Kde nejlépe rostou lískové ořechy?

Kdo někdy ochutnal čerstvé lískové oříšky, zná velmi dobře jejich výhody oproti sušeným. Téměř jediný způsob, jak si vychutnat čerstvé ořechy, je vypěstovat si je sami. Je možné dosáhnout úspěchu ve středním pásmu?

Gennady Gavris je vlastníkem největšího oříškového sadu v Bělorusku. Se svým týmem si podmanil teplomilnou plodinu, pěstuje ji na velkých plochách, zpracovává a pomáhá začínajícím pěstitelům lískových oříšků. S Gennadym jsme si povídali o tom, jak pěstovat lískové ořechy a jaké bonusy z toho můžete získat.

Gennady, prozradíme našim čtenářům, jak to všechno začalo?

– Začnu trochu zpovzdálí, ale aby bylo jasno. Již 35 let organizuji startupy „jiných lidí“ (pomáhám realizovat nápady investorů). V roce 2016 mě tedy oslovil investor a nabídl k realizaci tři témata na výběr. Třetím nejvýznamnějším bylo pěstování lískových ořechů v Bělorusku. Postupem času byla z různých důvodů vyřazena dvě zdánlivě nadějnější témata. Pokud jde o lískové ořechy, tato možnost zpočátku vypadala velmi exoticky. Ale jak jsme se touto problematikou zabývali, došli jsme k nečekanému závěru: ano, evropské lískové ořechy se v naší oblasti nepěstovaly, ale nejsou pro to žádné viditelné, formulované důvody.

Poté jsme začali pečlivě studovat téma. Nejsevernějším regionem, kde se lískové ořechy úspěšně pěstovaly, bylo sousední Polsko. V té době měli Poláci čtyřicetileté zkušenosti s prací s tímto ořechem. Když jsme se seznamovali s jejich zkušenostmi, na vlastní oči jsme viděli, jak krásné jsou lískové sady, a uvědomili jsme si, že bychom si lískové oříšky mohli velmi dobře vyzkoušet i u nás.

Byly pochybnosti, ale obrátili jsme se na běloruskou vědu. V Ústavu ovocnářství Národní akademie věd jsme se setkali s profesorkou Zoyou Arkadyevnou Kozlovskou. Dozvěděli jsme se tedy, že problematika pěstování lísky v našich podmínkách se studuje a dokonce existují vhodné odrůdy. Pravda, byly nekomerční, a tak jsme se pustili do adaptace evropských odrůd.

Nyní aktivně propagujete myšlenku pěstování lískových ořechů v Bělorusku a Rusku, včetně připravenosti nakupovat farmářské produkty ke zpracování. Znamená to, že pěstování lískových ořechů je snadné?

– Dnes náš lískový sad zabírá velkou plochu, sklizeň přesáhla 10 tisíc kilogramů, ale ani takové objemy nebudou stačit, když spustíme velkovýrobu na zpracování. Proto připravujeme přizpůsobený mrazuvzdorný sadební materiál pro farmáře a kutily.

Ať to zní jakkoli naivně, jsem přesvědčen (viděl jsem to na vlastní oči), že lískové ořechy mohou pěstovat jen dobří lidé s čistými úmysly. Všechno dělají opravdu snadno a práce s lískovými oříšky přináší radost a zisk.

Víte vše o pěstování stromů a jste připraveni experimentovat? Pak zkuste zasadit ořech a vypořádat se s touto vrtošivou kulturou.

Jakým odrůdám doporučujete věnovat pozornost těm, kteří chtějí pěstovat lískové ořechy v Bělorusku nebo středním Rusku?

– Doporučil bych Katalánština lískový oříšek. Evropští kolegové si ji moc nechválí, dávají přednost modernějším odrůdám před touto prastarou odrůdou (Giffoni, Nocione, Romana). Ale právě v našich podmínkách se osvědčila výborně: dává dobrou úrodu a snadno snáší mráz. Měla by být osázena opylovačem Cosford. Anglická odrůda Cosford – výborný opylovač a navíc velmi chutný. Není to považováno za zcela komerční možnost, protože Ořechy jsou podlouhlé, ale snadno si je vypěstujete sami. Dobrý a Barcelona lískové ořechy, i když jsou o něco méně produktivní než Katalánština.

Foto Anna Ivanova, Onliner.by

Právě v mírných pásmech jsou tyto lískové ořechy obzvláště chutné.

Řekněte nám pár slovy o zemědělské technologii lískových oříšků. Co potřebuje vědět ten, kdo chce na svém pozemku zasadit strom?

Foto Anna Ivanova, Onliner.by

– Lískové ořechy mohou růst téměř v jakékoli půdě. Nevhodná jsou pouze rašeliniště a písek. Půda musí být neutrální; pokud je oblast okyselená, přidejte do půdy dolomitovou mouku nebo ji deoxidujte jiným způsobem. Vyhnout byste se měli i nízko položeným oblastem a místům s neustálými záplavami. Ideálním místem je větrný kopec. Pak se lísky dobře opylují a nebojí se tolik mrazu.

Foto Anna Ivanova, Onliner.by

Na sto metrů čtverečních se vejde 50-60 stromů. To je 100-150 kg ořechů v prvních letech a v následujících letech – 300 kg nebo více. Připomínám, že lískové ořechy lze sklízet i více než 80 let. To znamená, že oříšková zahrada zajistí nejen vám, ale i vašim dětem a vnoučatům. Prodej lahodných čerstvých ořechů není složitý, jsou vyprodané jak na trzích, tak zpracovatelé je ochotně přijímají. Určitě ale vysaďte sladké, šťavnaté evropské odrůdy! Vaše výdaje na takovou zahradu se budou pohybovat kolem 500 USD a za 150-300 kg lískových ořechů dostanete dvojnásobek.

Všichni jsme opakovaně nakupovali sazenice stromků a keřů ze soukromých školek. Jak se objevují a co musí majitelé dělat?

Pokud si chcete pochutnat na zdravém a chutném ořechu, vysaďte na svém pozemku několik stromů. Pokud vás zaujala myšlenka vydělávání peněz, inspirujte se videem Gennadyho Gavrise.

Jsme malá soukromá farma v regionu Nižnij Novgorod. Hlavními principy naší ekonomiky jsou kvalita a šetrnost k životnímu prostředí. Naším cílem je poskytovat chutné a zdravé produkty všem.

Obyvatelé Itálie, Turecka, Francie, Švédska, Německa a Ameriky velmi dobře vědí, jak lískové ořechy rostou. Lískové ořechy se nazývají „velké lísky“, „lombardské ořechy“, rostoucí v jihovýchodní Evropě a Asii. (Rozdíl mezi lískou a lískou najdete v tomto článku.) Jedná se o opadavý dřevitý keř z čeledi Bříza. Rostlina dosahuje výšky 10 m. Jeho kůra je popelavě šedá, jeho výhonky jsou červenozelené a hustě pýřité. Listy jsou oválné, srdčité, špičaté, zubaté od zelené po karmínovou barvu, až 6 cm široké a 12 cm dlouhé.

Jeho květy jsou jak samčí – ve formě náušnic o délce až 10 cm, tak samičí – červené podlouhlé pupeny. Plody jsou vejčité ořechy, až 3 cm dlouhé, pokryté skořápkou – plus. Kvetení ořešáku obvykle nastává během zimy a končí brzy na jaře. Oříškové náušnice v zimě přitahují pozornost kolemjdoucích svými zelenými, oranžovými a růžovými tóny, při opylení žloutnou. Listy každé odrůdy mají jinou barvu – od zelené po červenou.

Tato rostlina dobře snáší stín a má vyvinutý kořenový systém, takže pěstování lískových ořechů je možné na svazích. Lépe ale plodí, roste-li na slunných bezvětrných místech.

Výhody lískových oříšků

Mnoho lidí rádo pěstuje lískové ořechy, protože jsou zcela nenáročné, snadno se množí a hodnota jejich plodů zaujímá přední místo mezi všemi ořechy. Jeho plody mají vynikající chuť a velkou nutriční hodnotu. Obsahují hodně tuků, bílkovin, sacharidů a vitamínů. Pokud jde o nutriční vlastnosti, lískové ořechy předbíhají obiloviny, maso, mléko, chléb, zeleninu a ovoce. Včely se nejprve živí jeho pylem, takže kvete dříve než ostatní.

Dlouhodobá konzumace lískových ořechů se stává lékem na chronickou únavu, poruchy nervového a srdečního systému, léčí anémii, cukrovku, impotenci a obezitu. Obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin, makro- a mikroprvků. Ořechy se budou hodit především starším lidem a dětem. Nedávno byla v jeho oleji objevena vzácná látka – tokoferol, který je považován za vitamín mládí, který dokáže prodloužit život. Kromě jedinečnosti ovoce mají listy, plus a kůra rostliny léčivé vlastnosti.

Přistání

Lískové ořechy se pěstovaly od pradávna. To bylo potvrzeno nálezy mnoha archeologů. Italové nazývají lískové ořechy „rostlinou pro líné“, protože jsou nenáročné na půdu a topografii. Pěstuje se téměř na všech pozemcích, kromě slaných, jílovitých a písčitých. Pro něj jsou přidělena nejnevhodnější místa pro růst jiných pěstovaných rostlin a nerovné oblasti, kde rostou lískové ořechy, budou zachráněny před erozí půdy a zároveň poskytují vynikající sklizeň.

Hlavní prací, která je nezbytná pro kultivaci dospělého keře, je sklizeň, ořezávání přebytečných výhonků a hojné zalévání v období sucha. Lískové ořechy produkují vysoké výnosy z každého keře. Při správném skladování mohou být plody skladovány po dobu dvou let, přičemž si zachovají všechny své přirozené vlastnosti.

Lískové ořechy se obvykle vysazují na podzim a na jaře, jako všechny keře. Na jihu se vysazuje hlavně na podzim, měsíc před mrazem. Do té doby získá sílu a vlhkost, zakoření a na jaře se začne dobře vyvíjet. Ve středních a severních oblastech se vysazuje na podzim a na jaře. Pro výsadbu se mladé sazenice uchovávají ve vlhké půdě nebo ve vodě s hydrogelem (10 g na 4 litrů).

Reprodukce

Ořech se množí dělením keře, sazenic, roubování a semen. Dá se snadno pěstovat doma a přesto přináší bohatou úrodu. Vypěstovat si sazenice sami je poměrně obtížné, ale můžete si je koupit. Zároveň byste při nákupu měli věnovat zvýšenou pozornost následujícím věcem:

• kořenový systém by měl být vyvinutý a ne suchý;
• výhonky musí být neporušené;
• Pokud má rostlina uvolněná poupata, je vhodné ji nekupovat, když již odkvetla. Je lepší dát přednost těm, jejichž ledviny stále „spí“.

Místo

Rostlina bude produkovat vysoký výnos, pokud je zasazena do vlhké půdy s dobrým světlem. Ale ořešák nemá moc rád bažinatou půdu. Čím bohatší půda, tím větší koruna dosáhne. Lískové ořechy rostou lépe na místech, kde není silný vítr nebo průvan. Během vegetace je nutné půdu vyčistit od plevele a někdy půdu kypřít do hloubky 10 cm.

Nebude na škodu doplnit půdu hnojivy. K tomu se vykopou malé otvory, do kterých se zahrabe kompost, hnůj nebo fosforečná a draselná hnojiva. Při pěstování lískových ořechů přes sazenice je třeba vzít v úvahu, že vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 5 m. A pokud se lískové ořechy používají jako živý plot, pak se vysazují silnější – s intervalem 2-3 m. výsadbová jáma je vykopána 70 cm hluboká.

Высадка

• do středu vykopané díry je umístěna mohyla;
• kořeny sazenice, ošetřené jílovým roztokem, jsou umístěny podél kopce;
• vyplňte díru a zhutněte půdu;
• mírně prohloubit půdu pro budoucí zalévání;
• pokryté bylinkami nebo pilinami;
• sazenice se odříznou ve výšce 25 cm od země;
• přivaž ho k podpěře;
• První zálivka bývá vydatná, jako za sucha.

Nuance při výsadbě ořechového sadu

Květy lískových oříšků jsou opylovány větrem a pro dobrý výnos jsou na jednom zahradním pozemku vysazeny různé odrůdy – opylovače. Po vysazení sazenic se první plody objevují po 5 letech. Ořechy musíte sbírat poté, co vypadnou ze skořápky, koncem léta – začátkem podzimu. Větve keřů jsou ohnuté a při sběru se používá žebřík.

Škůdci nemají lískové ořechy příliš v oblibě, ale chroust může zkazit jeho plody. Bojují s ním insekticidy nebo lidovými léky – odvary a bylinné infuze. Ke keřům je dobré sázet plodiny na zelené hnojení – lupinu, oves, pohanku. Jsou jedovaté pro hmyz.

Kruhy kmenů stromů vyžadují odplevelení a pečlivé kypření půdy ne hlouběji než 10 cm, kořenový systém lísky je totiž blízko povrchu a kořeny mohou být poškozeny. Ve 3. roce života rostlina vyvine postranní výhony a při sklizni lze keř již vyřezáváním výhonků tvarovat jako strom. Pokud jsou lískové ořechy potřeba jako keř, pak je třeba sledovat také hustotu. V opačném případě se kvalita sklizně sníží. Husté větve jsou zbaveny slunečního světla a hlavní sklizeň bude pouze nahoře.

Počínaje 5. věkem by nemělo být ponecháno více než 7 výhonků, přičemž přebytečné výhonky se odstraní uprostřed a zbývající se ohnou a zafixují se v požadované poloze. Rostlina tak bude lépe osvětlena a bude mít zajištěn maximální přísun vzduchu. K úsvitu plodů ořechu dochází za 8-20 let. Strom může prosperovat na jednom místě až 150 let, pokud se o něj správně staráte. Chcete-li to provést, musíte rostlinu omladit odříznutím starých větví u kořene každé 2-3 roky. Řez se nejlépe provádí na podzim nebo v zimě.

Lískové ořechy můžete pěstovat nejen proto, abyste získali výživnou a chutnou sklizeň, ale také je můžete použít k ozdobení vaší oblasti a vysadit různé odrůdy se žlutými, zelenými, rozřezanými a červenými listy v okolí.

Odrůdy

Produktivita a kvalita plodiny závisí na odrůdě rostliny. Je vhodné pěstovat odrůdy, které se v těchto podmínkách dokážou přizpůsobit a přežít.

Červenolistý. Tyto keře mají bohaté, tmavě červené listy, které se na podzim zbarvují do zelena. Slouží jako dekorativní ozdoba a často se pěstují jako živý plot. Včely je velmi milují a jsou prospěšné pro výsadbu v blízkosti včelína. Mezi červenolisté lísky se řadí tyto odrůdy: Ekaterina, Akademik Yablokov, Kudraif. Mrazuvzdorný. Tyto keře dobře rostou v Rusku a produkují velké velkoplodé plodiny. Jsou také nenáročné na půdu, ale po výsadbě mají rády silnou zálivku.
• Cosford je odrůda odolná vůči chorobám vyvinutá v Anglii. Mohutný a silný, dobře plodí. Středně mrazuvzdorná. Listy jsou sytě tmavě zelené barvy a na podzim se zbarvují do červena. V době květu má mnoho dlouhých hnědých jehněd. Kvete brzy. Hotové ořechy se volně vyjímají ze skořápky. Mají zploštělý kulatý tvar. Jádra jsou šťavnatá a chutná, skořápka je tenká, při zrání získává červenohnědý odstín. Cosford je mimořádně plodná odrůda. Miluje klidná místa bez průvanu a teplé klima. Je to vynikající opylovač pro všechny odrůdy.
• Rané jídlo – špičaté plody s tenkou skořápkou, dozrávají v červenci. Středně velké keře. Odolný vůči nízkým teplotám. Je považován za největší ze všech druhů. Je klasifikován jako nejvyšší stupeň.
• Roman – má velké plody s vysoce mastným jádrem. Odolný vůči nemocem.
• Mandle – plody světlé barvy, jádro chutná jako mandle, dozrává koncem léta.
• Barcelona je bujně rostoucí keř s hustou, mohutnou korunou. Snáší mrazy, dosahuje výšky 5 m. Listy ořešáku jsou velké, zelené, na podzim žluté. Jeho tyčinkové náušnice jsou velké a světle zelené. Kvetení je středně rané. Skořápka ovoce je velká a pokrývá celý ořech, otevírá se jako vějíř. Když jsou plody zralé, otevře se a ořechy spadnou na zem. Ořechy jsou velké, mírně zploštělé, trojúhelníkové. Průměrná výška ořechu je do 25 mm, tloušťka 15 mm. Silná skořápka, lesklá, červenohnědá. Vrchol je trnový. Šťavnatá, sladká, chutná jádra s jemnou vlákninou, tenkou hnědou skořápkou. Ořechy konečně dozrávají na podzim. Odrůda má významnou produktivitu. Rozšířený, ale náchylný k monilióze.
• galština – vyvinuta v Německu. Keř je bujně rostoucí s velkou korunou střední hustoty. Plstnaté listy jsou drsné a tmavě zelené. Má mnoho samčích květenství rostoucích v hroznech. Tato líska kvete brzy, stejně jako jiné odrůdy. Ořechy jsou velké, kuželovitého tvaru s pravidelným zploštělým tvarem. Skořápka je tlustá a hnědá. Jádra jsou sladká a šťavnatá a krémově zbarvená. Sklizeň poměrně pozdě. Miluje úrodnou půdu a pravidelné hnojení. Dobře se opyluje sám a dokonale opyluje ostatní odrůdy.
• Varšavský červený keř je energický. Má velmi chutné plody, které dozrávají v září. Jedná se o okrasnou odrůdu s neobvykle krásnými červenými listy. Na podzim se zbarvují do žlutočervena.
• Kavkaz. Tato odrůda byla vyšlechtěna ruskými zahradníky. Má velké plody o hmotnosti 2,5 gramu. Dobrý opylovač pro jiné druhy. Charakteristickým rysem odrůdy je snadné oddělení od skořápky. Dobře se skladuje v suchých místnostech.

Sklizeň a zpracování

Ořechy se sbírají poté, co skořápka zhnědne a začnou se drolit. Čistí se a skladují na suchých místech v silných plátěných pytlích. Plyšová skořápka se hodí i na farmu. Zelená mladá skořápka se používá k výrobě džemu. Má příjemnou kyselost a sirup léčí kurděje, stomatitidu, paradentózu a zlepšuje krevní oběh při hypertenzi.

Ořechy se konzumují syrové, také se suší a praží. Připravuje se z nich mléko. Za tímto účelem se očištěná čerstvá jádra zalijí vodou a poté, co několik hodin stojí, se rozdrtí v dřevěném hmoždíři. K výsledné kaši přidejte vodu 1:9 a nechte několik hodin za míchání kompozici. Poté se vše vaří, přidá se sůl a cukr. Když je ořechové mléko zakysané, produkuje chutný, zdravý jogurt.

Aby se získal olej z lískových oříšků, známý nejen pro své nutriční vlastnosti, ale také jako anthelmintikum, je důkladně rozdrcen, zředěn vodou a zahřát. Hmota se vloží do gázy, přeloží se napůl, vloží se pod těžký lis a pod ní se umístí miska na sběr oleje. Jedná se o vynikající parfém a kosmetický produkt a je také vynikající složkou při vaření a výrobě cukrovinek. Olej z lískových oříšků má krásnou žlutou barvu, výbornou vůni a je pro tělo snadno vstřebatelný. Těsto připravené s tímto olejem rychle kyne a hotové výrobky zůstávají měkké a čerstvé po dlouhou dobu.

Z jader lískových ořechů se vyrábí krém. Za tímto účelem jsou očištěny od plyše, důkladně rozemlety a po částech přidávat vodu. Směs podobná těstu se míchá a šlehá, dokud se nezíská homogenní kompozice připomínající chutí smetanu. Konzumují se syrové. Dělají také velmi chutné krémy na dorty, trubičky a pečivo.

Mladé listy se používají do salátů, polévek a čajů. Dort se po vylisování používá k přípravě rohlíků, chalvy, čokolády a vaflí. Ořechová mouka získaná z jader se používá k plnění cukroví. Listy se také používají k léčbě střevních poruch, anémie, měknutí kostí a nedostatku vitamínů. Hojivé vlastnosti má i mast z listů lískových oříšků. Používá se k léčbě ran.

Odvary z kůry stromu se pijí na malárii. Má protizánětlivé, antipyretické a zklidňující vlastnosti. Úplavice, křečové žíly a novotvary se léčí pomocí infuzí.

Ve včelařství se sklizený pyl používá ke krmení mladých včel. Pyl je prospěšný i pro lidi. Obsahuje zinek, který je součástí enzymů, které pomáhají léčit neplodnost, díky čemuž jsou spermie pohyblivější a houževnatější.

Lískové ořechy lze pěstovat i na Sibiři