Kde je nejlepší skladovat okurky?

Vážení čtenáři, vítám vás na webu V mém domě! Okurky jsou již dlouho nedílnou součástí tradiční ruské kuchyně. Bez nich je těžké si představit jakýkoli stůl prostřený pohostinnou hostitelkou. Tato oblíbenost má jednoduché vysvětlení – toto ovoce je velmi zdravé, má jemnou chuť a v našich klimatických podmínkách se cítí skvěle.

Ale pokud před pár desítkami let byla čerstvá zelenina považována za výhradně letní pochoutku a na zimu byla připravována ve slané formě, nyní si můžete křupavé okurky vychutnat téměř kdykoli během roku.

V tomto článku se s vámi podělím o tajemství, jak okurky skladovat a co nejvíce chránit jejich prospěšné vlastnosti.

Trvanlivost čerstvých okurek

Nejprve si ujasněme, jaká je obvyklá trvanlivost této zeleniny. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že čerstvé okurky můžete mít doma bez problémů a bez použití „babičkovských tajemství“ zhruba týden.

Aby se však prodloužila jejich trvanlivost na měsíc a někdy i více, budou vyžadovány určité dovednosti a podmínky skladování.

Obtíže při udržování okurky čerstvé po dlouhou dobu jsou vysvětleny složením těchto plodů.

Víme, že obsahují mnoho prospěšných látek:

• hořčík, který normalizuje fungování kardiovaskulárního systému a snižuje riziko srdečního infarktu;
• draslík, který odstraňuje odpad a toxiny z těla;
• vitamíny B a C, zodpovědné za imunitu;
• karotenoidy, což jsou silné antioxidanty, a další prospěšné prvky.

Přečtěte si více v článku o prospěšných vlastnostech okurek.

A okurka je z téměř 95 % tvořena vodou, což ji na jednu stranu předurčuje k dietním pokrmům a každodenní konzumaci, na druhou stranu ale činí dlouhodobé skladování obtížným úkolem.

Jaká zelenina je vhodná ke skladování?

Úspěch dlouhodobé čerstvosti okurek závisí především na tom, zda jste zvolili správné ovoce.

Na co si dát pozor?

Nejprve vybírejte čerstvé ovoce, které bylo právě natrháno ze zahrádky. To není těžké kontrolovat, pokud se chystáte skladovat zeleninu, kterou jste si sami vypěstovali na zahrádce. Pokud nemáte pozemek, je nejlepší koupit okurky od prodejců, kterým důvěřujete, a v každém případě se snažte vyhnout použití dováženého ovoce. I při plném dodržování všech pravidel přepravy a umístění v supermarketech podléhají teplotním změnám a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Při nákupu v obchodě nebo na trhu si pečlivě prohlédněte všechny okurky, které jsou na pultu. Pokud vám prodejce nabízí údajně čerstvé produkty, ale zbytek ovoce vypadá trochu letargicky, pravděpodobně nebyla celá várka sesbírána ze zahrádky včera a už měla čas sedět.

Věnujte pozornost vzhledu okurek. Plody nesmí mít žádné znečištění. Zdálo by se, co je špatně? Zelenina se přece dá umýt! Zde je problém – pro dlouhodobé skladování musí být zcela suché. Tímto způsobem si déle zachovávají přirozenou ochranu před znehodnocením.

Kromě toho jsou škrábance, praskliny a další poškození kůže okurek nepřijatelné. Plody s vadami doma se začnou rychleji kazit a mohou poškodit i celou zeleninu, která se nachází vedle nich.

Zkuste vybrat odrůdy se silnou slupkou. Jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Upřednostněte také zeleninu pěstovanou ve volné půdě, protože skleníkové odrůdy si zachovávají méně čerstvosti.

Druhy okurek ideální pro dlouhodobé skladování.

1. Čáp.
2. Slavík F1.
3. Moravská okurka F1.
4. Miláček F1.
5. Othello F1.
6. Jednota.

Které okurky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování?

Někdy stačí letmý pohled na zeleninu, abyste pochopili, že není vhodná ke skladování. Abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením, pamatujte na tato jednoduchá pravidla.

Ke skladování nepoužívejte odrůdy, které jsou příliš vodnaté a mají tenké slupky. Přerostlé plody se pro tyto účely absolutně nehodí.

Zajímavost: kupodivu k jídlu používáme nezralé okurky. Právě v této podobě mají příjemnou chuť a rozpoznatelnou křupavost. Zralá nebo přerostlá zelenina má nažloutlou barvu. Dosahují velkých velikostí, ale ztrácejí chuť a jejich semena jsou tvrdší.

Nedoporučuje se skladovat odrůdy pěstované ve skleníkových podmínkách. Obvykle jsou vhodné ke konzumaci ihned po sběru z keře. Proto vám radím, abyste takovou zeleninu používali k přípravě čerstvých salátů.

Skladování okurek v lednici

Nejjednodušší způsob, jak prodloužit trvanlivost čerstvých okurek, je dát je do lednice. Jsou zde však i malá tajemství.

Každý ví, že zelenina a ovoce v chladničce by měly být ve speciální přihrádce. Nachází se nejdále od mrazivého elementu a ovoce není vystaveno extrémně studenému vzduchu, který může ovlivnit chuť a texturu dužiny. Je známo, že při teplotách pod nulou okurky rychle zmrznou, začnou se kazit a produkovat hlen.

V této přihrádce chladničky lze potraviny skladovat asi 3-4 dny bez zvláštní úpravy.

A nyní vám povím o speciálních typech skladování lednice, které nejsou známy všem.

Zelenina může být umístěna v plastovém sáčku a pokryta tenkým vlhkým hadříkem nebo gázou. Je důležité nechat sáček otevřený, aby se dovnitř dostal vzduch, jinak zelenina jednoduše zplesniví.

S tímto typem balení lze okurky skladovat v lednici a zůstat čerstvé až deset dní.

Místo vlhkého hadříku můžete použít tenký papír nebo papírové ubrousky. Každé ovoce bude stačit zabalit a vložit do chladící přihrádky určené na zeleninu, abyste prodloužili trvanlivost čerstvého ovoce až o dva týdny.

Pokud neplánujete skladovat velké množství okurek a velikost mrazáku to umožňuje, můžete použít běžnou studenou vodu. Musíte ji nalít do malé misky, ponořit do ní zeleninu na několik centimetrů, aby její ocasy byly pod vodou. Nádoba s ovocem je umístěna v přihrádce na zeleninu a lze ji tam skladovat asi měsíc. Pamatujte, že vodu bude nutné měnit každé dva dny.

Podstatou tohoto typu skladování je, že okurky mohou neustále doplňovat ztracenou vlhkost. Pokud se rozhodnete použít toto doporučení, zkuste vybrat malou zeleninu s tmavou pupínkovou kůží.

Nejoriginálnějším způsobem, jak prodloužit trvanlivost, je bezesporu skladování ve vaječném bílku.

Okurky by měly být důkladně omyty a vysušeny a poté potaženy proteinem, který vytváří speciální ochranný film na povrchu slupky zeleniny a neumožňuje odpařování vlhkosti. Ovoce zpracované tímto způsobem by mělo být také uchováváno v přihrádce na zeleninu v lednici.

Skladování okurek doma

Ovoce můžete skladovat nejen v lednici. To je dobrá zpráva pro ty, kteří plánují uchovat velké množství ovoce čerstvé a nechystají se pro tento účel pořizovat samostatnou lednici.

V poli

Nejběžnějším způsobem je umístit okurky do krabice, krabice nebo jakékoli jiné nádoby se stěnami, které umožňují průchod vzduchu.

Čerstvé suché plody je nutné opatrně vkládat dovnitř tak, aby se navzájem minimálně dotýkaly. Zelenina by měla být skladována při teplotě ne vyšší než 15 stupňů a při vysoké vlhkosti, například ve sklepě. Za takových podmínek mohou okurky zůstat čerstvé asi deset dní.

Před uložením zeleniny do zásuvky ji můžete zabalit do vlhkého hadříku nebo gázy. To také pomůže, aby ovoce zůstalo déle šťavnaté.

V bankách

Plody lze skladovat i ve sklenici bez použití standardního moření nebo konzervování.

Plody stačí zalít vroucí vodou, důkladně osušit a vložit do skleněné nádoby. Nakrájený kořen křenu by měl být předem umístěn na dno nádoby.

Plné sklenice by měly být dobře uzavřené a skladované v chladné místnosti mimo sluneční světlo. Takto můžete okurky uchovávat až dva měsíce.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu zachování čerstvosti, důrazně vám doporučuji pravidelně kontrolovat okurky a odstraňovat všechny, které začínají vadnout nebo hnít. Zkažená zelenina uvolňuje speciální látky, které negativně ovlivňují ještě zdravé ovoce.

Konzervované okurky

Nejznámějším způsobem konzervace okurek po celou zimu je samozřejmě zavařování. V tomto případě nehovoříme o zachování čerstvého ovoce, ale slané křupavé okurky mají mnoho příznivců a samy jsou často samostatným a povinným pokrmem na svátečním stole.

Pro konzervování je třeba vybrat ty odrůdy, které jsou pro tento typ zpracování nejvhodnější. Pokud jsou okurky považovány za „salát“, je lepší je nepoužívat k nakládání.

Doporučuji věnovat pozornost následujícím odrůdám určeným ke konzervování.

1. Soutěžící.
2. Univerzální.
3. Kaskáda.
4. Vodnář.
5. Ruská chuť.
6. Dálný východ.
7. Zozulya.

Jednoduchý a rychlý recept na přípravu okurek:

Vezměte třílitrovou sklenici a vložte do ní své oblíbené koření (listy křenu, bobkový list, kopr, pár kuliček černého pepře).

Malé čerstvé okurky vložte do nádoby, zasypte je 100 gramy soli a zalijte studenou vodou.

Nádobu pevně uzavřete víkem a vložte do sklepa.

Takto připravené ovoce vydrží čerstvé několik měsíců a bude výbornou svačinkou a na našem webu najdete další zajímavé recepty na lahodné okurkové pokrmy.

Neobvyklé způsoby skladování

Pokud máte vlastní pozemek, můžete využít způsoby skladování zeleniny, které používali naši pradědové.

Ve studni nebo rybníce

Okurky lze tedy uchovávat ve studni. Čerstvou zeleninu stačí vložit do čistého a suchého kbelíku a spustit tak, aby spodní část nádoby byla ponořena ve studené vodě. Plody uchovávané v chladném a vlhkém prostředí mohou zůstat čerstvé až několik týdnů.

Pokud nemáte studnu, ale máte malé jezírko, můžete v ní okurky chovat – studená voda jim nedovolí, aby se dlouho kazily.

V písku

Písek je další, i když ne nejzřejmější způsob skladování zeleniny.

Okurky by měly být umístěny v hliněných miskách ve vrstvách, posypané čistým říčním pískem. Takto upravenou zeleninu je také vhodné uchovávat v chladné a tmavé místnosti.

Jak neskladovat okurky

Abyste nezničili veškeré vaše úsilí o uchování čerstvého ovoce, pamatujte na následující:

1. Neuchovávejte okurky v uzavřeném plastovém sáčku nebo jiném obalu bez přístupu vzduchu: za takových podmínek nebudou plody schopny zůstat čerstvé déle než pár dní a jednoduše hnijí.
2. Neuchovávejte zralou zeleninu nebo ovoce, jako jsou rajčata, jablka atd., v blízkosti okurek vybraných ke skladování: uvolňují speciální chemikálii – etylen, který podporuje rychlejší zrání ovoce. Tomu je třeba se vyhnout, pokud se rozhodnete skladovat zeleninu co nejdéle.

Závěr

Díky radám uvedeným v tomto článku se můžete sami přesvědčit, že udržet okurky čerstvé není tak náročný úkol. Příbuzní a přátelé vám budou vděční pouze za křupavou a na vitamíny bohatou zeleninu používanou při vaření.

Podělte se o svá tajemství pro skladování okurek nebo své oblíbené recepty v komentářích.

Aby okurky vydržely co nejdéle čerstvé, používají hospodyňky širokou škálu metod, včetně docela neobvyklých. Pojďme si některé z nich uvést.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Čerstvá domácí okurka v talíři po skončení zeleninové sezóny je fenomén, který může překvapit každého člena domácnosti i hosta. A pokud si vyberete okurky vhodné pro dlouhodobé skladování a dáte je na „správné“ místo, uspějete. Zkušení letní obyvatelé tvrdí, že existují způsoby, jak skladovat okurky, ve kterých mohou zůstat čerstvé a křupavé po poměrně dlouhou dobu.

Které okurky vydrží déle?

Okurky, které se chystáte poslat k dlouhodobému uskladnění, by měly být ze zahrady sesbírány velmi nedávno. Je lepší volit malé a středně velké plody, které jsou zralé, ale nepřezrálé. Okurky by měly být bez poškození nebo skvrn, se silnou slupkou. Navíc je třeba je setřást ze země a trochu vysušit.

Ke sběru semen se nejlépe hodí přezrálé okurky. Pamatujte ale, že ne každé ovoce se k tomu hodí.

Ve většině případů se mytí okurek před jejich odesláním k dlouhodobému skladování nedoporučuje, protože zelenina se po kontaktu s vodou rychleji kazí.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější odrůdy okurek: Konkurent, Bush, Nezhinsky, Nerosimy, Parade, Sadko, Charkovsky. Všimněte si, že mluvíme výhradně o domácích okurkách, protože zelenina zakoupená na trhu nebo v obchodě již mohla být dlouhodobě skladována. Mimochodem, existují také speciální odrůdy okurek pro nakládání a konzervování. Mezi nimi – Nakládání sudů F1, Merry guys F1, Herman F1, Far Eastern, Salting F1, Zozulya F1, Courage F1, pařížská okurka, Rodnichok F1, Crispy a další.

Okurky by měly být skladovány odděleně od ostatních zralých plodů, protože mnoho z nich emituje ethylen, který urychluje zrání okurek a v důsledku toho jejich kažení.
Pokud pochybujete, že vaše okurky budou skladovány po dlouhou dobu, pak jsou docela vhodné pro saláty na zimu.

Dozrávají poslední okurky: už nejsou mladé a nejsou tak křupavé, ale také jsou potřeba a hlavně se z nich dá něco uvařit.

Jak skladovat čerstvé okurky doma

Existuje několik tradičních způsobů, jak prodloužit životnost čerstvých okurek doma. Takové skladování však nebude příliš dlouhé: od několika dnů do dvou týdnů.

Můžete například vložit okurky do plastového sáčku a zabalit do vlhké gázy, ale nechte ji otevřenou – zelenina tak zůstane „ve tvaru“ asi 10 dní. Úkol si můžete trochu zkomplikovat tím, že každou okurku zabalíte do ubrousku a teprve potom vložíte ovoce do sáčku – v tomto případě bude zelenina uchována dva týdny. A pokud okurky „zasadíte“ ocasy do misky se studenou vodou, umožní jim to zůstat čerstvé po dobu 3-4 týdnů. Je pravda, že v tomto případě bude muset být voda vyměňována denně.

Vynalézavé hospodyňky znají další způsob, jak uchovat okurky na poměrně dlouhou dobu v lednici. Okurky je třeba opláchnout studenou vodou, osušit a ošetřit lehce rozšlehaným bílkem. V tomto případě je důležité, aby místo, kde budou plody ležet, bylo co nejdále od mrazáku, protože teplota kolem 0°C na nich podporuje tvorbu hlenu.

Pokud vaše okurky nebudou skladovány v lednici, ale ve sklepě nebo suterénu, pak je pro zvýšení trvanlivosti umístěte do vlhkého hadříku. Životnost okurek tak prodloužíte minimálně o 10 dní. Po stejnou dobu uchováte plody čerstvé, pokud je vložíte do papírového sáčku nebo dřevěné krabice a pošlete do tmavé místnosti s teplotou 6-8°C.

Další možností, jak získat lahodné křupavé okurky, je nakládat je. K tomu se však doporučuje používat okurky výhradně odrůd opylovaných včelami.

Sudové okurky doma – i když to není snadný úkol, je to zcela řešitelné! To úspěšně prokázala zkušenost našeho čtenáře.

Jak skladovat čerstvé okurky jinými způsoby

Přejděme k méně tradičním způsobům skladování okurek. Odborníci se nezavazují vyslovit podmínky takového skladování, ale zároveň tvrdí, že je řádově delší než u konvenčních způsobů uvedených výše.

Pokud máte na dvoře studnu, okurky tam lze snadno skladovat. Chcete-li to provést, vložte okurky do suchého kbelíku a přikryjte utěrkou. Kbelík se spustí do studny tak, že se sotva dotýká vody. Pokud není studna, postačí přírodní nádrž. Pro uložení okurek tímto způsobem se vloží do syntetického provázkového sáčku s malými buňkami, dole se umístí závaží, okurky se zcela ponoří do vody, ale zároveň se provázkový sáček dobře přichytí ke břehu.

Alternativou k vodě je suchý písek. V tomto případě se okurky umístí do hliněné nádoby, posypou se čistým pískem (nejprve se musí umýt a vysušit) a nádoba se zakope do země. Pokud není možné provést poslední akci, stačí nádobu se zeleninou jednoduše umístit do sklepa nebo suterénu.

Ocet také pomůže udržet okurky déle v původní podobě. Před použitím se zelenina opláchne vodou a vysuší, poté se umístí do cedníku nebo síta. Ocet (9%) se nalije do čisté smaltované misky o větším průměru tak, aby se tam umístěné sítko nebo cedník nedotýkaly tekutiny. Nádoba je nahoře zakryta víkem a uložena v chladné místnosti, přičemž skladovaná zelenina pravidelně „kontroluje“. Podle letních obyvatel mohou být okurky v tomto případě skladovány po dobu nejméně jednoho měsíce.

Používáte-li k uskladnění okurek ocet, dbejte na to, aby byl zejména pro děti omezený přístup do místnosti, kde se plody skladují.

Nejneobvyklejší z navrhovaných metod je skladování okurek v zelí. Pro jeho realizaci se okurky zpočátku vysazují na záhony mezi hlávky zelí pozdních odrůd. Následně se řasy s vaječníkem opatrně umístí mezi vnitřní listy zelí, aby nedošlo k jejich poškození. Po sklizni zelí zůstávají vzrostlé okurky stále uvnitř a podle kreativních zahradníků je lze až do jara skladovat ve sklepě nebo ve sklepě uvnitř hlávek.

Pokud vám myšlenka dlouhodobého skladování okurek pomocí uvedených metod stále připadá divná, můžete je vždy srolovat.

Poslali jste někdy domácí okurky k dlouhodobému skladování, jakou metodu jste k tomu zvolili a co jste získali?