Tyto houby jsou dostatečně snadno rozpoznatelné, mají dlouhou (někdy i více než 15 cm) nohu světlé nebo tmavé barvy. Záleží na místě, kde houby rostou. U některých hub je noha oblečená do „sukně“.
Klobouk houby je zaoblený ke dnu a má lamelový tvar. Může mít různé odstíny – od světlé až po hnědou.
Kde rostou houby?
Lesní houby mohou růst v široké škále podnebí. Jsou schopni zachytit poměrně velké oblasti a růst na velkých plochách. Nejčastěji je lze nalézt v blízkosti pařezů a malých keřů.
Zpravidla se mohou schovat pod listy nebo v trávě, i když někdy najdete houbu stojící osamoceně uprostřed stezky.
Druhy hub
letní medovník
Takové houby rostou ve velkých skupinách především u listnatých stromů, milují zejména staré, slabé pařezy a poškozené stromy. V horách najdou místa na smrcích nebo borovicích. Jsou malé velikosti. Délka není větší než 7 cm a průměr klobouku není větší než 5-6 cm.
Mladé houby mají konvexní klobouk, ale s věkem se zplošťuje a zůstává pouze malý světlý tuberkul. V mírném pásmu se letní houby vyskytují v oblastech listnatých stromů.
Za příznivých podmínek mohou plodit po celý rok.
podzimní medovník
Na fotografii jsou tyto houby podobné předchozímu pohledu. Liší se však o něco většími nožičkami (až 10 cm) a velkým průměrem čepice (až 15 cm). Klobouk je jako letní houby nejprve vypouklý, ale věkem se zplošťuje.
Podzimní druh se objevuje koncem srpna a plodí asi 3 týdny. Mohou růst jednotlivě nebo ve velkých skupinách na více než 200 druzích stromů nebo keřů. Mohou to být pařezy, padlé kmeny, větve a dokonce i odřezky spadaného listí.
Někdy může houba růst na určitých rostlinách, jako jsou brambory.
zimní medovník
Stejně jako ostatní druhy se rád usadí na slabých nebo mrtvých stromech. Většinou topoly a javory. V tomto případě se dřevo postupně ničí. Má přibližně stejné rozměry jako letní, jen o něco větší klobouk.
Roste ve velkých skupinách, které jsou často srostlé. Velmi často se sbírají během tání – jsou zobrazeny v rozmrzlých náplastech.
Předpokládá se, že zimní houby obsahují malý podíl toxinů. Z tohoto důvodu je třeba je před konzumací podrobit větší tepelné úpravě.
Agaric luční
Takové houby rostou na otevřených plochách. Často je lze nalézt v příkopech, roklích, mýtinách a okrajích lesů. Často se vyskytuje v příměstských oblastech. Jsou malé velikosti – tenká noha a malý klobouk světlé barvy.
Vyskytuje se od konce jara do poloviny podzimu. Dobře snáší suché klima a začíná plodit ihned po deštích.
Medoplodník tlustonohý
Soudě podle fotografie se houby tohoto druhu velmi liší od svých příbuzných. Ve skutečnosti je rozdíl pouze ve velikosti nohou, respektive v její tloušťce. Nejčastěji roste na postižených, slabých stromech, pařezech smrku, buku, jasanu apod.
Výška stonku je u letních hub přibližně stejná, klobouk má velký průměr až 10 cm.Mladý hřib má klobouk kuželovitý. S věkem se zplošťuje a skládá k okrajům.
vlastnosti hub
Tento druh houby je u nás velmi oblíbený. Svůj název získal podle místa růstu. Zpravidla jej lze nalézt ve velkém množství u pařezů různých stromů.
Na základě přírodních podmínek jsou organizovány produkce pro pěstování medových hub.
- skupiny vitamínů B, C a E;
- Stopové prvky – fosfor, zinek, železo;
- Aminokyseliny;
- Celulóza;
- Squirrels.
Složením mohou houby snadno konkurovat různým odrůdám ryb. To znamená, že vegetariáni mohou získat potřebné stopové prvky z hub. Houby mají pozitivní vliv na funkci krvetvorby. Denní dávku železa snadno získáte z pouhých 100 g medových hub.
Některé druhy těchto hub mohou pomoci podporovat zdraví vlasů, pokožky a očí, zatímco jiné mohou ovlivnit imunitní a hormonální systém těla.
Je pozoruhodné, že houby se v lidovém léčitelství často používají k léčbě štítné žlázy, jater a kardiovaskulárního systému.
Sběr podzimních medových hub je potěšením. Tyto houby rostou na pařezech ve velkých rodinách a po objevení takové rodiny můžete sbírat celý košík najednou. Ale hlavní věcí při „tichém lovu“ je naučit se rozlišovat jedlé exempláře od falešných.
Obecné informace o podzimních medových houbách
Podzimní houba medonosná je jednou z nejchutnějších hub. Nachází se všude: od Sibiře a Uralu až po Krym. Na „klidný lov“ se můžete vydat už v srpnu a poslední houbovou úrodu můžete sbírat v listopadu. Mycelium roste na starých padlých stromech, pařezech nebo na půdě kolem nich.
Charakterizace
Všechny houby mají jedovaté protějšky. Když jdete do lesa, musíte vědět, jak vypadají.
Všechny druhy podzimních medových hub mají několik společných vlastností:
- Průměr uzávěru je 3-15 cm v závislosti na stáří exempláře. U mladých exemplářů je kulovitý, ale s věkem se stává vyčerpaným, s charakteristickým tuberkulem ve středu.
- Barva slupky na čepici je hnědožlutá nebo okrová. Charakteristickým znakem jedlých druhů je přítomnost šupin na klobouku.
- Stopka je spojena s uzávěrem bílým filmem, který se časem zlomí a vytvoří prstenec. Právě přítomnost kožovitého kroužku na noze umožňuje odlišit jedovaté exempláře od jedlých. U nepravých druhů kožovitý prstenec zcela chybí.
- Noha může dosáhnout 18 cm na výšku a 2,5 cm na šířku. Na dotek je hutný, má válcovitý tvar a ve spodní části se mírně rozšiřuje.
Dužnina je hustá, zbarvená do příjemné bílé barvy a při lámání nemění barvu. Má příjemnou houbovou vůni a chuť, zatímco nejedlé exempláře mají nepříjemný a zemitý zápach dužiny.
Kde rostou medové houby na podzim?
Je velmi důležité naučit se rozlišovat skutečné odrůdy podzimních hub od falešných podle vzhledu, protože rostou na stejných místech.
Pomozte! Každá medová houba je sama o sobě škodlivým parazitem, který se usazuje na stromech a často se stává příčinou nebezpečných chorob.
Medové houby podzimního typu se vyskytují téměř na všech stromech, ale zvláště často tvoří mykorhizu s břízou. Plodnice se mohou tvořit na živých i mrtvých kmenech. Sběr hub se nejlépe provádí ve starých březových lesích s velkým množstvím pařezů a starých padlých stromů. Často se vyskytují na mýtinách a bažinatých olšových lesích. Na jehličnatých stromech jsou tyto lesní dary méně obvyklé.
Když se objeví
Tradičně se medové houby sbírají na podzim. Vrchol plodů nastává v září až říjnu a závisí na povětrnostních podmínkách. Období aktivního růstu plodnic je krátké, asi dva týdny, takže výlet do lesa byste neměli odkládat.
Poživatelnost
Podzimní medové houby jsou lahodné houby, které se dají vařit, smažit nebo zmrazit. Nejlepší je ale sklizenou úrodu na zimu srolovat do zavařovacích sklenic.
Existuje klasický recept na nakládání medových hub. Bude vyžadovat následující přísady:
- 2-3 kg medových hub;
- 1 litr vody na přípravu marinády;
- 2 st. l. cukr;
- 3 st. l. stolní ocet (9%);
- 1 tsp cukr;
- Pepř 5 černý pepř;
- 2 bobkový list.
Příprava zimní přípravy probíhá následovně:
- Houby očistíme od zbytků, opláchneme pod tekoucí vodou a vaříme do měkka v osolené vodě.
- Medové houby budou hotové, když všechny plodnice klesnou na dno pánve. Během procesu vaření se na povrchu vody tvoří pěna: musí se neustále odstraňovat děrovanou lžící.
- Zatímco se houby vaří, smíchejte v samostatné pánvi ingredience na marinádu (vodu, sůl, cukr, ocet a koření).
- Hotové medové houby vložte do cedníku a vložte je do vroucí marinády a po varu vařte dalších 15 minut. Toto vaření při vysoké teplotě zabrání bobtnání nebo explozi sklenic.
Houby uvařené v marinádě vložte do sterilizovaných sklenic a hermeticky je uzavřete víčky.
Druhy podzimních hub
Existuje několik odrůd jedlých podzimních hub:
- Pravá nebo konopná: houba s kloboukem o průměru 4-12 cm. Uprostřed může být malý hrbolek a kůže je pokryta malými hnědými šupinami. Barva plodnice se pohybuje od béžové po medově hnědou. Má hustou bílou dužninu s příjemnou vůní. Stonek má kožovitý plášť, charakteristický pro všechny jedlé odrůdy.
- Severní: má konvexní čepici, která je žlutohnědá nebo oranžově hnědá. Jeho povrch je pokryt tmavšími šupinami. Dužnina je hustá, bílé nebo béžové barvy a příjemně voní.
- Tlustonohý: je častěji než jiné druhy pěstovaný v průmyslovém měřítku. Víčko může dosáhnout průměru 10 cm. Mladé exempláře jsou tmavě hnědé, ale s věkem plodnice žloutnou. Noha je válcová, má zespodu zesílení. Na rozdíl od jiných typů se častěji vyskytuje samostatně, méně často v malých skupinách.
Ostatní druhy
Jedlé houby medonosné mají nebezpečné jedovaté protějšky, které mohou způsobit vážnou otravu.
Důležité! Když jdete do lesa, musíte si přečíst popis falešných hub. Během „tichého lovu“ se pečlivě dívejte, na jaký exemplář narazíte, abyste náhodou nevložili do košíku jedovatou houbu.
Nejnebezpečnější jsou následující dvojníci medových hub:
- Sírovožlutá nepravá medonosná houba: jedovatá houba s kloboučkem ve tvaru zvonu o průměru až 7 cm. Odstín slupky je směrem k okraji světlejší a ve středu je čepice zbarvena do červenohněda. Noha je dutá, lakovaná světle žlutě. Dužnina je bílá nebo světle žlutá a má nepříjemný zemitý zápach. Na rozdíl od jedlých druhů postrádá stopka charakteristický kožovitý prstenec.
- Galerina třásněnka: velmi nebezpečný jedovatý protějšek, který lze snadno zaměnit s jedlým. Galerina je mnohem menší než jedlé exempláře (stonek není delší než 5 cm a průměr čepice je asi 4 cm). Vyskytuje se především v malých skupinách na ztrouchnivělém jehličnatém dřevě, zatímco pravé medové houby tvoří častěji velké rodiny na bříze nebo olši.
- Psatirella Candolla: mladé houby mají polokulovitý klobouk, ale s věkem se stává zvonovitým. Ovoce je velmi křehké a bílá dužnina je bez chuti a zápachu.
Abyste si náhodou nespletli falešnou houbu se skutečnou, musíte si zapamatovat hlavní pravidlo: pokud si nejste jisti, že nalezený exemplář je jedlý, je lepší ho vůbec nebrat. Začátečníkům se doporučuje vyrazit do lesa se zkušenějšími houbaři, kteří vám prozradí, která houba medonosná je jedlá a která ne.
Medové houby jsou velmi oblíbené houby, ale začátečníci mohou mít otázky týkající se jejich sběru a přípravy. Níže jsou uvedeny odpovědi na ty nejoblíbenější.
Jak rozeznat nepravou medovou houbu od jedlé?
Nejjednodušší způsob je prostudovat si fotografie skutečných a jedovatých druhů, než půjdete do lesa. Jedlé houby se však dají rozlišit i zevně: jedlé podzimní houby mají na stonku kožovitý prstenec a klobouk je pokryt šupinami. Jedovaté exempláře mají hladký uzávěr a jsou natřeny jasnějšími barvami.
Kde rostou jedlé medové houby?
Plodnice najdeme nejčastěji na pařezech a padlých kmenech břízy nebo olše. Na jehličnatých stromech je vysoká pravděpodobnost nalezení falešné houby.
Jak skladovat podzimní houby?
Jsou skvělé na smažení a vaření, ale nejčastěji se nakládají a na zimu nakládají.
Jak dlouho vařit medové houby?
Houby budou zcela hotové po 30-40 minutách vaření. Pokud je dužina mírně nedovařená, může způsobit poruchu příjmu potravy.
Vzhledem k tomu, že podzimní medové houby rostou ve velkých skupinách, je jejich sběr snadný a příjemný. Hlavní je naučit se rozlišovat jedlé druhy od jedovatých a pak se úroda nasbíraná v lese promění v chutnou pochoutku pro celou rodinu.
