Kde nejlépe dozrát zelená rajčata?

Každý začínající zahradník se zajímá o otázku, jak správně sbírat další zelená rajčata, aby doma rychle dozrávala. Sázení a pěstování rajčat je totiž jen polovina úspěchu. V článku najdete podrobný popis procesu sběru, zrání a konzervace rajčat.

Dalším problémem je, jak udržet zralá rajčata čerstvá co nejdéle. Po přečtení článku se naučíte jednoduché způsoby, jak bez velkého úsilí udržet tuto zeleninu čerstvou několik měsíců.

Proč sklízet nezralá rajčata

Není nutné čekat na úplné dozrání rajčat na keřích. Můžete a dokonce potřebujete sbírat ještě nezralé plody.

Důvody:

• největší zelené plody jsou odstraněny, aby se vyložil keř – již nebudou růst, ale mohou zlomit větve;
• zelené plody jsou odstraněny, aby se zvýšila produktivita – po odstranění rajčete poskytne keř všechny živiny pro vzhled a vývoj nového ovoce;
• s nástupem prvních mrazů a poklesem teploty na + 10 ° C v noci se rajčata sklízejí zelená – teplé dny nemusí stačit k úplnému dozrání plodů na keři a celá plodina může zemřít chladem ;
• z vlhkosti mohou rostliny onemocnět plísní – nejprve jsou postiženy keře a poté jsou plody pokryty černými skvrnami (taková rajčata by se neměla jíst);
• mnoho hospodyňek konzervovaných zelených rajčat.

Ovoce sklízejte správně

Které rajče již lze sbírat, určuje barva. Rajčata vybírejte od světle zelené po světle oranžovou. Čím tmavší je zelená barva, tím déle bude zrát. Velikost plodu musí odpovídat odrůdě.

Plody se stříhají nůžkami spolu se stopkou, aby nedošlo k poškození slupky. Takže prodloužíte trvanlivost rajčat, ochráníte je před předčasným rozkladem. Je důležité sbírat rajčata v suchém, ale ne horkém počasí.

Jaké odrůdy zvolit pro dlouhodobé skladování

Ve speciálních obchodech můžete snadno najít semena téměř jakékoli odrůdy rajčat. Pro otevřenou půdu si vyberte středně a brzy zrající odrůdy a pro skleníkovou výsadbu – s pozdním zráním.

Které odrůdy a hybridy se skladují nejdéle

Žlutá rajčata New Year’s, Vasilisa, Jeanne, Snowfall, Gift of autumn, Orange ball, Couch potato F1, Rio jsou perfektně uloženy.

Pokud dáváte přednost červenému ovoci, pak zvolte Jekatěrina, Zazimok, Empír, Kamenný květ, Intuice.

Pro milovníky exotiky jsou vhodná černá rajčata: Černý Krym, Černý lanýž, Černý ananas, Černá čokoláda.

Osvědčení. Bez ohledu na odrůdu se rajčata pěstovaná na otevřeném poli skladují lépe než ze skleníku.

Kdy sklízet rajčata ke zrání

Rajčata rostoucí venku se sklízejí před prvním mrazem. Pokud ovoce začne hnědnout v blízkosti květenství, znamená to, že již nebude růst, můžete jej bezpečně utrhnout. Pokud je již v srpnu příliš vlhké a deštivé počasí, vyplatí se posbírat všechny zelené plody. Z přebytečné vlhkosti začnou hnít.

Pokud rajčata rostou ve skleníku, můžete plody odstranit pro pozdější dozrání. V závislosti na povětrnostních podmínkách a odrůdě začíná sklizeň od konce června a pokračuje až do začátku října. Když však teplota ve skleníku klesne pod + 9 ° C, musíte úplně shromáždit všechny plody.

Podmínky zrání a skladování zelených rajčat

Pro nejlepší výsledek při konzervaci rajčat je třeba dodržet určité podmínky. Zvažte podrobné pokyny, kde a jak uchovávat rajčata, stejně jako neobvyklé způsoby a tipy pro uchování plodiny.

Kde je nejlepší skladovat sklizená nezralá rajčata?

Pro rychlé zrání je nejlepším místem tmavá a teplá místnost s mírnou vlhkostí. Musí být dobře větraná. Optimální teplota je + . + 25 ° C, čím vyšší je, tím rychleji rajčata dozrávají.

Existuje několik možností uložení:

1. Malé krabičky vyložené papírem (ne novinami), rozložte rajčata maximálně ve 3 vrstvách. Každá další vrstva je také vyložena papírem. Místo papíru můžete plody posypat slámou nebo pilinami.
2. Dříve se nezralá rajčata skladovala v plstěných botách. Toto je také platná možnost, ale budete je muset každé 2-3 dny třídit, sledovat, zda jsou zralé nebo začínají chátrat.
3. Skladování v bankách. Banky jsou nejprve sterilizovány, 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice. Navrstvíme nezralá rajčata. Každá vrstva je také posypána hořčicí. Srolujte s kovovým víkem. Sklenice ukládají na tmavé a chladné místo: ideální je sklep nebo sklep. Rajčata vydrží čerstvá až 4-5 měsíců.
4. V malém bytě můžete látku rozložit pod postel a posypte na něj nezralé bobule rajčat a přikryjte je další látkou.

Urychlete proces zrání rajčat

Zvažte nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby, jak urychlit proces zrání rajčat:

1. Bylo vědecky prokázáno, že plynný etylen pomáhá rajčatům (a mnoha dalším zeleninám) dozrát. Tento plyn produkují i ​​samotné plody. Pro zvýšení jeho koncentrace se plody přikrývají látkou nebo slámou.
2. Jasné sluneční světlo a vysoké teploty pomohou rajčatům dozrát rychleji.
3. Na jakékoli místo, kde je plodina uložena, položte 1-2 již zralé červené plody nebo zralý banán. Mezi nezralými plody se tak rychleji rozšíří „zrající enzymy“.
4. Pokud potřebujete, aby rajčata naléhavě dozrála, můžete se uchýlit k takové neobvyklé metodě – vstříkněte každé rajče vodkou (0,5 cm³) do oblasti stonku. Koncentrace ethylenu se zvýší a proces červenání se několikrát zrychlí. Není bezpečné dávat taková rajčata dětem.

Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy

Chuť a vůni čerstvé zeleniny si můžete vychutnat i na novoročním stole. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel.

Pro začátek pečlivě roztřiďte ovoce. Jakékoli známky kažení, promáčkliny, skvrny, plísně jsou důvodem k použití ovoce ke zpracování. Rajčata musí být suchá, bez poškození slupky. Při skladování v krabicích se třídění provádí 1krát za 3-4 dny.

Je to důležité,! Neskladujte rajčata v plastovém sáčku. Navzdory pohodlí tato metoda povede k rychlému znehodnocení ovoce.

Vlhkost v místě skladování by měla být vysoká – 80-85% a teplota by neměla přesáhnout 7-10°C. Na suchém vzduchu rajčata rychle ochabnou a ztratí chuť.

Malé množství nezralých rajčat lze skladovat v lednici. A pro přípravu polévek nebo polevy na pizzu se zralá rajčata nakrájí na tenká kolečka, rozloží do sáčků a zmrazí v mrazáku. Tuto zeleninu tedy můžete použít čerstvou až do příští sklizně.

Skladování zralých rajčat

Zralá rajčata se skladují od několika dnů do 2-3 týdnů. Odrůdy střední sezóny a pozdní zrání budou ležet při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Raně zralé je nejlepší skladovat na chladnějším místě ne déle než 5-7 dní.

Oddělte zralá rajčata od ostatní zeleniny. Takové sousedství urychlí proces zrání a povede k brzkému rozkladu. V lednici bude již zralé ovoce ležet několik dní.

3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování

Existuje několik triků, jak udržet úrodu déle:

1. Rajčata dáme do misky a zalijeme rostlinným olejem. Hladina oleje by měla být 1 cm nad ovocem.
2. Připravte si roztok z vody, soli a octa v poměru 8:1:1 a zalijte jím plody.
3. Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte vrstvu jemně nakrájených rajčat a soli. Nahoru položte celé ovoce a každou vrstvu posypte solí. Banky se srolují a pošlou ke skladování na chladném místě (lednička nebo sklep).

Jak zpomalit dozrávání rajčat

Pro zpomalení tohoto procesu doma platí jednoduché pravidlo: čím chladnější místnost, kde rajčata skladujete, tím pomaleji dozrávají. Místnost však musí být dobře větraná, jinak plody rychle zkazí nebo ztratí chuť.

Tipy od zkušených zahradníků pro sběr a skladování rajčat

Ve věcech sběru a skladování rajčat byste se měli spolehnout na neobvyklé a zajímavé rady zkušených zahradníků:

1. Aby plody rychleji zčervenaly i na zahradě, postříkejte je roztokem jódu – 30 kapek jódu na 10 litrů vody.
2. Skladováním rajčat v chladu ztrácí chuť – v lednici je skladujte pouze v případě potřeby.
3. Mytí rajčat se nevyplatí, je lepší je otřít vatovým tamponem s alkoholem, abyste zabili choroboplodné zárodky.
4. Vložte čisté a suché ovoce do sterilizované sklenice. Rajčata by měla být zabalena volně. Nalijte do sklenice 1 polévková lžíce. l. alkoholu, zavřete víko. Sklenicí trochu zakružte, aby byla všechna rajčata mokrá. Z papíru vytvořte hadicový knot, zapalte jej a vložte do sklenice. Jakmile se alkohol vznítí, sklenici opatrně srolujte s víčkem. S touto metodou zmizí veškerý kyslík z plechovky. Rajčata vydrží 4-5 měsíců a zůstanou čerstvá.

Závěr

Agrotechnika zahrnuje sběr nezralých rajčat pro zmírnění zatížení rostliny a zvýšení výnosů. Zkušení zahradníci vědí, jak rajčata skladovat tak, aby doma nebo ve sklepě rychle zčervenala.

Dodržování teplotního režimu, udržování úrovně vlhkosti, výběr ovoce vhodného pro skladování a včasné třídění poskytne hostitelce zralá rajčata na několik měsíců.

V každém venkovském domě se rajčata téměř vždy pěstují. Oblíbená zelenina, která nestihne dozrát, často umírá na studené podzimní rosy, náhlé poklesy teplot, podzimní deště. Vypěstovanou zeleninu je škoda nechávat na zahrádce a pilní majitelé se snaží úrodu různě uchovat. Rajčata jsou vděčná zelenina, má schopnost dozrát v umělých podmínkách, kterým se říká dozrávání. O pravidlech pro zrání a skladování rajčat – náš článek.

Jak správně dozrát a skladovat rajčata? © GardenStyle

Obsah:

Co způsobuje potřebu dozrát rajčata?

Pokud na keřích zemře několik rajčat, nezáleží na tom, ale pokud s nástupem chladného počasí dobrá polovina úrody visí na horních větvích keřů v různém stupni růstu, vývoje a zrání, znamená to, že technologie byla porušena.

Důvody porušení mohou být:

• Pozdní setí nebo výsadba sazenic (z různých důvodů);
• Použití neuvolněných odrůd (často středních a pozdních) bez zohlednění klimatických podmínek regionu;
• Porušení agrotechniky pěstování. V podmínkách krátkého léta s časným nástupem chladného počasí plně dozrávají pouze spodní 2-3 kartáče na středních a pozdních odrůdách rajčat. Optimálním přístupem k vytvoření keře je sevření jeho vrcholu přes 3. kartáč. Jinak značná část úrody zůstává na keřích s plody v různém stupni vývoje a zralosti;
• Dlouhé nebo časté podzimní deště, vysoká vlhkost také přispívají k rozvoji plísně. Toto houbové onemocnění může zničit celou úrodu v zárodku. Při hromadné porážce rajčat jsou plody odstraněny a dozrávány v uměle vytvořených optimálních podmínkách.

Rajčata pocházejí z tropického pásma. Absolutně nesnesou zimu. Snížení teploty na + 5 . + 6 ° С je prvním zvonem pro sběr plodů a jejich pokládání ke zrání.

Někdy jediný krátký pokles teploty následovaný zahřátím nezpůsobí nezralým rajčatům významné poškození. V tomto případě se dočasné úkryty používají ve formě slaměných rohoží (na nízko rostoucích keřích) nebo „navlečených“ ochranných domků z fólie nebo netkaných krycích materiálů (spunbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) na vysokých odrůd.

Pokud ale ochlazení přišlo náhle a podle předpovědi na delší dobu, odeberou všechny plody a položí je ke zrání. V nevytápěných sklenících se sklízejí zdravá rajčata pro zrání a skladování při teplotě vzduchu +9°C. Pokud jsou plody napadeny plísní, v každém případě jsou odstraněny a skleník je dezinfikován.

Rajčata se sbírají z keře pouze se stopkou, ta se odřezává, ale netahá z keře. © popsugar

Jaké ovoce může dozrát?

Rajčata se odstraňují ke zrání po zmizení rosy za suchého počasí. Vlhké plody při skladování jsou postiženy hnilobou.

Rajčata se sklízejí z keře pouze se stopkou. Stonek se odřízne, ale nevytáhne z keře. Plody poškozené při sběru nebudou skladovány.

Ke skladování se skladují pouze absolutně suché, čisté plody.

Ne všechna rajčata jsou vhodná pro pokládku ke zrání.

Nejskladnější s dlouhou dobou skladování (do Nového roku) jsou plody rajčat s hustou slupkou a málo šťavnatou dužinou. Odstraněná rajčata jsou rozdělena do 2 skupin (velká a malá) a tříděna podle následujících kritérií, umístěných v samostatných nádobách:

• absolutně zdravé, elastické s lesklým povrchem;
• navenek zdravé, ale s matným povrchem, vložte do samostatné nádoby; mohou být ovlivněny phytophthora; používají se především při zrání;
• polozralé, růžové odstíny;
• zralost mléčného vosku;
• zelená, hnědá normální velikosti, charakteristická pro odrůdu.

Z malých rajčat se kladou ke zrání pouze zjevně hnědá, mléčně vosková a polozralá. Zbytek drobnosti se při skladování scvrkne, mumifikuje, hořkne – není vhodná k jídlu.

Při rychlém zrání se rajčata okamžitě konzumují, nesnášejí dlouhodobé skladování. © theartofdoingstuff

Podmínky pro rychlé zrání plodů rajčat

Rychlost zrání rajčat a doba jejich skladování závisí na vytvořených podmínkách:

• Pro rychlé zrání je zapotřebí vysoká teplota + 25 . + 28 ° C a jasné světlo. Plody dozrávají během 5-6 dnů. Zpomaluje zrání ovoce (až 8-10 dní) nižší teplota vzduchu, ne více než + 20 . + 24 ° С.
• Zrání zelených plodů urychlíte umístěním 1-2 zralých rajčat nebo jablek do nádoby. Jimi uvolněný etylen přispívá k rychlejšímu dozrávání zelených plodů.
• Z exotických metod zrání: do stonku každého rajčete můžete vstříknout 2-3 ml alkoholu nebo vodky. Uvolněný etylen urychlí zrání ovoce.
• Někteří majitelé, aby urychlili dozrávání ovoce vybraných pro skladování, zakryjí je před světlem červenou látkou.

Při rychlém zrání se plody okamžitě konzumují. Nesnášejí dlouhodobé skladování. Nažloutlá oblast kolem stopky nepřekáží při použití rajčete k jídlu.

Jak skladovat zdravé plody rajčat?

Pravidla pro skladování zdravých plodů rajčat:

• Vybraná rajčata se umístí do nádoby, nejlépe dřevěné, jako jsou podnosové krabice s výškou ne větší než 10-18 cm; plody jsou rozmístěny ve 2-3 vrstvách; spodní řada je umístěna stopkou dolů, střední stranou a horní řada stopkou nahoru; s tímto pokládáním nebudou stonky moci zranit sousední zeleninu;
• Každá řada je proložena listy novin nebo savého papíru (ubrousky, papírové ručníky);
• Místnost musí být dobře větraná; vlhký vzduch způsobuje rychlé šíření houbových chorob;
• Rajčata jsou skladována bez přístupu světla; obal pytlovinou, staré přehozy, rákosové rohože atd.

Jak zabránit plísni při skladování rajčat?

Vysoká vlhkost na podzim způsobuje zvýšenou reprodukci houbových chorob, ve větší míře – phytophthora. Pokud jsou keře rajčat na otevřeném poli zasaženy phytophthora, pak ty, které byly odstraněny pro zrání nebo skladování, také obsahují škodlivé spory.

Chcete-li rajčata při skladování chránit před phytophthora, musíte je ponořit do horké vody (+1 ° C) na 3-60 minuty, rychle je vyjmout, opatrně, bez poškození kůže, otřít nebo osušit. Někteří zahrádkáři dávají rajčata do děrované nádoby nebo síta a na několik minut zalévají horkou vodou. Spory houby na povrchu rajčat odumřou. Taková rajčata se skladují v samostatné nádobě a používají se především k jídlu nebo ke zpracování.

Skladování rajčat na větvích. © Deník rajčete

Podmínky pro dlouhodobé skladování rajčat

Při pokládce pro dlouhodobé skladování by teplota v místnosti měla být v rozmezí + 8 . 10 ° C a vlhkost vzduchu 60-75%. Vlhké a chladnější místnosti mohou způsobit rozvoj fytoftory a plody začnou v nádobě hnít. Pro dlouhodobé skladování je nutná systematická kontrola skladovaných produktů (1-2x týdně). Splnění požadavků na podmínky skladování prodlužuje jeho dobu na 1-1,5 měsíce.

Další způsoby, jak prodloužit trvanlivost rajčat

Zrání na keřích. V poslední době se praktikuje skladování rajčat uvnitř s celými keři. Jsou zavěšeny obráceně. Tato technika přispívá k odtoku živin z vegetativních orgánů do plodů. Pokračují ve vývoji, nabývají na objemu a hmotnosti. Doba použitelnosti se prodlužuje.

Padající křoví. Pokud existují vhodné teplé pomocné prostory, pak se keře vykopané s kořeny vykopávají v nádobách se zemí. Zakopaný keř je systematicky zaléván pod kořenem a udržuje se vysoká vlhkost (samozřejmě s mírou). Keře se dále vyvíjejí, velké plody rajčat dozrávají a malé přibývají na váze.

Pobočkové úložiště. Odrůdy s trsy plodů rajčat svážeme do 2-3 větví a zavěsíme na různá ramínka tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Mohou být zavěšeny ve skleníku, na teplé verandě. Při dobrém větrání může být trvanlivost zvýšena na 2-3 týdny.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!