Ananas je chutný a zdravý produkt. Můžete ho jíst čerstvý nebo ho přidávat do salátů a smoothies, péct s ním maso, dělat palačinky, koláče a muffiny. Koupili jste si celou krabici ovoce nebo rozkrojili velký ananas, ale nemohli jste ho sníst celý najednou? Řekneme vám, jak správně skladovat ananas doma.
Jak si vybrat ananas pro skladování
Je snadné pochopit, že vzhled ovoce se nezhoršil. Na povrchu ananasu by neměly být žádné známky poškození – tmavé skvrny, škrábance nebo plíseň.
Ovoce by mělo mít charakteristickou ananasovou vůni, ale ne příliš ostré, fermentované nebo kyselé, jak obvykle voní přezrálé plody. Pokud ananas nevoní, s největší pravděpodobností nebude chutnat.
Další důležitou vlastností je peeling. V kvalitním ovoci by měl být zlatavý, světlý a lehce se lesknout. Zkuste na váhy lehce zatlačit prstem – ve zralém ananasu se snadno protlačí, ale rychle obnoví svůj tvar.
Ke kontrole zralosti ananasů můžete použít stejnou metodu jako u vodních melounů – pokud na zralé ovoce zaklepete, vydá tupý zvuk.
Jak skladovat nezralý ananas
Někdy je potřeba, aby ovoce po nákupu dozrálo. V tomto případě jsou nutné speciální podmínky skladování ananasu. Doporučuje se vložit do silného papírového sáčku, převrátit tak, aby listy byly na dně, a nechat několik dní na suchém a tmavém místě.
Pokud je třeba proces zrání urychlit, může být ananas umístěn vedle jiného ovoce, jako jsou jablka. Uvolní plyn etylen, který pomůže ananasu rychleji dozrát.
Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zralost ovoce – v takových podmínkách je snadné ananas přeexponovat, což může způsobit jeho znehodnocení.
Kde doma skladovat ananas
Uvnitř při pokojové teplotě Nekrájený zralý ananas lze skladovat při pokojové teplotě. Je důležité, aby dům nebyl příliš horký (18-20 stupňů) a příliš vlhký (až 80%). Za takových skladovacích podmínek vydrží ovoce čerstvé dva až tři dny a jako bonus získáte příjemnou vůni do bytu.
V chladničce Ananas lze skladovat i v chladničce – prodloužíte tím trvanlivost až na tři týdny. Pokud zvolíte tuto možnost, měli byste věnovat pozornost dvěma bodům: teplotě a vlhkosti. Horní práh teploty je 8 stupňů. Pro udržení správné úrovně vlhkosti je nejlepší skladovat ovoce v přihrádce na ovoce po zabalení do bílého papíru. Při nadměrné vlhkosti ananas rychle plesniví nebo hnije.
Je možné zmrazit ananas
Ovoce dobře opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Opatrně odstraňte listy, odřízněte slupku tak, aby zbyla jen dužina, odstraňte tvrdé jádro. “Oči” na dužině lze odříznout škrabkou na brambory.
Je důležité si pamatovat, že plod nemůžete znovu zmrazit. Proto je lepší jej třídit do balíčků po malých porcích – bude pohodlné získat tolik, kolik potřebujete.
Pokud je v mrazáku hodně místa, zamrazte celé ovoce nebo půlky. Chcete-li to provést, opláchněte a osušte, odřízněte listy. Takový ananas lze skladovat až čtyři měsíce.
Je třeba mít na paměti, že rozmrazování celého ananasu bude trvat mnohem déle, proto je lepší jej vytáhnout z mrazáku předem.
Ananas dělá lahodné smoothie, například se špenátem. Ovoce je vhodné zmrazit po částech s jinými bobulemi a ovocem, pak k přípravě dezertu postačí vložit obrobek do mixéru a smíchat se šťávou, minerální vodou nebo mlékem. A pokud ananas podélně rozříznete bez odstranění slupky, opatrně odstraníte dužinu a půlky zmrazíte, můžete do nich podávat zmrzlinu nebo sorbet.
Jak uchovat ananas
Pokud je třeba ovoce skladovat šest měsíců nebo rok, můžete jej konzervovat, získáte domácí verzi ananasových polotovarů.
To je snadné: opláchněte a osušte ovoce, oloupejte a nakrájejte na plátky nebo kroužky. Připravte si cukrový sirup a zalijte jím kroužky tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Po 12 hodinách uvařte ananas a zavařte do sklenic, naplňte sirupem. Pamatujte, že takové ananasy budou mnohem kaloričtější než ty běžné.
Další dobrý způsob skladování je ve formě kandovaného ovoce. Chcete-li to provést, povařte kousky v cukrovém sirupu, nechte je půl dne stát a poté je vysušte ve speciální sušičce nebo peci. Trvanlivost kandovaného ovoce je prakticky neomezená.
Jak sušit ananas na slunci
Plátky ananasu lze sušit na slunci. Před tím se ujistěte, že je dostatečně čerstvé – nezralé ovoce bude kyselé.
Ananas nakrájejte na plátky a položte na plech pokrytý několika vrstvami tenká. Pokud sušíte ananas na venkově, dejte ho na noc dovnitř domu, abyste jej nevystavili vlhkosti.
Co se dá dělat?
Udělejte si ananasovou zmrzlinu nebo sorbet smícháním ananasového pyré s pomerančovým džusem, pokud vyrábíte sorbet, nebo hustou šlehačkou, pokud vyrábíte zmrzlinu. Tento způsob skladování vám umožní mít doma vždy lahodný a zdravý dezert, který osloví dospělé i děti.
Šťavnatý čerstvý ananas je zdravý a chutný dezert. Navíc se z něj dají připravovat nejrůznější pokrmy. Ne vždy je ale nutné použít celé ovoce. Proto rozhodně musíte vědět, jak ananas doma skladovat.
Jak vybrat ovoce?
Ananas je bohatý na vitamíny a živiny, kromě toho je velmi chutný a musí být součástí vašeho jídelníčku, pokud na něj ovšem nejste alergičtí. Ale abyste získali maximální užitek a užili si příjemnou chuť ananasu, musíte se naučit, jak si jej správně vybrat.
Bohužel ne vždy se podaří vybrat dokonalý ananas a přezrálé ovoce nebo naopak nezralé vůbec nepotěší chutí a nehodí se nejen ke konzumaci v čerstvém stavu, ale ani k výrobě salátů či kompotů.
Proto při výběru musíte věnovat pozornost některým nuancím.
- První věc, kterou musíte udělat, je pečlivě prohlédnout ovoce ze všech stran, abyste okamžitě vyloučili nahnilá místa nebo plísňové skvrny. Pokud jsou takové fragmenty přítomny, je tato kopie rozhodně poškozená.
- Ananas má vždy svou zvláštní chuť, ale měl by být nevtíravý, lehký a příjemný. Pokud je vůně příliš silná, ovoce je přezrálé a je lepší ho odložit. A pokud je cítit kvašení, můžeme předpokládat, že dužina již začala hnít.
- Při stlačení na slupku by neměly být žádné důlky. Ta by samozřejmě neměla být kamenná, ale středně elastická. Pokud je příliš měkké, ovoce je přezrálé a mohlo se již začít kazit.
- Pokud máte v plánu nechat ananas nějakou dobu doma, můžete si vzít trochu nezralou kopii. Přijde za pokojových podmínek. Ale příliš nezralé ovoce se také nevyplatí brát. Jeho chuť bude mnohem horší než u zralého ovoce.
- Barva kůže zdravého ananasu je žlutozelená a ocasní listy jsou zelené. Šupiny ve středu jsou větší a mírně menší směrem k vrcholu a základně. Zelená slupka znamená, že ovoce není zralé.
- Ovoce můžete lehce zasáhnout, přičemž zvuk by měl být hluchý.
- Podle hmotnosti by měl být ananas poměrně těžký, průměrná hmotnost je od 1 do 1,5 kg. Pokud je kopie příliš světlá na pocity, je lepší ji nebrat.
- Ovoce je lepší nakupovat v supermarketech, ve speciálních odděleních, kde jsou vytvořeny nezbytné podmínky pro skladování ovoce, jsou dodržovány teplotní režimy. Ne vždy lze například takových podmínek dosáhnout ve stáncích nebo kioscích na trzích. A pokud musíte koupit ananas v takových prostorách, měli byste pečlivě prozkoumat ovoce sami podle všech výše uvedených pravidel.
Skladovací místa
Nejlepší je samozřejmě sníst ananas hned po nákupu – je to správnější a zdravější. Jsou ale různé situace, kdy se musíte připravit na svátky nebo nějakou důležitou oslavu a nakoupit jídlo dopředu, včetně ananasů. Pokud je ananas koupený, ale má být doma nějakou dobu čerstvý, například do Nového roku, je potřeba mu po koupi vytvořit vhodné podmínky. Zároveň byste ale s nákupem takového ovoce neměli příliš spěchat. Maximálně dva týdny před akcí, ale ne více. Navíc nyní není nedostatek a téměř ve všech regionech lze ananas v supermarketu zakoupit po celý rok, bez ohledu na sezónu.
Při nákupu ananasu s časovou rezervou byste měli pochopit, že nebude navždy uložen v bytě. Ale některé možnosti úložiště, které jsou nejúčinnější, lze použít.
V ledničce
Celý ananas je nejlepší skladovat v lednici, k tomu stačí spodní police nebo nádoba na zeleninu. Teplota by měla být v oblasti 7-10 stupňů a vlhkost – 90%. V tomto případě je třeba ovoce pravidelně kontrolovat. A pokud se náhle objeví úlomky plísně nebo hniloby, je třeba ananas vyčistit a sníst nebo uložit již nakrájený pomocí různých triků.
Jako celek lze ananas skladovat v lednici až týden. Pokud je ovoce nezralé, zelené, pak se trvanlivost zvyšuje na dva týdny. Delší skladování ananasu doma nemá smysl. Pro lepší uchování a izolaci od jiného ovoce lze ananas vložit do sáčku, ale nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Ještě lepší je zabalit ho do papíru, ale pravidelně ovoce kontrolujte a vyměňujte obal. Papír musí být vždy suchý.
Při skladování ananasu jako celku v chladničce je třeba vzít v úvahu řadu důležitých nuancí:
- když je odeslán do chladničky k uskladnění, nemusí se umývat ani otírat;
- nelze také odříznout vršek nebo jej rozdělit na dvě části, ovoce si musí zachovat celistvost;
- jeho umístění na polici je třeba pravidelně měnit, převracet z jedné strany na druhou;
- je třeba vzít v úvahu blízkost jiného ovoce, v blízkosti by neměla být jablka ani hrušky, sníží trvanlivost ananasu;
- pokud se z nějakého důvodu ukázalo, že ananas je mokrý, musí být dobře vysušen a teprve poté odeslán do police v lednici, jinak se na něm velmi rychle vytvoří plíseň a je prostě nebezpečné jíst takové ovoce.
Pokud již bylo ovoce nakrájeno, mělo by být uloženo v plastovém sáčku, potravinářské fólii nebo nádobě.
V pokoji
Při pokojové teplotě lze ananas skladovat několik dní, ale musí být splněna řada podmínek. V první řadě by v bytě nemělo být horko. Pokud je léto a klimatizace v místnosti nefunguje, bude trvanlivost krátká – den nebo dva. Místnost by měla být chladná, pouze v tomto případě existuje šance na úspěch. Pokud je zima a v lednici není místo, můžete najít vhodné místo v bytě. Ovoce můžete umístit například u balkonových dveří, na parapet, do spíže, sklepa (pokud se jedná o soukromý dům), do garáže. Pokud je balkon nebo lodžie zateplená a skladují se tam domácí konzervy a zelenina ze zahrady, lze tam ananas klidně poslat. Přitom se musí zabalit do papíru a dát do nějaké nádoby, třeba do krabice. Ovoce by mělo být pravidelně kontrolováno. Pokud papír zvlhne, je nutné jej vyměnit.
Pokud takové příležitosti neexistují, pak by teplota v samotné místnosti neměla překročit 18 stupňů, v extrémních případech – 20. Místo by mělo být tmavé a dobře větrané. Můžete například dát ananas do kuchyňské skříňky, která je blíže k oknu, ale ne blízko sporáku. V některých bytech jsou přímo pod oknem vybavena chladná úložná místa – tzv. zimní lednice. Je to také dobré místo pro uchování exotického ovoce. Pokud bude ananas skladován na parapetu nebo v blízkosti balkonu, může být umístěn v čistém, suchém koši nebo kartonové krabici a měl by být zabalen do tenké kuchyňské utěrky nebo papíru. Každý den by měl být ananas zkontrolován, zda není hnilobou nebo plísní. Pokud se objeví i malé skvrny, musí být výrobek okamžitě recyklován, nebude dále skladován.
Pokud je poblíž uloženo několik ananasů, neměly by se dotýkat. Vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 10 cm a je lepší je zabalit do tenkého papíru a pravidelně kontrolovat. Pokud má byt malou spíž a jsou zde police nebo regály pro ukládání potravin, mohou ananasy jednoduše ležet na policích. Je třeba je pouze pravidelně obracet a kontrolovat. Obvykle jsou v takových místnostech vytvořeny přijatelné podmínky pro skladování ovoce a zeleniny.
Další důležitý bod: jiné ovoce by nemělo být v blízkosti, pokud to nestojí za cíl, naopak urychlit zrání ananasu. Jablka jsou zvláště aktivní při dozrávání ananasů.
V mrazáku
Mraznička umožňuje prodloužit životnost až na několik měsíců. Při rozmrazování neztrácí ananas chuť. Zůstává stále voňavý, lze jej konzumovat čerstvý i používat k výrobě salátů, kompotů, džemů, želé a dalších dezertů.
V drtivé většině případů se ananas skladuje již oloupaný a nakrájený, to je jednak pohodlnější a účelnější. Zvažte, jak připravit produkt ke zmrazení.
- Ananas je třeba dobře umýt, odstranit přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou, odříznout ocas, oloupat.
- Poté se řeže jakýmkoliv vhodným způsobem: kroužky nebo půlkroužky, kostky nebo plátky.
- Poté lze kusy rozložit na prkénka a poslat do mrazáku. Poté, co jsou plátky zmrazené, jsou rozloženy do sáčků a umístěny kompaktněji do mrazničky.
- Pokud pro takovou možnost zmrazení není místo, můžete kousky okamžitě vložit do sáčků nebo rozdělit na porce a zabalit do potravinářské fólie. Další možností je rozložit do malých nádob.
Pokud je počet kusů působivý, nezapomeňte je dát do různých balení. V případě potřeby tak můžete vyjmout sáček, rozmrazit a vařit požadované jídlo nebo jíst čerstvé ovoce. Není možné znovu zmrazit ananas – ztratí své vlastnosti a chuť již nebude stejná jako při prvním rozmrazování.
V některých situacích se stává, že je krajně nutné zmrazit celé ovoce. Poté můžete provést následující:
- omyjte ananas, odstraňte ocas, dobře osušte otřením čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou;
- poté vložte do sáčku nebo obalte papírem a odešlete do mrazničky;
- lze nakrájet na kroužky přímo se slupkou a vložit do sáčku.
Ananas v mrazáku lze skladovat po dlouhou dobu, až 6 měsíců. V tomto případě je lepší mu dát samostatnou polici nebo zásuvku. Nejlepší možností by byla nádoba, kde jsou na zimu zmrazeny také ovoce, zelenina a bobule.
Sousedství masa nebo ryb je nežádoucí. A pokud se tomu nelze vyhnout, pak by měl být ananas skladován v nádobě nebo pevně zabalen do několika sáčků.
