Kde použít dřín?

Dřín neboli šaitan je člověku znám již od starověku. Příroda štědře obdařila tuto rostlinu nepopiratelnými výhodami – trvanlivostí, nenáročností, odolností vůči chorobám a škůdcům. Strom Shaitan je cenná zahradní, léčivá a okrasná rostlina.

Svída obecná (dřín červený, šaitanská bobule) – Cornus mas L. – získala své druhové jméno z latinského slova „cornus“ – roh. Jeho husté vícevrstvé dřevo je svou tvrdostí podobné rohovině.

Ve starověkém Řecku a Římě se dřín používal k výrobě šípů, rukojetí kopí a mečů. Později se z jeho krásného a odolného dřeva vyráběl intarzovaný nábytek, části dřevěných hodin, člunky na tkalcovské stavy, hole a hudební nástroje.

Název „dřín“ pochází z turkického slova, které znamená „červený“. Jedna z krymských legend vypráví o tom, proč se této rostlině začalo říkat strom Shaitan.

Když Alláh dal lidem rostliny, ďábel, když viděl, že dřín kvete dříve než jiné ovocné stromy, prosil o to pro sebe. Věřil, že plody dozrají dříve než ostatní. Ale Shaitan se přepočítal: hrušky, třešně, meruňky a další ovoce už dávno dozrály, ale bobule dřínu zůstaly kyselé a kyselé. Čert se naštval a strom, který dostal, odhodil. A na podzim se plody dřínu staly jasně červenými, šťavnatými a chutnými. Lidem se moc líbily, nešťastnému čertu se vysmáli a začali dřínu nazývat ďábelským (šaitanským) stromem.

Alláhův dar se ukázal být mimo jiné cennou léčivou rostlinou. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku.

Avicenna napsal, že plody dřínu silně vážou a jsou schopny zahojit i ty nejhlubší rány. A Hippokrates předepisoval odvar z dřínových listů na žaludeční choroby.

Na Kavkaze je dřín oblíbenou rostlinou. Z plodů se připravuje lavash s vysokým obsahem vitamínů. K jeho přípravě se zralé plody rozemele na tekutou dužinu, nasypou v tenké vrstvě na rovný povrch a suší na slunci. Poté se vysušené vrstvy srolují do trubek a používají se jako koření pro různé pokrmy.

Během první světové války takové lavash pomohly odstranit kurděje, které propukly mezi ruskými vojáky na kavkazské frontě. Za druhé světové války se ke stejným účelům používal dřínový lavash.

S dřínem je spojeno mnoho zvyků, legend a písní, které hovoří o jeho léčivé síle. Například novorozené holčičky se koupaly v odvaru z mladých výhonků, aby rostly zdravé a krásné.

Při náboženských půstech se pijí dřínové uzvary – to čistí tělo a udržuje sílu.

V čínské lidové medicíně se dřín používá jako adstringentní, posilující a detoxikační prostředek. V Tibetu se listy a kůra používají při horečce a prášek ze sušených plodů se používá k léčbě onemocnění ledvin.

Řekové tento nádherný strom pěstovali na Krymu ještě před začátkem našeho letopočtu. Používali dřínové víno a dřínovou šťávu.

V mnoha evropských zemích byl dřín ve velké úctě. Například v Bulharsku byl takový zvyk: na Silvestra, když se setkali s lidmi, známými a neznámými lidmi, lehce na sebe poklepali tyčinkami dřínu zdobenými vícebarevným papírem a jasnými květinami. Proto si přáli štěstí a zdraví.

V dnešní době se tato užitková rostlina pěstuje v amatérských zahradách v mnoha evropských zemích, ale speciální plantáže jsou stále vzácné.

V Rusku bylo zavádění šaitanského stromu do kultury zahájeno v jedenáctém století. Velkou roli v této věci hrají kláštery. Mniši z plodů připravovali nápoje a různé pochoutky a také různé části rostliny používali k léčbě mnoha nemocí.

Dřín lze pěstovat jako strom nebo keř. Kvete dříve než ostatní ovocné stromy, ale pokud náhle nastoupí chladné počasí, květy se scvrknou a čekají v této podobě na stálé teplo.

Strom Shaitan je samosterilní rostlina. Chcete-li získat dobrou sklizeň, měly by být na vašem osobním pozemku vysazeny alespoň dvě kopie.

Plody pěstovaného dřínu mají nejrůznější tvary: oválné, hruškovité, válcovité, lahvovité. Jejich barva se mění od světle červené po tmavě červenou, téměř černou. Existují odrůdy se žlutými a růžovými plody. Chuť je kyselá, sladkokyselá nebo sladkokyselá.

Strom šaitan plodí každoročně a hojně, při dobré péči dává úrodu až 100–150 let. Dřín poroste v každé půdě, ale lépe se cítí v lehké, dobře odvodněné půdě bohaté na minerály, zejména vápník.

Přestože je svída rostlina odolná vůči suchu, má ráda mírnou vlhkost. Žije pohodlně v mírném stínu, ale dobře se mu bude dařit na otevřených místech, ale ve stínu se necítí dobře.

Tato rostlina nepotřebuje speciální řez, ale pozitivně reaguje na omlazení.

Brzy na jaře kvetoucí, v létě hustě olistěná koruna a na podzim hustě ověšený krásnými lesklými plody – to vše dělá ze stromu šaitan vynikající okrasnou plodinu. V této funkci jej lze použít v živých plotech, krajinářské a parkové architektuře. Dřín se používá k dokonalému tvarování treláží, kordonů, palmet a různých figurek.

Pozvěte strom shaitan do své zahrady a nebudete zklamáni: každý rok vám bude poskytnuto cenné ovoce a také získáte estetické potěšení z jeho přítomnosti.

Jaké jsou výhody a škody dřínu. Jak tato bobule ovlivňuje lidské tělo? Jak ji správně připravit na zimu: lze ji zmrazit, sušit nebo srolovat?

Výhody a poškození dřínu pro tělo byly předmětem zájmu starověkých léčitelů, protože toto bobule bylo vždy jedním z těch, které mají velký vliv na člověka. Pojďme zjistit, co o tom říká moderní věda – jak nás toto ovoce ovlivňuje.

Co je to?

Dřín obecný (cornus více) je drobná dřevina z čeledi svídovitých. Jak strom vypadá, je vidět na fotografii.

Jižní část Evropy je místem, kde dřín roste. Jedná se o Kavkaz, Ukrajinu, Slovinsko, Turecko atd. Roste také ve střední Asii.

Plod cornus více – peckovice. Lidé tomu ale většinou říkají bobule. Dozrává ke konci léta. Vrcholná doba sklizně je srpen-září.

Dřín chutná nasládle a kysele. Mnoha lidem připomíná třešeň.

Struktura

Je obtížné podat jednoznačný popis složení dřínu, protože počet chemických sloučenin v tomto ovoci se velmi liší nejen od odrůdy k odrůdě, ale také rok od roku v závislosti na různých povětrnostních podmínkách.

Bylo zjištěno, že celkové množství cukrů v bobulích se může pohybovat od 6.5 % sušiny do 26.3 %. Obsah kalorií se odpovídajícím způsobem změní. Ovoce má nejnižší obsah cukru cornus více z Turecka.

Průměrná kalorická hodnota čerstvého dřínu je 152 kcal na 100 gramů, sušené – 209.

Mění se i množství těch sloučenin, které určují, že neškodí, ve prospěch dřínu pro zdraví. Obecně tedy můžeme pouze uvést, že ovoce obsahuje:

;
• celulóza je druh nerozpustné vlákniny;
• vitamín C;
• taniny;
• antioxidanty antokyany;
• mikroprvky – hořčík, vápník, mangan, draslík, měď, zinek.

Užitečné vlastnosti

1. Eliminace průjmu. Léčivé vlastnosti dřínu jsou podobné jako u tomelu a jsou spojeny s přítomností značného množství tříslovin – látek, které dokážou odstranit přebytečnou tekutinu ze střev, a tím zastavit průjem.
2. Diuretická aktivita. Plod odebírá nejen přebytečnou vlhkost ze střev. Podporuje celkové osvobození těla od přebytečných tekutin a zároveň od toxinů, především těch, které jsou vylučovány ledvinami.
3. Ochrana jater. Bylo prokázáno, že bioaktivní látky přítomné v ovoci cornus více, mají hepatoprotektivní funkci, to znamená, že zlepšují činnost jater a chrání je před účinky toxinů.
4. Antioxidační účinek a posílení imunity. Bobule obsahuje hodně vitamínu C, který je nezbytný pro správnou funkci imunitního systému člověka. Vitamin C je zároveň silným antioxidantem, který ničí volné radikály a tím chrání tělo před nejzávažnějšími onemocněními (rakovina, ateroskleróza, cukrovka, artritida atd.). A vitamin C není jediným antioxidantem v dřínu. Obsahuje také velké množství anthokyanů.
5. Tonický efekt. Díky vysokému obsahu vitamínu C a mikroprvků má dřín tonizující účinek na lidský organismus. Je zvláště užitečné, když je potřeba kompenzovat nedostatek mikroelementů. To je důležité při průjmu, stejně jako po intenzivním cvičení. To je důvod, proč bobule je právě to, co můžete jíst po tréninku.
6. Zlepšený stav pokožky. To je zvláštní výhoda dřínu pro ženy. Vitamin C je nezbytný pro syntézu kolagenu, který zajišťuje tón pleti. Antioxidanty chrání pokožku před negativními účinky volných radikálů a ultrafialového záření. Diuretická aktivita pomáhá zbavit se otoků obličeje.
7. Prevence srdečních a cévních onemocnění. Pektin pomáhá zlepšit profil krevních lipidů. Antioxidanty snižují hladinu chronického zánětu v cévním endotelu. Oba vlivy jsou důležité pro prevenci aterosklerózy. Kromě toho bobule obsahují poměrně hodně draslíku a hořčíku, které jsou nezbytné k prevenci rozvoje hypertenze.
8. Protizánětlivá aktivita. Dřín je pro tělo prospěšný, protože bojuje proti zánětlivým procesům. To je důležité nejen pro prevenci aterosklerózy, ale také pro prevenci a dokonce i léčbu mnoha dalších onemocnění spojených se zánětem, například artritidy, radikulitidy. Tyto plody mají také schopnost ničit patogenní bakterie a plísně.
9. Zlepšená kontrola krevního cukru. Bylo zjištěno, že extrakt z ovoce cornus více zvyšuje citlivost na inzulín a současně zvyšuje uvolňování tohoto hormonu. To je důležité jak pro prevenci vzniku diabetu 2. typu, tak pro jeho léčbu.

Jak to ovlivňuje hubnutí?

1. Příznivé vlastnosti bobulí dřínu pro hubnutí jsou spojeny s jeho protizánětlivou aktivitou, protože v těle lidí s nadváhou vždy existuje mnoho zánětlivých procesů, které zůstávají bez povšimnutí, ale jsou jednou z příčin obezity.
2. Zvýšení citlivosti na inzulín pomáhá zbavit se jednoho z hlavních důvodů rychlé tvorby tukových zásob, zejména v oblasti břicha – inzulínové rezistence.
3. Pektin vyživuje prospěšnou střevní mikroflóru. To je důležité pro normalizaci tělesné hmotnosti, protože u lidí s výraznou nadváhou je druhové složení střevní biocenózy vždy narušeno. A tyto poruchy přispívají k další rychlé tvorbě tukových zásob.
4. Dřín je užitečný pro hubnoucího člověka, protože je to skvělé tonikum. To vám pomůže se během dne více a aktivněji hýbat, a tedy spálit více kalorií.

Jak používat

Nejzdravější variantou je jíst dřín čerstvý bez přidání cukru. Bobule se dají jíst samotné nebo se přidávají do kaše, tvarohu atd.

Dobrou možností pro použití čerstvých a sušených bobulí je příprava tonického nápoje.

Recept na tonikum

Jedná se o tradiční použití dřínu, které umožňuje získat všechny tyto prospěšné vlastnosti.

Chcete-li vytvořit tonikum, musíte vzít 2 polévkové lžíce čerstvých bobulí nebo 1 polévkovou lžíci. lžící osušíme a zalijeme 250 ml vody. Vařte 20 minut na mírném ohni a poté nechte 8–10 hodin odležet.

Uvedené množství nápoje můžete vypít 1x až 2x následující den po přípravě.

Vzhledem k tomu, že tonikum z dřínu má stimulační vlastnosti, nedoporučuje se ho užívat po 18 hodinách.

Do nápoje můžete přidat další léčivé vlastnosti přidáním šípků. Plody šípku se berou 2x méně než dřín. To znamená, že na 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvého dřínu nebo 1 polévková lžíce. Měli byste si vzít lžíci sušené 1 polévková lžíce. lžíce čerstvých šípků nebo ½ lžíce suchých.

Vše ostatní se dělá stejně jako u čistého dřínového nápoje. Uvařte, nechte uležet a druhý den vypijte.

Neobvykle užitečnou možností použití dřínu je jeho přidání do marinád na vepřová žebra nebo jakékoli jiné maso. Bylo dokázáno, že přidáním plodů Cornus mas do marinády lze několikanásobně snížit množství karcinogenů vznikajících při smažení masa.

Jak ušetřit na zimu?

Existuje mnoho receptů na přípravu dřínu na zimu. Ale bohužel většina těchto zimních receptů vyžaduje nejen dlouhodobou tepelnou úpravu ovoce, ale kombinaci s velkým množstvím cukru, což je extrémně škodlivé.

Proto, když přemýšlíte o tom, co vařit, vařit dřín na zimu, musíte sami jasně pochopit, jak chcete zachovat bobule – pro zdravotní přínosy nebo jen jako běžný potravinářský výrobek, sladký dezert.

Pokud máte zájem o sladké dobroty, které lze podávat na stůl na Nový rok, pak existuje obrovské množství možností, jak uchovat dřín. Jedná se o různé zavařeniny, džemy, marmelády, náplně do sladkých koláčů, želé, sirupy atd.

Všechny tyto přípravky ale nejenže neposkytují žádné zdravotní benefity. A jsou škodlivé. Protože dřín v kombinaci s cukrem ztrácí všechny své léčivé vlastnosti a získává schopnost poškodit lidské tělo.

Proto níže nebudeme uvažovat o všech těchto populárních, ale škodlivých možnostech polotovarů. A zaměřme se pouze na to, jak dřín uchovat na zimu s užitkem.

Zmrazení

Dřín lze zmrazit, aby se zachoval na zimu.

Zmrazte obvyklým způsobem. Celé zralé bobule se omyjí, osuší, rozloží na podnos v jedné vrstvě a dají do mrazáku. Po několika hodinách, kdy plody ztvrdnou, se nalijí do jiných skladovacích systémů – pytlů nebo nádob.

Ty bobule, které jsou poškozené nebo příliš měkké, lze zmrazit jako pyré. Jen se snažte nepřidávat cukr do pyré z bobulí, protože to ukradne všechny výhody.

Sušení

Plody cornus více snadno se suší v nejběžnější domácí sušičce. Tento způsob konzervace bobulí je mnohem zdravější než přípravky s cukrem (džemy, kompoty apod.). Je to však méně užitečné než zmrazení, protože zahříváním se zničí více vitamínu C než při vystavení nízkým teplotám.

Solení a marinády

Dřín lze na zimu nasolit.

Nebo ho můžete marinovat. Dopadne to jako skutečné olivy.

Příprava omáčky

Dřínovou omáčku lze podávat k masu, drůbeži a zeleninovým pokrmům. Dá se vyrobit ke konzumaci „tady a teď“, nebo se dá připravit na zimu.

Kontraindikace

1. Přísnou kontraindikací je alergie na toto ovoce.
2. Dřín je kyselé ovoce. Proto se nedoporučuje používat při překyselené gastritidě, pankreatitidě, žaludečních a dvanáctníkových vředech a kyselém refluxu.
3. Vzhledem k tomu, že bobule posilují, měli by je používat s opatrností lidé náchylní k chronické zácpě.
4. Měl by být používán s opatrností při užívání diuretik a antidiabetik. Doporučuje se pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře.
5. Dřín během těhotenství a kojení se nedoporučuje konzumovat. Protože zatím není dostatek vědeckých informací o tom, jak toto ovoce ovlivňuje těhotné ženy a kojící matky. A jelikož je jeho bio vliv na člověka poměrně velký, je lepší neriskovat.

Díky tomuto složení mají bobule různé léčivé účinky pro lidský organismus. Zachrání vás před průjmem, podpoří imunitu a dodají energii, pomáhají předcházet mnoha vážným onemocněním a pomáhají zhubnout.

Díky své poměrně vysoké kyselosti může být dřín škodlivý pro lidi trpící žaludečními chorobami. Také se nedoporučuje jíst ho ve velkém množství, pokud máte sklony k zácpě.