Kalina je rod dřevnatých opadavých nebo stálezelených keřů. Latinský název viburnum pochází ze slova vimen – větvička nebo vinná réva. Zástupci tohoto rodu jsou široce používáni v lidovém léčitelství, farmakologii, kosmetologii a vaření. Svěží kvetení a světlé listy jsou ceněny v krajinném designu.
Kde roste v Rusku?
V Rusku je kalina běžná v evropské části, východní Sibiři, na Kavkaze a ve střední Asii. Keř preferuje mírná klimatická pásma a rád se usazuje na okrajích lesů, v nivách řek a roklí.
Botanický popis keře nebo stromu s fotografií
Kalina (Viburnum) patří do čeledi Adoxaceae. Rostlina má následující botanické vlastnosti:
- v závislosti na druhu to může být keř nebo malý strom, výška větví se pohybuje od 1 do 4 m;
- kořenový systém je mohutný, rozvětvený, hustě vláknitý;
- uspořádání listů je opačné, někdy přeslenovité;
- listy – opadavé, dvouleté nebo víceleté, zubaté nebo s hladkými okraji, jednoduché, celokrajné nebo laločnaté, na řapících, s palisty;
- květenství – jednoduché nebo složité, vrcholové, umbellate nebo umbellate-corymbose;
- květy – pravidelné, bílé nebo s růžovým nádechem;
- plodem je peckovice s jedním semenem (červeným, černým nebo žlutým);
- semena jsou masitá, méně často složená.
Jaké jsou typy?
Rod Viburnum zahrnuje více než 160 druhů, na jejichž základě šlechtitelé vyvinuli četné odrůdy. Tato odrůda vám umožňuje vytvářet světlé a neobvyklé rostlinné kompozice. Nejznámějším druhem pěstovaným v Rusku je kalina obecná neboli červená.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Kalina má bohaté vitamínové a minerální složení, díky kterému má mnoho příznivých účinků na lidský organismus:
- protizánětlivé;
- hemostatické;
- antipyretická;
- diaphoretic;
- diuretikum;
- choleretická;
- antioxidant atd.
Kromě léčivých přípravků má rostlina řadu kontraindikací:
- období těhotenství a kojení;
- dna;
- artritida;
- tromboflebitida;
- hypotenze;
- zvýšená kyselost žaludku.
Více informací o využití rostliny v lidovém léčitelství naleznete zde.
Chuť a vůně
Plody kaliny jsou mírně svíravé a mají specifickou vůni, podobnou fermentovanému sýru. V jejich chuti se snoubí sladkost, kyselost i hořkost zároveň. Hořkost se eliminuje po zachycení bobulí mrazem nebo po uložení do mrazáku.
Dá se jíst syrové?
Ne všechny druhy a odrůdy kalina jsou jedlé. Na druhé straně, kvůli specifické vůni a hořké chuti, bobule jedlých odrůd se jen zřídka konzumují syrové. Obvykle se shromažďují pro další zpracování. Pravidla pro konzumaci bobulí naleznete zde.
Sběr a sklizeň
Plody kaliny se doporučuje řezat v celých trsech. Nejlepší je to udělat poté, co byly zmrazeny. Následný proces sklizně se skládá z několika fází:
- třídění – odstraňování různých odpadků a poškozených plodů;
- mytí – pod tekoucím potokem nebo v nádobě naplněné vodou;
- sušení.
Poté se kalina zmrazí, suší nebo konzervuje na zimu tak či onak.
Použijte při vaření
Plody kaliny se používají k přípravě různých omáček (sladkých i k masitým pokrmům), náplní do pečiva, džusů, ovocných nápojů, kompotů, džemů, želé, marmelád atd. Kalina také vyrábí lahodné tinktury, likéry, likéry a víno.
Recept na kalinovou omáčku k masu, rybám a drůbeži
- 400 g bobulí (nezbytně zmrazených);
- 3 stroužky česneku;
- 1 svazek čerstvé petrželky a kopru;
- 1 lžička mletý koriandr;
- 1 st. l. jablečný ocet;
- 2,5 Art. l granulovaný cukr;
- 1 špetka mleté červené papriky;
- 1 tsp sůl.
- Bobule zalijeme 100 ml vody a vaříme do měkka.
- Nasekejte bylinky a česnek.
- Kalinu necháme mírně vychladnout a poté rozdrtíme přes sítko. Hustotu omáčky upravíme přidáním vody, ve které se bobule vařily.
- Přidejte všechny přísady do mleté kaliny a směs důkladně promíchejte.
- Omáčku ochutnejte, abyste v případě potřeby změnili poměry nebo přidejte další koření, cukr, sůl.
- Umístěte směs na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Všechny recepty na pokrmy, které lze připravit z kaliny, najdete zde.
Použijte v designu krajiny
Viburnum vypadá skvěle jak ve skupinových, tak samostatných výsadbách. Keř je vysazen, aby vytvořil živé ploty, maskoval nepopsatelné budovy, zónoval a zdobil rekreační oblasti.
Kombinace kalina s liliemi, sedmikráskami, kosatci, floxem, hostasem a jehličnany vám umožňuje získat úspěšné kompozice.
Viburnum gordovina je považována za oblíbenou dekorativní odrůdu.
Aplikace v kosmetologii
Viburnum šťáva se aktivně používá v domácí i profesionální kosmetologii. Na jeho základě jsou připraveny masky na obličej a vlasy. Složky kalina mají omlazující účinek na epidermis, pomáhají zbavit se prvních vrásek a různých vyrážek. Pravidelné oplachování vlasů nálevem z kaliny pomáhá posílit kořínky, dodá vašim kadeřím sílu a lesk.
Výsadba a péče na zahradě
Správná doba pro výsadbu kaliny je jaro (před otevřením listových čepelí) a podzim (období opadu listů, ale před prvním mrazem). Je důležité poskytnout rostlině neutrální nebo mírně kyselou půdu.
Další péče zahrnuje následující manipulace:
- léčba chorob a škůdců;
- zalévání (jednou týdně);
- oplodnění;
- prořezávání (před začátkem toku mízy a po opadu listů).
Video
Zajímavé informace o rostlině najdete ve videu:
Kalina je jedinečná rostlina pěstovaná zahradníky nejen pro svůj luxusní vzhled, ale také pro mnoho léčivých vlastností. Bobule si můžete připravit sami a konzumovat je po celé podzimní a zimní období.
