modřín, buk a zejména dub).
Beran je na pohled kudrnatý a vezmete ho do ruky – chvěje se a je měkký jako beránek. Říká se tomu také „houbové štěstí“: Našel jsem jednu houbu – a plný košík.
Hřib beraní nejraději roste v tmavých, odlehlých koutech listnatých lesů a místo musí být teplé. Chlad a vlhko pro ni nejsou vhodné stanoviště.
Kudrnatý grifonek je známý svou schopností splynout s okolím. Houbaři často procházejí kolem a prostě to nevidí, protože to tolik připomíná spadané listí nebo porosty stromů.
Vyskytuje se zřídka (mírně řečeno) a ne každý rok. Houba berana je uvedena v Červené knize Ruska jako velmi vzácný druh, protože ve volné přírodě je extrémně vzácný.
Plodnice dosahuje v průměru 50–80 cm, její tvar je nepravidelný, kulovitý. Centrální část je krátký pahýl, z něhož vybíhají četné rozvětvené, ploché nohy různé tloušťky. Tyto nohy jsou zakončeny četnými plochými, tenkými, půlkruhovými nebo rýčovitými čepicemi.
Klobouky jsou masitě kožovité, klínovité a zúžené do stopky, svrchní plocha je světle béžová až šedá. Směrem k bázi je poněkud světlejší, spodní část je trubkovitá, jemně pórovitá, bílá.
Rourky jsou krátké, klesající podél stopky. Výtrusný prášek je bílý. Výtrusy jsou kulovitě elipsoidní, šikmo zahrocené.
Beran hřibový je zástupcem velmi zajímavého druhu s velmi zvědavým vzhledem. Jeho plodnice je jednoletá a hmotnost jednoho exempláře může dosáhnout až 4 kg, ale existují i skuteční obři vážící více než 10 kg. S věkem se tkáň houby stává vláknitější a chuť žlukne.
Plodnice rostou neobvykle rychle: během 8-10 dnů dosahují hmotnosti 4-5 kg nebo více. Vývoj začíná v posledních deseti dnech července a trvá do posledních deseti dnů září. Sklizeň maitake začíná v srpnu. Od počáteční růstové fáze do rozpadu přitom uběhne poměrně krátká doba, z tohoto důvodu je doba sběru velmi omezená.
Tato houba je jedlá, má velmi příjemnou chuť a bohaté aroma. Dá se použít jako pikantní a velmi chutná náplň do knedlíků a knedlíků. Grifola curly se používá jako součást komplexních receptur i jako samostatný první nebo druhý chod. Uvaří se na vydatný vývar, dusí se zeleninou, osolí a smaží.
Beran se často používá jako originální a přírodní koření: za tímto účelem se houby suší a poté rozdrtí na prášek. Toto koření lze přidat do zeleninových salátů a hlavních jídel.
Maitake je rozšířena v Číně a Japonsku a často se vyskytuje v Tibetu. V Číně je velmi populární, protože je nedílnou součástí tamního lidového léčitelství.
K přípravě různých pokrmů a léků se používají pouze mladé plodnice berana, jejichž kloboučky ještě nezískaly hnědý nádech.
S pomocí grifoly kadeřavé se již od starověku léčí mnohé neduhy. V současné době byly na základě této houby vytvořeny léky, které se úspěšně používají k léčbě diabetes mellitus, stabilizaci krevního tlaku, zvýšení jaterních funkcí při hepatitidě B a C a hypertenzi. Výtažky z maitake dokážou odstranit bolest (princip fungování je podobný látkám jako je ibuprofen a kyselina acetylsalicylová).
Hřib beran je obrovskou vzácností, a proto je mezi houbaři velmi ceněný. Ne každý z nich se může pochlubit takovým nálezem. A pokud se štěstí usměje, pak o tom ten šťastlivec jistě bude opakovaně vyprávět svým přátelům a známým.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
