Ušlechtilý alkohol není ostuda dát na stůl pro vážené hosty. Můžete dát, udělat příjemný dárek, dárek, projev úcty. Pojďme se bavit o koňaku – druhu brandy, vinného destilátu. Francouzskému nápoji jsou připisovány léčivé vlastnosti, používané při vaření, lidovém léčitelství. Ne vždy se podaří láhev úplně vyčerpat. Musím odejít.
Zjistíme, jak dlouho je otevřený koňak skladován, vybereme vhodná jídla, budeme hovořit o uzavřených lahvích, podmínkách zadržení. K čemu je pečetní vosk?
Datum expirace koňaku
Ušlechtilý alkohol se skladuje desítky let. Letitý koňak je mnohem dražší než čerstvý. Analogy se liší chutí, silou, klasifikací. Doba expozice se posuzuje od okamžiku vstupu do sudu do začátku balení. Po nalití do průmyslových nádob se zušlechťování zastaví. Výrobek už nemá dobrou chuť. Proto je důležité zachovat získané vlastnosti, původní kvalitu.
Minimální doba zrání je dle legislativy 24 měsíců. Odpovídá číslu účtu 2. Účty č. 0, 00, 1 nejsou povoleny k prodeji. Termíny zrání těchto odkazů jsou kratší než dva roky.
Otevřený koňak se skladuje maximálně šest měsíců. Je důležité používat skleněnou nádobu se vzduchotěsným víčkem. Optimální teplotní režim je + 5-20 stupňů. Nemůžeš zmrazit.
V uzavřené lahvičce
Pět, deset, patnáct let? Ve skutečnosti kvalitní koňak v sudech nemá datum spotřeby. Kvalitní nápoj se skladuje desítky let. Od okamžiku naplnění začíná odpočítávání. Zapálení sběratelé předávají vzácné lahve děděním. Ve sklepích jsou kopie “starého pána” ve věku 50-70 let. Odborníci tvrdí, že nápoj si zcela zachovává svou chuť. Kvalitní vodka také nemá datum spotřeby.
Ukazuje se, že trvanlivost koňaku v uzavřené láhvi není omezena. Někteří výrobci uvádějí 3-5 let. Často mluvíme o koňakových nápojích. Buď termíny souvisí s podmínkami zadržení, používáním nevhodných nádob, korků. Nezapomeňte na dodržování stupňů. Tvrz musí být podle zákona minimálně 40 %.
V otevřené lahvičce
Otevřený nápoj je mnohem obtížnější skladovat. Při vstupu kyslíku začínají oxidační procesy, alkohol se postupně odpařuje. Doporučujeme bezpečně uzavřít uzávěr. Pokud se nalije malé množství, nápoj se skladuje až šest měsíců. Je vhodné používat menší nádoby.
Pokud zbyde méně než polovina koňaku, je vidět dno, nemá smysl ho dlouho uchovávat. Ušetříme maximálně pár měsíců. Je nežádoucí otevírat bez zvláštního důvodu. Je zakázáno míchat zbytky brandy z různých lahví. Nekombinujeme více druhů alkoholu dohromady. Výjimkou je příprava vícesložkových koktejlů podle receptury.
Vypitý koňak přelijte do menší nádoby. Dále pevně uzavřete. Nyní bude trvanlivost minimálně šest měsíců.
Kde a jak uchovávat koňak
Otevřené nádoby vyžadují zvláštní podmínky. Výrobek není skladován na světle, v horkých místnostech, je důležité zvolit správnou nádobu. Jinak ušlechtilý alkohol brzy ztratí chuť. Pojďme podrobně analyzovat každou nuanci.
Vliv táry
Lidé si často kladou otázku, zda lze otevřený koňak skladovat v plastové láhvi. Běžné nádobí. Liší se levností. Snadnost, rozšířenost. Někdy se používá k prodeji domácího alkoholu – domácích koňakových nápojů. Použití takového kontejneru je nepřípustné!
Plast je vhodný pouze pro přepravu, krátkodobou údržbu ne delší než dva dny. V plastových nádobách lze skladovat pouze točené pivo, nikoli však šampaňské nebo víno.
Vhodná nádoba pro skladování:
- dubové sudy;
- skleněné láhve;
- Skleněné sklenice.
Nevhodný:
- plastové nádoby;
- plastové sudy;
- kovové náčiní;
- jakékoli otevřené nádoby.
Ideální je tmavé sklo. Při absenci takových nádob doporučujeme vzít obyčejnou sklenici. Nejlépe správnou velikost. Snažíme se zmenšit vzduchovou mezeru, zpomalit oxidační procesy. Jen nelijte přímo pod pokličku. Necháme 0,5-1 cm prázdnoty.
Pro malé zbytky otevřeného koňaku je vhodné použít lékárenské skleněné lahvičky z tmavého skla. Nezapomeňte důkladně opláchnout, opláchnout vroucí vodou, osušit.
Skladovací poloha
Cognac má s vínem pramálo společného. Proto žádný sklon. Navlhčení korku není nutné. Naopak nádoby by měly zaujímat přísně vertikální polohu. Zejména s kovovým víkem. Proto byste neměli znovu vynalézat kolo, měřte úhly sklonu. Hledáme vhodný regál, skládáme, zapomínáme. Snažíme se tě udržet v klidu. Pravidelně pečlivě kontrolujte bez třepání. Zákal, sediment je špatné znamení.
Těsnost
Cognac nelze otevřít předem. Odzátkovat celou láhev za dvě sušenkové lžičky je zločin. Dodržování těsnosti je nedílným pravidlem. Výrobek v otevřené nádobě je dokonale skladován po dlouhou dobu. Je nemožné se otrávit. Postupně se ztrácí pouze vůně, sametová chuť, síla, hluboké tóny. Sklo nepropouští vzduch. Hlavním problémem je víko.
Vhodné jsou korkové zátky, dřevěné zátky. Někdy jsou vnitřní části kovových uzávěrů pokryty podobnými materiály. opatření navíc. Pokud je otevřený, opilý koňak uložen svisle, nedojde ke kontaktu.
Je vyžadováno úplné utěsnění. Nejlepší způsob je vyplnit korek pečetním voskem. Toto je název tavitelné pryskyřičné hmoty pro blokování, těsnění.
Kvalitní koňak by měl co nejvíce zachovat chuť, barvu, vůni. Charakteristiky jsou zničeny pod vlivem ultrafialového záření. Zapomínáme na parapety, kuchyňské stoly, otevřené bary, příborníky. Nechte tam uskladnit nádobí, vázy, sklenice na koňak.
Trochu ochrany poskytuje tmavé sklo. Pouze většina druhů je k dispozici v průhledných nádobách. Proto hledáme tmavé místo. Někdy jsou speciálně šité elegantní sametové kryty, používají se pouzdra, pevné krabice, truhly, dřevěné krabice.
teplota
Optimální skladovací teplota je +5-15 stupňů. Je povoleno až +20. Alkohol se neskladuje při nízkých teplotách. Nepoužívejte horké místnosti. Častá otázka – je možné skladovat koňak doma v lednici? Sběratelé využívají speciální místnosti. Otevřené lahve lze uložit do bočních dveří chladničky. Ucpané nádoby se dále odstraňují.
Stejně jako jakýkoli jiný alkoholický nápoj vyžaduje koňak dodržování určitých podmínek skladování. Jelikož je poměrně drahý, v tomto článku si povíme, jak koňak správně skladovat, aby si co nejdéle uchoval své aroma a chuť.
Cognac je jedním z nejušlechtilejších a nejušlechtilejších destilátů. Má staletou historii a miliony fanoušků po celém světě. Koňak má jasnou, sametovou a bohatou chuť. Při střídmé konzumaci přináší nejen potěšení, ale i užitek.
Co ovlivňuje trvanlivost koňaku
Výrobci zpravidla uvádějí na láhvi různá data expirace: od 1 do 3 let od data plnění (nebo neomezenou dobu). V každém případě, pokud nápoji zajistíte správné podmínky skladování, koňak neztratí své kvality ani po desetiletích. Je důležité dodržovat následující pravidla.
Umístění láhve. Nádoby s koňakem jsou uloženy přísně vertikálně. To je nezbytné, aby se koňak nedostal do kontaktu s korkem, protože alkohol má schopnost dobře absorbovat všechny pachy. Tato vlastnost pomáhá získat aromatický nápoj, ale také může způsobit, že koňak bude odpudivý a „obohatí“ ho o korkový jantar. Koňak se skladuje naležato pouze v sudech.
Těsnost. Pro zachování buketu a koncentrace alkoholu musí být láhev pevně uzavřena. Pokud budete koňak skladovat déle než 2 měsíce, naplňte hrdlo láhve pečetním voskem, aby nedošlo k odtlakování při vyschnutí korku. Kyslík, který se dostane dovnitř, reaguje s nápojem a rychle zhoršuje jeho chuť.
teplotu a světlo. Koňak by se neměl skladovat na světle. Sluneční paprsky mají neblahý vliv na chuť nápoje. Proto se drahý alkohol balí do krabičky, pouzdra nebo tuby. Neměli byste se zbavovat obalu, dokud se koňak nepoužívá k určenému účelu.
Velmi důležitou roli hraje teplota. Optimální ukazatele pro dlouhodobé skladování koňaku jsou od +5 do +15 ℃. Právě při této teplotě se uchovává v sudech. Příliš vysoká nebo nízká teplota působí na tento ušlechtilý nápoj negativně. Stojí za to pamatovat na vlhkost – zásoby koňaku se neskladují ve vlhkých místnostech.
U nádob na koňak určitě použijte utěsněné víko – zabrání tomu, aby nápoj vytekla pára a neztrácel na síle. Zátka by neměla být z polyethylenu nebo plastu – takové materiály nejsou odolné vůči alkoholu.
Skladovací kontejnery
Nemenší význam má nádoba, ve které bude koňak uložen.
Nejlepší nádobou pro skladování dobrého koňaku je dubový sud: v něm nápoj nejen neztrácí své kvality v průběhu času, ale také se stává silnějším a získává bohatší aroma. Koňak lze v sudu skladovat co nejdéle.
Ve skleněné láhvi nápoj „vydrží“ stejně dlouho. Stárnutí koňaku však zůstane stejné, jaké uvádí výrobce na etiketě – sklo na rozdíl od dřeva kvalitu koňaku nezlepší.
Mnoho lidí se obává otázky: je možné skladovat koňak v plastových lahvích? Takové nádoby by měly být používány pouze pro přepravu alkoholu nebo pro skladování po dobu několika dnů. Alkoholy časem ničí plast, zhoršuje se kvalita výrobku a navíc se nápoj stává nebezpečným. Pokud se předpokládá dlouhodobé skladování, koňak se stáčí do skleněných lahví.
Při splnění všech výše uvedených podmínek je trvanlivost dobrého koňaku prakticky neomezená – může vydržet i více než tucet let a nejkvalitnější a nejstarší koňaky na světě zrají 100–200 let.
Jak uchovávat koňak doma
Ne každý si může dovolit skladovat koňak v dubových sudech a omezit se na skleněné lahve. Pojďme zjistit, kde doma skladovat koňak.
S ohledem na všechny nuance lze umístit láhve koňaku:
- ve speciální domácí barové skříni;
- na tmavém místě, jako je spíž, sklep nebo sklep. Je důležité dodržovat teplotní režim, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a světla;
- ve skříni nebo jiných skříních, daleko od kuchyně.
Pokud byl koňak původně zakoupen jednoduše v láhvi, je lepší jej dodatečně umístit do krabice vhodné velikosti. Mnoho lidí skladuje koňak v krabicích od doutníků (humidorech), ve velkých krabicích, v uzavřených dřevěných nebo kartonových krabicích nebo ho balí do neprůhledné látky.
Jak skladovat otevřenou láhev koňaku
Pravidla skladování pro otevřenou láhev jsou stejná: dodržujte teplotní režim, skladujte na tmavém místě, ve svislé poloze a pevně zašroubujte uzávěr.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nelze koňak skladovat v lednici. Podává se při pokojové teplotě; nápoj odhaluje své aroma ve sklenici z tepla vašich rukou. Nebudete si moci vychutnat vynikající chuť, pokud je koňak studený.
Nezátkovaný nápoj spotřebujte nejlépe do 2-3 měsíců. Může se konzumovat později, ale časem se vůně a chuť otevřeného koňaku prostě vytratí. Nápoj bude postupně oxidovat kyslíkem, který se dostane do láhve, což povede ke znehodnocení buketu.
Rozumnější by bylo zbytek ihned přelít do menší nádoby (například karafy se zabroušenou zátkou) a umístit do tmavé skříňky – můžete tak na chvíli prodloužit životnost nápoje. Čím méně vzduchu v nádobě a čím více hřebene, tím lépe.
Existuje názor, že koňak lze skladovat v kovové baňce. To je mýtus, protože alkohol bude reagovat s kovem, což může vést k tvorbě škodlivých sloučenin. Zlato, stříbro a mosaz jsou vhodné pro výrobu baněk – nejsou to nejdostupnější materiály. Častěji se však používá nerez, měď a hliník. Pod agresivním vlivem alkoholu se rychle rozkládají; Tento koňak již nebude po 3 dnech konzumován.
Pokud dodržíte tato pravidla, můžete koňak skladovat, aniž by byla ohrožena jeho chuť, a vychutnávat si vynikající nápoj po poměrně dlouhou dobu. Doufáme, že vám naše tipy budou užitečné.
