Kde nejlépe dozrát rajčata?

V každém venkovském domě se rajčata téměř vždy pěstují. Oblíbená zelenina, která nestihne dozrát, často umírá na studené podzimní rosy, náhlé poklesy teplot, podzimní deště. Vypěstovanou zeleninu je škoda nechávat na zahrádce a pilní majitelé se snaží úrodu různě uchovat. Rajčata jsou vděčná zelenina, má schopnost dozrát v umělých podmínkách, kterým se říká dozrávání. O pravidlech pro zrání a skladování rajčat – náš článek.

Jak správně dozrát a skladovat rajčata? © GardenStyle

Obsah:

Co způsobuje potřebu dozrát rajčata?

Pokud na keřích zemře několik rajčat, nezáleží na tom, ale pokud s nástupem chladného počasí dobrá polovina úrody visí na horních větvích keřů v různém stupni růstu, vývoje a zrání, znamená to, že technologie byla porušena.

Důvody porušení mohou být:

• Pozdní setí nebo výsadba sazenic (z různých důvodů);
• Použití neuvolněných odrůd (často středních a pozdních) bez zohlednění klimatických podmínek regionu;
• Porušení agrotechniky pěstování. V podmínkách krátkého léta s časným nástupem chladného počasí plně dozrávají pouze spodní 2-3 kartáče na středních a pozdních odrůdách rajčat. Optimálním přístupem k vytvoření keře je sevření jeho vrcholu přes 3. kartáč. Jinak značná část úrody zůstává na keřích s plody v různém stupni vývoje a zralosti;
• Dlouhé nebo časté podzimní deště, vysoká vlhkost také přispívají k rozvoji plísně. Toto houbové onemocnění může zničit celou úrodu v zárodku. Při hromadné porážce rajčat jsou plody odstraněny a dozrávány v uměle vytvořených optimálních podmínkách.

Rajčata pocházejí z tropického pásma. Absolutně nesnesou zimu. Snížení teploty na + 5 . + 6 ° С je prvním zvonem pro sběr plodů a jejich pokládání ke zrání.

Někdy jediný krátký pokles teploty následovaný zahřátím nezpůsobí nezralým rajčatům významné poškození. V tomto případě se dočasné úkryty používají ve formě slaměných rohoží (na nízko rostoucích keřích) nebo „navlečených“ ochranných domků z fólie nebo netkaných krycích materiálů (spunbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) na vysokých odrůd.

Pokud ale ochlazení přišlo náhle a podle předpovědi na delší dobu, odeberou všechny plody a položí je ke zrání. V nevytápěných sklenících se sklízejí zdravá rajčata pro zrání a skladování při teplotě vzduchu +9°C. Pokud jsou plody napadeny plísní, v každém případě jsou odstraněny a skleník je dezinfikován.

Rajčata se sbírají z keře pouze se stopkou, ta se odřezává, ale netahá z keře. © popsugar

Jaké ovoce může dozrát?

Rajčata se odstraňují ke zrání po zmizení rosy za suchého počasí. Vlhké plody při skladování jsou postiženy hnilobou.

Rajčata se sklízejí z keře pouze se stopkou. Stonek se odřízne, ale nevytáhne z keře. Plody poškozené při sběru nebudou skladovány.

Ke skladování se skladují pouze absolutně suché, čisté plody.

Ne všechna rajčata jsou vhodná pro pokládku ke zrání.

Nejskladnější s dlouhou dobou skladování (do Nového roku) jsou plody rajčat s hustou slupkou a málo šťavnatou dužinou. Odstraněná rajčata jsou rozdělena do 2 skupin (velká a malá) a tříděna podle následujících kritérií, umístěných v samostatných nádobách:

• absolutně zdravé, elastické s lesklým povrchem;
• navenek zdravé, ale s matným povrchem, vložte do samostatné nádoby; mohou být ovlivněny phytophthora; používají se především při zrání;
• polozralé, růžové odstíny;
• zralost mléčného vosku;
• zelená, hnědá normální velikosti, charakteristická pro odrůdu.

Z malých rajčat se kladou ke zrání pouze zjevně hnědá, mléčně vosková a polozralá. Zbytek drobnosti se při skladování scvrkne, mumifikuje, hořkne – není vhodná k jídlu.

Při rychlém zrání se rajčata okamžitě konzumují, nesnášejí dlouhodobé skladování. © theartofdoingstuff

Podmínky pro rychlé zrání plodů rajčat

Rychlost zrání rajčat a doba jejich skladování závisí na vytvořených podmínkách:

• Pro rychlé zrání je zapotřebí vysoká teplota + 25 . + 28 ° C a jasné světlo. Plody dozrávají během 5-6 dnů. Zpomaluje zrání ovoce (až 8-10 dní) nižší teplota vzduchu, ne více než + 20 . + 24 ° С.
• Zrání zelených plodů urychlíte umístěním 1-2 zralých rajčat nebo jablek do nádoby. Jimi uvolněný etylen přispívá k rychlejšímu dozrávání zelených plodů.
• Z exotických metod zrání: do stonku každého rajčete můžete vstříknout 2-3 ml alkoholu nebo vodky. Uvolněný etylen urychlí zrání ovoce.
• Někteří majitelé, aby urychlili dozrávání ovoce vybraných pro skladování, zakryjí je před světlem červenou látkou.

Při rychlém zrání se plody okamžitě konzumují. Nesnášejí dlouhodobé skladování. Nažloutlá oblast kolem stopky nepřekáží při použití rajčete k jídlu.

Jak skladovat zdravé plody rajčat?

Pravidla pro skladování zdravých plodů rajčat:

• Vybraná rajčata se umístí do nádoby, nejlépe dřevěné, jako jsou podnosové krabice s výškou ne větší než 10-18 cm; plody jsou rozmístěny ve 2-3 vrstvách; spodní řada je umístěna stopkou dolů, střední stranou a horní řada stopkou nahoru; s tímto pokládáním nebudou stonky moci zranit sousední zeleninu;
• Každá řada je proložena listy novin nebo savého papíru (ubrousky, papírové ručníky);
• Místnost musí být dobře větraná; vlhký vzduch způsobuje rychlé šíření houbových chorob;
• Rajčata jsou skladována bez přístupu světla; obal pytlovinou, staré přehozy, rákosové rohože atd.

Jak zabránit plísni při skladování rajčat?

Vysoká vlhkost na podzim způsobuje zvýšenou reprodukci houbových chorob, ve větší míře – phytophthora. Pokud jsou keře rajčat na otevřeném poli zasaženy phytophthora, pak ty, které byly odstraněny pro zrání nebo skladování, také obsahují škodlivé spory.

Chcete-li rajčata při skladování chránit před phytophthora, musíte je ponořit do horké vody (+1 ° C) na 3-60 minuty, rychle je vyjmout, opatrně, bez poškození kůže, otřít nebo osušit. Někteří zahrádkáři dávají rajčata do děrované nádoby nebo síta a na několik minut zalévají horkou vodou. Spory houby na povrchu rajčat odumřou. Taková rajčata se skladují v samostatné nádobě a používají se především k jídlu nebo ke zpracování.

Skladování rajčat na větvích. © Deník rajčete

Podmínky pro dlouhodobé skladování rajčat

Při pokládce pro dlouhodobé skladování by teplota v místnosti měla být v rozmezí + 8 . 10 ° C a vlhkost vzduchu 60-75%. Vlhké a chladnější místnosti mohou způsobit rozvoj fytoftory a plody začnou v nádobě hnít. Pro dlouhodobé skladování je nutná systematická kontrola skladovaných produktů (1-2x týdně). Splnění požadavků na podmínky skladování prodlužuje jeho dobu na 1-1,5 měsíce.

Další způsoby, jak prodloužit trvanlivost rajčat

Zrání na keřích. V poslední době se praktikuje skladování rajčat uvnitř s celými keři. Jsou zavěšeny obráceně. Tato technika přispívá k odtoku živin z vegetativních orgánů do plodů. Pokračují ve vývoji, nabývají na objemu a hmotnosti. Doba použitelnosti se prodlužuje.

Padající křoví. Pokud existují vhodné teplé pomocné prostory, pak se keře vykopané s kořeny vykopávají v nádobách se zemí. Zakopaný keř je systematicky zaléván pod kořenem a udržuje se vysoká vlhkost (samozřejmě s mírou). Keře se dále vyvíjejí, velké plody rajčat dozrávají a malé přibývají na váze.

Pobočkové úložiště. Odrůdy s trsy plodů rajčat svážeme do 2-3 větví a zavěsíme na různá ramínka tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Mohou být zavěšeny ve skleníku, na teplé verandě. Při dobrém větrání může být trvanlivost zvýšena na 2-3 týdny.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

V chladných létech rajčata často nemají dostatek tepla a slunečního světla, aby přirozeně dozrávala na keřích. Tento problém je zvláště důležitý pro obyvatele regionů s chladným klimatem, kde více než polovina rajčat jednoduše nemá dostatek času na úplné dozrání. V tomto případě jsou rajčata odstraněna z keře a odeslána ke zrání doma. Zahradníci používají několik jednoduchých a účinných metod dozrávání, které jim umožňují získat zralé plody, které nejsou v chuti horší než rajčata dozrávající na keřích.

Kdy a jak odstranit rajčata z keře pro zrání

Neexistuje přesný čas pro sklizeň rajčat pro zrání. Záleží na klimatických a povětrnostních podmínkách regionu. Často již v srpnu bývá chladné a deštivé počasí, které ohrožuje rozvoj plísně rajčat. V tomto případě byste neměli váhat s odstraněním plodů.

Rajčata z keřů by měla být odstraněna pro dozrání dříve, než teplota vzduchu klesne pod +5 °C. V závislosti na počasí je to polovina nebo konec srpna. Rajčata by se neměla nechat zmrznout – to způsobuje plíseň. Zmražené plody se navíc okamžitě kazí a nelze je dlouhodobě skladovat.

Fáze zralosti rajčat podle barvy:

• zelená;
• blanzhevy – v této fázi jsou plody béžové nebo žlutohnědé barvy;
• červená, růžová nebo žlutá – fáze zralosti.

Pokud jsou rajčata stále zelená, ale již dosáhla velikosti uvedené v odrůdových charakteristikách a na místě řezu jsou viditelná plně zralá semena, mohou být takové plody již odstraněny z keře a odeslány ke zrání.

Velmi malá rajčata mohou být ponechána na keři, protože v umělých podmínkách nebudou moci plně dozrát.

Pravidla pro sběr rajčat:

1. Rajčata se obvykle sbírají z keře každých 4-6 dní, jak plody dozrávají. Rajčata by se neměla nechat přezrát – měkké plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, konzumují se ihned.
2. Plody je třeba sbírat pouze za suchého počasí, nejlépe brzy ráno, ale až po úplném zaschnutí rosy. Rajčata je nejpohodlnější řezat zahradními nůžkami spolu se stopkami. To zajistí delší skladování plodiny.
3. Rajčata musí být odstraněna z keře velmi opatrně a snažit se nepoškodit tenkou kůži. Takové poškození a mikrotrhliny mohou způsobit rozvoj hniloby a patogenních bakterií a výrazně zkrátí skladovatelnost plodiny.

Jaká rajčata mohou dozrát

Pro domácí zrání můžete použít zelená i bílá rajčata, odebraná z keře ve fázi mléčné zralosti. Jak již z jejich názvu vyplývá, mají bělavě béžovou barvu.

Velikost takových plodů obvykle již odpovídá deklarovaným vlastnostem. Po dozrání doma získají bohatou, plnohodnotnou chuť a vůni a semena takových rajčat lze použít k pěstování v příštím roce.

Pečlivě zkontrolujte rajče – pokud má slupka lehký lesklý lesk, znamená to předčasné zrání. Můžete také vybrat několik druhů ovoce a nakrájet je. Pokud jsou jejich semenné komory prázdné, je příliš brzy sklízet taková rajčata k dozrání. Doma nebudou moci plně dozrát.

Nejrychleji dozrávají rajčata Blanche. Poznáte je podle béžové nebo žlutohnědé barvy. Dužnina má na řezu růžový nádech, protože již začíná zrát. Ve většině případů netrvá déle než 6-7 dní, než rajčata blanzhe plně dozrávají.

Podmínky a podmínky skladování rajčat pro zrání

Hlavní podmínkou zrání rajčat je správná teplota. Čím je místnost teplejší, tím rychleji rajčata dozrají. Ale teplota v místnosti by neměla být příliš vysoká – malá rajčata rychle uschnou, než stihnou dozrát, a velká zčervenají, ale zůstanou bez chuti.

V některých případech musí letní obyvatelé nechat natrhaná rajčata dozrát co nejdéle, až do konce podzimu. K tomu je plodina ponechána v suché a chladné místnosti.

Podmínky správného zrání rajčat:

Podmínky	Vlastnosti
Teplota vzduchu	Od +15°С do +25°С
osvětlení	Světlé pro rychlé zrání, částečný stín pro pomalé zrání
Vlhkost	70 80-%
Větrání	Místnost musí být pravidelně větrána

Rajčata mohou dozrát jak v jasném světle, tak ve tmě, ale v prvním případě se proces vyvine mnohem rychleji. Plody byste neměli nechávat dlouho na přímém slunci, rychle se přehřejí, změknou, ztratí pružnost a začnou hnít.

Před uskladněním rajčat ke zrání je třeba je řádně připravit. Nejprve roztřiďte plodinu podle stupně zralosti a velikosti, okamžitě vyhoďte všechny plody se stopami chorob a poškození.

Ke zrání se používají pouze zcela zdravá rajčata. Neměly by být nahnilé a tmavé skvrny, stopy po plísni a poškození hmyzími škůdci.

Poté očistěte zdravá rajčata od částic půdy měkkým hadříkem a odešlete je k dalšímu zrání. Pokud byla rajčata sbírána za deštivého počasí, opláchněte je a důkladně osušte. Do interiéru je lze přenést k dalšímu zrání pouze za sucha.

Doba zrání rajčat závisí na použité metodě. Pro tradiční stárnutí v interiéru to bude trvat 15-20 dní, pro stárnutí po vrstvách – až 40 dní. Plamenná rajčata dozrávají rychleji než ostatní; to nebude trvat déle než 5-8 dní.

Kde a jak správně dozrát rajčata

Existuje několik způsobů, jak dozrát rajčata doma. Lze je dozrát v teplé a suché místnosti, na keřích nebo ve vrstvách. Všechny způsoby umělého dozrávání rajčat jsou snadné a jednoduché, takže je zvládne i začínající pěstitel zeleniny.

Klasické zrání

Klasický způsob dozrávání rajčat je v teplém a dobře větraném prostoru. Vytříděná rajčata položte na rovnou plochu, na police nebo stoly vyložené čistým papírem nebo novinami. Vrstva ovoce by měla být rovnoměrná, ne vyšší než 15-20 cm na výšku. Rajčata byste neměli pokládat na parapet, vystavíte je tak přímému slunečnímu záření.

Pro klasické zrání rajčata vyžadují teplotu vzduchu v rozmezí +20-25°C, dobré, jasné osvětlení, dobré větrání a nízkou vlhkost vzduchu. V takových podmínkách budou rajčata po 15-20 dnech zcela zralá.

Každých 4-5 dní je třeba rajčata pečlivě prohlédnout a převrátit na druhou stranu – tak bude barva ovoce jednotná. Nezapomeňte odstranit zralé plody a vyhodit ty, které vykazují známky poškození nebo plísně.

Zrání vrstvy

Zrání po vrstvách je výborné, pokud je úroda velmi bohatá, ale je málo místa na její vyzrání. Pro dozrávání rajčat po vrstvách můžete použít lepenkové nebo dřevěné krabice, velké pánve nebo koše. Na dno nádob položte několik vrstev novin nebo silného papíru.

Zelené ovoce umístěte do vybrané nádoby ve vrstvách, každou z nich posypte pilinami nebo je vyložte listy papíru. Tímto způsobem naplňte nádobu až nahoru.

Krabičku přikryjte utěrkou nebo ji zakryjte víkem – ne však příliš těsně, k rajčatům by měl proudit vzduch. Teplota vzduchu pro rychlé zrání rajčat není vyšší než +15°C. Zrání sklizené plodiny po vrstvách bude trvat nejméně 30 dní.

Zrání na keřích

Chcete-li rajčata dozrát na keřích, vykopejte rostliny spolu s kořenovým systémem a opatrně setřeste částice půdy. Ke kořenům přivažte nit nebo provázek a rostlinu rajčete zavěste na teplé a dobře větrané místo.

Při zavěšování keřů dbejte na to, aby se keře rajčat vzájemně nedotýkaly, jinak se zhorší přístup kyslíku ke kořenům. Když jsou keře zavěšeny tímto způsobem, všechny nutriční prvky z kořenů, listů a stonků směřují do plodů, díky čemuž rychle dozrávají a stávají se velkými.

Zrání “ve stohu”

Mezi zahrádkáři je velmi populární „skládaný“ způsob zrání rajčat. Chcete-li to provést, odřízněte keře rajčat na povrchu půdy a naskládejte je bez odstranění plodů do stohu o výšce nejméně 45–55 cm.

Vrcholy keřů rajčat by měly směřovat ke středu stohu. Rajčata nechte v teplé a suché místnosti nebo venku, pod širákem – ale v tomto případě je vhodné je přikrýt spunbondem nebo jinou netkanou textilií. Pokud to není k dispozici, můžete použít slámu.

Rajčata můžete na keřích dozrát jiným způsobem – vykopejte rostliny spolu s kořeny a vložte je do dřevěných nebo lepenkových krabic, aniž byste z nich odstranili hrudky zeminy. Rajčata nechte dozrát ve skleníku nebo je vyndejte na verandu.

Pokud je ve skleníku nebo na verandě chládek, přikryjte keře rajčat vrstvou slámy. Každých 5-6 dní zalévejte každý keř u kořene a otrhávejte již načervenalé plody.

Jak urychlit zrání rajčat

Zkušení pěstitelé zeleniny používají malé triky, které pomáhají urychlit zrání rajčat jakoukoli metodou zrání.

1. Vložte zralá červená rajčata (3-5 ks) do košíku nebo krabice se zelenými rajčaty. Zralé plody produkují ethylen, speciální plyn, který stimuluje zarudnutí a zrání rajčat.
2. Do krabice se zelenými rajčaty přidejte 3-4 banány nebo červená jablka – efektivně urychlují zrání rajčat.
3. Truhlíky nebo jiné nádoby se zelenými rajčaty přemístěte do místnosti s teplotou vzduchu alespoň +28°C. V takových podmínkách plody dozrávají mnohem rychleji.
4. Zelené plody umístěte na přímé slunce – v tomto případě je ale potřeba rajčata pravidelně obracet a dávat pozor, aby na slunci nezačala vadnout.
5. Rajčata dejte do krabičky nebo košíku ve vrstvách, každou z nich posypte sypaným čajem. Podle mnoha letních obyvatel tato neobvyklá metoda pomáhá získat červená, chutná rajčata za pouhé 2-3 dny.

Mnoho letních obyvatel používá originální způsob, jak urychlit dozrávání zelených plodů – krabici nebo jinou nádobu se sklizenou plodinou přikryjí tenkou červenou látkou. Bylo zjištěno, že pod takovým „úkrytem“ rajčata dozrávají mnohem rychleji a mají dobrou a bohatou chuť.

Jak zpomalit proces zrání

V některých případech musí letní obyvatel zastavit proces zrání rajčat – například při sběru příliš velkého množství ovoce. Dodržením několika jednoduchých pravidel můžete rajčata konzervovat a odložit jejich zrání až do prvního podzimního nachlazení.

• Pouze zelená rajčata jsou vhodná pro pomalé zrání;
• teplota vzduchu v místnosti, kde rajčata dozrávají, by neměla být vyšší než +12 °C;
• nejlepší možností pro dlouhodobé zrání rajčat je chladný sklep nebo suterén s nízkou vlhkostí vzduchu;
• krabice s rajčaty by měly být umístěny mimo brambory, banány a jablka;
• Namísto krabic můžete rajčata dozrát v plastových sáčcích zavěšených na stropě nebo podpěrách – ale horní část sáčku nemusí být uzavřena, aby byla normální cirkulace vzduchu.

Čas od času všechny plody prohlédněte a z celkové hmoty odstraňte načervenalé, protože urychlí dozrávání zbylých rajčat.

Metoda pomalého zrání má jednu nevýhodu – velké množství shnilých plodů, což je mnohem více než u běžného zrání rajčat.

V regionech s krátkým létem a chladným klimatem se pěstitelé zeleniny často musí uchýlit k různým metodám zrání zelených rajčat doma, protože plody prostě nemají čas plně dozrát na zahradě. Používají se k tomu různé metody – lze je nechat dozrát v teplé místnosti, vyskládat ve vrstvách, zrát na keři nebo stohovat. Pomocí jednoduchých a efektivních možností můžete získat velké, červené a chutné ovoce, které vás potěší bohatou chutí až do zimních mrazů.