Máta peprná (Mentha piperita) patří do rodu máta z čeledi Lamiaceae nebo Lamiaceae. Jeho přirozeným prostředím jsou zahrady a průmyslové plantáže pro pěstování esenciálních olejů. Jedná se o uměle vyšlechtěný druh získaný křížením máty vodní s mátou klasnatou.
Kultura byla izolována v jižní Anglii v roce 1696. V roce 1921 byl poprvé zařazen do Britského lékopisu – sbírky dokumentů upravujících požadavky na léčivé suroviny.
Květy máty peprné se nacházejí v horní části výhonků
Botanický popis máty peprné
Máta peprná je vytrvalá oddenková plodina, jejíž nadzemní bylinná část na zimu odumírá. Vzpřímené čtyřstěnné stonky jsou duté, větvené od základny, hustě pokryté olistěním. Výška máty závisí na pěstování a péči, klimatických podmínkách, mechanickém složení a úrodnosti půdy, odrůdě. Pohybuje se od 30 cm do 1 m.
Listy jsou párové, uspořádané opačně, mají tvar protáhlého vejčitého (vejce), ostrou špičku a pilovitý okraj. Spodní část talíře je vždy znatelně světlejší než horní, řapíky jsou krátké. Stonky a listy jsou obvykle lysé, ale mohou být pokryty několika chloupky.
Květy jsou malé, dvoupyské, umístěné na koncích výhonků. Shromažďují se v polocelu, tvoří nesouvislý klas. Barva závisí na odrůdě, složení půdy a osvětlení, pohybuje se od růžovo-lila až po fialovou.
Stejně jako u ostatních hybridů jsou květy většinou sterilní. Pěstování máty peprné ze semen je proto málokdy úspěšné. Navzdory tomu je kultura vynikající medonosnou rostlinou.
Kvetení obvykle začíná v červnu, pokračuje až do srpna. V jižních oblastech a na Ukrajině může odříznutí vršku máty na začátku otevírání pupenů vyvolat druhou vlnu vegetace. To je přesně to, co dělají na průmyslových plantážích, aby získali 2 plodiny.
Důležité! V mírném a chladném klimatu by máta neměla znovu kvést. Úroda nestihne před zimou zesílit, na jaře bude značně oslabena nebo dokonce odumře.
Oddenek je vodorovný, dřevnatý, bílý, s velkým množstvím tenkých vláknitých úponků, umístěný v hloubce do 8 cm.Vystupuje na povrch na nadměrně vlhkých nebo hustých půdách.
Na fotce je jasně vidět, jak máta peprná vypadá.
Aroma a klasifikace máty peprné
Máta peprná vděčí za své silné chladivé aroma vysokému, mnohem vyššímu obsahu esenciálních olejů a mentolu než ostatní druhy. Hlavní množství těkavých látek je soustředěno v květech a listech. Ve stoncích je jich tak málo, že nemají žádné léčivé vlastnosti a při vaření jsou k ničemu.
Existují dva druhy máty peprné:
-
Bílé, s jemnými světle zelenými listy a výhonky, jemné aroma. Bývá označována jako francouzská a používá se ve vaření a parfémovém průmyslu.
Odrůda se vyznačuje světle zeleným odstínem a jemnou vůní.
Máta peprná je snadno rozpoznatelná podle žilek na listech.
Při vytváření nových odrůd máty peprné, které mají průmyslový význam, chovatelé pracují dvěma směry:
- Šlechtění kultivarů, které obsahují maximální množství mentolu. Vysazují se volně, protože většina látky je koncentrována ve spodních listech. A při zastínění mají tendenci opadávat.
- Tvorba odrůd s vysokým obsahem aromatických olejů, karotenu, dalších vitamínů, organických kyselin. Více se používají ve vaření a parfémovém průmyslu. Ale jdou i po lécích – blahodárné vlastnosti máty, uznávané oficiální medicínou, se neomezují jen na mentol.
Kde roste máta peprná?
Máta se vysazuje všude tam, kde je úrodná půda, možnost zavlažování a dostatek tepla – od Afriky a Austrálie až po pobaltské státy a Dálný východ. Jako průmyslová plodina se pěstuje ve více než 30 zemích včetně Ruska (Stavropol).
Potřeba sušené i čerstvé máty peprné se neustále zvyšuje, suroviny se nakupují za vysoké ceny. Pěstování se stalo ziskovým agrobyznysem v teplých klimatických oblastech.
Význam máty peprné
V mátě peprné, vyšlechtěné na konci 2. století, obsah silic v listech nepřesahoval 3–5 %. V moderních odrůdách je těkavá aromatická látka mnohem vyšší – XNUMX% nebo více. Právě oni se pěstují v průmyslovém měřítku, izoluje se mentol a další složky, vyrábí se desítky druhů léků, včetně Validolu, Menovazinu, Pectusinu.
Kromě farmaceutického průmyslu je máta peprná nepostradatelná při výrobě hygienických prostředků – zubních past, mýdel, šamponů, pleťových vod. Kultura je široce používána pro výrobu parfumérských produktů.
Máta peprná zaujala jedno z předních míst mezi kořením mnoha národních kuchyní, včetně středomořské a marocké. Neobejdou se bez něj ani aromaterapeuti, tradiční léčitelé a jasnovidci, kteří ve své praxi používají bylinky.
Mojito koktejl nelze připravit bez máty peprné
Jak se máta peprná množí?
Kultura je hybrid a množí se vegetativně. Při pěstování máty peprné doma nebo v zemi je výsadbový materiál:
- čerstvé oddenky, vykopané před začátkem klíčení kultury na jaře;
- keře, rozdělené na části během transplantace;
- máta v nádobách nebo holý kořen, zakoupená ve školce nebo na trhu;
- sazenice – výhonky, které se právě vynořily ze země s 2-3 páry listů o výšce asi 5 cm;
- zakořeněné zelené řízky;
- vrstvení.
Poslední dvě metody jsou neproduktivní – kultura rychle roste v příznivých podmínkách, doslova za rok lze výsadbový materiál sdílet se sousedy a přáteli. Používají se v těchto případech:
- v chladné zimě bez sněhu rostliny zmrzly a zůstalo po nich několik keřů;
- není možné získat výsadbový materiál, ale na trhu nebo v supermarketu byl zakoupen svazek máty peprné se silnými čerstvými výhonky (reprodukce není vždy možná, ale stojí za to vyzkoušet);
- pokud chtějí praktikovat pěstování hodnotnějších plodin nebo vzbudit u dětí zájem o zahradničení.
Na průmyslových plantážích se máta peprná vysazuje dvěma způsoby:
- mechanizované – čerstvé oddenky;
- ruční – sazenice.
Vlastnosti pěstování máty peprné ze semen
Máta peprná je hybrid. Kultura dobře kvete, ale produkuje velmi málo semen, z nichž většina je neplodná. Zajímají je pouze šlechtitele při šlechtění nových odrůd.
Není známo, odkud semena prodávaná v každém zahradnictví a prodejně v takovém množství pocházejí. Můžete je zasadit, ale v lepším případě vyroste nějaká jiná máta. Je možné, že bude mít holé stonky a úzké listy, bude se lišit od odrůd rostoucích v okolí vysokým obsahem mentolu nebo jen výraznou vůní. U máty peprné se často dává voda, pole, máta klasnatá. Nebo možná neroste vůbec.
Komentář! Na průmyslových plantážích se máta nikdy nevysazuje semeny, i když by se to zdálo ekonomicky opodstatněné. Jen výrobci dobře vědí, že plodiny se tak nemnoží, na rozdíl od důvěřivých amatérských zahradníků.
Jak zasadit mátu peprnou
Máta peprná se snadno sází, kultura rychle zakořeňuje a roste. Když je na místě potřeba jen několik keřů, musí být v příštím roce omezeny. Pokud je vývoj brzděn, je nutné hledat příčinu.
Doporučené termíny
Ve střední zóně a na severozápadě se máta peprná vysazuje v dubnu až květnu nebo srpnu. Na jihu je nejlepší čas časný podzim.
Vzorky v nádobách v mírném podnebí lze během vegetačního období přenést na zahradní záhon nebo záhon. Na jihu v létě tomu brání horko – kultura bude muset být první 3 týdny zastíněna nebo se výsadba odloží na podzim.
Máta peprná může růst v nádobě až do konce sezóny
Výběr místa a příprava půdy
Máta roste téměř na každé půdě. Jejich kyselost se může pohybovat od 5 do 8, ideálně 6-7. Velmi důležité je ale mechanické složení. Na písčitých hlínách plodina neustále postrádá vlhkost, oddenky propadají a na jaře se výhonky objevují později, než se očekávalo.
Ještě větším problémem jsou husté půdy. Oddenky máty se nemohou normálně vyvíjet, jsou doslova vytlačeny na povrch, kde rychle vysychají a kultura odumírá.
Ideální místo pro výsadbu máty:
- hladký;
- nížina;
- bez plevele;
- s blízkým stavem podzemní vody;
- v létě chráněna před silným větrem a v zimě pokryta silnou vrstvou sněhu;
- slunečno v mírném nebo chladném podnebí, na jihu – lehký částečný stín;
- s volnou, na organickou hmotu bohatou, neutrální nebo mírně kyselou půdou.
Důležité! Mátu lze pěstovat v záplavových oblastech, pokud tam voda stojí jen na jaře. Namáčení půdy během vegetačního období je kontraindikováno, na samém začátku sezóny se doporučuje.
Nejlepšími předchůdci máty jsou obiloviny, luštěniny, kukuřice, zelenina. Na jednom místě může kultura růst až 7 let. Ale to je vhodné pouze v případě, že účel máty je čistě dekorativní. Pro získání vysoce kvalitních léčivých a kulinářských surovin se kultura transplantuje každé 3 roky.
Lůžko se minimálně 2-3 týdny okopává na lopatový bajonet, všechny hroudy jsou rozbité. Kořeny plevelů se vybírají, v případě potřeby se přidávají rašelina, písek, humus, výchozí hnojiva. Pokud nebylo možné místo předem uvolnit, je válcováno nebo zhutněno jiným způsobem – pomocí desky, pěchovadla nebo hojného zavlažování.
Nejčastější chyba při výsadbě máty
Tato plodina se snadno sází, přepravuje z místa na místo a množí se vegetativně. Neúspěchy jsou obvykle způsobeny neznalostí nebo neopatrností ze strany zahradníků. Aby máta dobře zakořenila, musí oddenky obsahovat 70–80 % vlhkosti. Ihned po vykopání se voda začne odpařovat. Již při 60% vlhkosti klíčivost plodiny prudce klesá.
Abyste tomu zabránili, stačí mátu zakoupenou na trhu s otevřeným kořenem podržet několik hodin ve vodě.
Důležité! I 10-15 minut strávených venku v horku může omezit zakládání úrody.
Ihned po vykopání máty se doporučuje ponořit její kořen do vody a ponechat ji tam až do vylodění. Vezměte jednu rostlinu po druhé.
Když se máta zasadí do brázd, nejprve se vydatně zalije. Nebo spíše naplní vodou. Plodina je zasazena téměř do bahna. Kořen je částečně ponořen do mokré půdy a nestihne vyschnout.
Výsadba máty peprné venku
Místo je připraveno a zhutněno. Kořeny máty jsou nasyceny kapalinou a ponořeny do vody. Můžete začít přistávat:
- Vytvořte širokou brázdu o hloubce asi 10 cm.
- Naplňte ji vodou.
- Nechte tekutinu vstřebat.
- Rozložte do řady oddenků nebo sazenic máty.
- Usínejte s půdou.
- Těsnění.
Pokud je potřeba několik pruhů, vzdálenost mezi řadami je 50-60 cm. Malé množství máty lze zasadit do samostatných otvorů.
Během prvních 3 týdnů se kultura pravidelně zalévá, aby půda nevyschla. Když se objeví výhonky, plevel ručně, sloupněte horní vrstvu půdy.
Jak pěstovat mátu peprnou
Jakmile je rostlina zasazena na místo vhodné pro danou kulturu a podaří se jí zakořenit, nevyžaduje prakticky žádnou péči. Pokud je půda úrodná a byla předem naplněna organickou hmotou, máta se krmí pouze na konci sezóny přípravky obsahujícími draslík a fosfor.
Příští jaro, na začátku vegetačního období, můžete dát dusíkaté hnojivo. Ale nemůžete být horliví, zvláště pokud se plodina pěstuje pro vaření nebo ošetření. Nadbytek dusičnanů snižuje obsah silic a zvyšuje riziko vzniku plísňových onemocnění.
Máta se pěstuje bez přístřešku, ale v zimě bez sněhu může zmrznout. V chladných oblastech je lepší chránit úrodu smrkovými větvemi nebo spadaným listím zdravých ovocných stromů.
Zavlažovací plán
Máta peprná je velmi náročná na půdní a vzdušnou vlhkost. I po krátkodobém vysušení plodina rychle ztrácí listy. Na druhou stranu by pod keři neměla stát voda, jinak začnou kořeny a zeleň hnít.
V létě je máta navlhčena 2-3krát týdně, ale musíte se zaměřit na počasí a vlastní podmínky – složení půdy, osvětlení místa. Velmi důležitá je poloha záhonů – na kopci může být vyžadována každodenní zálivka, v nížinách potřebují méně.
Odplevelení a kypření půdy
Půda pod mátou by měla být volná. Můžete ji ale loupat, dokud plodina nevyrostla – horizontální oddenky se rychle zotaví z poškození, ale není třeba je znovu rušit. Proto při výsadbě přikládají tak velký význam mechanickému složení půdy.
Plevel je všudypřítomný. Klíčí uvnitř mátových keřů a vyžadují ruční pletí. Nejjednodušší způsob péče o postel, na které plodina roste v pruzích. Uličky se zcela uvolní a odplevelí sekáčkem nebo plochou řezačkou.
Po 3 letech, kdy je půda zhutněna a kořeny plevele a máty jsou propleteny, se plodina přemístí na nové místo.
Vypadá to jako malé pole s mátou peprnou
Škůdci a choroby máty peprné
Zatímco výsadba a péče o venkovní mátu peprnou je snadná a bezproblémová, škůdci a choroby jsou skutečným problémem. Zdálo by se, že kultura esenciálních olejů by měla odpuzovat hmyz a ničit škodlivé spory. U máty to bohužel nefunguje.
Plodina má mnoho škůdců. Hlavními z nich jsou mšice, blešivci, šupinatý hmyz, listonohy, roztoči, zelenokřídlí, nosatci, mátovci, drátovci a penízovky.
Škůdce sežral mátové listy
Chcete-li zničit a vystrašit hmyz v oblasti určené pro sběr léčivých a kulinářských surovin, potřebujete lidové prostředky. Kultura pěstovaná pro čistě okrasné účely může být ošetřena insekticidy, ale květy a listy by se poté neměly trhat.
Nemoci máty peprné – verticiliové vadnutí, skvrnitost, padlí, rez, antraknóza, mykoplazma (růst).
Listy máty napadené padlím
Pro preventivní účely se rostlinné zbytky na konci sezóny odstraní z místa a častěji se znovu vysazují.
Kdy sklízet a jak sušit mátu peprnou
Největší množství užitečných látek a silice se v mátě peprné koncentruje na začátku květu. Na průmyslových plantážích toho využívají a úrodu sklízejí dvakrát, vršek sečou, jakmile se začnou otevírat poupata.
Čerstvé listy na čaj můžete sbírat po celou vegetační sezónu. Kdo miluje vůni mentolu, bere ty nižší. Preferují jemnější aroma, sbírají květy a listy z horní části výhonků.
Kdy se máta peprná sklízí k sušení?
Ve většině Ruska trvá doba sušení máty peprné od června do července. Na jihu, pokud na začátku léta odříznete zeleň a květy plodiny, můžete očekávat novou sklizeň do srpna.
Sklizeň máty pro léčebné účely a vaření se provádí současně. Ale pro čaj a omáčky nemůžete vzít spodní část – je tam hodně mentolu, vůně a chuť budou příliš drsné. U lékařských poplatků má naopak právě tato látka největší význam.
Sklizeň se provádí ráno za horkého a suchého počasí. Pokud bude kultura použita k výrobě léčivých směsí, je zcela odříznuta. Pro kulinářské potřeby si můžete vzít pouze horní část.
Sušení máty peprné
Před odesláním máty do sucha se nedoporučuje mýt – sníží se tím kvalita surovin. Pokud je po vydatném dešti nebo nepřesné zálivce hodně znečištěný, 2-3 dny před sběrem zeleně se keř umyje vodou z hadice nebo konve.
Řezané výhonky lze sklízet celé, svázat do trsů, případně odstřihnout květy a listy. Surová máta se suší při teplotě 20-30 °C. Trsy jsou volně zavěšeny a listy jsou rozloženy na čistém bílém papíře v dobře větrané místnosti bez světla.
V horkém počasí se podkroví nedoporučuje. Teplota sušení máty peprné tam bude znatelně vyšší a surovina ztratí významnou část silic.
Mátu lze sušit ve svazcích nebo jednotlivých listech.
Skladování máty peprné
Pokud byla máta sušená ve svazcích, neměli byste otrhávat listy, aby se zmenšil objem – opět to povede ke ztrátě živin. Skladujte je vcelku, v těsně uzavřených kartónových krabicích při pokojové teplotě na suchém místě. Listy se odebírají podle potřeby a v takovém množství, aby byly použity najednou.
Máta se odděluje od stonků a nalije se do skleněných nádob a pevně se uzavře víkem. Uchovávejte při pokojové teplotě bez přístupu světla a vlhkosti.
Závěr
Máta je užitečná v kuchyni a při léčbě mnoha nemocí. Kultura se snadno zakořenuje a nevyžaduje zvláštní péči. I vůně voňavé trávy dokáže uklidnit, zmírnit únavu a zlepšit náladu.
