Kde je nejlepší skladovat zralá rajčata?

Je těžké si představit stravu člověka bez rajčat. Běžná přísada do salátu. Milují ji nejen ve Středomoří nebo v asijských zemích. Rajčata se používají v mnoha pokrmech. Hlavně v létě. Zimní zelenina z obchodu je bylinná a nemá žádné aroma. Proto chci letní dárky uchovat. To je opravdová lahůdka na zimním svátečním stole.

Pojďme zjistit, jak skladovat rajčata různými způsoby. Pojďme zjistit optimální trvanlivost. Současně zvážíme vlastnosti záložkování na zimu.

Podmínky skladování rajčat

Zralá rajčata se kazí nejrychleji. Měkké, šťavnaté, vařené vzorky nebude možné skladovat po dlouhou dobu. Vyrábíme saláty, šťávy, přípravky. Pojďme jíst a bavit se! Pro konzervaci volíme hutná hnědá rajčata nebo mléčnou zralost. Pro krátkodobou údržbu 1-2 týdnů je vhodné vzít tvrdé odrůdy. Zmrazit můžete i rajčata, celer a další zeleninu.

Vhodná rajčata:

Nevhodný:

Existují speciální odrůdy pro dlouhodobé skladování – Žirafa, Long Keeper, Black Cream, New Year’s, Gift of Autumn. Každý rok se objevují nové produkty. Některé odrůdy vydrží až do Nového roku, i déle. Jedinou nevýhodou je tvrdost a méně bohatá chuť.

Rajčata se obvykle skladují na chladných místech. Vhodné do lednice, sklepa, sklepa. Optimální teplota je +3-10 stupňů. Existují speciální odrůdy, které se snadno skladují až do zimy.

Při jaké teplotě

Hnědá, téměř zralá rajčata se doporučují skladovat při teplotě +6-10 stupňů. Zůstane bohaté aroma a přirozená sladkost. Je obvyklé skladovat po dlouhou dobu při +3-5 stupních. Je třeba jim určit tmavá místa. Tato rajčata jsou méně sladká a dozrávají postupně.

Je nutné neustálé třídění. Rajčata se skladují především v lednicích, sklepech, suchých sklepech, lodžích a balkonech.

Ve které kontejneru

Dolů s kovovými kbelíky, umyvadly, vany. Používáme dřevěné, mřížové plastové boxy. Je povoleno instalovat na sebe, pokud to nenarušuje výměnu vzduchu. Pro hnědé, nezralé vzorky budete navíc potřebovat papír, někdy posypaný pilinami.

Vlastnosti skladování při pokojové teplotě

Nejnáročnější je skladovat zeleninu uvnitř, v domě či bytě. Při +18 stupních a výše dochází k rychlému zrání a měknutí. Docela pevná, ale plně zralá zelenina může být skladována 3-7 dní. Pak začnou měknout a hnít. Jednou z metod dlouhodobého skladování je příprava sušených rajčat nebo sušených rajčat.

Vlastnosti skladování a přípravy:

• vyberte nepoškozená rajčata. Je vhodné použít měkké vzorky do dvou dnů;
• jsou vyžadovány prodyšné nádoby a obaly. Žádný plast, přilnavá fólie, uzavřené sáčky;
• jedna, dvě vrstvy. Je lepší to dát do krabic. Pokud je nutná druhá vrstva, nezapomeňte papír zakrýt;

• temná místa. Slunce urychluje zrání, měknutí a zkracuje trvanlivost;
• správnými sousedy. Nelze umístit vedle jablek nebo banánů. Jsou nezbytné pro rychlé zrání.

Na dno pokládáme vždy tu nejtvrdší, nejpružnější, zelenou zeleninu. Pro druhou vrstvu jsou vhodná hnědá, dozrávající rajčata.

Jak dlouho lze rajčata skladovat doma?

Zahrádkáře často zajímá, jak si mohou doma uchovat rajčata čerstvá na zimu. Je vhodné zvolit vhodné odrůdy. Vyznačují se silnou slupkou, dužina je vláknitá a kolem semen je málo tekutiny. Někteří tiše leží až do Nového roku, celý leden. Vyberte si chladné místnosti – sklepy, sklady. Vhodné jsou vytápěné lodžie. Stejně tak je potřeba kdoule a další ovoce správně skladovat.

Pokyny pro skladování:

1. Pojďme třídit. Odstraňujeme rajčata s jakýmkoli poškozením, prasklinami, skvrnami, výrůstky nebo „příkopy“.
2. Setřete to. Nemůžeš to namočit. Prach a silné nečistoty odstraňte suchým hadříkem. Je vhodné pečlivě oddělit ocasy.
3. Každou kopii zabalíme do papíru. Nebo použijeme speciální mřížky. Při pokládání bez obalu je budete muset uložit v krátké vzdálenosti od sebe.
4. Vložte do dřevěné krabice, krabice s otvory nebo plastové síťky. Při použití druhé vrstvy je dovoleno vytvořit vrstvu pilin nebo papíru.

Až do jara vydrží jen zpracovaná rajčata. I skladované druhy ztrácejí svou původní chuť a vůni, výsledkem je bylinný produkt. V tomto okamžiku jsou také zničeny vitamíny a minerály. Výhody nejsou větší než u skleníku z obchodu, dováženého analogu. Domácí jídlo si ale může zachovat čerstvost a dekorativní vzhled, a to některé lidi těší.

Skladování rajčat je docela snadné. Dodržujeme základní doporučení, hledáme ideální místo a pravidelně kontrolujeme. Je důležité rychle odstranit zkažené vzorky. To pomůže prodloužit životnost zbývajících zásob.

Každá hospodyňka má svůj způsob, jak uchovat rajčata doma na zimu čerstvá. Malé množství zeleniny lze vložit do chladničky, ale pro velkou sklizeň je nutné zařídit speciální skladovací zařízení se správnými klimatickými podmínkami. Jinak plody nevydrží ani týden.

Kde nejlépe skladovat rajčata v bytě?

Mnoho žen v domácnosti se ptá na rajčata, kde je nejlepší místo pro skladování zeleniny v domě. Existuje několik možností:

• Pod postelí. Na podlahu můžete položit papír nebo staré noviny a položit na ně ovoce. Hlavní věc je udržet je v určité vzdálenosti od sebe. V tomto stavu mohou zůstat několik týdnů až 3 měsíce.
• Na balkoně. Zelenina by měla být zabalena do papíru a umístěna do plastové nebo dřevěné krabice, ale v jedné vrstvě. Zakryjte horní část tlustým materiálem nebo starou přikrývkou. V tomto případě nebudou vystaveny škodlivým slunečním paprskům.
• Pod koupelnou. Pokud je toto místo vybráno, musíte neustále sledovat úroveň vlhkosti. A také pravidelně větrejte místnost.
• V soukromém domě můžete použít podkroví jako sklad za předpokladu, že je zde udržována teplota do +10 stupňů. Můžete tam umístit plastové nádoby se zeleninou.
• V pilinách. Pro tuto metodu budete potřebovat dřevěné bedny a piliny. Nemyté ovoce se vkládá do pilin tak, aby ocasy směřovaly nahoru a plody by se neměly navzájem dotýkat. Dřevo má schopnost absorbovat vlhkost a v suchém klimatu se zelenina mnohem lépe uchová. Krabice s rajčaty jsou umístěny na tmavém místě, kde je teplota udržována na +10 stupňů.

Stojí za zvážení, že malé exempláře dozrávají mnohem rychleji než velké, takže je lepší třídit zeleninu podle velikosti a skladovat ji odděleně.

Varování! Při třídění je nutné pečlivě zkontrolovat každé ovoce, zeleninu s vadami, prasklinami a výraznými promáčklinami nelze skladovat.

Mohu si nechat v lednici

Je povoleno uchovávat čerstvou zeleninu v chladničce, ale musíte to udělat správně. Musí být uloženy ve spodním zásobníku. V této části jsou vytvořeny optimální podmínky pro pěstování zeleniny.

Ovoce musí být umístěno tak, aby byla stopka nahoře, pro větší bezpečnost je zabaleno do papíru. Pokud zelenina leží v určité vzdálenosti od sebe, pak méně hnije.

Červená rajčata vydrží asi 7-10 dní, zelená mnohem déle, až tři týdny.

Varování! Zeleninu v žádném případě nedávejte do plastových sáčků. Vysoká vlhkost a z toho vyplývající kondenzace přispívají k jejich rychlému znehodnocení.

Mraznička zajistí nezávadnost zeleniny, zmrazení zastaví vývoj zeleniny, přičemž se její chuť nemění. Rajčata zůstanou stejně chutná a šťavnatá. Rajčata by měla být zmrazena v čisté formě, takže se důkladně umyjí, poté se přirozeně vysuší a vloží do mrazničky.

V suterénu

Nejlepší místo pro skladování rajčat je považováno za sklep nebo suterén, místo, kde se teplota pohybuje od 9 do 15 stupňů nad nulou. Optimální vlhkost je 80%. Za takových podmínek lze zeleninu skladovat až šest měsíců.

Nejlepší je umístit rajčata do dřevěných krabic nebo kartonových krabic a umístit je na palety nebo police. Nedoporučuje se držet nádoby na betonovém povrchu. Měli byste vybrat krabice s otvory, které zajistí potřebnou ventilaci.

Některé hospodyňky umístí plody do punčoch a zavěšují je ke stropu, jako to dělají s cibulí.

Varování! Zeleninu je nutné kontrolovat dvakrát týdně na hnilobu. To je způsobeno tím, že shnilé exempláře mohou rychle zkazit celou sklizeň.

V bankách

Skladování rajčat ve skleněné nádobě je jedním z nejčastějších způsobů. Za tímto účelem se zralé ovoce umístí do nádoby, ale ne zhutní, a poté se naplní slunečnicovým olejem.

Zelenina by měla být zcela ponořená v oleji. Poté sklenici uzavřete a vložte do tmavé krabičky.

Lékařský alkohol poskytuje stejný účinek. Je nutné umístit čerstvou zeleninu do sterilních nádob, nalít do nich dvě polévkové lžíce alkoholu. Dále je třeba nádobu důkladně protřepat, aby tekutina navlhčila všechny plody.

Spusťte knot k rajčatům a zapalte ho. Zatímco lihový základ hoří, je třeba sklenice rychle uzavřít víčky. Obtížný postup pomáhá odstranit vzduch z nádoby. Tato metoda umožňuje uchovat zeleninu čerstvou až tři měsíce.

To jsou hlavní způsoby skladování rajčat doma, v bytě. Každý si vybere, co je pro něj výhodnější.

Nezbytné podmínky pro udržení čerstvé zeleniny

Pro skladování čerstvých rajčat platí určitá pravidla. Požadavky musí být dodrženy, to určí, jak dlouho zůstanou čerstvé a poživatelné.

Skladovací teplota

Skladovací teplota závisí na stupni zralosti ovoce. Tradičně jsou uvedeny následující požadavky:

• zralé – 0-2 stupně;
• bílá – 8-10 stupňů;
• zelená – 12-14 stupňů;
• hnědá – 4-6 stupňů.

Nedodržení podmínek může vést k rychlému zkažení plodů. Také byste neměli dovolit teplotní výkyvy.

Neméně důležitým faktorem je vlhkost, ta by měla být 80 %. To jsou podmínky, které jsou pro rajčata považovány za optimální. Nižší hodnota může způsobit vysušení slupky rajčat a vznik hniloby.

Kromě toho by měla být zelenina chráněna před slunečním zářením, světlo má extrémně negativní vliv na ovoce.

Jak skladovat rajčata, aby dozrála

Nezralým plodům, sklizeným po nástupu mrazů, je potřeba dát čas, aby dozrály. V tomto stavu je nemá smysl uchovávat, protože se nehodí do salátu nebo konzervy, pokud ovšem nepoužijete recept ze zelených rajčat.

Poté, co zelenina zčervená, lze ji skladovat v lednici, mrazáku, sklepě nebo na jiném vhodném místě.

Pro dozrání se doporučuje umístit plody na slunný parapet. V době zrání je třeba rajčata obracet, aby ze všech stran zčervenala.

V místnosti je navíc třeba udržovat teplotu od 12 do 15 stupňů a zajistit i vlhkost, ta by měla být asi 80 %.

Existuje nějaký trik, který pomáhá urychlit proces zrání bílých a zelených vzorků. Zralé rajče se vloží do krabice s nezralými plody a nechá se jeden den. Následující den se více než polovina zbarví do červena, mohou být použity pro zamýšlený účel.

Varování! Neumytá zelenina vydrží mnohem déle. Voda často způsobuje hnilobu.

Metody zpracování rajčat doma

Zkušené hospodyňky mají svá tajemství, jak udržet rajčata déle čerstvá. Proces kažení zeleniny můžete zpomalit následovně:

• Hořčice. Velmi jednoduchý, ale zároveň účinný způsob. K tomu je třeba zeleninu protřídit, vybrat celé, nepoškozené ovoce. Poté by se měly důkladně omýt, odstranit stopku a umístit do sklenice. Dále do nádoby nasypte hořčičný prášek. Pro pohodlí se doporučuje položit papír po každé vrstvě rajčat, pak hořčice nespadne na dno. Nakonec musíte sklenici srolovat a dát ji do sklepa nebo suterénu.
• Zachování. Tento způsob ukládání je jedním z nejdelších. Zeleninu důkladně omyjeme, nakrájíme nebo necháme vcelku a vložíme do nádob. Poté posypte kuchyňskou solí, to je výborný konzervant, který zabrání zkažení zeleniny.
• Papírový kapesník. Rajče zabalené v ubrousku vydrží až jeden měsíc a zachová si svou chuť. Za předpokladu, že není uchováván na slunci, ale na chladném místě. Každý týden je potřeba ubrousek vyměnit za nový. Skladovat můžete i okurku.
• Octová esence. Kyselina octová zabrání předčasnému hnilobě zeleniny. Pro přípravu roztoku smíchejte ocet a sůl v poměru 8:1. A výslednou tekutinou pak rajčata zalijte.
• Před uskladněním rajčat pro dlouhodobé skladování je třeba je důkladně vysušit. Zvláště pokud bylo léto deštivé a sklizeň byla sklizena ráno, když ještě neuschla rosa. Také rajčata musí být odstraněna stopka, je to tato část, která začíná hnít jako první.
• Bezpečnost zajistí roztok kyseliny borité (0,3%). Kapalina by měla být aplikována na kůži zeleninové plodiny. Stejného účinku lze dosáhnout použitím slabého roztoku manganistanu draselného (manganistanu draselného).

Takové možnosti skladování mohou pomoci pouze tehdy, pokud je odrůda rajčat zpočátku správně vybrána. Nejdéle se skladují mezisezónní a pozdní odrůdy rajčat a je třeba jim dát přednost.

Nejodolnější druhy jsou podle letních obyvatel:

• „Žirafa“ je žluté kulaté ovoce se silnou slupkou, která udrží zeleninu čerstvou až šest měsíců;
• “Long Keeper” – pozdní rajčata, která mohou trvat až do poloviny března;
• „San Marzano“ – tento zástupce má zvláštnost: jeho husté plody se silnou slupkou prakticky nehnijí, takže zůstávají čerstvé a chutné po dobu až 2-3 měsíců.

Varování! Zelenina z obchodu se kazí mnohem rychleji než ta vypěstovaná na vlastní zahrádce, proto je lepší vzít na uskladnění tu druhou.

Jak vidíte, je docela možné uchovat zeleninu čerstvou několik měsíců. Rajčata zároveň neztratí své prospěšné vlastnosti, budou také bohatá na vitamíny a živiny. Hlavní věc je dodržovat některá doporučení: sledovat teplotu a vlhkost v místnosti, kde je zelenina skladována. A také pravidelně kontrolujte ovoce, odstraňte zralé a odstraňte shnilé vzorky.