V přírodních podmínkách roste obrovské množství jedlých i jedovatých druhů hub, z nichž asi osmdesát druhů se vyskytuje na území Ukrajiny. Velké otravy a střevní poruchy mohou způsobit nejedlé a jedovaté nebo potenciálně nebezpečné houby patřící do dvaceti nejběžnějších druhů. Letošní sezóna se stala jednou z nejvíce houbařských a ukrajinské počasí umožňuje sběr plodnic až do posledních podzimních dnů.
Jarní jedlé druhy v oblasti Lugansk
Nejčasnější jarní houby se na Ukrajině objevují v březnu. Abyste věděli, které houby by se měly sbírat na jaře a které jedlé odrůdy rostou na území Ukrajiny, musíte se seznámit s jejich názvem a popisem v encyklopedii hub.
Je třeba poznamenat, že hlavní skupina jedlých odrůd se v lese objeví ihned po roztání sněhu a prohřátí půdy, ale hromadný sběr se provádí v květnu.
| Jméno | hlava | Noha | Pulp |
| Rosovoplastinnik štítná žláza nebo subpricot | Nálevkovité nebo nepravidelně tvarované, hnědavé barvy se širokými a řídkými plotnami | Hnědo-šedá nebo růžovo-hnědá barva | Husté, bílé, s příjemnou vůní |
| hlíva ústřičná | Typ poléhavý, bílý až hnědohnědý | Krátké, mírně ohnuté, připevněné ke dřevu | Různé odstíny šedé nebo tmavé barvy, se specifickou vůní |
| Luční houby | Tenké agarické houby se světle kaštanovým nebo žlutohnědým kloboukem | Tenký, středně vysoký, jednobarevný s uzávěrem | Bělavé barvy, má příjemnou houbovou vůni, bez větší chuti |
| Pláštěnka golovach | Tělo plodu je hruškovitého tvaru, pokryté bílou a hladkou slupkou, při otlačení se snadno loupe. | K jídlu jsou vhodné pouze mladé plodnice s pružnou a sněhově bílou dužninou. | |
| pýchavka ostnatá | Plod je hruškovitý, nejvýše 10 cm vysoký, s charakteristickým šupinovitým povrchem | ||
| Žampiony nebo pecheritsa | Bílá nebo lehce nahnědlá barva, konvexní klobouk s hladkým nebo jemně šupinatým povrchem | Válcového tvaru, poměrně husté a tlusté, s věkem mírně tenčí | Bílá barva, na řezu růžová, má dosti výraznou příjemnou vůni |
| hnojník | Klobouk mladých jedlých exemplářů je vejčitého tvaru a velikosti, s bílým, šedým nebo oranžovým, hladkým nebo šupinatým povrchem. | Poměrně vysoký a hubený, bělavě oranžové barvy, dutého typu | K jídlu jsou vhodné nejmladší exempláře s dužinou s výrazným houbovým aroma. |
Hřiby rostoucí na jaře, jako je hřib, hřib a zrzka, jsou velmi málo početné a jejich masivní období plodů nastává častěji v první dekádě léta.
Jarní houby: sběr (video)
Nejedlé a jedovaté jarní odrůdy
Spolu s jedlými druhy v lesních a parkových oblastech, podél cest, ale i na loukách a okrajích lesů, Na jaře se objevují první nejedlé a jedovaté houby.
| Jméno | Distribuce na území Ukrajiny | Vlastnosti a charakteristické rozdíly |
| Pale břicho | Téměř všude | Přítomnost na bázi nohy charakteristického vejčitého prodloužení, z něhož vyrůstá plodnice potápky bledé |
| amanita | Červená, zelená, páchnoucí, panter a bílá muchomůrka je rozšířena v oblasti Žitomyr, Černihiv a Kyjev | U některých odrůd je velmi snadné zaměnit se s jedlými druhy russula a žampionů. |
| Satanické houby | To je zvláště běžné v lesostepní zóně a Polissya. | Barva hladkého a sametového klobouku se může lišit od bělavé nebo špinavě šedé až po světle olivovou. Dužnina na řezu může zmodrat nebo zčervenat |
| Entoloma jedovatá | Tento druh je nejrozšířenější v celé karpatské oblasti. | Jedlé druhy připomínající tuto jedovatou houbu prakticky chybí |
| vlákno | Na území Ukrajiny roste několik druhů, ale hojně se používá hnědé vlákno. | Vyznačuje se přítomností nepříjemného zápachu a také bílé buničiny, která na řezu nemění barvu |
| Bič ve tvaru kužele | Rozšířený v karpatské oblasti, stejně jako v Polissy a lesostepních zónách | Má určitou vnější podobnost se skutečným medem agarickým |
| Tenké prase | Téměř všude | Má vnější podobnost s jedlou odrůdou – tlustým prasetem |
Houbová mapa Ukrajiny
Za nejbohatší místo na houby je právem považováno území západní Ukrajiny. V Karpatech je hojně rozšířena houba bílá, masivně rostoucí v bukových lesích. Lišky rostou masově v jehličnanech. Pohoří Beskyd je oblíbené především mezi milovníky klidného lovu.
Východ Ukrajiny zastupují převážně stepi, ale i zde, na hranicích s Doněckou, Charkovskou a Luganskou oblastí, lze brzy na jaře najít velké množství jedlých hub. Houbaři sice do Dněpropetrovska a Poltavska příliš často nezavítají, ale dobrou úrodu můžete sklidit poblíž osady Stráže a Orlyk. Právě zde roste velké množství jedlých hub zastoupených medonosnými houbami, olejnými houbami, lišky a hřiby.
V Polesí můžete od časného jara sbírat úplně první houby, které rychle vystřídá celá vlna hřibů, rusů, medových hřibů, lišek a hřibů. Také severní lesy navštěvují houbaři, kteří jsou odhodlaní sbírat šafránové kloboučky a mléčné houby. Z hlediska ekologie je za nejbezpečnější považováno území západní části Polissie. Znalcům ropy lze doporučit návštěvu lesních oblastí na jihu Ukrajiny, Chersonské, Nikolajevské a Oděské oblasti a v krymských horách se každoročně sbírají hřiby, zrzky a duby.
Houby v Kyjevě: odrůdy (video)
Nejoblíbenější houbařská místa mezi znalci „tichého“ lovu:
- Poblíž obce Klavdievo, okres Borodyansky;
- Vesnice „Staroe“ v regionu Boryspil;
- vesnice Dymer, vesnice Lyubimovka a vesnice Bodenki v okrese Vyšhorod;
- vesnice “Jasnogorodka” v okrese Makarovsky;
- obec “Rokitnoye” Rokitnyansky okres;
- obec „Komarovka“, Ivankovský okr.
Dobrá místa pro „klidný“ lov se nacházejí také v blízkosti vesnic „Oriv“, „Oryavchik“, „Rotten“ a „Grebennoye“ a v Ivano-Frankivské oblasti lze doporučit „Mykulychyn“ a „Yablunitsa“. . Předpokládá se, že většinu jarních hub ve Lvovské oblasti lze sbírat v blízkosti vesnic “Dubina”, “Skhodnitsa” a “Slavske”, stejně jako ve vesnici “Likhobora” poblíž hory Pikuy. A první bílé houby by se měly sbírat poblíž farmy “Lozy”, ve vesnicích “Markova” a “Krinitsa” v okrese Monastyrsky a “Stozhok” nebo “Ilovitsa” v okrese Shumsky.
Tipy a triky
Dodržování základních pravidel a doporučení „tichého lovu“ vám umožní nejen obohatit svůj jídelníček o chutné a zdravé houby, ale také vás ochrání před konzumací druhů nebezpečných pro život a zdraví:
- Sbírat můžete pouze houby, u kterých si můžete být naprosto jisti, že jsou neškodné;
- houby nemůžete koupit na trzích, kde se často prodávají plodnice, které neprošly předběžným hygienickým vyšetřením;
- nemůžete ochutnat žádné syrové houby, včetně jedlých;
- nemůžete sbírat a jíst červivé nebo přerostlé plodnice;
- Je povinné třídit houby, aby byly vyloučeny všechny pochybné exempláře;
- je nutné přísně dodržovat zavedenou technologii přípravy houbových pokrmů a předběžného zpracování plodnic hub;
- do jídelníčku nemůžete zařadit žádné houbové pokrmy pro seniory, děti předškolního a základního školního věku, těhotné a kojící ženy, osoby s chronickým onemocněním trávicího traktu, ale i ledvin či močového ústrojí;
- při prvních příznacích otravy byste měli okamžitě vyhledat pomoc lékařských organizací.
Sběr hub v oblasti Sumy (video)
V posledních letech se na Ukrajině stále častěji provádí populární a z hlediska technologie pěstování nepříliš komplikované umělé pěstování různých druhů jedlých hub, které umožňuje získat nejen chutné a zdravé, ale také naprosto ekologické houbové produkty.
Houbařská sezóna na Ukrajině začíná v dubnu Houbařská sezóna na Ukrajině začíná v dubnu a v květnu už můžete nasbírat spoustu chutných hub. Důležité je umět je odlišit od nepoživatelných a nebezpečných lesních produktů. Plodnice byste měli hledat mezi listnatými a jehličnatými stromy, daleko od silnic a průmyslových závodů. Pokud víte, kde je sbírat, můžete se zásobit spoustou hub.
Jaké houby lze najít v lese na jaře
Po dlouhých zimních měsících, jakmile roztaje sníh, se první houbaři vydávají hledat rané dary lesa. Na jaře můžete najít tyto houby:
- hlíva ústřičná;
- Žampión;
- jarní medové houby;
- májové houby;
- smrže.
Hlívu ústřičnou najdete v květnu na buku, topolu a dalších stromech. Navzdory skutečnosti, že tato houba zřídka končí v košíku, je pěstována v průmyslovém měřítku. Klobouk hlívy ústřičné je široký, hladký a jeho odstín se mění od šedé po hnědou. Lodyha je válcovitá, v některých případech chybí, dužina je bílá a bez zápachu. Takové houby rostou ve skupinách.
Existuje také hlíva ústřičná, která roste jednotlivě od konce dubna. Její klobouk je vějířovitý, se zakřiveným okrajem a je hladký. Barva – hnědá nebo béžová. Dužnina je hustá, s vůní syrových brambor.
Hlívu ústřičnou najdete v květnu na buku, topolu a dalších stromech.
Když se půda dostatečně prohřeje, můžete vidět první žampiony. Na Ukrajině se jim říká pecheritsy. Nejlepší je sbírat je mimo městské parky, například v listnatém lese nebo na poli. Klobouk žampionu je konvexní a má bílou nebo nahnědlou barvu. U mladé houby je kulovitý, spojený se stonkem krémově zbarveným filmem. Dužnina je světle růžová, časem tmavne. Jeho vůně je příjemná a poměrně silná.
V polovině května se na loukách a lesních světlinách objevují jarní houby medonosné. Tyto tenké houby rostou ve skupinách a tvoří prstence. Malé světle hnědé čepice jsou drženy na dlouhých stopkách, které jsou o něco silnější než zápalka. Dužnina má příjemnou vůni.
Hřib májový nebo jarní řada najdete na okraji lesa, v trávě nebo u polí. Je krémová, má stlačenou silnou nať a pevnou dužinu. Klobouk této houby je zpočátku kulovitý, ale věkem se deformuje. Zajímavá je vůně dužiny plodnice, připomínající vůni mouky.
Jarní houby na Ukrajině (video)
Zvláštní pozornost by měla být věnována smržům v jarním lese. Sbírat je lze koncem dubna, kdy taje sníh. Smrž kuželovitý má podlouhlý klobouk ve tvaru zákrutů, dutý válcovitý stonek a bílou, jemnou dužninu bez zápachu. Roste v blízkosti jehličnatých a listnatých stromů, na místech starých požárů a pasek. Takové houby jsou uznávány jako podmíněně jedlé a musí být před vařením vařeny. Smrž pravý má ke stonku připevněný vejčitý nebo kulovitý uzávěr. Povrch je síťovaný, připomínající plástev. Dužnina je tenká, s příjemnou vůní.
Kde hledat lesní dárky
Území Ukrajiny zahrnuje takové botanické a geografické zóny jako Polesí, Lesostep, Step a Karpaty. Nejvíce hub se nachází v zalesněných oblastech, kde jim příroda vytvořila všechny podmínky pro růst. V blízkosti Kyjeva, Černigova a dalších měst najdete medové houby, žampiony a mnoho dalších druhů lesních produktů.
Lesostep je také bohatá na jarní houby. Doporučuje se je vydat hledat do oblastí Ternopil, Vinnitsa a Poltava. Zde se střídají četné listnaté a jehličnaté stromy s ornými poli a lučními stepi. Ale v samotné ukrajinské stepi je málo hub, ale stále můžete sbírat malý košík. Jedná se především o žampiony.
Když se půda dostatečně prohřeje, můžete vidět první žampiony
Karpaty se vyznačují vertikální zonací půd a klimatu. V podhorské zóně převládá dub, v nížinné zóně buk a vysoko v horách jehličnaté stromy. Rostou zde jarní houby, které lze sbírat již v dubnu.
Pro první žampiony se vydejte na pole a louky přiléhající k lesu, najdete je i na pastvině. Opatrně nožem odřízněte plodnice, vyhněte se oddělení klobouku od stonku houby. Najdete tam i jarní medové houby vylézající z trávy. Sbírají se ručně, protože tyto houby jsou velmi křehké. Ale při hledání mladých smržů budete muset jít hlouběji do smíšeného lesa, který se nachází v blízkosti řek. Jarní procházka se často ukáže jako plodná a v houbařském košíku skončí nejen smrže, ale i hlíva ústřičná a jarní řádky.
Zvláštní pozornost by měla být věnována smržům v jarním lese
Jaké houby byste neměli sbírat?
Na jaře můžete v lese najít i nejedlé houby. Některé exempláře mohou být smrtelné a je lepší se jim vyhnout. Popis druhů hub nevhodných ke konzumaci je uveden v tabulce níže.
| Jméno | Charakterizace |
| pramen Entoloma | Klobouk je malý, s mírným vyboulením. Barva plodnice se pohybuje od hnědé až po téměř černou. Noha je dutá a křehká. Tato houba je jedovatá. |
| Linka obyčejná | Plod je velký, neurčitého tvaru. Čepice je kulovitá, připomíná konvoluce. Noha je složená a křehká, šedé barvy. Obsahuje toxické látky. |
| Morel klobouk | Ovocné tělo má na stonku připevněný široký, vrásčitý, béžový klobouk. Dužnina je tenká, bez zápachu. Houba je nekvalitní a je považována za nejedlou. |
| Kónická čepice | Houba má světle hnědou čepici, která čepici připomíná, stejně jako bělavou stopku. Dužnina je tenká, vosková. Ovocné tělo má nízkou kvalitu a je považováno za nevhodné k jídlu. |
V dubnu a květnu je jedovatých hub málo, lze je snadno rozeznat od jedlých. Jakmile roztaje sníh, objeví se z podzemí první plodnice. Na začátku houbařské sezóny mycelium ožívá, rychle se vyvíjí a dává první sklizeň. Nejedlé jarní houby rozeznáte od užitečných pomocí následujících technik:
- stanovení vůně buničiny;
- studium tvarů a odstínů klobouků;
- znalosti o tom, kde rostou plodnice.
Při jarním sběru lesních darů je těžké udělat chybu, protože v této době najdete jen několik jejich druhů. Smrtelně jedovatá jarní entoloma je rozpoznatelná a zpravidla neskončí v houbařském košíku.
V polovině května můžete vidět první hřiby
Vzácné jarní exempláře
V polovině května můžete vidět první hřiby. Některé exempláře rostou v březových hájích nebo smíšeném lese. Mezi neočekávané nálezy patří i hřib. Objevují se tam, kde je nejvíce slunečního světla. Velmi vzácně se houbaři setkávají s hřiby rostoucími jednotlivě v blízkosti dubů nebo na okrajích lesů.
Jaké další jarní lesní dárky se těžko shánějí? Občas narazíte na úžasnou houbu plivanec jelení. Má zvonkovitý vláknitý klobouk a válcovitou lodyhu, která se směrem k bázi rozšiřuje. Dužnina plodnice je bílá, s charakteristickým ředkvičkovým zápachem. Takovou houbu najdete na pařezech, hromadách mrtvého dřeva, nebo jen tak na zemi. Je vhodný pro lidskou spotřebu.
Houby na jaře: sběr (video)
Jedlé jarní houby obsahují mnoho užitečných látek a jejich sběr je zábavný a snadný. V dubnu a květnu se ještě nemusí objevit tak smrtelně jedovaté druhy jako potápka bledá a muchovník panter. Proto můžete bezpečně sbírat koše plné řádků, mladých žampionů a medových hub.
