Kokosové vločky jsou drcená dužina kokosového ovoce. Po otevření ořechů a odstranění kokosové šťávy se bílá dužina hněte a suší před mletím. Vlastnosti výsledného suchého produktu se prakticky neliší od vlastností čerstvé kokosové dužiny. Zároveň je obsah kalorií v chipsech mnohem vyšší.
Hlavním účelem tohoto produktu je použití při vaření. Kromě přidání do sladkých jídel lze hobliny použít do salátů, masitých pokrmů a příloh. Tím si zpestříte jídelníček tím, že do něj přidáte originální a nestandardní potraviny.
Odrůdy
V závislosti na velikosti částic čipů se rozlišují následující odrůdy:
- hrubé – nejméně cenné hobliny, protože jsou hrubě mleté;
- střední – druh třísek, které jsou středně mleté;
- fine – nejkvalitnější odrůda, reprezentovaná jemně mletými lupínky, které obsahují velké množství tuku.
Za lídry ve výrobě kokosových vloček jsou považovány Malajsie a Vietnam, stejně jako Filipíny a Indonésie.
Užitečné vlastnosti
Kokosové lupínky:
- má porézní strukturu a velké množství vlákniny, díky čemuž dobře čistí střeva a zlepšuje trávení;
- bohaté na prospěšné živiny – vitamíny B, E, C, železo, vápník, fruktóza, draslík, sacharóza, esenciální mastné kyseliny (zejména kyselina laurová, která dokáže normalizovat hladinu cholesterolu, což snižuje riziko aterosklerózy);
- doporučeno při bolestech uší, špatném vidění, virových a plísňových infekcích, urologických onemocněních, snížené imunitě;
- účinný jako domácí prostředek proti červům (lze použít i u dětí v dávce 1 lžička před jídlem).
Kokosové vločky mohou být škodlivé pouze pro lidi, kteří netolerují kokosové ovoce. Také lidé s alergickými reakcemi by se neměli nechat unést hoblinami. Pokud nemáte alergie a dobře snášíte kokos, můžete hobliny bez obav konzumovat.
Jak si vybrat a kde koupit
Kokosové vločky seženete téměř v každém obchodě s potravinami. Nejlepší je koupit hobliny v průhledném obalu, protože to vám umožní jasně zkontrolovat nákup.
Jemné kokosové vločky mohou být kokosovou dužinou, která zbyla po extrakci kokosového oleje. Toto ždímání je suché, což může ovlivnit výsledky jeho použití. Dávejte pozor na druh kokosových vloček napsaný na obalu (psali jsme o tom výše).
V prodeji uvidíte nejen bílou, ale i hobliny různých barev. Dobře si však rozmyslete, zda si dopřát dezert se světlými lupínky, protože barviva použitá k jejich výrobě jsou většinou umělá.
V obchodech se zdravou výživou můžete vidět organické kokosové vločky, pak si budete zcela jisti kvalitou a užitečností zakoupených hoblin.
Tyto obchody prodávají i hobliny se sníženým obsahem tuku, což vyhovuje lidem, kteří si hlídají jídelníček a snaží se vyhýbat nadbytečným tukům ve stravě.
Jak si vyrobit vlastní ruce
Strouhaný kokos je docela možné vyrobit doma.
Kroky pro výrobu kokosových vloček doma:
- Výběr dobrého kokosu – vysoce kvalitní a zralý.
- Odstranění kokosové šťávy.
- Čištění vnějšího krytu a extrahování dužiny.
- Mletí buničiny.
- Sušení nebo používání.
Ořechy můžete koupit v kteroukoli roční dobu, ale nejlepší plody se v prodeji objevují od října do prosince. Vyberte pevné ovoce, které je bez prasklin, kapek a plísní. Pečlivě také zkontrolujte „oči“ (uzavřené otvory na ovoci) a ujistěte se, že nejsou mokré. Ořech určitě protřepejte – v čerstvém kokosu bude šťáva bublat a třpytit se.
Dalším krokem je scezení kokosové šťávy. Šťávu lze vypít nebo vypustit tak, že uděláte díru do jednoho z „oček“ ořechu a vložíte tam brčko. Chcete-li odstranit vnější skořápku ovoce, klepněte na kokos kladivem a vyhoďte všechny volné části skořápky. Ořech můžete také řezat pomocí pily na kov, po kterém bude velmi snadné extrahovat dužinu z výsledných polovin.
Po rozlousknutí ořechu a získání jeho sněhově bílé dužiny si vezměte běžné struhadlo na zeleninu a jakoukoli nádobu.
Kousky dužiny hladce, pomalu a opatrně třete, pak bude struktura budoucích hranolků homogenní. Můžete použít i kuchyňský robot, pokud má vhodný nástavec.
Hotové hobliny lze ihned použít nebo je trochu vysušit. Výsledné hobliny můžete smíchat i s vanilkovým cukrem.
přihláška
Hlavním průmyslem pro použití kokosových vloček je cukrářství:
- Hobliny kokosové dužiny se přidávají do rohlíků, pečiva a koláčů jako lahodná aromatická náplň.
- Slouží k ozdobení a posypání hotových pochoutek. Je to vidět na bonbonech, polevě, müsli, čokoládě, tyčinkách, tvarohu a dalších sladkostech.
- Výrobek se také používá při přípravě slaných pokrmů, jako je maso.
- Kokosová dužina je zvláště žádaná v asijské kuchyni. Kokosové lupínky smíchané s chilli papričkou (mletou) jsou velmi pikantním kořením do dezertů i slaných jídel.
Рецепты
Jablečný koláč
- kilogram jablek;
- po jedné sklenici mouky, kokosu a cukru;
- 200 gramů másla;
- 4 vejce;
- čaj lžíce sody;
- 3 lžičky. lžíce citronové šťávy;
- 50 gramů práškového cukru.
Po rozemletí másla, vajec, cukru a citronové šťávy přidejte mouku, 3/4 hrnku lupínků a sodu. 100 gramů jablek nastrouháme, přidáme do těsta, dobře prohněteme a vložíme do formy. Na těsto položte nakrájená jablka. Vložte do trouby na 45 minut a pár minut před koncem pečení koláč posypte 1/4 hranolků, které vám zbyly, a také moučkovým cukrem.
Máslové sušenky
Vyšlehejte dvě vejce a 100 gramů cukru, přidejte 200 gramů kokosu a promíchejte. Do směsi nasypeme 100 gramů pšeničné mouky, trochu prášku do pečiva a po prohnětení dáme na půl hodiny do lednice. S mokrýma rukama tvoříme cukroví a pečeme asi 15 minut.
Kokosový krém
Za stálého míchání na mírném ohni rozpustíme 200 gramů bílé čokolády a 200 gramů másla. K rozpuštěným přísadám přidejte 400 gramů kondenzovaného mléka, zamíchejte a přidejte 70 gramů kokosových vloček. Výsledný krém by měl být uchováván v chladničce po dobu několika hodin ve skleněné nádobě. Tímto krémem lze potahovat dorty, pečivo a dokonce i jen krajíce chleba.
Sušenky z pusinky
Potřebuješ:
- 100 gramů bílých kokosových vloček;
- 100 gramů cukru;
- 1 protein.
V míse smícháme cukr a kokos. Přidejte sníh z bílků a po promíchání pokládejte budoucí cukroví lžící na plech vyložený pečicím papírem. Pečte asi 7 minut.
Kokosové čokoládové kuličky
K vaření potřebujete:
- 200 g kokosových vloček;
- 70 g práškového cukru;
- 100 ml krém;
- 70 g másla;
- mléčná čokoláda (asi 200 g).
V míse smícháme kokos a prášek, tuto směs nalijeme do kastrůlku s rozehřátým máslem a smetanou. Po vytvoření malých kuliček z výsledné hmoty je uchovávejte v chladničce po dobu jedné hodiny. Po rozpuštění čokolády do ní namáčejte kokosové kuličky (použijte párátka), poté vložte bonbony přes noc do lednice.
Koláč s kokosovou náplní
Smíchejte v jedné nádobě 0,75 šálku cukru, šálek kefíru, jedno vejce, jeden a půl šálku mouky a prášek do pečiva (10 gramů). Výsledné těsto nalijte do formy a navrch rovnoměrně rozdělte náplň, kterou představuje směs 0,75 hrnku cukru, trochy vanilky a 100 gramů kokosových vloček. Pečte asi půl hodiny, a aby se hranolky nepřipálily, zakryjte je alobalem 10 minut po vložení koláče do trouby.
Opatrování
Kokosové hobliny uchovávejte na chladném místě, kde jsou suché a bez cizích pachů. Neotevřené balení lze skladovat až 12 měsíců. Doporučuje se vlastnoručně vyrobené hobliny ihned spotřebovat, nebo je po mírném zaschnutí uložit do lednice.
Více o výhodách kokosu se můžete dozvědět z následujícího videa.
