Kde je nejlepší skladovat cibuli na zimu?

Cibule je zdravá zelenina, která se díky možnosti dlouhodobého skladování rovnoměrně konzumuje po celý rok. Úspěšné skladování je nemožné bez uspokojivé kvality plodin a dodržování určitých podmínek.

Proto zejména v zimě vyvstává hlavní otázka: kde a jak skladovat cibuli doma, jak ji správně připravit.

Jak a kdy byste měli sklízet?

Je důležité správně a včas sklízet cibuli a pór:

• Pokud se sklizeň opozdí, získáme zvýšení výnosu, což způsobí zhoršení kvality cibule, včetně praskání a odlupování slupky, což vede ke ztrátám při skladování. Větší cibulky neschnou dostatečně dobře, aby se daly skladovat.
• Před sklizní může být žárovka zaseta patogenními houbami, bakteriemi, v důsledku toho začne zelenina hnít.

Česnek a cibule dozrávají v červenci. Optimální termín sklizně připadá na dobu, kdy stonek rostlin klesne o 3/4 a u zbývajících rostlin je polovina listů stále zelená, ale jsou viditelné suché šupiny cibule. Když stonek klesne do 1/3 své výšky, musíte přestat zalévat zeleninu (asi 2 týdny před vykopáním).

Cibule nevytahujte ze země násilím, je nutné je vykopat, jinak je nevyhnutelné poranění dna.

Po sklizni se cibule suší na slunném místě (obvykle v polovině července). Sušení se provádí přímo na postelích, pokud neprší, v případě deštivého počasí – pod markýzami.

Na poli v dopoledních hodinách, chránící cibule před padající rosou, je plodina pokryta. Sušení trvá přibližně 2 týdny. Plodina tak dobře uschne, slupka ztvrdne, získá charakteristickou barvu v závislosti na pěstované odrůdě:

• zlatý,
• hnědý,
• Tmavě červená.

Cibuli nemůžete sbírat v dešti. Pokud při sušení zeleniny na zahradě začne pršet, musíte ji okamžitě přenést pod střechu.

Příprava cibule na dlouhodobé skladování

Cibule se musí znovu sušit. Plodina se suší pod přístřeškem nebo v technické místnosti.

Po prvotním vysušení se cibulky přenesou do přístřešků, jiných místností, kde probíhá další sušení. Obvykle se používá pouze teplý venkovní vzduch. Někdy se používá přídavný ohřev vzduchu, zejména v obdobích vlhkého a chladného podzimu. Doba sušení cibulí trvá 2-3 týdny, v závislosti na stupni sušení na vzduchu, na zahradě.

Na konci října se cibule připravuje na uskladnění na zimu. Je třeba vytřídit úrodu, vyhodit cibulky, které mají plíseň, hnilobu.

Podmínky skladování

Klíčem k uchování plodiny je dodržování podmínek skladování cibule:

• čistota kontejnerů a prostor;
• teplotní režim;
• vlhkost vzduchu;
• větrání.

Při jaké teplotě a vlhkosti by měla být cibule skladována?

Optimální podmínky pro zachování úrody jsou následující:

• skladovací teplota cibule – 0 ° C;
• relativní vlhkost vzduchu 65-75%;
• složení okolního vzduchu: 5 % CO₂, 3 % O₂.

Velmi dobrých výsledků se dosáhne, když je zelenina skladována při velmi nízkých koncentracích kyslíku a oxidu uhličitého (1-2 % CO₂1,5-3 % O₂).

Důležité! Cibuli lze skladovat při teplotách pod nulou (zmraženou). Zároveň je důležité udržovat stálou teplotu od -2 do -3 ° C. Trvanlivost zmrazené cibule je 8-12 měsíců.

V našich klimatických podmínkách jsou tyto požadavky splněny skladováním žárovek v dobře izolované místnosti, šikovně využívající chladný venkovní vzduch k chlazení.

Šalotku lze skladovat do června. Cibule je obvykle chutná do února až března, kdy začíná rašit.

Pozornost! Pokud je žárovka zmrzlá, je po rozmrazení vhodná ke konzumaci.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost cibule do května-června, pak by měla být skladována ve speciálních chladničkách při 0 stupních C, udržování konstantní teploty a vlhkosti.

Důležité je nenechat cibuli vyklíčit

Je nesmírně důležité zeleninu skladovat, udržovat její odpovídající stav – nedovolit jí klíčit.

Jak škodlivé je klíčení kořenů a peří?

Aktivace procesu klíčení vede ke zvýšení ztrát při skladování. Velké ztráty jsou způsobeny především růstem kořenů.

Kvalita zeleniny se snižuje, protože dochází k následujícím změnám:

• popraskané suché šupiny pokrývající masitou slupku;
• změny barvy;
• mění se tvar a tvrdost žárovek.

Příčiny kořenových klíčků

• kvalita žárovky. Nekvalitní cibule jsou náchylné ke klíčení kořenů a peří při dlouhodobém skladování 6-8 měsíců ve spížích, sklepech.
• Vysoká vlhkost a teplota. Podmínky, které panují ve sklepích, sklepích mohou mít velmi negativní vliv na kvalitu zeleniny. Klíčení kořenů je způsobeno především vysokou relativní vlhkostí vzduchu v místnosti a růstem stonků při zvýšených teplotách.

Proces klíčení v průmyslu se předchází a omezuje použitím vhodných přípravků ze skupiny regulátorů růstu a vývoje rostlin. Účinnou látkou v těchto formulacích je nejčastěji pesticid – hydrazid kyseliny maleinové (MMA) ve formě draselné soli – (800 g / kg). Tyto přípravky se vyznačují systémovým působením, inhibují růst výhonků, ale jsou toxické, vyžadují opatrnost při používání a dodržování čekacích lhůt při konzumaci cibule.

Doma se takové přípravky obvykle nepoužívají, letní obyvatelé se snaží pěstovat plodinu šetrnou k životnímu prostředí, takže je velmi důležité skladovat plodinu za správných podmínek.

Prostory a způsoby skladování

S podmínkami je vše jednoduché, nyní pojďme zjistit, kde můžete cibuli skladovat v zimě – ve sklepě, suterénu a jak to udělat správně.

V suterénu sklep

Ve sklepích, sklepech, cibuli lze skladovat:

1. volně ložené – v jedné vrstvě nebo vrstvě vysoké asi 3 metry, na prkenných paletách, police s větracími otvory;
2. v malých krabicích pokrytých dekou;
3. v mřížkách;
4. svazky zavěšené ze stropu.

Cibule krátkodobě vydrží i mínusové teploty.

Cibule Yalta by měly být skladovány ve svazcích zavěšených na stropě. Protože je dobře větraná, je snadné si všimnout známek poškození. Trvanlivost červené cibule Jalta je kratší než u běžné cibule a závisí na stupni sušení a podmínkách.

Je důležité, aby byl suterén správně vybaven:

1. Větrání – přítok a odtok vzduchu je zajištěn přítomností dvou otvorů na opačných koncích suterénu. V ideálním případě, pokud pohyb vzduchu bude procházet podlahou.
2. Tepelná izolace. Pokud je tepelná izolace špatná, můžete cibuli v období velkých mrazů přikrýt slámou a přikrývkou. Materiál musí být prodyšný a propustný pro vlhkost.

Často vlivem velkých teplotních rozdílů mezi cibulkou a okolním vzduchem dochází ke kondenzaci vodní páry v horní vrstvě hromady cibule, takže se cibule rychle zamlží.

Doba skladování cibule ve sklepech s ručním větráním je krátká, 4-5 měsíců. Za příznivých podmínek na podzim a v zimě dává tato metoda dobré výsledky bez výrazných nákladů. Často jsou však vážné problémy s dobrým vysycháním cibulí, zejména v chladném a vlhkém počasí, které panuje na podzim. V zimě při nedostatečné tepelné izolaci cibuloviny ve sklepích někdy namrzají.

Chladný sklad

Cibule je zelenina, kterou nelze dlouhodobě skladovat v lednici. Za předpokladu správného skladování – na chladném, suchém a tmavém místě vydrží čerstvé až 30 dní.

Když je cibule vychladlá – studená a vlhká teplota v lednici mění škrob na cukr (totéž se děje s bramborami). Žárovka se rychleji zpracuje, objeví se nepříjemný zápach, který je impregnován jinými produkty. Někdy je hniloba, plíseň.

Místo lednice skladujte cibuli na zimu v bytě, doma, nejlépe v síťce nebo v misce na chladném, suchém, větraném místě.

Nenechávejte žárovky v plastovém nebo papírovém sáčku – musí dýchat. Kromě toho musíte oddělit skladovací místa od brambor, protože brambory uvolňují vlhkost, což urychluje zkázu cibule. Tato zásada neplatí pro zelenou cibuli. Zelená cibule se skladuje v sáčcích v chladničce.

Pokud po uvaření zůstane nepoužitá zelenina, je důležité vědět, jak oloupanou cibuli skladovat. Je lepší ji dát do plastových nádob, aby se nezavětřila a nedala svou vůni jiným produktům. Na dno můžete nasypat sůl a řezem na něj položit nakrájenou cibuli. Pokud potřebujete oloupanou, nakrájenou cibuli skladovat po dlouhou dobu, je lepší ji zmrazit v mrazáku v uzavřených nádobách – krabicích, sáčcích.

Nakrájenou cibuli neskladujte v lednici déle než 12 hodin, ztrácí své prospěšné vlastnosti a dokonce se stává škodlivou. Je třeba zmrazit nebo smažit.

V bytě, spíž, na balkoně

Skladování cibule v bytě, soukromý dům lze provést ve spíži. K tomu se na podlahu položí krabice nebo krabice. Nižší teploty jsou vhodnější než vyšší.

Skladovat cibuli v zimě na balkoně je velmi obtížné, protože je obtížné regulovat teplotu a vlhkost. Kolísání teplot má velmi negativní vliv na proces skladování.

Nejlepší teplota doma je 7-10 ℃. Pokud takové místo není, žárovky se skladují týden při pokojové teplotě.

Choroby cibule, ke kterým dochází při skladování

Cibule krkovička hniloba

Podle desítek let výzkumu jsou ztráty způsobené hnilobou cibule způsobeny především krčkovou hnilobou. Onemocnění způsobují: Botrytis aclada, B. squamosa, B. Byssoidea. Příznaky infekce se stanou viditelnými během skladování cibulí, které začínají hnít od krku. V oblastech infikovaných tkání se objevuje šedý povlak mycelia.

Hlavní zdroje infekce:

• sady infikovaných semen;
• rostlinný odpad;
• kontaminovaná půda.

Rozvoj onemocnění usnadňuje vysoká vlhkost vzduchu a následný sběr vlhkých cibulek. Výskyt onemocnění lze omezit dodržováním doporučené teploty a vlhkosti během skladování. Je také žádoucí minimalizovat zdroje primárních infekcí:

• vyhněte se pěstování cibulovin na jednom místě již druhý rok po sobě;
• setí zdravého semene sevka.

Fusarium

Vysokou intenzitu hniloby cibule způsobuje houba Fusaria (Fusarium oxysporum). Onemocnění se obvykle vyskytuje v oblastech, kde se zelenina pěstuje v průmyslovém měřítku, bez dodržování technologie. Houba infikuje cibule během vegetačního období. Příznaky během skladování jsou viditelné jako hniloba na straně paty.

Původce onemocnění se šíří:

• kontaminovaná voda;
• půda;
• se semenným materiálem.

Aby se zabránilo rozvoji choroby, je nutné se vyvarovat pěstování zeleniny v monokultuře a na podmáčených půdách. Je vhodné zasít vysoce kvalitní semena. Při sklizni je třeba se vyvarovat mechanického poškození, skladovat pouze zdravou zeleninu.

Bílá hniloba

Podobné příznaky vykazuje bílá hniloba. Charakteristickým znakem onemocnění je bílé, vatovité mycelium s četnými sklerocii.

• kontaminovaná půda;
• špatný sevok.

Prevence je založena na dodržování pravidel pěstování, sušení a skladování. Účinným způsobem ochrany je také ošetření osiva.

Wet Bacterial Rot

Velké ztráty při skladování jsou způsobeny hnilobou cibule, vyvolanou výskytem bakterií Pseudomonas gladioli pv. Allicola a Erwinia (Erwinia carotovora). Cibule se nakazí v období před sklizní přes nedosušenou krkovičku s mechanickým poškozením. Tkáň s příznaky onemocnění vodnatí, získává nepříjemný zápach, hnije. Zelenina určená ke skladování musí být zdravá.

Závěr

Každý letní obyvatel, který sklidil sklizeň, se zabývá otázkou, jak uchovat cibuli v zimě. Kultura patří do skupiny zeleniny, kterou lze díky optimálním podmínkám dlouhodobě skladovat. Nesprávně provedená agrotechnická opatření včetně špatné ochrany rostlin však mohou vést ke ztrátě výnosu při skladování. Nejdůležitějšími parametry jsou udržování konstantní nízké teploty a vlhkosti ne vyšší než 80 %. Neméně důležitá je správná příprava na skladování – sušení, dodržování pravidel čištění.