Včelí produkty nejsou jen med, vosk a propolis. Včelí pyl se také sbírá a používá v lidovém léčitelství jako tonikum. Při správné přípravě může být produkt skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své jedinečné vlastnosti. Popis, jak doma sbírat a skladovat včelí pyl, se bude hodit začátečníkům i zkušeným včelařům.
Proč potřebujete skladovat pyl?
Produkt získává hmyz ke krmení všech obyvatel úlu. Včely ukládají pyl do košíků na zadních nohách. Proto je jeho druhé jméno pyl. Včelí pyl má komplexní složení, obsahuje stopové prvky, vitamíny, proteinové a lipidové komplexy.
V závislosti na rostlině, ze které byl sbírán, může mít nazelenalý, načervenalý nebo žlutý odstín. Smícháním s enzymy vylučovanými hmyzem během procesu sběru a přenosu získává pyl jedinečné vlastnosti.
Látku se nepodařilo získat v laboratorních podmínkách. Prospěšné vlastnosti pylu závisí na tom, z jakých rostlin byl sbírán, jak byl sušen a za jakých podmínek byl skladován. Podnožka se používá:
- k posílení imunitního systému;
- prevence během chladného období;
- během menopauzy, jako zdroj estrogenu;
- zlepšit funkci ledvin a gastrointestinálního traktu;
- jako přírodní antioxidant;
- používá se při bolestech v krku;
- při problémech s prostatou.
Použití kurzu nasycuje tělo energií a má celkový posilující účinek. Díky velkému množství bílkovin se používá v dietní výživě. Dospělí užívají lžičku 2x denně, dětem stačí 1 dávka. Látka má tonizující vlastnosti, poslední dávka je nejpozději do 18-19 hodin.
Důležité: pyl by se neměl podávat dětem do 3 let, lidem se sklonem k alergickým reakcím na kvetoucí rostliny nebo včelí produkty, náchylným k přibírání na váze nebo cukrovkářům.
Pouze správně připravený a skladovaný produkt má léčivé vlastnosti. Ke sběru pylu používají včelaři pylové lapače – ventily s otvory instalované před vchodem. Vmáčknutím do úlu ztrácí včela část nasbírané látky, která končí na pylovém tácku. Každé 2-3 týdny sběru je hmyzu poskytnuta týdenní přestávka na doplnění zásob potravy.
Během sběru nektaru nejsou instalovány pylové pasti. Také se nepoužívají v zataženém, vlhkém počasí. Zásobník s pylem se vyprazdňuje denně, pyl může přes noc zvlhnout.
Příprava na uložení
Hmota obsahuje až 30 % vlhkosti, pro dlouhodobé skladování je nutné ji sušit. Výrobek je umístěn na stinném, suchém místě s dobrým větráním. Můžete jej umístit na papír, speciální palety ze dřeva nebo plastu. Vrstva pylu by neměla přesáhnout 1,5-2 centimetry.
Pyl se pravidelně míchá, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Nesuší se na slunci, ultrafialové paprsky zbavují produkt jeho prospěšných vlastností. Při teplotě +20-25 stupňů vyžaduje pyl 3 dny k úplnému vysušení.
Je přijatelné používat zařízení na sušení bobulí, hub a sušeného ovoce. Suší se při teplotách do +40 °C. Po nalití vydává hotový výrobek charakteristický kovový zvuk. Sušený pyl se proseje přes síto (nepoužívá se žádný kov), čímž se odstraní nečistoty (kontaminované zbytky, hmyz).
Průmyslové sušení produktu se provádí ve vakuových sušicích skříních vybavených ventilací, kde je udržována daná teplota. V tomto případě proces sušení netrvá déle než 2 hodiny.
Pravidla a optimální podmínky
Květinový pyl se skladuje v uzavřených plastových sáčcích, sterilizovaných skleněných nádobách, pod kovovými nebo vakuovými víčky. Hlavní věcí je nezmrazit výrobek a zajistit, aby se do něj nedostala vlhkost. Při zmrazení ztrácí pyl své prospěšné vlastnosti. Vlhkost způsobuje hrudkování a plesnivění produktu. Při nevhodném skladování se všechny vitamíny a mikroelementy v granulích včelího pylu rozkládají a léčivý účinek mizí.
Data vypršení platnosti
Optimální trvanlivost je jeden rok od data přípravy. Po této době ztrácí produkt až 40 % živin. Při dodržení skladovacích podmínek lze používat 2 roky. Výrobek je uchováván na tmavém a chladném místě (může být na policích chladničky), při teplotě ne vyšší než + 12-15 ° C.
Jak prodloužit trvanlivost
Účinnou metodou skladování je přelít sušený pyl čerstvým medem. Pyl v granulích se umístí do skleněné nádoby naplněné tekutým přípravkem 1:1 nebo se odeberou 2 díly medu. Nádoba je hermeticky uzavřena. To zlepšuje chuť produktu a umožňuje jej uchovat bez ztráty kvality po dobu 1,5-2 let.
Dalším způsobem, jak uchovat pyl, je posypat granule moučkovým cukrem. Granulovaný cukr se k tomuto účelu nepoužívá, zvyšuje vlhkost produktu a nekonzervuje ji.
Včelí pyl se od květového liší složením. Dokáže posílit stěny cév a mimo sezónu chránit před nachlazením. Čím čerstvější je produkt, tím větší hodnotu má pro spotřebitele.
Trvanlivost květového pylu je dána jeho vlastnostmi a podmínkami skladování. Jedná se o jeden z nejcennějších včelařských produktů, který bohužel velmi rychle ztrácí své vlastnosti.
Jak včely sbírají pyl
Léčivé vlastnosti pylu jsou mnohem vyšší než u medu. Zřejmě si to myslí i včely. Každá dělnice pruhovaná, vylétající na polní práce, sbírá nejen nektar, ale i pyl. Přenesená do úlu získává další jméno – pyl. Včely totiž nosí pyl na nohou.
Pyl je pak podroben různým procesům zpracování. Hlavním produktem těchto procesů je včelí chléb, který je považován za včelí chléb, protože obsahuje nejen sacharidy, ale také bílkoviny.
Hodnota pylu pro člověka stoupá díky tomu, že ho včely při sběru pylu ošetřují speciálními enzymy, v důsledku čehož ztrácí část svých alergenních vlastností.
Během skladování se však příznivé vlastnosti tohoto produktu velmi rychle ztratí. Zvláště rychle se ničí vysokomolekulární sloučeniny, jako jsou aminokyseliny a vitamíny.
Tato rychlá degradace se vysvětluje tím, že po sběru pokračují v pylu dlouhou dobu biochemické procesy. Slabá stabilita pylu je spojena s jeho účelem. Jde přece o mužské nositele rostlinné genetické informace. Jejich život je krátkodobý, protože poté, co pyl dosedne na bliznu pestíku, vyklíčí a stane se součástí mateřské rostliny, ve které se tvoří semeno a plod.
Příprava pylu ke skladování
Pyl se sbírá pomocí speciálních lapačů pylu. Z nich je produkt odvezen ke skladování až do večera. V opačném případě může stonek ponechaný přes noc zvlhnout.
Problém je, že čerstvý pyl, i zpracovaný včelami, obsahuje hodně vody. Aby byly zachovány všechny užitečné vlastnosti tohoto produktu, musí být důkladně vysušen. K tomu včelaři používají speciální sušicí skříně. Trvanlivost obnozhka do značné míry závisí na postupu sušení.
Sušení pylu by mělo být prováděno ve speciální místnosti, kde jsou vytvořeny následující podmínky:
- nedostatek světla, zejména slunečního světla;
- stálý přívod čerstvého vzduchu;
- vlhkost vzduchu ne více než 10%;
- teplota v rozmezí +20…+40ºС.
Nasbíraný pyl se nejprve rozsype na speciální prostěradla. V ideálním případě by vše mělo ležet ve velmi tenké vrstvě. Maximální přípustná tloušťka není větší než 1 cm.Pyl musí být po celou dobu sušení promícháván. To však netrvá dlouho – asi 3 dny.
Stupeň připravenosti pylu ke skladování je dán řadou znaků. Sušený pyl má určité vlastnosti. Nyní už to nejsou nadýchané sypké hrudky, ale malý hrášek, který je těžké rozdrtit.
Je tu ještě další známka připravenosti – nasypete-li na překližku nebo plech z výšky 20 cm sušený pyl, objeví se zvuk podobný lehkému kovovému zvonění.
Pokud se objeví všechny tyto příznaky, lze produkt očistit od nečistot a uložit ke skladování.
Existuje další, pokročilejší způsob sušení včelího pylu. Hovoříme o použití vakuových instalací. V tomto případě bude dehydratace pylu trvat pouze 2 hodiny a teplotě asi +120º C.
Úložný prostor
Jak skladovat pyl s maximální zárukou zajištění jeho vlastností? Aby pyl zůstal co nejdéle dobrým, užitečným produktem, musí být co nejrychleji konzervován.
Toto je provedeno následovně.
- Skleněná nádoba musí být sterilizována tepelnou úpravou. Může se opařit vroucí vodou a poté několik minut držet v horké troubě. Sušený pyl se umístí do suché a horké nádoby, poté se nádoba uzavře vzduchotěsným víkem.
- Dlouhodobé skladování lze zajistit umístěním do dózy s vakuovým víčkem.
- Dobrým způsobem, jak zachovat blahodárné vlastnosti pylu, je smíchat jej s medem, který je výborným konzervantem. Pyl si zachová své vlastnosti po dlouhou dobu, pokud je důkladně rozmíchán v mladém tekutém medu v poměru 1:1. V tomto případě vzniká chutný, léčivý a výživný produkt, používaný při nachlazení a virových onemocněních.
- Obnozhka může být také konzervována pomocí moučkového cukru. Pouze v tomto případě potřebujete 2krát více prášku než pylu. V tomto případě není možné konzervovat krystalovým cukrem, protože sušený pyl neinteraguje s cukrovými zrny a nevznikne homogenní produkt.
Podmínky skladování
Bez ohledu na to, jak budete pyl konzervovat, stejně bude postupně ztrácet své nutriční a léčivé vlastnosti. Když tedy diskutujeme o podmínkách skladování tohoto produktu, musíme mluvit o tom, jak minimalizovat ztráty a také o tom, jak dlouho může pyl zůstat potravinářským produktem vhodným ke konzumaci.
Pokud mluvíme o uchování čerstvého, nesušeného a nekonzervovaného pylu, pak je hlavní starostí člověka vytvořit podmínky, za kterých nebude napaden bakteriemi a plísněmi. Výrobek s vysokým obsahem vody a sacharidů je obtížné ochránit před plísní, hnilobou nebo fermentací. Z tohoto důvodu by měl být takový pyl uchováván pouze v dobře uzavřeném obalu a v chladničce na horní polici. Za takových podmínek je přijatelné skladování po dobu 6, nebo výhodněji 3 měsíců.
Pokud mluvíme o sušeném, ale nekonzervovaném pylu, pak musí být skladován ve stejných podmínkách, ale ne déle než 1 rok, v extrémních případech – 1,5 roku. Odborníci se domnívají, že 2 roky jsou možné. Samozřejmě, že do této doby pyl neztratí svou nutriční hodnotu, ale bude těžké mluvit o jeho léčivých vlastnostech.
U takového pylu je další problém – jde o poškození molem. Jedná se o malý hmyz, něco jako můra, který se specializuje nikoli na vlnu, ale na potravu. Pokud motýl naklade vejce do nádoby s moukou, malými zrny a pylem, může být tento produkt po nějaké době vyhozen, protože se v něm budou plazit malé housenky.
Chraňte před ohněm samozřejmě lednicí a nádobami, jako jsou skleněné dózy. Plastové sáčky ne vždy šetří jídlo, protože tito motýli jsou schopni udělat malé díry. Je však nutné neustále dbát na to, aby banky nezůstávaly dlouho otevřené.
Nejslibnějším produktem pro skladování je pyl smíchaný s medem do homogenního (homogenního) stavu. Med inhibuje destrukci složitých organických molekul a samozřejmě sám o sobě je vynikajícím produktem s vysokou nutriční a léčivou hodnotou. Navíc tato směs získává specifickou, velmi příjemnou chuť. Má šanci vytěsnit ze seznamu dětských chuťových preferencí všechny druhy bonbonů a jiných sladkých pokušení.
Předpokládá se, že správně vyrobená směs medu a sušeného pylu může být skladována po dobu 5 let. To je skutečně pravda – během tohoto období taková směs nezplesniví, neprojde fermentací ani jinými formami bakteriálního působení. Navíc bude stále užitečný i pro malé děti. To je však ještě příliš dlouho. Může být stále chutné, ale ne tak zdravé.
Kupodivu pyl zpracovaný včelami, ze kterého se stal chléb, se neskladuje tak dlouho, i když je smíchán s medem.
Jsou případy, kdy se včelí chléb vyjmutý z plástů zkazí během pár dní. Přitom nejenže snižuje chuť či léčivé vlastnosti, ale může zplesnivět nebo kvasit.Ne nadarmo včely tento produkt tak pečlivě balí do plástů a navrchu ho utěsňují voskem.
Problémem je zde množství vody. Včely přece včelí chléb nesuší. Osoba také není schopna snížit obsah vlhkosti ve výrobku.
Včelí chléb smíchaný s medem vydrží v dobrém stavu 1 rok i déle. Toho však lze dosáhnout pouze při správném skladování, tzn. při nízkých teplotách a ve tmě.
Ze všech výše popsaných požadavků na dobu a podmínky skladování mohou spotřebitelé zdravých včelích produktů vyvodit řadu závěrů:
- Pokud musíte koupit surový pyl na trhu nebo v supermarketu, pak byste si měli okamžitě koupit čerstvý, ještě ne kandovaný med.
- Pyl a med lze míchat do homogenity v mixéru nebo mlýnku na kávu. Sušený pyl se nerozpustí ani v tekutém medu.
- Pokud se nechcete obtěžovat mícháním, musíte pyl zabalit do sklenice a umístit ji na horní polici chladničky.
Tento produkt nelze zmrazit. Po rozmrazení zůstane pouze zdání svěžesti. Navíc biochemické procesy organické destrukce, ke kterým dochází při zmrazování a rozmrazování pylu, sníží léčivé vlastnosti produktu na nulu.
