Pepř je jednoletá bylina z čeledi Solanaceae, stejně jako její plody. Stojí za to odlišit tuto plodinu od černého pepře, který patří do rodiny Pepper. Pepř pochází z Jižní a Střední Ameriky, v tropických oblastech stále rostou divoké druhy této rostliny.
Pepř je považován za jednu z nejstarších druhů zeleniny, začal se pěstovat několik desítek století před naším letopočtem. Po evropských námořnících v XNUMX. stol. přišel do Střední Ameriky, pepř se stal známým v Evropě.
První plody paprik se objevily v Evropě díky Kolumbově expedici. A o pár let později se začala pěstovat jako zelenina. Po Evropě se pepř dostal do Turecka, odtud do Bulharska, dále do Moldavska, na Ukrajinu a do jižních oblastí Ruska.
Papriky neobsahují enzymy, které ničí vitamíny při zavařování. Proto v zimě přinesou konzervované domácí papriky téměř tolik užitku jako čerstvá zelenina v létě.
Zpočátku byla tato zelenina skutečnou vzácností, pěstovala se především jako léčivá rostlina s vysokým obsahem vitamínů v plodech. Poté byly oceněny chuťové vlastnosti papriky a začala se s ní šlechtitelská práce. Díky tomu mohla tato zelenina růst v drsnějších podmínkách než ve své domovině, její plody byly větší a chutnější. Bylo také možné zvýšit výnos pepře. V současné době je pepř velmi populární, takže šlechtitelské práce pokračují dodnes.
Odrůdy papriky se dělí na sladké a pálivé nebo hořké.
Tento text je informační list.
Pokračování na litry
Přečtěte si také
Historie cibulovitých květin
Historie cibulovitých květin Cibulovité rostliny lidé po tisíce let nejen využívají jako potravu, ale jsou pro ně také zdrojem krásy a inspirace. Některé z nich se navíc staly předměty náboženské symboliky. Jarní krokusy
Historie rajčat
Historie rajčat Rajče, známé také jako rajče, bylo odedávna známé jako zahradní rostlina, neobejde se bez něj ani jeden sváteční stůl. Používá se k přípravě salátů, přesnídávek, konzumuje se i syrový. Samotná rostlina se nazývá rajče a její plody se nazývají rajčata.
Historie lilku
Historie lilku Lilek pochází z Indie a Barmy, kde stále roste divoká forma této zeleniny. V Číně roste drobnoplodý příbuzný lilku. V těchto oblastech se lilek pěstuje již několik století. Evropané poprvé
Historie zelí
Historie zelí Zelí je jednou z předních zeleninových plodin nejen co do objemu jeho spotřeby jako potravin, ale také co do množství pěstovaných produktů a plochy zabrané plodinami. Zelí je odedávna ruským národním produktem. Lze jej použít v
Historie okurky
Historie okurky Okurka je jediná zelenina, kterou jíme nezralou, v zelené formě. Okurka se jako zeleninová plodina pěstuje asi 6 tisíc let. Severozápadní Indie je prý domovinou okurky. Plodem okurky je bobule. Divocí příbuzní okurek
Historie cukety
Historie cukety Podle výzkumníků je rodištěm cukety Střední Amerika, kde se začala pěstovat jako zahradní plodina před 5 tisíci lety. Teprve v XNUMX. stol. Dozvěděli se o cuketách v Evropě.O původu cukety existuje krásná legenda. V
Historie luku
Historie cibule K pěstování cibule došlo přibližně před 4 tisíci lety někde v Asii, pravděpodobně na území nyní okupovaném Afghánistánem a Íránem. Cibule se také pěstovala jako zahradní plodina ve starověkém Egyptě, Řecku a Indii. V dávných dobách lidé věřili, že cibule
Historie česneku
Historie česneku Rodištěm česneku byla s největší pravděpodobností rovina mezi Tien Shan a pohořím Altaj. Před tisíci lety se odtud rozšířil do Číny, Egypta a dalších zemí. Existuje další teorie, podle které se česnek začal pěstovat v podhůří
Příběh brambor
Historie brambor Brambory pocházejí z Jižní Ameriky, kde se tato rostlina stále vyskytuje ve volné přírodě. Právě v Jižní Americe začali pěstovat brambory jako kulturní rostlinu. Indiáni to jedli navíc brambory
Historie mrkve
Historie mrkve Rodištěm mrkve je Afghánistán. V dávných dobách byla barva mrkve velmi rozmanitá: červená, bílá, fialová, žlutá. Ve starověkém Řecku a Římě byla mrkev ve velké úctě. Řekové mu dali jméno „nosná láska“ a věřili, že zjemňuje
Historie řepy
Historie řepy Červená řepa je dvouletá bylina, vyskytují se i jednoleté a víceleté formy. V prvním roce se vytvoří šťavnatá kořenová plodina, obvykle hnědé nebo tmavě vínové barvy. Ve druhém roce života řepa kvete a produkuje semena.
Historie ředkvičky
Historie ředkvičky Ředkev se již dlouho pěstuje jako užitečná a nenáročná rostlina. Různé národy k tomu měly různé postoje. Ve starověkém Egyptě byla považována za nečistou zeleninu, protože ji jedli dělníci, kteří stavěli pyramidy. Ale ve starověkém Řecku ředkvičky
Skoro detektivka
Téměř detektivka.Budeme mluvit o tom, jak se odrůda Pamyati Dombkowska objevila a stala se známou, o všech peripetiích jejího osudu. Touha psát o tom ve mně vznikla v důsledku polemiky o této odrůdě, která se rozvinula na ukrajinském webu
Příběh
Historie Čínští vědci věří, že historie čínských zahrad sahá více než tři tisíce let zpět. To je docela možné, protože od poloviny XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem se v Číně rozvíjely stavby velkolepých paláců, chrámů a hrobek, kolem nichž
- Hlavní
- PĚSTOVÁNÍ PAPRICE VE VAŠÍ ROSTLINĚ
PĚSTOVÁNÍ PAPRICE VE VAŠÍ ROSTLINĚ
Autor práce byl oceněn diplomem vítěze III. stupně
Text práce je umístěn bez obrázků a vzorců.
Plná verze práce je k dispozici v záložce „Job Files“ ve formátu PDF
Úvod
Sladká paprika je plodem byliny z čeledi lilkovitých. Vzhledově připomíná velký lusk a v závislosti na odrůdě může mít různou barvu: červenou, žlutou nebo zelenou. Červená sladká paprika obsahuje velké množství vitamínů. Chcete-li zásobit užitečnými látkami, musíte této zelenině věnovat pozornost. Bohaté složení vitamínů, minerálních solí, cukrů a dalších sloučenin, mírná pikantnost – to vše dohromady řadí sladkou papriku mezi nejhodnotnější potravinářské produkty. Jeho význam jako potravinářského produktu stoupá v zimě a brzy na jaře, kdy je nedostatek vitamínů zvláště pociťován. Alkaloid kapsaicin, který dodává zelenině charakteristickou chuť, je součástí paprik (pálivých i sladkých). Nejvíce je ho v kořenitých odrůdách (do 0,8 %), méně ve sladkých odrůdách (asi 0,08 %).
Rozhodli jsme se pěstovat takovou užitečnou zeleninovou rostlinu. Na trhu byly zakoupeny rostliny sladké papriky odrůd Atlant, Bogatyr a Lastochka. Soused, který viděl, že sázíme rostliny papriky, nám nabídl sazenice feferonky.
Předmětem studia jsou odrůdy sladké a hořké papriky. Předmětem naší studie je výnos odrůd sladké a hořké papriky.
Objektivní: pěstujte na svém pozemku zakoupené odrůdy sladké i hořké papriky.
studium v odborné literatuře původ a ekonomická hodnota papriky sladké a pálivé, její botanické a biologické vlastnosti;
po zasazení sazenic do země, během růstu rostlin, proveďte fenologická pozorování;
provádět biometrická měření rostlin a plodů paprik;
určit výnos pěstovaných odrůd pepře;
Při výzkumu byly použity následující metody: studium a analýza literatury; pozorování, měření a porovnávání.
1. Vitaminový šampion (přehled literatury).
1.1.Kde je vlast pepře? [2,6]
Pepř je jednou z nejstarších plodin. Pepř pochází z Mexika a Guatemaly, což potvrzují archeologické nálezy v Peru, kde byly při vykopávkách starověkých pohřbů objeveny sušené plody papriky. Pepř byl poprvé zmíněn ve zprávě o plavbě Kryštofa Kolumba, který se s pálivými formami pepře seznámil na Haiti v roce 1493 a přivezl několik plodů do Španělska. Nejprve byl „španělský pepř“ vyšlechtěn jako léčivá rostlina a teprve později se původní zelenina dostala do kuchyně. V té době byl červený pepř v Evropě tak populární, že si jeho lusky často zdobily své klobouky a oblečení ženy ze šlechtických rodů. (2)
Na evropském kontinentu začali pepř pěstovat Španělé a poté národy zemí na pobřeží Středozemního moře. V 1,4. stol pepř se objevil v jižním Německu a Rakousku, kde se mu říkalo španělský pepř. Ve stejném století pronikla kultura pepře do střední a severozápadní Evropy.(XNUMX)
Pepř byl do Ruska přivezen z Turecka a Íránu na konci 1616. století. Papriky pálivé i sladké přivezli na Ukrajinu a do Moldavska bulharští zahradníci. Poprvé byla popsána v seznamu rostlin Ruska v roce 1. Formy feferonky se rozšířily po celém světě v mnohem větší míře a dříve než sladká paprika. Ovšem až na počátku 1. století. sladká paprika začala získávat průmyslový význam, když se začala dovážet z jižních oblastí na trhy a obchody v hlavním městě Ruska. Kultura sladké papriky se rychle rozšířila po vzniku konzervárenského průmyslu, jehož továrny začaly ve velkém zpracovávat její plody. (XNUMX).V Maďarsku je velmi oblíbená červená paprika, maďarská paprika je známá po celém světě. Na jihu země se nachází muzeum pepře, ve kterém výstavy vyprávějí příběh o výskytu pepře v Evropě.(XNUMX)
1.2 Užitečné vlastnosti papriky sladké.
Pepř má léčivé a léčivé vlastnosti. Pepř je široce používán v lidovém i tradičním léčitelství díky svému léčivému složení. Pepř obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a živin nezbytných pro tělo. Sladká paprika není v obsahu vitamínu C horší než citron a černý rybíz. K uspokojení denní potřeby člověka stačí sníst malý kousek surové sladké papriky, pouze 30 – 40 gramů. Tento vitamín v pepři se nezničí 70 – 80 dní. Nejvyšší koncentrace kyseliny askorbové (vitamín C) se nachází v blízkosti stonku. Plody zralé papriky ve 100 g obsahují 290-320 mg vitamínu C. Pepř obsahuje také vitamíny skupiny B1, B2 a E. V pepři se vitamín C kombinuje s velkým množstvím vitamínu P (rutinu). Díky této kombinaci pepř pomáhá posilovat cévy a snižovat propustnost jejich stěn. Díky provitaminu A obsaženému v pepři konzumace plodů pepře stimuluje růst vlasů, zlepšuje zrak, ale i stav pokožky a sliznic těla. Pepř je bohatý na vitamíny, což vysvětluje jeho příznivé vlastnosti pro lidi trpící depresí, cukrovkou, otoky, dermatitidou, stejně jako ztrátou paměti, nespavostí a ztrátou síly.
Chemické složení plodů se výrazně liší v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. V deštivém počasí s nízkými teplotami je obsah živin a vitamínů v plodech mnohem nižší než za suchého a teplého počasí.[5,7]
Pepř je cennou surovinou pro konzervárenský průmysl. Je obsažen v různých druzích konzerv, aby je obohatil o vitamíny. Semena papriky, která nejsou určena k množení, se obvykle vyhazují, přestože obsahují ještě více užitečných látek než plody. Lze je použít jako koření, sušit a umlít v mlýnku na kávu.Sladká paprika se nedoporučuje používat při onemocněních trávicího traktu, hemeroidech, exacerbaci chronických onemocnění ledvin a jater a kolitidě. Jezte papriky, ale nezapomínejte s mírou! [4,7)
1.3. Jaké jsou výhody červené (pálivé) papriky?
Na rozdíl od zeleninových odrůd, jejichž plody se sklízejí nezralé, ve fázi technické zralosti, se plody kořenitých odrůd sklízejí plně zralé. Je to dáno tím, že se v nich do úplné zralosti nahromadí maximum kapsaicinu. Díky vysokému obsahu kapsaicinu je jeho chuť obzvláště pálivá, proto se pepř hojně používá jako koření. Předpokládá se, že právě kapsaicin, který dodává ovoci jeho štiplavost, zpomaluje růst těch rostlinných orgánů, ve kterých se hromadí. Nejhořkejší a nejpálivější plody papriky se proto stávají nejmenšími, luskovitými.
Pálivá paprika je díky svým blahodárným a léčivým vlastnostem široce používána v lidovém a tradičním léčitelství. Horké papriky by se měly konzumovat vnitřně, aby se normalizovala cerebrální cirkulace. Zabraňuje rozvoji aterosklerózy, zmírňuje stavy průduškového astmatu, kašle, angíny, chřipky. Díky přítomnosti vitamínu C a vitamínu P v červené feferonce se používá ke snížení cholesterolu, zlepšení krevního oběhu a čištění cév. Velké množství vitamínu A umožňuje využít prospěšné vlastnosti pepře ke zlepšení zraku a formování kostry. Pálivá paprika příznivě působí na trávení a zlepšuje činnost jater.
Pepřové náplasti jsou široce známé a jsou vynikající při léčbě nachlazení, modřin, revmatismu, artritidy, bolesti svalů a kloubů. Při zevní aplikaci (vtírání do kůže) působí červená paprika hřejivě, čehož se využívá v orientální medicíně při léčbě mnoha nemocí. U chřipky tento postup zabraňuje vzniku různých závažných komplikací. Mletá červená feferonka má diaforetické, expektorační a antipyretické vlastnosti.[2,7]
1.4. Botanický popis pepře [2]
Pepř patří do čeledi Solanaceae (lilek ). latinský název (Paprika annum) udává K. Linné: capsa – tobolka, annuum – roční. První botanický popis pepře byl proveden lékařem na druhé Kolumbově výpravě v roce 1494. Kořenový systém papriky sladké je kohoutkový, bohatě větvený, s velkým množstvím postranních a adventivních kořenů. U rostlin pěstovaných sazenicemi hlavní kořen téměř chybí, je po něm jen malý zbytek, který se během vegetace zahušťuje. Díky silnému větvení dodávají postranní kořeny kořenovému systému vláknitý vzhled. Zastavit. Na začátku vegetace je měkká a šťavnatá, ale v období dozrávání plodů na bázi dřevnatí. Hlavní stonek je dobře ohraničený, jeho délka je v závislosti na vlastnostech odrůdy a podmínkách pěstování 5–20 cm, končí generativním pupenem a v paždí horních dvou se začínají vyvíjet krátké výhony druhého řádu. nebo tři listy, vytvářející větvení ve tvaru vidlice. Každý z těchto výhonků končí poupětem a výhonky třetího a vyššího řádu rostou naproti paždí listů.
Listy. Jejich tvar, velikost a počet na rostlině papriky se výrazně liší v závislosti na věku a podmínkách růstu, ale list je vždy jednoduchý, celistvý a řapíkatý.
květiny. Květy pepře jsou oboupohlavné, poměrně malé; koruna je bílá nebo nazelenalá, někdy se žlutým základem, fialovými inkluzemi nebo fialovou. Květy se tvoří po jedné na každé boční větvi, jen některé odrůdy mají dvě nebo více. Celkový počet květů na rostlině za celé vegetační období závisí na odrůdě a podmínkách pěstování a může se pohybovat od 30 do 100. Pokud plody zůstanou na rostlině až do úplné zralosti, počet květů se výrazně sníží. Květy papriky mohou být opyleny vlastním pylem a pylem z jiné rostliny, jedná se o částečného samoopylovače. Aby se zabránilo křížovému opylení sladké papriky s hořkými odrůdami, je nutné udržovat prostorovou izolaci jejích semenných plodin.Plod. Plodem papriky je 2–4lokulární bobule skládající se z oplodí (dužiny) a srostlé centrální placenty, na které se tvoří semena. Je velmi pevně spojen s kalichem, proto je kalich nedílnou součástí plodu Tvar plodů papriky může být různý: zaobleně zploštělý, kuželovitý, pyramidální. Povrch plodu je hladký a je na něm dobře patrné podélné žebrování. Barva ovoce závisí na zralosti a odrůdě: ve fázi technické zralosti – světle zelená nebo tmavě zelená, mléčně bílá, žlutá, fialově zelená; v biologických – červená, oranžovo-červená, tmavě červená, žlutá, oranžová. Stěny oplodí jsou v různé míře masité a nestejné tloušťky (od 0,5 do 0,8 cm). Velikost a hmotnost plodů se liší v závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě. Počet plodů na rostlině závisí na odrůdě a podmínkách pěstování, někdy až 20 kusů.Semena. Semena pepře jsou malá, žlutobílá, plochá kulatá. Hmotnost 1000 semen je v závislosti na odrůdě, zralosti a podmínkách skladování 3–6 g. Jejich klíčivost přetrvává 2–3 roky, poté prudce klesá, proto je vhodné používat semena stará 1–2 roky.
1.5.Biologické vlastnosti pepře. [1, 5, 7]
Pepř je vytrvalá rostlina, ale pěstujeme jej jako letničku. Pokud ji na zimu přemístíte do teplé místnosti, bude se dále rozvíjet a plodit.
Vztah k teplotě. Pepř neroste při teplotách pod +5 ° C. Optimální teplota pro růst a vývoj je 22-25 °C. Pokud je teplota +30 o C a vyšší. Rostliny pepře aktivně rostou, ale květy pepře nejsou v tomto horku opylovány a opadávají.
postoj ke světu. Pepř má velmi rád světlo. Při nedostatku světla rostliny nevysazují ovoce. Ve věku sazenic se rostliny vyvíjejí rychleji za podmínek krátkého (12 hodin) dne.
Postoj k vlhkosti. Pepř nesnáší ani krátkodobé vysychání z půdy. Kořenový systém pepře je bohatě rozvětvený a nachází se v horní vrstvě půdy. Pokud je v půdě nedostatek vláhy, rostliny shazují některé pupeny a vaječníky a výnos klesá. Zalévat je potřeba cca 2x týdně, ale ne moc, teplou vodou a nejlépe ráno.
Postoj k hnojení. Rostliny pepře dobře reagují na organická hnojiva. Přebytek dusíkatých hnojiv působí negativně: silně se rozvíjí vegetativní hmota, zpomaluje se dozrávání plodů a zhoršuje se jejich kvalita. Pepř dobře reaguje na listovou výživu pomocí mikrohnojiv.
Důležitá vlastnost: sladkou a hořkou papriku nelze pěstovat vedle sebe, protože v tomto případě často dochází k křížovému opylování a plody sladké papriky zhořknou.
2. Experimentální metodologie.
2.1. Podmínky pro provedení experimentu.
V zahradě byl připraven pozemek pro výsadbu rostlin papriky: v březnu byl vykopán, před výsadbou byla půda urovnána a byly vytvořeny otvory pro rostliny papriky. V loňském roce na tomto místě rostly Gribovskie a Zheltoplodnye cukety. Na trhu byly zakoupeny rostliny pepře odrůd Atlant, Bogatyr a Lastochka. Rostliny papriky byly v květináčích ve fázi pučení. Rostliny sladké papriky byly vysazeny na trvalé místo 18. května.
2.2. Odrůdy sladké a pálivé papriky účastnící se experimentu.
Odrůda Atlant – semena od společnosti „Agrowspekh“. Střední sezóna (od výsadby do země po plod 70-75 dní). Plody odrůdy jsou velmi velké, tvaru protáhlého kvádru. Jejich délka dosahuje 26 cm Hmotnost každé papriky je od 200 do 400 g. V průřezu je průměr plodu asi 8 cm Tloušťka jeho stěn je průměrná – od 5 do 7 mm. Jeho povrch je hladký a lesklý. Barva paprik ve fázi zrání je zelená, po dosažení technické zralosti se stává jasně červenou. Slupka zeleniny je tenká a jemná. Jeho středně hustá dužnina má nasládlou chuť a příjemnou svěží vůni. Zelenina obsahuje bohatý komplex vitamínů a mikroprvků. Papriky se používají k přípravě čerstvých salátů, kulinářských pokrmů a konzervování.
Odrůda Bogatyr – semena od společnosti “Agrosuccess”. Vegetační období v polovině sezóny se pohybuje od 115 do 130 dnů. Plody jsou velké, převislé, mírně žebernaté, 150-180 g. Ve fázi zrání jsou papriky zelené, v biologické zralosti sytě červené. Mají tloušťku dužniny 0,5 – 5,8 cm, dobře definované aroma a vysokou chuť. Odrůda je vysoce výnosná s vysokými obchodními vlastnostmi ovoce. Účel odrůdy a její kultivace jsou univerzální, to znamená, že je vhodná pro skleníky, otevřené pozemky a lze ji použít v jakékoli formě.
Odrůda vlaštovka – semena od firmy Gavrish. Odrůda je vysoce výnosná a nenáročná na pěstování. Od okamžiku výskytu plných výhonků až do sklizně první sklizně ve fázi technické zralosti uplyne asi 106–120 dní (asi 135–150 dní do biologické zralosti). Keř je polorozložitý, nepříliš vysoký (ne více než 60 cm). Plody jsou převislé, kuželovitého tvaru s oválnými okraji. Povrch je hladký, žebra nejsou příliš výrazná. Nezralé plody mají světle zelenou barvu a zralé papriky zčervenají. Kůže je velmi hustá, hmotnost papriky je od 60 do 100 g, délka je asi 10 cm.Stěny jsou poměrně silné – od 5 do 7 mm. Chuť je velmi dobrá. Aplikace je univerzální – můžete dělat saláty, dusit, nakládat i zavařovat.
Odrůda pálivé papriky Lekar: v polovině sezóny. plod je dlouhý, lesklý, úzce kuželovitý; v technické zralosti je žlutozelené barvy, v biologické zralosti tmavě červené. Výška rostliny: 100 cm a více, hmotnost plodů průměrně 15 g, délka 5-9 cm, má ostrou, silnou chuť s pepřovým aroma.Využívá se ke konzervování a domácí kuchyni.
Odrůda pálivé papriky Queen of Spades Střední sezóna, produktivní odrůda feferonky, určená k celoročnímu pěstování (v zimě v květináči na parapetu, v létě – na otevřeném terénu). Keř je středně listnatý, kulatého tvaru, 20-30 cm vysoký.Při plodování je tato odrůda velmi dekorativní. Plody kuželovitého tvaru trčící dozráváním získávají různé barvy – fialovou, žlutou, oranžovou a ve fázi plné zralosti tmavě červenou. Délka papriky je 1,5 -2 cm, průměrná hmotnost 2 g. Tyto aromatické plody štiplavé chuti se používají jako koření do pokrmů, k výrobě prášku a ke konzervování.
