Kde je nejlepší skladovat brambory na zimu?

Zachování úrody brambor je problém, který je nejobtížněji řešitelný při bydlení v bytě.

Obyvatelé soukromého sektoru mohou organizovat skladování zeleniny ve sklepě nebo suterénu. V bytových domech to možné není.

Abyste si uchovali zásoby brambor, musíte dodržovat pravidla a uvést do praxe rady odborníků.

O tom, jak skladovat brambory v bytě, vám řekneme více v článku.

Nápady, kde doma uchovávat brambory

Omezený prostor městského bytu neumožňuje vytvoření velkého úložného prostoru. V místě skladování brambor je navíc nutné dodržovat určité podmínky.

Velmi důležité jsou:

• ochrana před světlem pronikajícím do hlíz;
• teplotní režim – od 3ºС do 6ºС;
• vlhkost – asi 75%;
• výměna vzduchu.

Na základě požadavků na údržbu a možností v konkrétním bytě je vybrán jeden nebo více vhodných způsobů. Hlavním úkolem je maximalizovat trvanlivost.

Porušení byť jen jednoho požadavku z podmínek pro uchování zeleniny může vést k poškození celé zásoby brambor.

Jak uchovávat brambory v lednici?

Uchovávání brambor v lednici vám umožní mít je vždy po ruce. Aby vývar nezmizel, je vhodné uchovávat zeleninu v papírovém sáčku.

Celofánové balení se jako nádoba nedoporučuje, protože brání pohybu vzduchu a brambory se začnou mlžit. Bez obalu by se neměly skladovat ani brambory – na to jsou příliš špinavé.

V kuchyni

Brambory by se neměly skladovat přímo v kuchyni.. Při přípravě jídla v této místnosti se neustále mění úroveň vlhkosti a teplota vzduchu.

Proto při výběru, kam krabici umístit, je lepší pro ni najít uzavřené místo s relativně stabilními podmínkami a ochranou před světlem. Použijte například skříňku pod umyvadlo.

Na balkoně

Místnost s balkonem lze využít pro skladování zeleniny, ale s určitými výhradami. Balkon musí být zasklený a izolovaný.

Pokud je lodžie otevřená, musí být krabice s bramborami dodatečně izolovány. Tato metoda je však vhodná pouze tehdy, pokud je plodina udržována až do mrazu.

Když teplota klesne pod 0ºC, existuje šance, že brambory zmrznou, i přes dodatečné balení.

Na izolovaný balkon pro skladování je vhodné nainstalovat dřevěnou krabici s víkem nebo nainstalovat topnou skříň. V druhém případě můžete ovládat indikátory teploty. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Studená skříň

Pokud to prostor dovolí, můžete uspořádat chladící skříň pro skladování zeleniny, včetně brambor. Velké rezervy se tam nevejdou, ale pro současné použití je tato možnost docela možná.

Pokud ve spíži není radiátor, nebudou napájecí boxy vyžadovat další tepelnou izolaci. Pokud je vzduch extrémně suchý, možná budete muset dodatečně zvýšit vlhkost – například pravidelně pověsit vlhký hadřík poblíž brambor nebo umístit nádobu s vodou.

Pod oknem

Pomoci může skladování kořenové zeleniny pod oknem v uzavřené nádobě s akumulací, ale pouze v případě, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení. Jinak budete muset hledat jiné místo.

Takové výklenky mohou být poskytnuty ve starých budovách. Teplota v nich bude vyšší než venku, ale nižší než v kuchyni.

Skladování vařené zeleniny

Vařené brambory nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Pokud byl produkt již vařený nebo smažený, je vhodné jej uchovávat v chladničce. V závislosti na způsobu přípravy pokrmu se liší jeho trvanlivost.

Bramborová kaše

Trvanlivost bramborové kaše závisí na receptuře.

Pokud jsou ve složení zahrnuta syrová vejce nebo tepelně neupravené mléko, takové jídlo nelze skladovat.

„Push“ s máslem může zůstat v lednici až 2-3 dny v případě, že je obal hermeticky uzavřen a blízkost cizích výrobků je vyloučena. Přečtěte si více zde.

Vařený

Vařené brambory lze skladovat v lednici v zakryté nádobě, smaltované pánvi nebo skleněné nádobě s víkem. Doba ležení – až 2-3 dny.

Vařené brambory, které je nutné uchovávat v lednici, Je lepší to nečistit, ale nechat to v uniformě. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Smažené

Smažené brambory mají nejvyšší chuť ihned po uvaření. Pokud jste množství neodhadli správně a zbyly vám, můžete je dát na jeden den do lednice.

Trvanlivost brambor prodloužíte použitím vakuového balení nebo zmrazením hotového pokrmu. Přečtěte si více zde.

Výběr táry

Skladování brambor, zejména ve velkém množství, vyžaduje pohodlné nádoby, které splňují požadavky na uchování kořenových plodin v zimě. Kromě, použitý obal musí odpovídat dostupnému volnému prostoru.

Pytle

Tento způsob ukládání je nejběžnější. Sáčky jsou levné, chrání hlízy před světlem a zajišťují výměnu vzduchu. Nevýhodou je velký objem.

Tento obal není vhodný pro skladování zeleniny přímo v bytě. Pytlovina navíc neposkytuje dostatečnou ochranu a navíc je vhodné používat krabice nebo krabice.

Mřížky

Je vhodné nosit brambory v sítích. V takovém obalu je dobře vidět a poškozené hlízy lze snadno najít.

Přístup vzduchu je také výborný. Nevýhody – velký objem a nedostatečná ochrana plodiny před jakýmikoli vnějšími vlivy.

Východiskem je přidat brambory balené v síťkách třeba v dřevěné bedně na balkón. Alternativní možností je umístění sítí do spíže.

Přepravky

Dřevěné krabice jsou dobrou volbou pro skladování brambor. Takové kontejnery umožňují kompaktní skladování zásob. Lze použít i plastové boxy.

Pokud je krabice namontována na balkoně, musí poskytovat ochranu před světlem dopadajícím na brambory. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Krabice a košíky

Vhodnou variantou jsou proutěné koše a kartonové krabice pro udržování malých zásob brambor. Tato možnost je vhodná pro skladování pod dřezem, v chladících skříních a spížích. Ale ani tato nádoba není určena pro domácí lednici.

Funkce pro různá roční období

Brambory je nutné skladovat ve vhodných podmínkách bez ohledu na roční období. Každé roční období má své vlastní charakteristiky obsahu zeleniny.

Jak správně uchovat úrodu v zimě?

Sklizeň brambor v zimě zahrnuje uchování zeleniny až do jara. Nízké venkovní teploty a mráz mohou výrazně zkrátit dobu skladování. Hlavním úkolem je zabránit zamrznutí plodiny.

Pokud je jako úložné místo zvolena lodžie, pak je třeba věnovat zvýšenou pozornost jejímu zateplení. Krabice na zeleninu může být navíc vyložena pěnovým plastem.

Skladování v interiéru (v kuchyni nebo na chodbě) by mělo zohledňovat blízkost topných spotřebičů. Neměly by být blízko místa, kde se brambory uchovávají.

V létě

V létě se čerstvě sklizená úroda skladuje. Vzhledem k tomu, že teplota vzduchu v tomto ročním období je poměrně vysoká, není nutná žádná další izolace.

Naopak může být dokonce potřeba sklad chladit. Vysoké letní teploty a nízká vlhkost mohou způsobit, že brambory vyschnou a dokonce se scvrknou.

Instalace nádoby s vodou v blízkosti brambor pomůže vyřešit problém. Je také velmi důležité chránit plodinu před světlem.

Příprava hlíz

Doba skladování závisí nejen na podmínkách vytvořených ve skladu, ale také z dalších faktorů:

• výběr odrůd;
• správná sklizeň;
• sušení;
• třídění.

Sklizená úroda brambor musí být vysušena a roztříděna podle odrůdy, velikosti a stavu hlíz. Poškozené okopaniny nejsou určeny k dlouhodobému skladování, používají se jako první.

Během skladování je třeba sklizené brambory pravidelně kontrolovat, zkažené vyhodit.

Pravidla

Pravidla pro skladování brambor v bytě zahrnují následující body:

1. Uspořádání místa uložení v souladu se všemi pravidly a za dodržení nezbytných podmínek.
2. Příprava nádoby a samotné zeleniny před výsadbou plodiny.
3. Pravidelné třídění zeleniny.
4. Předcházení i krátkodobému porušení pravidel inventarizace.

Výhody a nevýhody vedení inventáře v bytě

Držet si zásobu brambor v bytě má své výhody i nevýhody.

Mezi výhody patří:

• pohodlí – zelenina je vždy po ruce;
• při využití volné plochy zaskleného balkonu nebo pokud je k dispozici vybavená skladovací místnost, je možné umístit poměrně hodně brambor;
• finanční výhoda – nákup zeleniny v době jejího zrání bude levnější než její nákup v zimě a na jaře.

Existují také nevýhody:

• objem skladovacích prostor je relativně malý – mnohem menší než podklady a sklepy obyvatel soukromých budov;
• pokud potřebujete umístit hodně brambor, pak musíte vynaložit úsilí a investovat peníze do organizace úložného prostoru (vyrobit si vlastní nebo koupit termoboxy, boxy, které udržují určitou teplotu);
• organizace skladování zeleniny zabírá užitný prostor bytu nebo lodžie;
• syrové brambory jsou dost špinavá zelenina, která může obarvit podlahu ve spíži, skříňce pod dřezem atp.

Při dlouhodobém skladování zeleniny je nutné kontrolovat úroveň vlhkosti a teploty.

Chyby a jejich důsledky

V procesu organizování místa pro uložení brambor v bytě Jsou možné následující běžné chyby:

1. Sousedství skladu brambor s další zeleninou a ovocem. Výjimka může být jen jedna – řepa.
2. Skladování netříděné zeleniny je smíšené – různé odrůdy a v různých podmínkách.
3. Identifikace mokrých nebo nedostatečně vysušených brambor ve skladu.
4. Vzduch ve skladovacím prostoru je příliš suchý nebo příliš vlhký.
5. Porušení teplotního režimu pro uchovávání zeleniny. U hlíz není žádoucí buď nižší než doporučená teplota, ani vyšší teplota.
6. Porušení proudění vzduchu, které může vést k zamlžování hlíz a v důsledku toho ke zkažení.
7. Vystavení světlu, včetně umělého, může způsobit, že zelenina zezelená. V tomto případě se stává nevhodným pro potraviny a musí být zlikvidován.
8. Přidání nové plodiny brambor k těm, které zbyly z minulého roku. Nepoužité brambory je třeba vyskladnit.

Závěr

Skladování brambor v bytě, a to i v malých množstvích, vyžaduje dodržování všech pravidel a vlastností produktu s přihlédnutím ke stávajícím podmínkám.

Pokud není možné skladovat jinou zeleninu, doporučuje se neskladovat jich více, než pojme improvizované skladování, protože jinak může dojít k poškození některých produktů.

Ne nadarmo se brambory prodávají v kilogramech a pytlích. Brambory, na rozdíl od většiny jiné zeleniny, lze skladovat týdny nebo dokonce měsíce. Ale i když brambory nejsou tou nejnáročnější zeleninou, existují správné a špatné způsoby, jak je skladovat. Natalie Kosmachevová, vyprávěla kuchařka ze Smolenska, jak doma skladuje brambory.

Jak dlouho brambory vydrží?

Trvanlivost brambor závisí na způsobu skladování. Vysoce kvalitní čerstvé brambory lze skladovat několik měsíců. Zároveň, pokud jsou brambory skladovány při teplotách nad 12 °C, rychleji se dehydratují, což znamená, že se rychleji kazí. Ale i za méně než ideálních podmínek vydrží škrobová hlíza často několik týdnů.

Jak ukládat brambory

Skladování brambor začíná v supermarketu

Kupujte čisté hlízy – žádné skvrny, řezy, tmavé skvrny nebo měkké části hlízy. Slupka každé brambory by měla být hladká, s minimálními mělkými „oči“ a bez „postříkání“ zelené barvy. Brambory s vadami se samozřejmě při skladování rychleji kazí.

Ujistěte se, že brambory jsou suché

I když může být lákavé omýt zaprášené hlízy před uskladněním, odolejte pokušení. Vlhkost rychle vytváří příliš vlhké prostředí, což způsobuje zatuchlý zápach a rychlejší stárnutí. Brambory skladujte tak, jak byly prodány v obchodě a omyjte je pouze před použitím.

Chcete-li uložit brambory, vložte brambory do košíku, plátěného pytle nebo papírového pytle

Jedním z tajemství zachování čerstvosti a kvality brambor je správná cirkulace vzduchu. Pokud jste si koupili brambory v síťce, nemusíte je přeplňovat. Stačí jej přikrýt látkou, která zablokuje světlo.

Najděte si chladné a tmavé místo pro skladování brambor.

Brambory rostou pod zemí a hlízy preferují skladovací podmínky co nejblíže přírodním – tmavé a chladné. Optimální teplota pro skladování brambor je od 7 do 12 °C, ideální variantou je tedy sklep. Pokud nemáte štěstí na studený sklep, skladujte brambory na co nejtmavším a nejchladnějším místě. Může to být spíž, ale ne blízko zdroje tepla, jako je sporák nebo myčka. Dobrým místem je v určitých měsících garáž. Ale bez ohledu na to, neskladujte brambory v lednici!

Nenechte brambory stát zatuchlé

Pokaždé, když vezmete brambory ze skladu, zkontrolujte stav hlíz. Podívejte se, jestli tam nejsou brambory, které se začínají kazit a použijte je. Na dně vašeho osobního skladu zeleniny by měly být vždy nové brambory, naposledy zakoupené.

Nikdy neskladujte brambory v lednici

Brambory není potřeba skladovat v lednici. Když brambory příliš vychladnou, škrob, který obsahují, se změní na cukr, což hlízy zesládne a znesnadní jejich vaření. I když je doma příliš teplo, je lepší koupit méně brambor, než je skladovat v lednici.

Zmrazte brambory správným způsobem

Nebo existuje jiné východisko: zmrazit oloupané brambory! Mějte na paměti, že přeměna škrobu na cukr je důvodem, proč se syrové brambory špatně zmrazují. Chcete-li mrazničku používat k dlouhodobému skladování, nakrájejte na kostky, julienne, plátky nebo tyčinky (volitelné) a před zmrazením je blanšírujte, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Před zmrazením nechte připravené brambory zcela vychladnout, osušte je papírovými utěrkami nebo položte na utěrku a poté zmrazte a použijte během několika měsíců.

Lze brambory a cibule skladovat společně?

Možná jste slyšeli nebo četli, že se doporučuje skladovat brambory a cibuli odděleně. A je to pravda. Udržujte své vzácné brambory mimo jakékoli potraviny emitující etylen, cibuli, jablka a banány. Plyn způsobí, že brambory stárnou a klíčí mnohem rychleji, než kdyby byly skladovány odděleně od tohoto ovoce a zeleniny.

Je možné jíst naklíčené brambory?

I když jsou brambory sklizené, jsou stále živé, takže ať děláte, co děláte, stejně vyklíčí. To je přirozený proces. Pokud uvidíte malý výhonek, stačí jej uříznout/nakrájet. Tyto brambory jsou stále bezpečné ke konzumaci. Správné skladování brambor pomůže zabránit příliš rychlému klíčení brambor.

A co zelené skvrny na bramborách?

Pokud brambory zezelenají, je to pravděpodobně způsobeno vystavením světlu. Brambory protřiďte, oddělte zelené hlízy od zbytku. Ořízněte zelení a použijte brambory k určenému účelu. Pokud je téměř celá hlíza zelená, vyhoďte ji.

Jak poznáte, že se brambory pokazily?

Hlízu stačí vymáčknout. Pokud jsou brambory měkké a/nebo pomačkané, pokazily se. Bez lítosti se rozdělte s bramborami, které mají nepříjemný zápach. Není třeba skladovat to, co později nesníte.