Vodní melouny jsou šťavnaté a sladké bobule, které se obvykle konzumují okamžitě. Ale co když si to chcete užít v pozdním podzimu nebo zimě? Zeptali jsme se odborníků, jaké způsoby dlouhodobého skladování vodních melounů existují, zda je pro to vhodný městský byt a jak si vybrat ty správné bobule, které budou dlouho ležet.
Obsah
Jak si vybrat meloun pro skladování
Pro dlouhodobé skladování zvolte pozdější odrůdy vodních melounů.
Hlavním pravidlem pro výběr melounu pro dlouhodobé skladování je, že ovoce musí být zdravé a bez poškození. V opačném případě se produkt rychle stane nepoužitelným. Neberte příliš zralé exempláře, dejte přednost mírně nezralým. Je snadné to určit: zvuk při úderu prsty do slupky by měl být velmi zvučný [1]. Zde je několik dalších tipů, jak vybrat dokonalý meloun pro dlouhodobé skladování:
- Velikost. Meloun by měl být střední velikosti 5-6 kg. Je lepší odmítnout těžké obry, protože pod vlastní hmotností se mohou rychleji zhoršit.
- Vzhled. Pokud při nákupu melounu na stole můžete zanedbat malé škrábance nebo promáčkliny, pak je to pro dlouhodobé skladování nepřijatelné. Jakékoli poškození je jistý způsob, jak zkazit produkt, zvláště pokud musí ležet několik měsíců. Vybírejte takové, které jsou bez prasklin a silných promáčklin.
- Připravte se na konci sezóny. Nejlepší čas na přípravu melounu na zimu je podzim. V této době dozrávají pozdní odrůdy, u kterých je slupka silnější, takže lépe snášejí dlouhodobé zrání.
Jak si vybrat zralý a sladký meloun: 5 jednoduchých způsobů
Skladovací podmínky pro meloun
Aby meloun ležel několik měsíců, bude potřebovat chlad a stín.
Boris Spivakov je farmář, dodavatel ovoce a zeleniny pro online agregátor a doručovací službu pro farmářské produkty „Eat Derevenskoye“
„Ideální teplota pro skladování melounu je + 2-5C. Důležitá je také vlhkost – 70-75%. Za takových podmínek si meloun zachová čerstvost a chuť až čtyři měsíce. Zde je několik dalších podmínek pro dlouhodobé skladování melounu:
- Neskladujte na rovném povrchu. Pokud meloun dlouho leží na něčem tvrdém, pak může začít hnít, proto je nejlepší ho zavěsit nebo položit něco měkkého, například písek nebo slámu.
- Sledujte okolí komodit. Neskladujte melouny s jablky nebo rajčaty, které uvolňují plyn ethylen. Z toho se kůra vodních melounů ztenčuje a měkne.
- Pozor na cizí pachy. Při skladování je důležité umístit meloun mimo jiné silně páchnoucí potraviny, jinak pohltí pachy a tím se zkazí jeho chuť.
Jak zachránit sklizeň jablek do nového roku. Místa, způsoby a další tipy
Kde skladovat meloun
Ujistěte se, že skladovací prostor melounu je čistý a bez škůdců, plísní a plísní
Meloun lze skladovat v bytě, ve venkovském domě, ve sklepě nebo v izolované a vybavené garáži. Hlavní je, aby v místnosti byla stálá nízká teplota, bez hrozby mrazu, optimální vlhkost a minimum slunce. Zde jsou některá z dostupných míst k uskladnění melounů na zimu.
V bytě
V městském bytě je pro skladování melounu vhodný zasklený balkon nebo lodžie, mezipatro nebo spíž. Se začátkem vnitřní topné sezóny však bude obtížnější zajistit optimální teplotní podmínky a vlhkost. Na balkoně budete muset také pečlivě kontrolovat mikroklima. Zejména při silných mrazech, například v noci, bude muset být meloun přemístěn na jiné místo.
V ledničce
Meloun můžete skladovat celý nebo nakrájený v lednici. Ale po dlouhou dobu takové bobule nelžou. Nenakrájený meloun může být ponechán v chladu po dobu sedmi až deseti dnů. Poté se ovoce bude muset jíst. Když je bobule nakrájeno, bude ležet v chladničce ještě méně. Podle odborníků ji budete muset sníst během prvních dvou až čtyř dnů.
Ve sklepě
Sklep je ideálním místem pro uskladnění jakékoliv zeleniny a ovoce. Než ale pošlete meloun k dlouhému zrání, ujistěte se, že je místnost připravena na zazimování. Zejména zkontrolujte, zda ve sklepě nejsou namotaní hlodavci a jiní škůdci, ošetřete všechny povrchy od plísní a hub. Zvažte také sousedství melounu s jinou zeleninou a ovocem. Mnoho z nich uvolňuje etylen, například jablka, což způsobuje, že se meloun kazí rychleji, než by měl.
Sklep: jak správně vybavit a udržovat teplotu
V mrazáku
Meloun lze zmrazit. Vzhledem k tomu, že obsahuje téměř 90 % vody, je jeho příprava poměrně snadná. Nejlepší je zmrazit meloun, předem nakrájený na malé porce. Takové polotovary lze použít jako přísadu do koktejlů nebo jako studený dezert. Mějte ale na paměti, že po rozmrazení ztratí kousky melounu svou křupavou texturu a stanou se více kašovitými.
Způsoby skladování melounu
Během skladování by meloun neměl přijít do kontaktu s tvrdými povrchy.
Meloun lze skladovat celý, nakrájený na plátky nebo malé kousky, stejně jako ve formě džemů a džemů. V závislosti na tom, čemu dáváte přednost, se pravidla a požadavky na skladování budou lišit. Zde je několik způsobů, jak udržet meloun po dlouhou dobu:
1. Zavěste meloun do síťky nebo provázkového sáčku
Umístěte meloun do síťového sáčku, provázkového sáčku nebo sítě na brambory a zavěste ho ke stropu. Meloun tak můžete skladovat až několik měsíců ve sklepě, na balkóně nebo v chladné tmavé skříni. Při výběru pletiva věnujte pozornost typu nití, ze kterých je vyrobeno. Neměly by být příliš tvrdé a husté. Je lepší dát přednost přírodním a měkkým materiálům, které nebudou protlačovat slupku melounu.
2. Položte meloun na písek
Vezměte si jakoukoli dřevěnou krabici, velkou nádobu nebo kbelík. Naplňte dno silnou vrstvou písku a vložte do něj meloun. Posypte navíc po stranách. Písek časem získá tvar melounu a bude působit jako měkký substrát. Umístěte krabice na tmavé a chladné místo. Meloun čas od času otočte, aby nezůstal v jedné poloze.
3. Zakryjte meloun slámou
Tato metoda je podobná předchozí, ale jako měkký podklad se používá sláma. Melouny můžete skladovat v krabicích nebo rozložit slámu na stojany ve sklepě. Zakryjte meloun slámou nejen zespodu, ale i shora. V tomto režimu skladování budou ležet až do Nového roku nebo déle, říká Boris Spivakov.
4. Ponořte meloun do vody
Vložte bobule do kbelíku, sudu nebo vany naplněné vodou. Ve studené vodě si meloun déle zachová své vlastnosti a nepřijde do styku s tvrdými povrchy. Ujistěte se, že voda zcela pokrývá bobule. Každý jeden až dva měsíce také vyměňujte vodu a dbejte na to, aby nezamrzla.
5. Zmrazte meloun
Zmrazení je skvělý způsob, jak udržet meloun po dlouhou dobu. K tomu se nejlépe hodí nakrájené kostky nebo malé plátky melounu. Nejprve vyjměte kosti z dužiny. Poté kostky melounu naskládejte na plech a dejte do mrazáku. Jakmile jsou zmrazené, přeneste „zmrazení“ do sáčků a nádob na porce. V této podobě můžete meloun skladovat téměř rok.
Chcete-li zmrazit, nakrájejte meloun na kostičky.
6. Nakládejte meloun
Stejně jako okurky a rajčata lze i meloun na zimu nakládat. K tomu jsou vhodné jak celé bobule, tak nakrájené na kousky. Pro celé solení vybírejte drobné ovoce s tenčí slupkou, aby se nálev dobře vstřebal. Při správném solení v této formě se meloun skladuje až šest měsíců.
Zinaida Belan dodavatel domácích přípravků a nálevů
„Kvašený meloun je vynikající. Skvěle se hodí jako předkrm, jako doplněk do salátů (například s čerstvými sýry) a dokonce i jako základ pro smoothie. Zde je příklad rychlého a snadného receptu:
- Meloun nakrájejte na tři centimetry silné a na plátky do pěti centimetrů.
- Připravte lák. Na litr vody lžíci soli, dvě lžíce cukru a lžičku octa. Není potřeba žádné koření.
- Vložte meloun do předem sterilizované nádoby, naplňte solným roztokem.
- Fermentace trvá měsíc. Ve výsledku bude chuť trochu připomínat namočená jablka.
Recept může být voňavější přidáním pepře, hřebíčku, česneku nebo snítek celeru, petržele.
5 jednoduchých příprav rajčat na zimu. Recepty ze SSSR
7. Meloun obalte hlínou nebo voskem
Dalším způsobem, jak uchovat vodní meloun, je zapečetit ovoce ve vrstvě hlíny nebo je potřít voskem. V prvním případě se odebírá přírodní jíl bez nečistot, zředěný vodou na hustou, ale plastickou konzistenci. Poté tyto kompozice rozloží bobule v několika vrstvách. Meloun pak zavěste v síťovaném nebo látkovém prodyšném sáčku ze stropu ve sklepě. Obdobným způsobem se aplikuje teplý vosk nebo parafín. Výsledkem by měla být hustá homogenní “kůra”.
Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
„Jako každý jiný produkt ztrácí meloun při dlouhém skladování své nutriční vlastnosti. Při solení melounu se mohou zničit především vitamíny rozpustné ve vodě. Zároveň se může zvýšit obsah sodíku, což je nežádoucí pro osoby trpící hypertenzí nebo jinými chorobami kardiovaskulárního systému.
Zmrazení pomůže zachovat většinu živin. Po rozmrazení ale meloun ztratí svou strukturu a šťavnatost. Obecně je nejlepší jíst čerstvý meloun co nejdříve po nákupu, abyste získali co nejvíce zdravotních výhod.“
Meloun je bobule (nebo stále ovoce a pro někoho zelenina) cizí. Objevil se na africkém kontinentu a na ruskou půdu byl přivezen ve třináctém století. Tykevová kultura potěší svou sladkostí každého od malých po velké a bývá spojována s horkými letními dny a příjemnými slunečnými večery.
Chuť melounů si chce každý užívat co nejdéle. Trvanlivost čerstvých melounů se může lišit. Poškozené exempláře mohou vydržet asi dva týdny, meloun při pokojové teplotě vydrží ve správném stavu asi dva měsíce, ale pokud dodržíte určitá pravidla skladování a vezmete správnou odrůdu, můžete si po čtyřech měsících pochutnávat na tomto chutném a sladkém ovoci.
Samozřejmě opravdu chci jíst meloun nejen v létě, ale také v chladném zimním období a nejlépe ne ve slané formě, ale čerstvé a přirozené. Ukazuje se, že je to docela reálné. Stačí vybrat správné ovoce a dodržet určité požadavky na skladování. Promluvme si o všem podrobněji.
Správný meloun: jak si ho vybrat
Úplně prvním krokem, který je třeba udělat, abyste získali celé a nepoškozené ovoce na zimní dovolenou, je vybrat hodné vzorky pro skladování. V první řadě musí být kvalitní a nesmí mít poškození, praskliny a škrábance.
Ovoce je nejlepší kupovat v září, obsah dusičnanů v tomto období je minimální, protože melouny v této době již dozrávají samy. Ideální možností by samozřejmě bylo vzít si meloun z vlastní zahrady, ale ne každý se může pochlubit takovou sklizní.
Odrůdy by měly být vybírány pozdě zrající a se silnou slupkou. Nejlepší hmotnost melounu určeného ke skladování by měla být 5 kg. Nejpreferovanější odrůdy jsou “Gift Kholodov”, “Volzhsky”, “Astrachaňský mramor”, “Icarus”, “Dezert”.
Podmínky skladování bobulí
Je čas promluvit si o zvláštních podmínkách, které je nutné dodržovat, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti vodního melounu až do zimních prázdnin. Bobule musíte skladovat v temnu, dostatečně chladu (ideální teplota vzduchu je od 5 do 8 stupňů Celsia a index vlhkosti 60-80%) a samozřejmě dobře větraném prostoru. Nedodržení těchto pokynů bude mít za následek ztrátu produktu.
Meloun můžete nechat pro skladování jak v bytě, tak v soukromém domě (v zemi). Upřednostňuje se druhá možnost. Byt však může nabídnout i pár vhodných míst k ubytování, například můžete využít prostor zaskleného balkonu, komory, koupelny.
Soukromý dům poskytuje větší škálu možností pro dlouhodobé skladování potravin. Bobule se mohou usadit jak ve sklepě, tak v garáži a také v podkroví, v letní kuchyni, ve spíži. Je důležité vždy pamatovat na dodržování teplotního režimu a udržování požadované úrovně vlhkosti.
Způsoby skladování vodních melounů: jednoduché a složité
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule až do zimy. Pojďme si představit ty nejběžnější a některé velmi originální. Takže, meloun, můžete:
- Zavěste do provázkového sáčku. Možnost je univerzální: lze ji použít jak v suterénu soukromého domu, tak ve spíži běžného bytu. Je třeba vzít kus husté látky z přírodních materiálů, celý meloun zabalit, vložit do provázkového sáčku a jednoduše zaháknout. Měl by volně viset a nedotýkat se jiných povrchů.
- Zahrabat do slámy. Musíte si vzít krabici, ale můžete se omezit na jednoduchou polici. Dno je pokryto velkou vrstvou slámy. Při umísťování bobulí ponechte mezi nimi malou vzdálenost a stopka by měla být umístěna nahoře. Melouny jsou zcela pokryty slámou, nezapomeňte vyplnit mezery mezi plody.
- Skryjte se v písku nebo obilí. Uskladnění si takto uspořádáte v bytě nebo na chatě. Budete potřebovat dřevěnou krabici, kterou je třeba naplnit do poloviny suchým pískem. Vodní melouny se skládají podle stejného principu jako ve variantě se slámou: mezi plody nechají mezeru a poté je zcela zasypou suchým pískem. Samostatná nuance: stonek je umístěn níže. Suché obilí lze použít jako alternativu k písku.
Pokud nechcete jít po vyšlapaných cestách a chcete zkusit něco originálnějšího a existuje spousta vodních melounů pro experimenty, můžete použít jiné metody:
- Skladujte ve vodě. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že musíte používat pouze studenou vodu. Meloun v něm musí být zcela ponořený. Pro uskladnění se skvěle hodí sud nebo káď ze dřeva, stejně jako otvor na led.
- Pohřbít v popelu. Tato možnost může být relevantní pro soukromý dům, kde se palivové dřevo používá jako palivo pro sporák nebo krb. Tato metoda je velmi účinná, protože popel nedovolí, aby se objevily houby a škodlivé bakterie, odebere přebytečnou vlhkost, což znamená, že plody budou zcela bezpečné. Dno krabice je pokryto suchým popelem a je umístěn meloun, který je poté zcela pokryt popelem a krabice je uzavřena. Bobule se skladují ve sklepích nebo sklepech.
- Zakryjte hlínou. Hlína se již dlouho osvědčila jako vynikající ochránce potravy a meloun není výjimkou. Je nutné vzít hlínu a smíchat ji s vodou, aby vznikla hmota podobná pastě. Je nutné potáhnout bobule hlínou a počkat, až vrstva zaschne. Postup několikrát opakujte, nezapomeňte nechat čas na zaschnutí každé nové vrstvy. Tloušťka jílového povlaku by měla být 5 mm. Je nutné počkat na úplné zaschnutí hliněné masky. Bobule musíte skladovat na tmavém a chladném místě, zavěsit na háček v provázkovém sáčku nebo umístit na polici posypanou pilinami.
- Zakryjte parafínem. Možnost je podobná předchozí, jíl, ale zde maska melounu vyžaduje vosk nebo parafín. Jedna ze směsí se musí roztavit a poté několikrát nanést na ovoce. Tloušťka povlaku by měla být přibližně 1 cm. Meloun ve zmrazeném parafínovém obalu je také umístěn na chladném místě pro skladování.
Lze meloun skladovat zmrazený?
Samozřejmě můžete. To však není tak snadné. Díky mrazicí technologii bylo možné na zimu sklízet ovoce, houby a lesní plody. Pokud jde o meloun, toto bobule je velmi rozmarné, skládá se téměř výhradně z vody. Při zmrazování se vlákna buničiny ničí a po rozmrazení zůstane na talíři pouze tekutá látka, rosol.
Existuje řada přísných pravidel, při jejichž dodržení si chuť mraženého melounu budete moci vychutnat naplno. Meloun je nakrájen na porce, kůra je zcela odstraněna a hustá část je také zachycena. Dále je třeba odstranit všechna semínka a dužinu nakrájet na kostky. Připravte rovný povrch (deska, plech), můžete položit pergamenový papír, fólii, celofán. Díly pečlivě složte, aniž by se navzájem dotýkaly. Pošlete na dvanáct hodin do mrazáku, aby byla pochoutka zcela zmrazená. Zmrazené kostky vložte do sáčků nebo plastových nádob, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Existují složitější způsoby mražení, kdy se kousky posypou cukrem, zalijí sladkým sirupem nebo ovocnou šťávou. Vše závisí na představivosti tvůrce a typu dezertu, který chce dostat na Nový rok.
Celkově můžete podle těchto jednoduchých pravidel ušetřit meloun až do zimních prázdnin a potěšit svou rodinu tímto nádherným letním ovocem, podávat ho čerstvé nebo ve formě ovocného ledu.
