Spolu s odborníkem zjišťujeme, jaké jedlé houby lze nalézt v lesích u Moskvy, kdy a jak je správně sbírat.
Odborné tipy pro sběr hub v Moskevské oblasti v roce 2023.
Obsah
Jaké houby rostou na předměstí
Sezóna „tichého lovu“ trvá od jara do podzimu, nejčastěji houbaři vyrážejí do lesa v létě, v době růstu ušlechtilých hub – hřibů, hřibů a hřibů. Neméně zajímavý je ale sběr agarických hub, kterých je na našem území velmi mnoho. Následující druhy rostou v lesích poblíž Moskvy.
1. Bílá houba
Hřib bílý je jedním z nejcennějších
V moskevské oblasti se vyskytuje od začátku července až do prvního chladného počasí v říjnu. Houba je snadno rozpoznatelná podle hnědého klobouku a masivního stonku. Roste pod jehličnatými a listnatými stromy, miluje odvodněnou půdu a nenachází se v bažinách.
2. Hřib obecný
Houby osika se sklízejí od června do října
Ušlechtilé exempláře znají i začínající houbaři. Houby s trubkovitými jasně červenooranžovými klobouky a silnými nohami rostou, jak název napovídá, pod osikami, ale najdeme je i pod topoly. Milují smíšené lesy a otevřené paseky v nízkých lesích.
3. Hřib obecný
Hřiby se vyskytují od července do října
V moskevské oblasti můžete sklízet hřib. Navenek vypadají jako hřib, ale klobouk je hnědý, ne tak jasný. Houby preferují vlhkou půdu a rostou pod břízami.
4. Smrže
Smrže se objevují v květnu a rostou až do poloviny léta.
Podlouhlé houby s vrásčitým kloboukem. Jedná se o jedny z prvních hub poblíž Moskvy, které se sbírají na trávnících, v záplavových oblastech, listnatých a smíšených lesích. Najdeme je i na městských trávnících, ale ekologičtější a bezpečnější je zvolit lesní. Smrže milují mech a podestýlku z opadaného jehličí.
5. Hlíva ústřičná
Hlívu ústřičnou nelze zaměnit s jedovatými houbami: nemají „dvojčata“
Jarní houby lze v lese najít již při prvním tání. Hlíva ústřičná roste v talířích na stromech, zvláště častá je na rozpadlých pařezech, tvořících patra po 20-30 houbách. Hlíva ústřičná se pěstuje na stejné úrovni jako žampiony, ale lesní exempláře mají bohatší chuť. Hlíva obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a kyselinu askorbovou.
6. Lišky
Houbaři oceňují lišky, protože jsou velmi zřídka červivé
V listnatých i jehličnatých lesích můžete od července do října sbírat krásné oranžové hřiby s evertovým kloboukem. Rostou ve skupinách a často se schovávají pod spadaným listím.
7. Zrzky
Zrzky jsou snadno rozlišitelné díky svému jasnému zbarvení.
Tyto houby se objevují v polovině léta a můžete je sbírat až do září-října především v jehličnatých lesích. Mléčná šťáva v houbách zhořkne, ale chuť se snadno upraví tepelnou úpravou.
8. Máslo
Kuchaři doporučují před vařením odstranit slupku z klobouku houby, aby pokrm neznečistil.
Oranžovohnědé olejnaté houby rostou na světlých okrajích lesů, často v blízkosti borovic. Sklízí se od jara do poloviny podzimu, ale nejchutnější jsou mladé hřiby.
9. Russula
Russula se objevuje ve všech lesích již v květnu a roste až do října
Mladý russula je snadno identifikovatelný podle konvexního klobouku. Čím je houba starší, tím více se vyklenuje kolem okrajů a ve středu vytváří prohlubeň. Russula může mít různé barvy: modrá, červená, růžová a žlutá.
10. Medové houby
Pozdní houby v procesu vaření by měly být zpracovány opatrněji
Na stromech se sbírají medové houby s medem a nazelenalými klobouky. Houby rostou v koloniích jak na živém dřevě, tak na shnilém dřevě. Ty patří spolu s hlívou ústřičnou k nejvytrvalejším druhům – houby můžete sklízet i v listopadu, i když letní a podzimní jsou různé druhy.
11. Polypóry
Tinder houby se používají v lidovém léčitelství
V lesích u Moskvy se v květnu objevují stromové houby, které jsou považovány za léčivé. Trutovik obsahuje až 70 % pryskyřic, používá se k léčbě jater a při dysbakterióze. V moskevské oblasti se sklízí od srpna do poloviny října.
12. Rakouský Sarcoscif
Houbu se doporučuje po umytí dobře zmrazit a před vařením nerozmrazovat.
Navzdory exotickému jménu se tato houba často vyskytuje v lesích poblíž Moskvy. Vačnatá houba s červeným kalichem a tuhou dužinou. Je zajímavý tím, že zářivá barva po tepelné úpravě nezmizí. V moskevské oblasti roste sarkoscypha ve vlhkých lesích, mezi vrbami, od dubna do poloviny května.
Dmitrij Tikhomirov je hostitelem programu Království hub na televizním kanálu Living Planet
„Kromě ušlechtilých hub v moskevské oblasti bych věnoval zvláštní pozornost liškám a houbám. V mladých smrčinách, kdy jsou stromy doslova po pás, je pod stromy všechno oranžové od šafránových mléčných hub. Další tzv. polská houba je setrvačník, může být tlustý jako bílý. Objeví se v srpnu až září, ještě později. Moskevská oblast měla na mléčné houby smůlu: nejsou tam – je lepší hledat dál, například v hustých lesích Kostromské oblasti. Také zde nejsou žádné houby kvůli nedostatku borových lesů – jděte za nimi pod Gus-Khrustalny.
Jedlé houby: které si vybrat, jak je poznat a nemýlit se
Kde hledat houby na předměstí
Většinou si vybírají lesy nejblíže domu, které jsou snadno dostupné, protože je zvykem sbírat houby od časného rána. Zkušení houbaři jsou připraveni vyrazit speciálně do „houbařských“ směrů. V Moskevské oblasti, jižně od Serpuchova a západně od Zvenigorodu jsou zvláště ceněny: ušlechtilí bílí jsou zde běžnější. Na východě taková houbařská místa nejsou, ale dobrá úroda je naolejovaná v borových lesích a na severu nasbíráte nejvíce lišek, zejména v okolí Dubna. Pokud jde o ušlechtilý hřib a hřib, nemají žádné regionální preference, tyto cenné exempláře se vyskytují v celém moskevském regionu.
Dmitrij Tichomirov:
„Nerozděloval bych hledaná místa směrem od Moskvy, ale jih je opravdu považován za nejhoubovější. Oblast poblíž Podolska houbaři tedy nazývají ChGA – „Čechovova houbová anomálie“. Je tu hodně lesů, včetně smrkových, respektive hodně hub.
Východ moskevské oblasti je známý jarními houbami – smržemi, v jiných oblastech se prakticky nevyskytují. Logičtější je dělit nikoli podle krajů, ale podle typů lesů. Bílé houby rostou v březových a smrkových lesích, houby milují mladé vánoční stromky, lišky milují břízy. Téměř všechny houby jsou spojeny se stromy. Takže u Volokolamsku, kde je Istra, je spousta hub. Na severu moskevské oblasti je hub méně.
Hodně záleží na typu lesa. Stává se ale i to, že les je dokonalý, hustý, ale houby nejsou. S čím to souvisí, mykologové nevědí. V každém lese jsou houbaři, ale ne vždy přinášejí ovoce. Existuje předpoklad, že to závisí na stáří stromů. Například u mladých bříz nejsou bílé houby (ale můžete najít hřiby a osiky). V mladých smrkových lesích houby jsou, ale ve starých ne.“
Prozkoumejte místní houbařská fóra. Zpravidla sdílejí nejen „houbová místa“, ale také píší o začátku sběru jednoho nebo druhého druhu. V Moskevské oblasti se k lovu hub často doporučují lesy poblíž stanic Černaja, Gžel, Bronnitsy, Antsiferovo, Podosinki, Faustovo, Peski, Vinogradovo, Luchovici a Jegorjevsk.
Rusům byly nabídnuty placené zájezdy na houbařská místa
Houbová sezóna v Moskevské oblasti v roce 2023
Houby můžete sbírat poblíž Moskvy v květnu, po deštích. Hodně záleží na střídání ročních období a povětrnostních podmínkách, ale houbaři se řídí ročním kalendářem.
- Duben: motýli a smrže.
- Smět: smrže, hřib, hřib, russula.
- Červen: bílý, hřib, hřib, hřib, lišky, russula.
- Červenec: bílý, hřib, hřib, medonosná, olej, lišky, russula.
- Srpen: hřiby, bílý, hřib, hřib, hřib, lišky, russula, hřiby.
- Září: bílý, hřib, hřib, medonosná, olej, lišky, žampiony, russula.
- Říjen: bílý, hřib, hřib, russula, houby.
- Listopad: hlíva ústřičná, houby.
Dmitrij Tichomirov:
„Ideální období pro sběr hub je konec léta a začátek podzimu, kdy přicházejí deště. Aby podhoubí plodilo, je nutné, aby teplota klesla a bylo dostatečně vlhké. Ale dobrá doba je už teď: letos kvůli horku dlouho nebyly houby a teď se ochladilo a pršelo. Za týden a půl budou hříbky, navíc smrkové hříbky, pro které musíte do smrkových lesů. Ale hlavní sezóna je samozřejmě září. Pak jsou houby čisté, bez červů. Nyní je tam bílá houbová síťka – červivá, je méně hodnotná. Lišky již odešly do moskevské oblasti.
Pokud chcete nasbírat více dobrých hub, jděte pryč z města. V moskevské oblasti je stále více houbařů než hub.“
Bonus: kuchařské recepty
Šéfkuchař značky Dmitry Volochaev, člen představenstva profesionálního Cechu kuchařů na pobřeží Černého moře, člen komunity Chefs team Russia, stříbrný medailista soutěže Chef a la Russe
Značkový šéfkuchař Dmitrij Volochaev sdílel jednoduché a chutné recepty s lesními houbami s RBC Life.
Nejhoubařským obdobím je podzim, zvláště v moskevské oblasti, kde můžete houby sbírat až do poloviny listopadu. Každý víkend mnoho Moskvičů nastupuje do příměstských vlaků a cestuje různými směry, aby se vrátilo domů s košíky plnými hřibů, osik, rusů, medových hub nebo mléčných hub. Kam na houby, abyste měli jistotu, že výlet nepřijde nazmar, kde hledat lišky a trubače a které lesy jsou bohaté na hříbky a jaká pravidla by si měl zapamatovat každý houbař – v materiálu Moslenta.
Kdy a jaké houby sbírat v moskevské oblasti?
Každý rok se zahájení sezóny „tichého lovu“ v lesích poblíž Moskvy posouvá jedním nebo druhým směrem o dva až tři týdny v závislosti na počasí, ale jedna věc zůstává nezměněna – první houby v regionu lze sbírat v květnu a června, a pak můžete jít do lesa, dokud nenapadne sníh.
První houby jsou medové houby, pýchavky a dokonce i žampiony. Ty první rostou i v létě, takže v červenci a počátkem srpna můžete pokračovat ve sběru a spolu s nimi sbírat hřiby, hřiby a rusuly. Hřiby, mléčnice, šafránové kloboučky a hřiby spadají do košíků houbařů do poloviny nebo konce srpna.
© Foto: Natasha Arefyeva / Unsplash
Podzim je obdobím, kdy můžete sbírat nejen tyto houby, ale také hřiby, mechovky a rusuly. Toto je nejvíce houbařská doba v regionu hlavního města.
Kde houby nejsnáze najdete?
Různé houby vyžadují různé podmínky. Pokud se tedy rozhodnete vyrazit na hříbky, nejsou lepší místa než tmavá, nahodile zarostlá křovím. Počínaje druhou polovinou června a zejména v srpnu a na samém začátku podzimu, zatímco babí léto ještě neopustilo Moskevskou oblast, musíte pro ně vyrazit do listnatých nebo smíšených lesů. Hříbky nejčastěji rostou na teplých místech, například na vyhřívaných loukách. Často je lze také nalézt přímo u cest nebo polních cest. Velmi rádi rostou tam, kde je zelený mech. Hříbky se hledají pod borovicemi, břízami, ale především pod duby.
Samotný název hřib jasně naznačuje, kde je nejsnáze tuto houbu najít. Dá se sbírat i v druhé polovině léta a začátkem podzimu. Roste nejen pod živými stromy. Najdete ho i na starých březových pasekách.
U hřibů je pravidlo stejné. Vyplatí se ji hledat v lesích, kde roste mnoho osik a topolů. Ale stojí za to hledat hřiby pod modříny a borovicemi. Tyto houby raději rostou na takových místech. Navíc ze všeho nejvíc milují smíšené lesy.
Russulas se vyskytují téměř všude. Jsou dobře viditelné v trávě díky svým jasným čepicím. Nejraději rostou vedle listnatých stromů.
© Foto: Tania Malréchauffé / Unsplash
Pod břízami v každém typu lesa najdete hřiby mléčné, pod duby a borovicemi lišky ve společnosti smržů a žampiony je třeba hledat na okraji listnatých lesů, na volných trávnících a také v místech, kde pastva dobytka. Houby medonosné jsou velmi viditelné i pro toho nejzkušenějšího houbaře – najdou se doslova na každém pařezu.
Jsou houby směrem na Kyjev?
Nejpohodlnější je podívat se do oblastí, kde roste mnoho hub ve směrech příměstských vlaků. Kievskoye se tak vyznačuje velkým množstvím listnatých i smíšených lesů. Rostou v nich téměř všechny jedlé druhy hub a na podzim je zvláště mnoho medových hub.
Takže můžete jet vlakem na stanici Kievsky a dostat se na stanici Pobeda asi za 50 minut. Doslova kilometr od nástupiště začínají lesy, kde už se dají sbírat houby. Bílé houby, russula, hřib, medové houby – mají všechno. A na podzim se objevují i mléčné houby.
Nástupiště Ozhigovo se nachází dále. Cesta tam trvá něco málo přes hodinu. Cesta ale stojí za to. Houbaři zde vytyčují celé trasy dlouhé až 15 kilometrů, po cestě sbírají houby. Nejlepší směr je cesta směrem na Kyjevskou dálnici. Hned u ní se dá nasbírat poměrně dost hub, ale když přejdete dálnici a pohnete se směrem na vesnici Sotnikovo, půjdete od ní na jih a překročíte řeku Ladyrka, skončíte v lesnictví Kuznetsovskoye. Jedná se o skutečnou zásobu jedlých hub. Není třeba se vracet na nádraží. Nedaleko se nachází nástupiště Bekasovo, kam se bez problémů dostanete vlakem a vrátíte se do města. Mimochodem, v blízkosti této stanice je také spousta hub, zejména u nejbližších vesnic. Pokud není součástí vašich plánů dlouhá procházka z Ozhigova, můžete se sem rovnou vydat.
