Podzim je vhodná doba pro sklizeň česneku. Zeleninu lze na zimu skladovat doma nebo ve sklepě. Pokud je správně připravena a odstraněna, pak hlávky před jarním oteplením nevyschnou a zcela si zachovají chuť. Existuje několik způsobů, jak uchovávat zimní a jarní česnek, mírně se liší, ale všechny fungují a úspěšně je používají zahradníci. Lze je použít ke skladování plodin v bytě nebo v jakékoli vhodné místnosti.
Příprava česneku na skladování
Aby česnek ležel dlouhou dobu a nezhoršil se, musíte je správně připravit. Je třeba věnovat pozornost několika věcem:
- čas sklizně. Pokud zeleninu vykopete ve správný čas, pak se hlavy nerozpadnou na hřebíček. Česnek je jarní nebo, jak mu zkušení zahradníci říkají, léto a zima (zima). Jaro se sklízí začátkem srpna, kdy šípky žloutnou a sklánějí se k zemi. Zimu je potřeba vykopat o něco dříve – koncem července;
- výkopový proces. Při rytí zimního a jarního česneku je třeba dávat pozor. Mladá zelenina se snadno poškodí, z čehož se snižuje trvanlivost. Zeleninu nemůžete vytáhnout ze země, musíte nejprve vykopat půdu vidlemi a poté vykopat samotnou kulturu. Čistí zemi od plodů rukama, nelze je o sebe klepat, z toho vznikají škody a praskliny;
- sušení. Vykopaná úroda se nechá 3–5 dní sušit v suché místnosti. Zavěste zeleninu za vršky ze stropu a odejděte. Živiny obsažené v listech a stoncích přejdou do hlávek, ze kterých budou jen chutnější;
- třídění. Po vysušení jsou všechny hlavy vytříděny, poškozené (s poškrábáním, prasklinami, poškozením), nemocné (se skvrnami, výrůstky) jsou vyřazeny a rozloženy ve velikosti.
Pokud se některá zelenina při kopání poškodí, neslouží ke skladování. Poškozený česnek je potřeba zpracovat v nejbližších dnech.
Podmínky skladování
Česnek bude ležet po dlouhou dobu, pokud jsou v místnosti splněny podmínky:
- teplota pro uchování jarního česneku by neměla být vyšší než 20 stupňů. Při 5-10 stupních přežije zimní česnek lépe než při pokojové teplotě;
- vlhkost by neměla být vyšší než 70%. Pokud je suterén vlhký, hlavy rychle hnijí;
- minimální osvětlení. Zeleninu nemůžete skladovat na slunci nebo v blízkosti radiátorů, topných zařízení. Teplo a sluneční záření způsobují, že se plátky drolí, čímž ztrácejí chuť a šťavnatost.
Plody jsou často odstraněny ve sklepě, suterénu, na verandě, zaskleném balkonu, spíži. Při skladování v bytě jsou hlavy uchovávány na tmavém a suchém místě: ve skříňkách, pohovkách. Hlavy se vkládají do košíku, plátěného sáčku, zabalené do ručníku, do bavlněné látky. Ovoce nemůžete uchovávat v polyethylenu, žádném filmu, který neumožňuje průchod vzduchu. Pokud izolujete kyslík, pak se hlavy rychle “udusí” a zhorší se.
Jak skladovat ve sklepě
Pokud existuje sklad zeleniny, bude tam zelenina uložena až do příští sklizně. Sklep, sklepy jsou tak akorát pro uskladnění velkého množství zeleniny. Před položením vykopané plodiny se místnost zkontroluje, zda neobsahuje hlodavce a plísně, opraví se ventilační nedostatky a zabrání se houbovým a virovým infekcím a škůdcům.
v popelu
V popelu budou hlavičky česneku ležet minimálně šest měsíců, ale zároveň si zachovají hustotu. Na dno krabice se položí listy novin, na papír se nasype jemný suchý popel v rovnoměrné vrstvě o tloušťce minimálně 5 cm.Hlavy se vkládají do popela dnem dolů. Když je celá úroda v krabici, znovu ji naplní vrstvou popela a uloží ji na sklad.
V nylonových punčochách
Ke konzervaci česneku se stále používají nylonové punčochy. V kapronu je mnoho mezer, kterými bude k plodům pravidelně proudit vzduch. Punčochu naplňte téměř po samý vrchol, zavažte na uzel a zavěste na háček ze stropu. Svazek lze umístit kamkoli, je skladný.
V krabicích a koších
Vybraný česnek můžete vložit do překližkových krabic, proutěných košů. Měly by mít štěrbiny pro přístup kyslíku, aby hlavy nezvětraly. Zeleninu skladujte odděleně, aby nevznikla žádná sousedství. Nemůžete držet česnek blízko brambor, mrkve, zelí, řepy.
V zemi
Po vykopání se česnek umístí do krabice naplněné suchou zeminou a uloží se. Doba použitelnosti je minimálně 4-5 měsíců. Tímto způsobem lze uchovat ozimý i jarní česnek. Dalším osvědčeným způsobem je dát hlávky do igelitového sáčku, vyhloubit na zahradě díru a do ní dát pytel zeleniny, předtím zabalený v novinách. Díra se vykope zeminou, na ni se položí vrstva listí a v zimě, když napadne sníh, se nahromadí závěj. Takže všechny hlavy budou ležet až do jara.
Místo, kde je plodina zakopána, musí být označeno tyčí, jinak budou příští rok potíže s hledáním.
V copáncích
Na vesnicích se česnek po sklizni ještě zaplete do copánků a nechá se tak až do zimy. Tato metoda je výhodná, protože nevyžaduje mnoho místa, protože copánky lze zavěsit kdekoli. Po vydlabaní hlaviček česneku se od nich neodřezávají vršky. Počkají, dokud zelenina dobře nevyschne, a poté pokračují v tkaní. Jako rám budete potřebovat silný drát nebo kovovou tyč. Na jednom konci musí být drát ohnut, aby se vytvořil háček – pak na něj může být obrobek zavěšen. Česnek je rozložen na různé strany, vrcholy jsou narovnány a do středu je umístěna tyč. Splétáním drátu se vytvoří cop. Poté je obrobek zavěšen ve sklepě nebo na verandě.
Všichni ne
Aby byl česnek chráněn před vlhkostí, dává se do sena. Dřevěná krabice je pokryta novinami a sušená tráva je do ní pevně zabalena. Česnek při plnění ihned zahrabávají do sena, aby se nedotýkaly sousedních. Krabice se pak zakryje novinami a nechá se ve sklepě. Tato metoda zaručuje bezpečnost hlav po celou zimu a chrání je před hnilobou.
v pilinách
Piliny dokonale absorbují vlhkost i ze vzduchu a rozhodně nenechají česnek zahnívat, proto se často používají k uskladnění úrody. Hlavní podmínkou je, že piliny musí být suché. Naplní jimi kartonovou krabici a na krátkou vzdálenost zapíchnou sušený česnek. Krabice se čistí na jakémkoli chladném místě.
Jak skladovat v bytě
Česnek při domácím skladování při dodržení vhodných parametrů – nízká vlhkost, minimální osvětlení, nikdy nezahnívá. Doma je lepší chovat jarní odrůdu než zimní odrůdu, je dobře zachovalá a existuje mnoho šancí, že plody budou ležet až do pozdního jara. Je vhodné ponechat si v bytě malou úrodu, zelenina bude vždy po ruce a kdykoli ji lze použít k vaření.
V bance
Podnikaví zahradníci používají zavařovací sklenice ke konzervaci zeleniny. Nejprve se musí důkladně omýt sodou a poté kalcinovat v troubě. Sušený česnek roztříděný podle velikosti se skládá do hlaviček, lze rozebrat na stroužky. Naplňte nádobu až po samý vrchol, uzavřete hrdlo bavlněnou látkou, gázou a vložte ji do tmavé skříně.
Sklenice s česnekem nezavírejte těsně uzavřenými víčky. V takových podmínkách se úroda rychle zhorší.
vakuové skladování
Pokud má kuchyně vakuovou těsnicí nádobu, je proces sklizně značně zjednodušen. Ve vakuu vydrží česnek až 1,5 roku bez změny chuti a prodejnosti. To je způsobeno úplnou izolací kyslíku: česnek není vystaven infekcím a nevysychá. Již očištěné stroužky se vloží do sáčku, uzavřou se a následně se přístrojem vytvoří podtlak.
v rostlinném oleji
Česnek lze v oleji skladovat až jeden rok, přičemž olej je nasycený příjemnou vůní, lze jej tedy přidávat později do jídla jako zálivku. Hlavy se rozeberou na hřebíček, odstraní se z nich kůže. Připraví se skleněné nádoby: malé sklenice o objemu 200-500 ml se umyjí, vysuší a poté sterilizují. Hřebíček se vloží do nádoby, nalije se olejem (olivovým nebo rafinovaným slunečnicovým). Olej by měl zeleninu zcela pokrýt. Nádobu uzavřete víčkem. Po otevření polotovaru je třeba jej měsíc používat.
V ledničce
Pokud není sklep nebo sklep, lze malé množství česneku uchovávat v chladničce. Plody se předem suší, poté se přemístí do čisté suché nádoby, uzavřou víkem a umístí na polici do chladničky.
v parafínu
Česnekové hlavy nikdy nebudou postiženy infekcemi, hnilobou a plísní, pokud jsou pokryty vrstvou parafínu. Tato metoda se nepoužívá tak často jako jiné, ale funguje na sto procent. Tvrdý parafín se nakrájí na kousky, přenese do šálku a vloží do vodní lázně. Rozpusťte parafín do tekutého stavu a poté do něj ponořte česnek. Ovoce rozložte na novinový list a nechte zcela uschnout. Když parafín ztuhne, zelenina se vloží do skleněné nádoby nebo krabice a uloží se do sklepa nebo se uloží v místnosti.
V hadrových pytlích
V látkových sáčcích česnek běžně přežije i dlouhodobé skladování, protože není narušena cirkulace vzduchu a nedochází ke skleníkovému efektu. Usušené hlavičky, odříznuté od šípů, se vloží do plátěného sáčku, zavážou a podepíší. Tašku lze zavěsit ke stropu ve sklepě nebo sklepě, odložit do tmavé spíže.
Aby česnek za pokojových podmínek neklíčil, po vykopání z půdy a vysušení se dno vypálí kauterem.
v mouce
Hlavy umístěné ve skleněných nádobách jsou pokryty vrstvou mouky. Skladujte obrobek při pokojové teplotě v uzavřené krabici nebo skříni. Mouka absorbuje vlhkost, takže tvorba hniloby na ovoci je zakázána. Postačí jakýkoli produkt. Vykopanou úrodu si tak můžete uložit až do jara. Místo mouky lze použít rýži.
v soli
Sklenice je naplněna asi z 1/5 celkového objemu jemnou kuchyňskou solí. Poté se do nádoby vloží česnek, znovu se nalije sůl a položí se česneková vrstva. Když je nádoba naplněna po ramena, nalije se sůl, uzavře se víkem a obrobek se vyjme, aby byl uložen ve sklepě, skříni nebo ponechán v kuchyni. Sůl pohlcuje nejen vlhkost, ale i silné pachy, proto se zelenina skladuje déle než 4 měsíce.
Jako česnekové koření
Pokud česneku není mnoho, lze jej nakrájet a poté použít při přípravě různých pokrmů. Na mletí budete potřebovat dobrý mixér. Z plátků se odstraní kůže, rozdrtí se na prášek, poté se rozemletý hřebíček nasype na list novin a suší se na slunci. Sušící vrstva by měla být tenká, pak bude koření připraveno za pár dní. Nalije se do čisté suché nádoby, uzavře se víkem a použije se k určenému účelu.
Trvanlivost česneku
Letní jarní česnek se skladuje mnohem lépe než zimní. Na hlavě má velké množství krycích šupin. Rostliny zimního česneku jsou špatně chráněny, takže hlávky rychle vysychají, ztrácejí vlhkost a chuť. Zimní česnek se často používá k pozdní podzimní výsadbě nebo zpracovává, konzumuje, používá se ke skladování méně často a jen v malém množství. Zimní vzhled zůstane i za optimálních podmínek 3-4 měsíce. Pak zelenina klíčí a kazí se. Ale jarní česnek bude ležet dokonale šest měsíců nebo déle.
Co dělat, když se plody zkazí
Někdy nastanou potíže, které mohou zmást i zkušeného zahradníka. Není třeba spěchat s vyhazováním úrody, situaci lze stále napravit:
- pokud hlavičky česneku rychle uschnou, pak je pravděpodobné, že do místnosti vnikne příliš suchý vzduch nebo nedochází k žádné výměně vzduchu. Díky tomu se vlhkost rychle odpařuje a plátky se svrašťují, snadno se lámou, ztrácejí svou původní prodejnost a hmotu. Problém lze vyřešit, pokud normalizujete výměnu vzduchu, větráte místnost nebo zvolíte jiný způsob: skladování v oleji, sklenicích, parafínu;
- vzhled plísně nebo hniloby je možný pouze tehdy, když je místnost dusná a vlhká. Ty stroužky, které se již nakazily, jsou odstraněny ze zdravých. Je třeba je nařezat na zdravé místo a recyklovat. Normalizovat cirkulaci vzduchu a teplotní podmínky;
- kolem zimy některé hlavy vyklíčí, pokud je v místnosti horko. To by se nemělo dovolit, proto místnost větrají, aby se v ní nezvyšovala teplota. Nebude možné se úplně zbavit klíčení, klíčky v lalůčcích se stále vyvíjejí, takže je třeba urychlit zpracování;
- pokud se na hřebíčku objeví žlutost, znamená to, že se zelenina nakazila sporami plísní. Nemocný česnek je izolován od zdravého a zbývající úroda je systematicky kontrolována.
Pokud jsou dodrženy podmínky a zelenina je správně připravena ke skladování, je nepravděpodobné, že nastanou nějaké problémy. Pravidelně však kontrolují celou plodinu, odstraňují infikované hlavy včas, aby neměli čas zkazit ty zdravé. V tomto případě je zelenina zaručeně zachována až do pozdního jara.
A příští rok připravte česnekové šípky pro budoucnost – mimořádná mňamka.
Správné skladování zeleniny a ovoce umožňuje prodloužit jejich trvanlivost, zachovat maximum užitečných látek a vyhnout se plísním a hnilobě. Česnek není výjimkou a v tomto článku si povíme o jednoduchých pravidlech, jejichž dodržováním prodloužíte trvanlivost česneku.
Obsah:
Příprava česneku na skladování
Pokud jste hlavy zakoupili v obchodě nebo na trhu, můžete tento krok přeskočit. Tam se česnek prodává již připravený: nakrájený a sušený.
Samopěstovaný česnek vyžaduje předsušení. Po vykopání nechte žárovky na zemi 5-7 hodin. Poté svažte několik hlav a upevněte svisle v suché, dobře větrané místnosti. Nechte v této poloze 10-15 dní, ve vzácných případech – měsíc. Že česnek vyschl, poznáte podle 2 znaků:
- slupka se snadno odděluje;
- stonek je suchý, bez vlhkosti.
Po dokončení sušení ořízněte stonek. Nenechávejte více než 5-7 cm Odstraňte také kořeny. Odstraňte vrchní vrstvu slupky. Poté můžete zeleninu okamžitě vyjmout ke skladování, ale je lepší ji držet několik dní na okně nebo balkoně v neustále větrané místnosti.
Výběr místa pro uložení česneku
Lednička není nejlepší volba. Přestože se v ní mnoho zeleniny skladuje mnohem déle, česnek se stává výjimkou. V chladném, vlhkém, uzavřeném prostoru rychle měkne, což má za následek zkažení. Do chladu lze umístit pouze zimní odrůdy. Česnek však svým aroma nasytí celý prostor, ve kterém se nachází, což může vést ke vzniku štiplavého zápachu, chuti u jiné zeleniny či ovoce.
Příliš horká místa nejsou vhodná. Česnek je nejlepší nechat při pokojové teplotě. Nenechávejte hlavy ve vlhkých místnostech. Z tohoto důvodu nejčastěji nejsou vhodné sklepy.
Vytvoření dokonalých podmínek pro česnek
Vhodné podmínky se liší v závislosti na odrůdě. Chladná místa jsou vhodná pro zimní odrůdy, jejichž teplota se pohybuje od +2 do +4 stupňů. Jarní stromy se nejlépe udržují v teple a dodržují teplotní režim od +16 do +20 stupňů. Dávejte přednost suchým tmavým místům. Je lepší, když je místnost pravidelně větrána. Čerstvý vzduch snižuje riziko plísní nebo hniloby.
Výběr způsobu uložení
Existuje několik způsobů skladování česneku, které jsou oblíbené u žen v domácnosti.
V bance
Předsterilizujte, důkladně vysušte třílitrové nádoby. Pak tam vložte hlavičky česneku. Neutahujte je příliš těsně. Sklenice byste neměli zamykat víčky, je lepší je nechat otevřené nebo je zakrýt 1-2 vrstvami gázy nahoře. Poté vložte nádoby do kuchyňské skříňky. Je lepší zvolit spodní police.
V poli
Uspořádejte hlavy do několika řad v plastové krabičce. Vhodné jsou pouze produkty se síťovými stěnami, ve kterých bude k česneku níže proudit i dostatečné množství čerstvého vzduchu. Naplněné nádoby lze vyjmout pod kuchyňský stůl, pod postel nebo ve spíži na spodní polici.
V nylonových punčochách
Do punčoch dejte tolik česneku, kolik látka vydrží. Nahoře kravata. visí ze stropu ve spíži. Nylonová tkanina je dobře prodyšná, takže jsou vyloučeny procesy rozkladu. Na přání můžete punčochy nahradit jemnou síťovinou. Hlavy z ní nevypadnou, přitom dostanou správné množství kyslíku.
V copu
Pokud dáváte přednost této metodě, nemusíte stonky řezat. V opačném případě cop selže. Po usušení odstraňte listy a vrchní vrstvu slupky, zbavte se kořenů. Poté zapleťte do pevného copu. Chcete-li dát konstrukci pevnost, vetkejte do ní husté, ale ne příliš silné lano. Až budete hotovi, udělejte na konci provázku smyčku. Připevněte konstrukci na hřebík nebo háček umístěný ve stinném prostoru kuchyně, dobře větrané lodžie nebo spíže.
V papírovém sáčku
Zimní odrůdy česneku je nejlepší odstranit ve sklepě nebo v lednici. Dříve by měly být hlavy umístěny v papírových sáčcích. Zachovají si tak své cenné vlastnosti déle a blízké produkty nezmění jejich chuť ani vůni.
v soli
Vložte vrstvu česneku do dřevěné nádoby s otvory. Bohatě posypte solí. Hodí se jak na moře, tak na běžné vaření. Poté vyložte další vrstvu a také ji posypte solí.
Podobným způsobem můžete poslat i česnek ke skladování ve skleněné nádobě. Na dno nádoby nasypte 2-3 cm soli. Poté vložte česnek. Vyplňte mezery solí. Nad vrchní vrstvou zeleniny by také měla být vrstva soli silná alespoň 2 cm.
v mouce
Na dno pánve se nasype vrstva pšeničné mouky o tloušťce 1-2 cm, poté se každá hlávka obalí v mouce, vloží do nádoby a navrch lehce posype. Drcené obiloviny dobře absorbují vlhkost, čímž chrání česnek před hnilobou a plísní. Nedoporučuje se zakrývat pánev víkem, je lepší ji přikrýt gázou v 1-2 vrstvách.
Sušené
Česnek můžete sušit v troubě nebo ve speciální sušičce. K tomu musí být spotřebič zahřátý na +60 stupňů, poté tam položte česnek nakrájený na tenké desky. Sušený produkt lze rozemlít v mlýnku na kávu nebo pomocí mixéru, nalít do mlýnku na koření.
V půdě
Tato metoda pomáhá udržet česnek až do jara. Každá hlava je zabalena do plastového sáčku nebo potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Poté se zakope 0,4-0,5 m do země. Země je shora posypána suchou slámou nebo dřevěnými štěpky.
v rostlinném oleji
Slupka je zcela odstraněna, poté je každá hlava rozdělena na hřebíček, který je poté umístěn do sterilní skleněné nádoby. Olivový olej se nalije do stejné nádoby v takovém množství, aby byl česnek zcela skrytý pod jeho vrstvou. Utěsněte víkem s předem připravenými štěrbinami, otvory. Obrobek se vyjme v chladničce.
v pilinách
Cibule a piliny předem důkladně osušte. Nalijte tolik plniva, aby bylo dno nádoby zcela zakryto. Poté položte hlavy česneku. Navrch nasypte zbývající piliny. Dejte přednost měkkému dřevu. Uvolňuje látky, které zabraňují hnilobě a zabraňují zkažení plodiny.
v popelu
Popel ničí plísně, mikroorganismy, které nepříznivě ovlivňují bezpečnost česneku. Nalijte vrstvu plniva na dno nádoby. Poté vložte česnek. Každou vrstvu bohatě posypte popelovým práškem. Měly by vyplnit všechny dutiny a také je umístit na poslední vrstvu česneku.
Hlavní problémy skladování česneku
Pokud česnek vyklíčil, je lepší se zdržet jeho použití. Pokud potřebujete cibuli k výsadbě, držte ji odděleně od zbytku. V opačném případě zlikvidujte.
Česnek se nesmí skladovat v uzavřené plastové nádobě. Postupně se v nádobě bude usazovat kondenzát, který povede k rozkladu.
Česnek uložený delší dobu v lednici nepřenášejte na teplé místo. Rychle se zhorší kvůli prudké změně teploty.
Česnek se nedoporučuje uchovávat v mrazáku. Vlivem příliš nízkých teplot zelenina mění chuť a texturu. K nežádoucím změnám dochází jak u celých hlávek, tak u loupaných hřebíčků nebo mletého produktu.
Často kladené dotazy
Česnek stále roste. Co dělat, aby se tomu zabránilo?
Ve fázi přípravy spálte kořeny každé žárovky ohněm. To pomůže zabránit klíčení.
Některé stroužky mají čas se znehodnotit, zatímco jiné zůstávají jedlé. Jak se tomu vyhnout?
Tenké zuby se opotřebovávají rychleji než ty větší. Z tohoto důvodu je nejlepší je sníst jako první.
Jak dlouho lze česnek skladovat?
Většina zimních odrůd leží ne více než 2-3 měsíce, pak se začnou zhoršovat. Jarní odrůdy se vyznačují lepší udržovací kvalitou. Jejich pěstování však není jednoduché, budete muset splnit mnoho podmínek, abyste získali bohatou úrodu.
Doporučujeme číst
Jaký je rozdíl mezi Arabicou a Robustou a kdo je váš „Bourbon Santos“? Jaké jsou způsoby zpracování a stupně pražení? Jak správně vařit kávu? Odpovědi na tyto otázky se dozvíte z našeho článku.
V této recenzi jsme shromáždili nejlepší služby doručování hotových jídel na den nebo týden v Moskvě a Moskevské oblasti. Pojďme si porovnat všechny známé společnosti a říct vám, kterou byste si měli vybrat.
V tomto žebříčku jsme shromáždili nejlepší matrace dostupné v internetovém obchodě Askona. Pojďme si porovnat nejoblíbenější modely a říct vám, jakou ortopedickou matraci byste si měli vybrat.
V tomto článku vám prozradíme, jaké potraviny obsahují vitamín D a v jakém množství, kolik a co musíte sníst, abyste doplnili denní dávku, a poskytneme také seznam nejlepších potravin pro vitamín D obsah.
V této recenzi se podíváme na několik vitamín-minerálních komplexů a řekneme vám, které z nich je nejlepší užívat a proč.
