Kde roste čokoládový strom?

Hlavní typy a odrůdy jsou Forastero, Criollo, Trinitario, Nacional.

• Popis stromu
• Rozměry a výška
• Kde roste
• Jak rychle roste
• Hlavní odrůdy
• Forastero
• Criollo
• Trinitario
• Národní
• Zvláštnosti pěstování
• Výsadba a péče
• Jak se to množí
• Nemoci a škůdci
• Hnojivo
• Řezání
• Příprava na zimování
• Význam a použití
• Použití v medicíně
• Zajímavá fakta o stromech

Kakaový strom (kakao Тheobrōma) – stálezelená rostlina, patří do čeledi Malvaceae. Jedná se o velké plemeno s velkými, těžkými plody. Výška stromu je asi 12 m. Amazonské pralesy jsou považovány za místo narození stromu.

Pěstuje se v zemích se subekvatoriálním klimatem, většina plantáží se nachází v Brazílii, Kamerunu, Ekvádoru, Malajsii a dalších zemích.

Popis stromu

Kakao je vysoký strom s velkými listy. Je pozoruhodné, že plody jsou připojeny přímo k samotnému kmeni.

Ovoce je připevněno přímo ke kmeni stromu. Plody jsou velké, bobulovitého tvaru a tvaru podlouhlého melounu. Mezi nimi jsou podélné rýhy s hřebeny. Mohou být až 30 cm dlouhé a vážit až 0,5 kg. Uvnitř každého ovoce je nakyslá, růžově zbarvená dužnina. Semena se nacházejí pod dužinou, až 50 kusů. Tato semena se běžně nazývají kakaové boby. Plody dozrávají za 4 měsíce. Sklizeň jednou až dvakrát ročně.

Květy vyčnívají z kůry ve formě trsů, malé, světle růžové. Strom kvete poprvé za 5-6 let. Opylují je pakomáry. Kvete asi týden. Květenství je květákové, vícekvěté.

Kořenový systém je slabý, položený poměrně mělce, s kohoutkovým kořenem a kořenovými větvemi. Strom se bojí silného větru a hurikánů.

Rozměry a výška

V přírodě dorůstá až 12 m. V kultivované formě není dovoleno dorůst až 6 m, pro usnadnění sběru plodů odřízněte vršek kmene.

Kde roste

Divoké stromy kakaových bobů se nacházejí v tropech Jižní Ameriky.

Plodina byla vysazena a úspěšně pěstována v Jižní Americe, Indonésii a Oceánii. Převážný podíl kakaových plantáží připadá na africké země.

Jak rychle roste

Kakaovník roste velmi rychle. Plodování začíná od 6-8 let.

Hlavní odrůdy

Má až 20 druhů a odrůd. Nejběžnější a nejznámější odrůdy jsou Forastero, Criollo, Trinitario, National.

Forastero

Nejoblíbenější odrůda kakaa. Až 80 % plantáží ve Střední a Jižní Americe a Africe je osázeno stromy Forastero. Má časté a dobré sklizně a rychle roste.

Chuť: má nakyslý nádech a mírnou hořkost, neobsahuje ovocné tóny. Odrůda je odolná vůči mnoha chorobám.

Criollo

Až 10 % plantáží je osázeno stromy Criollo, tato odrůda roste především v Mexiku a Střední Americe. Zvláštností je jeho silná náchylnost k různým chorobám a pracné pěstování. Čokoládové výrobky z této odrůdy však mají ořechovou chuť a rafinovanou vůni. Náročný druh na pěstování.

Trinitario

Nová odrůda získaná selekcí Criollo a Forastero. Absorboval nejlepší vlastnosti svých předchůdců, chuť je neobvykle jemná. Zároveň dobrá imunita. Trinitario se pěstuje na plantážích v Americe a Asii.

Národní

Nejvzácnější odrůda kakaa. Roste ve stejné Jižní Americe. Výjimečné pro svou zvláštní chuť a vůni. Má slabou imunitu vůči různým nemocem. Cukrářské výrobky z tohoto druhu kakaa získávají krémovou chuť s mírnou hořkostí. Samotné kakaové boby nejsou chuťově tak dobré jako jiné odrůdy, ale používají se při výrobě drahých čokolád s přidáním různých přísad pro zvýraznění chuti.

Zvláštnosti pěstování

Rostlina je teplomilná a nesnese mínusové teploty. Kvůli slabému kořenovému systému se bojí větrů. Péče o kakaový strom je obzvláště obtížná, protože musíte vzít v úvahu všechny faktory (povětrnostní podmínky, teplota vzduchu a půdy, úrodnost půdy, nepřítomnost chorob a škůdců), abyste získali dobré výnosy. Nemá rád změny teploty, vyžaduje stálou vysokou teplotu nejméně +20 stupňů a také vysokou vlhkost, protože strom je subekvatoriální.

Teplomilný, ale netoleruje přímé sluneční světlo, je vyžadováno rozptýlené světlo. V subekvatoriální zóně se kakao pěstuje vedle kokosových palem tak, aby stínily mladé kakaovníky a vytvářely pro ně rozptýlené světlo.

Výsadba a péče

Pořídit si do domu či bytu plodonosný kakaovník je téměř nemožné. Nejlépe se hodí izolovaná veranda nebo skleník.

Před výsevem se kakaová semena namočí na 20 hodin do teplé vody (+25-2 stupňů). Vysazují se do hloubky 20 cm v minisklenících, kde je potřeba udržovat stálou teplotu minimálně +15 stupňů. Skleník umístěte do místnosti s dobrým přístupem světla. Po 20-XNUMX dnech semena vyklíčí.

Jak se to množí

Množí se semeny a řízky. Ale častěji se na plantážích používají řízky, takže stromy jsou jakoby klonovány, opakující se mateřské rostliny v kvalitě plodů a ve vzhledu rostlin. Dělníkům to usnadňuje práci, protože klonované rostliny zároveň plodí a sklizeň je tak pohodlnější.

Nemoci a škůdci

Nejčastějším onemocněním jsou různé plísňové infekce. Ohniska onemocnění se nevyskytují často. Pokud se jedna rostlina nakazí, rychle se rozšíří na další. Aby nedošlo ke zničení celé plantáže, je nemocná rostlina odstraněna u kořene a spálena. Na konci 1980. let došlo k takovému ohnisku v Brazílii. V důsledku toho produkce kakaa výrazně poklesla. Vědci pracují na vývoji odrůd, které jsou odolnější vůči houbovým infekcím.

Při pěstování v květináčích můžete k léčbě plísňových infekcí použít fungicidy obsahující měď.

Škůdci jsou hmyz, který je obtížné regulovat, protože strom plodí po celý rok a ne vždy je možné hmyz otrávit chemikáliemi. Mezi nejškodlivější patří miridy, listnáči a housenky defoliant.

Hnojivo

Pokojové kakaovníky jsou krmeny komplexními hnojivy obsahujícími dusík pro dekorativní listnaté rostliny.

Řezání

V podmínkách plantáže se podle potřeby provádí formativní a sanitární prořezávání stromů.

Příprava na zimování

V subekvatoriální zóně, domovině čokoládového stromu, není rozdíl v délce denního světla jako v Rusku. U pokojových rostlin, blíže k podzimu, je nutné prodloužit denní světlo pomocí fytolamp. Umístěte podnosy s mokrým mechem, zvlhčovače vzduchu a vnitřní fontány.

Význam a použití

Kakao je nejoblíbenějším produktem v cukrářském průmyslu. Používá se k přípravě kakaového nápoje, čokolády, bonbonů, dortů, pečiva, přidává se do pečiva, zmrzliny a dalších sladkých jídel.

Používání čokolády k přípravě pokrmů z masa a ryb jako exotické omáčky bez cukru se stává populární. V kosmetickém průmyslu se používá k přípravě mastí a krémů, šamponů a masek a tělových zábalů.

Použití v medicíně

První použití kakaa jako léku bylo zaznamenáno ve středověku k léčbě dýchacích cest, onemocnění krku a hrtanu.

Ale názory lékařů a vědců jsou často protichůdné, pokud jde o škodlivost a výhody čokolády a kakaových bobů.

Kakaové máslo se používá v lékařském průmyslu, vyrábí se z něj léčivé čípky.

Kakao obsahuje kofein a theobromin. Doporučuje se používat jako tonikum pro lidi zapojené do sportu, lidi, jejichž profese vyžadují velkou koncentraci a použití fyzické síly: potápěči, ponorky, piloti.

Zajímavá fakta o stromech

• Kakao se z řečtiny překládá jako „jídlo bohů“. Staří obyvatelé Mexika vařili nápoj na bázi kakaa a nazývali ho „xocalatl“, což je slovo velmi podobné modernímu slovu „čokoláda“.

Archeologové ve Střední Americe našli hliněné nádoby se stopami theobrominu. Nález pochází z XNUMX. století před naším letopočtem. Ukázalo se ale, že nápoj byl připraven ze sladké dužiny kakaových plodů. Místní obyvatelé tímto způsobem dodnes připravují místní národní alkoholický produkt.

Načervenalý odstín mayského kakaového nápoje byl přirovnáván ke krvi, tvar bobů k tvaru srdce; věřilo se, že bohové přidávají svou krev do kakaového ovoce, aby dali božskou sílu lidem, kteří ho budou pít. Používá se pro náboženské obřady a svatební obřady. Zvláště zdobené byly skladovací nádoby, na kterých byli vyobrazeni bohové.

Je jen málo lidí, kteří nemají rádi čokoládu. Tuto pochoutku známe již od raného dětství. Hlavní složkou tohoto dezertu je kakao, jehož historie sahá daleko do minulosti. A než dostanete čokoládu v podobě, v jaké jsme ji všichni zvyklí vídat, uběhne dlouhá cesta: od sběru kakaových bobů až po zpracování a přípravu.

V botanice má „čokoládový strom“ název „Theobroma kakao“, což znamená „jídlo bohů“. Ale má také jiné jméno – „hnědé zlato“, které získalo díky svým bohatým vlastnostem, bohaté chuti a okouzlující vůni již v dávných dobách. Pokud věříte historii, tak se tomu tak říkalo za existence Mayů a Aztéků.

Kde ale roste čokoládový kakaovník a kdy byl poprvé objeven? Pokud jde o historické údaje, první Evropané se s plody této rostliny seznámili v roce 1519. Byli to lidé z Corteze (španělský conquistador, který dobyl Mexiko a zcela zničil aztéckou státnost). Aztéckému vůdci zabavili více než 25 tisíc centů kakaa (fazole z tohoto stromu byly vybírány od místního obyvatelstva jako daň). Cortez získal nejen samotné fazole, ale také informaci, že tato rostlina má léčivé vlastnosti.

Právě díky Fernandu Cortes de Monroy se v XNUMX. století začala v Evropě používat vanilka a čokoláda.

Postupem času se naučili toto ovoce zpracovávat a začali je hojně využívat ve vaření a kosmetologii.

Vlasti kakaovníku a pěstitelské rysy

Kde se tedy kakao pěstuje? Tento stálezelený strom roste v Jižní Americe (v jejích nejteplejších oblastech). Pěstuje se ze semen (kakaových bobů) po celém světě (kde jsou horké a vlhké podmínky). Může dorůst až do výšky 12 metrů. To je ale opět ovlivněno klimatem. Například v domovině kakaovníku (tedy v Jižní Americe) je „bohatší“ a plodnější.

Pro dobrou úrodu potřebuje tento strom optimální teplotu vzduchu (od 21 do 30 stupňů Celsia) a vydatné srážky, jejichž roční hladina by neměla klesnout pod 100 cm.Kakaovníky kvůli slabému kořenovému systému nemají rády silné a nárazové větry.

Zajímavá vlastnost: Květy nerostou na větvích, ale na samotném kmeni kakaovníku.

Metody výběru umožnily vyvinout odrůdy rostlin, jejichž výška nepřesahuje 3 metry na výšku. To značně usnadnilo sklizeň.

Ale kde jinde se kakao pěstuje? Mezi nejoblíbenější země patří:

• Brazílie
• Ghana,
• Kolumbie,
• Indonésie,
• Bali,
• Malajsie.

Úžasný fakt: Navzdory skutečnosti, že kakaové stromy mohou dosáhnout výšky kolem 12 metrů, ty, jejichž koruny nepřesahují 6 metrů, jsou stále považovány za plodné.

Nyní víte, kde rostou kakaové boby. Promluvme si o populárních odrůdách této rostliny.

Hlavní odrůdy kakaových bobů

Kvalita produktu a jeho chuťové vlastnosti závisí na odrůdě. Velmi důležité je, kde čokoládová zrna rostou, při jaké teplotě a vlhkosti vzduchu.

Mezi nejběžnější odrůdy patří:

• “Forastero.” Jedná se o nejoblíbenější a nejžádanější druh kakaa, který je vysoce ceněný po celém světě. Z hlediska objemů produkce se řadí také na první místo, protože výnosový poměr oproti ostatním odrůdám kakaa je 80 %. Tento kakaovník roste především v Africe.
• “Criollo.” Tato odrůda kakaovníku pochází ze Střední Ameriky a Mexika. Ale navzdory skutečnosti, že poskytují bohatou úrodu, rostliny často onemocní. To je způsobeno reakcí stromu na různé škodlivé vlivy a povětrnostní podmínky. Asi 10 % této odrůdy kakaa lze nalézt na segmentovém trhu.
• “Trinitario.” Tento druh kakaa se objevil křížením dvou předchozích odrůd. Ztráta výnosového rizika je minimalizována, protože stromy velmi zřídka onemocní. Plody mají jemnou vůni a bohatou chuť. Díky tomu, že byl druh získán křížením, mají kakaové boby příjemnou hořkost. Optimální podmínky pro pěstování byly nalezeny v jižní Asii. Tento strom se zde však pěstuje.
• “Národní”. Tato odrůda má příjemnou, přetrvávající vůni. Proces pěstování vyžaduje spoustu času a úsilí. Rostlina často onemocní a rychle reaguje na nejrůznější vlivy prostředí. Pěstováno v Jižní Americe. Procentuální poměr na segmentovém trhu této odrůdy je minimální a je extrémně vzácný.

Jak se sklízejí kakaové boby

K montáži se používají dlouhé ocelové nástroje (k řezání fazolí) a palčáky. Taková ochrana není nutná pro samotnou osobu, ale pro rostlinu. Ostatně je známo, na jakém stromě kakaové boby rostou – jeho kmen je velmi jemný a ostře reaguje na všechny druhy poškození (i drobné). V tomto případě je nesmírně důležité neporanit měkkou kůru stromu.

K odstranění lusků, které rostou blízko země, lze použít mačetu. Plody jsou shozeny na zem a poté pečlivě sbírány do hlubokého měkkého koše. Sběr ale neprovádějí samotné fazole, ale spíše lusky, ve kterých se nacházejí. Teprve po vyjmutí z lusků jsou fazole baleny do krabic nebo umístěny na malé hromádky. Navíc jsou umístěny na listech banánovníku.

Dále musí být proveden proces přirozené fermentace (to je velmi důležitý krok). Jeho trvání se může pohybovat od tří dnů do jednoho týdne. Teprve po vysušení vlivem slunce se boby nasypou do sáčků z přírodního materiálu. Zabalené produkty jsou odeslány velkoobchodu.

Když jsou boby doručeny pěstiteli, jsou důkladně zkontrolovány. Někdy je nutné dodatečné sušení. Nekvalitní kakaové plody jsou odmítány. Kontrola kvality se provádí podle přísných podmínek. V závislosti na preferencích a účelu použití se kakaové boby praží a v případě potřeby drtí.

Pro výrobu čokolády se z nich vyrábí speciální hustá pasta. Teprve poté se zavádějí další přísady.

Užitečné vlastnosti kakaa

Kakaové boby jsou skutečnou zásobárnou živin a mikroelementů. Pití tohoto nápoje má blahodárný vliv na fyzickou i duševní práci. Člověk se soustředí, zlepšuje se mu paměť a nastartují se aktivní myšlenkové procesy. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení přirozeně pomáhá normalizovat nervový systém. Výrazně ovlivňuje přítomnost dobré nálady.

Mezi užitečné prvky, které tvoří kakao, zdůrazňujeme:

• Flavonoidy. Tyto látky snižují riziko vzniku diabetes mellitus a normalizují činnost kardiovaskulárního systému. Všimněte si však, že při výrobě čokolády je hlavní část tohoto prvku odstraněna. To je způsobeno tím, že flavonoid dodává produktu hořkost.
• epikatechin. Zlepšuje cerebrální oběh, příznivě působí na paměť. Nápadné je i výrazné snížení krevního tlaku.

Všimněte si, že kakaový nápoj je díky vysokému obsahu této látky v mnoha ohledech zdravější než zelený čaj a bobule, které obsahují epikatechin.

• Chrom. Udržuje normální hladinu glukózy v krvi.
• Hořčík. Umožňuje bojovat proti stresu a zmírnit deprese. Posiluje kosterní systém a také uvolňuje svaly, když jsou velmi napjaté.
• Žehlička. Pomáhá bojovat s anémií.
• Anandamid. Má pozitivní vliv na mozkovou činnost. Zlepšuje krevní oběh, paměť a myšlenkové procesy. Vyvolává pocit euforie. Zvyšuje hladinu endorfinů.

Kakao obsahuje další užitečné makro- a mikroprvky. Tento:

Obsahuje vitamíny A, B, E, PP a také látky jako:

• celulóza,
• škrob,
• organické kyseliny
• nasycené mastné kyseliny.

Kakaové boby jsou ideálním zdrojem antioxidantů. Zabraňují nárůstu počtu volných radikálů v těle. Navíc bojují proti škodlivým vlivům prostředí na organismus.

Klinické studie prokázaly, že antioxidační síla této rostliny je výrazně lepší než u bobulí, zeleného čaje a jablek.

Pravidelná konzumace kakaového nápoje nebo čokolády má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů. Pomáhá při hubnutí. Používá se v lidovém léčitelství jako lék na mnoho onemocnění trávicího traktu. Kakao je skvělé i při nachlazení. Suchý kakaový prášek lze použít k úlevě od suché a popraskané pokožky. Tento produkt normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ale nejen, že tato rostlina má prospěšné vlastnosti, existuje také několik docela zajímavých faktů o kakau, o kterých byste měli vědět.