S nástupem letního období se ve stravě všech dětí i dospělých běžně objevuje nepostradatelná zelenina z rodiny Pumpkin, cuketa. Tato sezónní plodina je nenáročná na péči a obvykle dává bohatou úrodu. Proto není divu, že mnoho lidí přemýšlí o dlouhodobém skladování produktu, který je jedinečný svým složením, a volí ten nejvhodnější způsob.
Výběr správného ovoce
Aby byla cuketa skladována po dlouhou dobu a zároveň se nezkazila, je nejprve nutné správně vybrat zralé ovoce. Zkušení zahradníci doporučují věnovat pozornost odrůdám s bílou kůží. Koneckonců jsou to právě oni, kdo má nejlepší udržovací kvalitu. Mezi tyto odrůdy patří:
- “Bílé ovoce”;
- “Kotva”;
- “Belogor”;
- “Gribovský 37”;
- “Sosnovsky”;
- “Videoklip”.
DŮLEŽITÉ. Slupka na těchto cuketách do zimy ztvrdne, což zvyšuje jejich trvanlivost.
Kromě uvedených odrůd má cuketová dýně výbornou udržovací kvalitu, která si díky struktuře plodů dlouhodobě zachovává původní vlastnosti.
Ihned po sklizni se doporučuje položit zeleninovou plodinu pro zimní skladování. Současně by měly být vyřazeny přezrálé vzorky, protože nebudou dlouho ležet. Vyberte si středně velké cukety. Nezapomeňte otestovat zralost – slupka na zralých plodech se špatně propíchne nehtem. Vybírejte zeleninu bez poškození a známek hniloby, protože i malé škrábance nevyhnutelně povedou k poškození celé uskladněné plodiny.
POMOC. Cukety se doporučuje vybírat se stopkami.
Před pokládkou musí být celá dávka zeleninových plodin pečlivě očištěna od země a mírně vysušena na slunci a průvanu. Ovoce v žádném případě nemyjte, postačí je otřít suchým měkkým hadříkem.
Nejúčinnější způsoby skladování
Po výběru vhodných plodů je nutné rozhodnout o způsobu jejich skladování. Nejúčinnější a nejspolehlivější metody jsou:
- V ledničce.
- Ve sklepě.
- Ve skříni.
- V mrazáku.
V ledničce
Chlad pomůže prodloužit trvanlivost jakékoli zeleninové plodiny. A cuketa není výjimkou. Pro posílení efektu se doporučuje používat papírové nebo plastové sáčky, vhodná je i nepříliš napnutá potravinářská fólie. Před umístěním cukety do chladničky je třeba na obalu udělat malé otvory, které ochrání produkt před vývojem hnilobných procesů.
POZORNOST. V kuchyňské lince je přípustné skladovat zeleninu nejdéle 3 měsíce.
Ve sklepě
Pokud nežijete v bytě, ale v soukromém domě nebo máte ve svém venkovském domě budovy se suterénem, pak tam může být plodina umístěna. Ve sklepě obvykle panují nízké teploty, od +4 do +6, což vám umožní skladovat čerstvou zeleninu po dobu nejméně 6 měsíců. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat skladované produkty, protože i v tak příznivém prostředí mohou snadno začít hnilobné procesy. A i jedna zkažená cuketa zkazí celou úrodu.
DŮLEŽITÉ. Hlídejte si vlhkost ve sklepě, neměla by být vyšší než 85 %.
Existují takové možnosti skladování cukety v suterénu:
- v kartonové krabici – vložte zeleninu do jedné vrstvy a oddělte ji přepážkami ze stejného materiálu jako samotná nádoba, nezavírejte víko, aby vzduch cirkuloval;
- v zavěšeném stavu – vložte každou cuketu do samostatné sítě, staré nylonové punčochy nebo gázového sáčku a poté je zavěste pod strop suterénu tak, aby se navzájem nedotýkaly;
- v seně nebo slámě na polici – cuketu rozložte na předem připravenou podestýlku v krátké vzdálenosti od sebe.
Ve spíži
Pokud se chystáte skladovat zeleninu z čeledi tykvovitých až do jara, pak se pro tento účel docela hodí pokojová teplota a běžná domácí spíž. V tomto případě si můžete vybrat cuketu i s jemnou a tenkou slupkou. Vybrané suroviny se doporučuje rozložit do krabice a umístit na tmavé místo. Kromě spíže je přípustné umístit nádobu pod postel.
POMOC. Za takových podmínek může být produkt skladován nejdéle 3 týdny.
Pokud je slupka ovoce tvrdá a hustá, pak je přípustné je udržovat při teplotě + 18 . + 22 ° C bez použití jakékoli nádoby. Cuketu oloupanou ze země bude stačit dát na police ve spíži nebo pod stůl v kuchyni. V této podobě se skladují 2 až 4 měsíce.
Neméně efektivní je také uskladnění zeleniny na zatepleném balkoně. V této místnosti, při dodržení všech pravidel, bude produkt snadno ležet až do jara, to znamená nejméně 6 měsíců. Stačí si vybrat zralé, celé plody s tvrdou slupkou a dlouhou stopkou (asi 10 cm). Dále je třeba postupovat následovně:
- očistěte vhodné vzorky z vysušené zeminy bez použití kapaliny;
- plastovou nebo dřevěnou krabici zakryjte papírem a plody do ní umístěte svisle stopkami nahoru, není nutné dělat mezistěny, cukety se mohou dotýkat;
- postavte nádobu na izolovaný balkón.
V mrazáku
Dalším oblíbeným způsobem skladování cukety v zimě je zmrazení připravených surovin. Před odesláním zeleniny do chladicího oddílu je třeba ji připravit. Za tímto účelem se zahradní plodina umyje, stonky se pečlivě odstraní a poté se rozdrtí na základě formy, ve které bude surovina v budoucnu připravována.
POZORNOST. Cuketu na zmrazení lze nakrájet na kroužky nebo kostky.
Dále musí být nakrájená zelenina rozložena na prkénko nebo paletu a rovnoměrně rozložena po celém přístupném povrchu. Poté musí být squashový polotovar odeslán na několik hodin do mrazáku. Dalším krokem je rozložení surovin do potravinových nádob nebo sáčků. Dále se cuketa přesune na dlouhodobé skladování v mrazáku. Takto upravenou zeleninu lze s úspěchem skladovat až do příští sklizně.
DŮLEŽITÉ. Ve zmrazené formě se doporučuje skladovat zralé cukety s hustou dužinou. Mladé po rozmrazení dodají pokrmu vodnatou chuť nebo se dokonce rozprostře do kašovitého stavu.
Cukety, i když patří, stejně jako dýně, do rodiny tykví, jejich podmínky skladování mají mnoho společných, klíčových bodů a mnoho rozdílů. Cuketu a dýni lze skladovat společně, pokud je zelenina celá, bez poškození, bez známek hniloby a sklizená včas: při skladování si nebudou překážet a nehrozí, že se choroba přenese z dýně na cuketu a neřest naopak. Bylo však zjištěno, že dýně obvykle leží mnohem déle než cuketa, což je důležité vzít v úvahu při společném skladování plodů těchto zeleninových plodin a kontrolovat jejich skladovací místa alespoň jednou za pár týdnů, protože pokud cuketa začne hniloba, pak se hniloba může docela snadno rozšířit na dýně.
Skladování úrody cukety v domě. © sladká voda-bio
Navíc je spolehlivě známo, že dýně lze skladovat při výrazně vyšší teplotě než cuketu.
Při správném dodržení technologie sklizně, její přípravy ke skladování a samotných skladovacích podmínek, specifických pro plody každé z těchto plodin, lze přirozeně zajistit dlouhou dobu uchování dýní i cuket.
Je to důležité,! Plody při skladování „nepřeexponujte“, snažte se je rychle použít k jídlu. Čím déle se dýně a cukety skladují, tím jsou hrubší, ztrácí se část živin a každou chvíli se mohou začít kazit, pak vám veškerá práce přijde doslova vniveč, na to nezapomínejte.
Začneme tedy tím, jak správně cuketu doma skladovat, a pak si povíme něco o dýni.
Obsah:
Sklizeň dřeně pro skladování
Jak jsme již poznamenali, klíčem k dlouhodobému a plnohodnotnému skladování cuket je včasná a správná sklizeň. Takže, pokud jde o cukety, je bezpodmínečně nutné je odstranit před nástupem mrazů (i malé).
Pokud úroda cuket spadne pod mrazy, může být celá dávka zkažená a již nebudou vhodné ke skladování. V prvních dnech po skladování mohou cukety, které spadly pod mraz, začít hnít, nebude možné tento proces zastavit.
Myslete na to, že nejlépe se budou skladovat ty cukety, jejichž slupka je dost tlustá, a když na ni zaklepete, uslyšíte tupý zvuk. Semena by neměla být plně vyvinutá (technická zralost), velikost cukety by měla být střední.
Na povrchu cukety by nemělo dojít k poškození, z partie určené ke snášce k domácímu uskladnění vyřaďte i plody s vývojovými vadami. Věnujte pozornost “kresbě” na kůži: vzhledem k popisu odrůdy pochopíte, zda je tento exemplář připraven ke sklizni.
Nezapomeňte, že během skladování mohou cukety dozrát, a jakmile k tomu dojde, jejich struktura se uvolní. Nebuďte překvapeni, že když cuketu nakrájíte (vyjmete ji z improvizovaného úložiště), semena v ní vyklíčí – to se stává a nezřídka.
Při pokládce na uskladnění je třeba zeleninu nakrájet tak, aby její poměrně velká část (dlouhá šest nebo sedm centimetrů) zůstala od stonku. Současně by měl být řez jasný, přesně řez, je nemožné vybrat ovoce, doslova zkroutit stopku: takové ovoce s největší pravděpodobností nebude dlouho skladováno.
Rovnoměrný řez na stonku tykve a její poměrně dlouhá délka zajistí spolehlivou ochranu před pronikáním mikroorganismů do tykve, které mohou vést k vnitřní hnilobě. Navíc lze podle stopky posoudit stav plodu jako celku: pokud je po určité době skladování zdravý, pak je s největší pravděpodobností zdravý i plod.
Negativní změny se stopkou naznačují, že i plod se již nemění k lepšímu. V případě, že i okraj stonku již začal hnít, je lepší získat toto ovoce a použít jej k zamýšlenému účelu, ponechat jej na další skladování je velké riziko.
Aby k takovým incidentům nedocházelo, sbírejte plody cukety vždy za suchého slunečného počasí, provádějte to opatrně, v žádném případě nepoškozujte povrch (slupku) plodu.
Je to důležité,! Cukety určené ke skladování by se neměly umývat, brzy začnou hnít. Abyste je zbavili prachu a nečistot, stačí je otřít suchým a měkkým hadříkem.
Vlhká zelenina by se také neměla skladovat, musí se nejprve vysušit umístěním na větraném místě. Vystačí na to jen pár hodin, musíte je rozložit do jedné řady a nikdy je neskládat na sebe.
Skladování cuket v krabicích. © lirsc
Základní pravidla pro skladování cukety
Úplně prvním pravidlem, kromě výše popsaných jemností, je správný výběr odrůdy cukety. Například odrůdy cukety středního a pozdního zrání (od 50 dnů nebo více) se nejlépe skladují. Velmi dobré skladovací výsledky tedy vykazují odrůdy: Festival, Golden Cup, Gribovsky, Arlika (dozrává 50-60 dní, má válcovité, světle zelené plody se šťavnatou dužinou, váží až 700 g a dobré chuti, dobře skladovatelné) , Assete, Aeronaut (dozrává 50 dní, váha plodů něco přes kilogram, kresba drobné tečky, barva samotného plodu světle zelená, dužnina křehká, dobře skladovatelná) a Žlutoplodý (rekordman za skladovací doby, dozrává 50-60 dní, má plody válcovité velikosti, váží asi jeden a půl kilogramu s hladkým povrchem a oranžovou síťkou na žlutém podkladu, dužnina krémová, příjemná na chuť).
Navzdory rozmanitosti však i plody s maximální trvanlivostí je lepší neskladovat déle než začátkem března, ale sníst je před tímto obdobím.
Důležité! Při zpracování cukety po uskladnění nezapomeňte odstranit semínka a trochu dužiny kolem nich, protože semínka během skladování zhořknou a mohou dát dužině, ve které odpočívají, také hořkou chuť.
Možnosti skladování cukety doma
Cuketu je nejlepší skladovat při vlhkosti 80 až 85 % a teplotě do pěti stupňů Celsia a ne pod nulou. Pokud je teplota vysoká, pak se trvanlivost sníží na minimum (cuketa prostě hnije). Cukety byste neměli skladovat v úplně tmavých místnostech, měly by ležet tam, kde není průvan. Neprospívá jim však ani zatuchlý vzduch, místnost je třeba pravidelně větrat, alespoň jednou za pár dní.
Důležitou podmínkou pro dlouhodobé skladování cuket je faktor, aby se navzájem nedotýkaly. Cuketu neskladujte vedle jiného ovoce a zeleniny, kromě dýně.
Obvykle se doma cuketa skladuje pod zemí, a pokud se jedná o byt, pak na balkoně, který se pravidelně větrá, pokud je vytápěn, nebo naopak, cuketa je izolována, pokud balkon není vytápěn, přikrývá je teplými přikrývkami a jejich umístění do dřevěných krabic čalouněných pěnou.
Můžete zkusit cukety ponechat ve spíži, rozložit je na předem určené police nebo je zavěsit jako zelí, ale pouze tak, že každou umístíte do samostatné síťky (např. zpod cibule můžete i s zbytky slupky cibule, může hrát roli antiseptika).
V krabici na balkoně mohou být cukety skladovány v suchých pilinách nebo říčním písku, ale nesmí být umístěny, ale umístěny svisle, umístěny tak, aby stonky „vypadaly“ nahoru. Na samé dno krabice je vhodné umístit slámu nebo piliny, vrstvu několika centimetrů.
Pokud je na balkoně velká zima, lze je kromě přikrývek, kterými lze krabice s cuketou shora zakrýt, před vložením do krabice navíc zabalit řemeslným papírem, obyčejnými novinami nebo jakoukoli látkou.
V případě, že máte možnost udržovat nízkou kladnou teplotu na balkóně nebo ve sklepě, jsou zde krabice a cukety můžete postavit nastojato (aby se vzájemně nedotýkaly), poté položit kraftový papír nebo obyčejný mezi nimi vlnitá lepenka.
Cukety je přípustné skladovat jako polotovary, pokud pro jejich skladování není vůbec místo a nelze zajistit vhodné podmínky. K tomu je lze nakrájet na kroužky nebo kostky a usušit, uschnout nebo ještě lépe jednoduše zmrazit.
Je to důležité,! Nepokoušejte se cukety skladovat celé v lednici, budou tam ležet ne déle než 12-15 dní a začnou rychle hnít.
Sklizeň dýní pro skladování
Dýně je nádherná a jedinečná zelenina, kterou mnozí z nás podceňují. Obsahuje vlastně vše, co lidské tělo potřebuje. Kromě toho se cítí dobře, když je pěstována na různých typech půd, někdy i mírně podmáčených, ve zcela odlišných klimatických oblastech. Dýně lze vyrobit v různých velikostech a tvarech – od obrovských, které neunese jeden člověk, až po ty nejmenší.
Skladování dýňových plodin. © Danny
Přejděme ke skladování – stejně jako v případě cuket je klíčem k úspěšnému skladování dýní včasná sklizeň a správné podmínky pro další údržbu. Jak poznáte, že je čas sklízet dýni?
Velmi jednoduché – na stonku: pokud začala vysychat, změnila barvu ze zelené na šedou, pak je čas odstranit dýni z místa a uložit ji.
Je to důležité,! V žádném případě nedovolte, aby se stopka oddělila od plodu dýně. Takže drasticky snížíte trvanlivost tohoto nejcennějšího ovoce.
Pro správné odstranění dýně ze stanoviště je potřeba ji mírně nadzvednout nad zem, tím uvolnit napětí vršků a (stejně jako u cukety) jen odříznout plod s částí stopky pět resp. šest centimetrů dlouhý, a neodtrhnout ho.
Dýně je třeba vysušit: na všech stranách by její povrch neměl být ani náznakem vlhkosti. Nejmenší částečky vlhkosti, které jste přehlédli, se následně mohou stát centry hniloby a plísní, které se během skladování poměrně aktivně vyvíjejí.
Když je dýně položená suchá, bez poškození, sklizená včas a s celou stopkou, může klidně ležet až do příští sklizně.
Skladování dýně doma. © nwedible
Podmínky skladování dýně doma
Je fajn, že se dá dýně skladovat za podmínek, které jsou pohodlné pro vás i pro mě: tedy při vlhkosti 80-85 % a teplotě do 22 stupňů Celsia. Hlavní věc je, že v místnosti, kde je dýně uložena, teplota neklesne pod pár stupňů tepla a nepřekročí nulu směrem k mrazu.
Druhou důležitou podmínkou je snažit se zajistit dýni stálou teplotu bez prudkých výkyvů. Například doma ji umístěte do spíže nebo na vytápěný balkon, mluvíme-li o bytě.
Dýně může být uložena buď jednoduše v otevřené podobě, řekněme na pytlovinu (překližka, jakékoli desky, jakákoli silná látka nebo hromada novin) a přikrytá (vše stejná pytlovina); jak volně ložené (složené do úhledné pyramidy), tak v krabicích nebo papírových krabicích, ve velikosti vhodné pro velikost plodu dýně.
Je skvělé, pokud je dýně spolehlivě chráněna před slunečním zářením a to nejen přímým, ale obecně jakýmkoli, to znamená, že je skladována ve tmě.
Během doby skladování kontrolujte stav dýně asi jednou týdně. Pokud konkrétní ovoce začne hnít, musí být okamžitě odstraněno a zpracováno, pečlivě vyříznuto na zdravou tkáň a odstraněno centrum hniloby.
Často sledujte vlhkost vzduchu v místnosti, kde jsou dýně skladovány, neměla by být příliš suchá. To může způsobit jejich vysušení. Pokud vlhkost klesne pod 80 %, pak můžete vzduch rozprášit rozprašovačem nebo umístit dýně do vlhčí místnosti, nejlépe však se stejnou teplotou nebo její minimální odchylkou od teploty předchozího skladovacího místa.
Stejně jako v případě cukety, pokud není kam uložit dýni, pak můžete připravit polotovar. Chcete-li to provést, nejprve důkladně omyjte dýni, poté oloupejte celou kůru, poté ji nakrájejte na dvě, tři nebo čtyři části, nezapomeňte odstranit semena spolu s dužinou semen a hermeticky zabalit a zabalit do potravinářské fólie. Poté by měla být dýně vložena do mrazničky běžné domácí chladničky. V takových podmínkách bude dýně ležet poměrně dlouho a bude vhodná pro mnoho druhů zpracování (s výjimkou zpracování na šťávu).
Mimochodem, dýňová semínka, pražená, jsou velmi užitečná pro žaludek a střeva a obsahují velké množství vitamínů. Pokud se vám nechce smažit, můžete je jednoduše vložit do jakékoli kovové nádoby a na pár dní postavit na radiátor, kde během této doby oschnou a můžete je také jíst jako smažené.
Je to důležité,! Nepřevařujte dýňová semínka, protože tím zabijete většinu prospěšných vlastností semínek. Stačí je smažit jen 1-2 minuty na rozpálené pánvi, víc ne.
To je vše, co jsme vám chtěli říci o skladování cuket a dýní. Pokud máte svá osobní tajemství pro skladování této zeleniny, podělte se o ně v komentářích, myslíme si, že to bude pro každého velmi užitečné!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
