Způsob skladování zeleniny závisí na její chuti a trvanlivosti. Lze brambory skladovat v lednici? Předpokládá se, že lednička kazí chuť brambor, a také ovlivňuje rozklad škrobu.
Chcete-li zachovat kořenovou plodinu, musíte dodržovat určitá pravidla.
Kde lze brambory skladovat
Brambory se nedoporučuje skladovat při teplotách pod 5 stupňů. Hlízy získávají nasládlou chuť a brambory začínají rašit a jsou náchylné k hnilobě.
Podívejme se, jak správně brambory skladovat.
V ledničce
Skladování brambor v lednici není příliš pohodlné, protože zelenina zabírá hodně místa.
Pokud se však stane, že se brambory kupují v několika kilogramech a skladují se po dlouhou dobu, můžete je umístit do chladničky podle řady pravidel:
- nejdůležitější je, že brambory nejsou umístěny v blízkosti mrazáku;
- je důležité sledovat teplotu v chladničce, norma je +3 +6;
- zelenina je uložena ve spodní zásuvce chladničky;
- hlízy by měly být uchovávány v papírových pytlích (brambory hnijí v plastu);
- Během následujících 10 dnů byste měli v lednici uložit tolik brambor, kolik potřebujete. Není vhodné ji déle skladovat.
Pokud teplota v lednici klesne pod 2 stupně, pak brambory získávají sladkou chuť, v hlízách se tvoří karcinogenní látky.
Ve sklepě
Nejlepším místem pro skladování brambor je sklep. I zde však musíte vzít v úvahu pravidla, abyste chránili okopaniny před hnilobou a rizikem onemocnění.
Nejprve je třeba ošetřit stěny sklepa kuchyňskou solí.
K tomu připravte směs: stolní sůl 200 g, hašené vápno 2 kg, vitriol 1 kg, voda 10 l. Tímto roztokem musíte umýt stěny sklepa 2krát týdně.
Místnost musí mít větrání nebo možnost ventilace. Brambory se skladují v dřevěných bednách, které se doporučuje nejprve vytřít roztokem draslíku.
Je důležité dodržovat teplotní režim. V létě t +5-7C a v zimě +2-4C.
Nejlepším místem pro brambory je sklep s větráním
Na chodbě nebo ve vstupní chodbě
Hlízy by měly být skladovány na chodbě nebo vchodu v lepenkových nebo dřevěných krabicích, s otvory pro ventilaci.
Aby nezhnědly nebo nezčernaly, přikryjte krabice dekou nebo jinou tmavou látkou.
Pokojová teplota +15C. Aby zelenina neklíčila, listy máty, pelyňku a jeřábu je třeba umístit do krabic.
Na balkoně
Kromě lednice je v zimě ještě jedno chladné místo – balkon. Pokud je balkon izolovaný, pak se rovná sklepu.
Zde můžete udržovat teplotu v oblasti +5 + 10 stupňů během chladného počasí.
Pro začátek musíte připravit krabici naplněnou izolačními materiályDoplňková výbava: piliny, teplá tkanina. Horní část krabic s bramborami by měla být uzavřena víkem a teplota v nich by měla být udržována na teplotě příjemné pro zeleninu ne nižší než +5 C, vlhkost nad 85%.
Brambory můžete skladovat na zatepleném balkoně
V bytě
Pokud budete brambory chovat v bytě, musíte zvolit nejchladnější místo. V blízkosti radiátorů je zakázáno umisťovat krabice a pytle s kořenovou zeleninou.
V létě lze rané brambory skladovat v bytě, ale pamatujte, že je potřeba je rychle sníst. Právě rané odrůdy obsahují nejvíce vitamínů, ale nejsou určeny k dlouhodobému skladování.
Pozdní odrůdy je nejlepší skladovat na chladnějších místech: spíž, balkon nebo lednička.
Příprava na uložení
Při sklizni je velmi důležité dodržovat termíny. To přímo ovlivňuje skladovatelnost brambor. Po sklizni důležité je, aby brambory ležely na slunci, proces má název – zpracování světla.
Za tímto účelem jsou brambory na několik dní položeny na přímém slunci. Poté jsou odeslány k uložení na zvolené místo.
Brambory je třeba připravit ihned po sklizni. Pro tohle je třeba dodržovat řadu doporučení:
- očistěte hlízy od půdy (není třeba umývat);
- sušte hlízy na slunci nebo v dobře větrané suché místnosti;
- vybrat zdravé plody a vyhodit napadené, popraskané, nahnilé;
- umístit do skladovací nádoby.
Jak skladovat brambory v bytě
Skladování v bytě zahrnuje výběr místa, kde budou brambory nejpohodlnější. Jsou 3 místa:
- Ve vstupní nebo skladovací místnosti. Vchod nebo spíž je v pohodě a zelenina je vždy po ruce, ale má to nevýhodu: v závislosti na ročním období jsou zachovány různé režimy t.
- Na balkoně. Při dodržení t režimu se hlízy cítí na balkóně pohodlně. Hlavní věc je umístit dřevěné krabice tak, aby mezi nimi nebyly žádné mezery, potřebují izolaci.
- V ledničce. t ne nižší než 3C. Brambory skladujte ne déle než 2 týdny.
Zavařování v bytě zahrnuje umístění zeleniny na nejchladnější a nejtmavší místo. Kořenová plodina však nebude moci dlouho ležet při pokojové teplotě.
Pokud nejsou žádná další místa, můžete zvážit skladování brambor v chladničce. Je zde podmínka – skladujte ne déle než 10-14 dní, dodržujte t režim.
Brambory můžete skladovat v chladničce ne déle než 10-14 dní, dodržujte režim t
Které odrůdy se nejlépe skladují?
Odrůdy pozdní nebo střední sezóny je nejlepší odložit na zimu. Následující odrůdy se vyznačují dobrou udržovací kvalitou: Asterix, Atlas, Volat, Modrá, Delfín, Lad, Zhuravinka, Něvský, Scarlett, Saturna.
Nemoci a příčiny jejich vzniku
Při nesprávném skladování mohou být brambory postiženy chorobami:
- phytophthora. Na hlízách se objevují tvrdé skvrny, které poškozují dužinu. Objeví se v případě, že jeden z plodů již byl infikován;
- suchá hniloba. Na slupce se objeví bílý plesnivý povlak. Vyskytuje se, pokud byly hlízy navlhčeny a je přenášen s ulpívající půdou. Před uskladněním se doporučuje brambory omýt;
- černý strup. Houba, která napadá dužinu hlízy. Přenáší se i půdou, při nesprávné teplotě se rychle šíří na další brambory;
- zmrazení brambor. Vyskytuje se, pokud je zelenina skladována při teplotách pod 2C.
Při sklizni musíte být opatrní a pečlivě třídit kořenové plodiny.
Suchá hniloba na hlízách
Správná teplota, nádoby
Pohodlný režim t +2 +3 stupně a vlhkost 70-80%. Optimální teplotní podmínky: t +5+10C.
Pokud je v zimě teplo, brambory začnou rašit. A při neustálém snižování teploty zesládne díky přeměně škrobu na cukr.
Zeleninu je lepší skladovat v dřevěných bednách, které se nazývají „popelnice“. Chcete-li připravit krabice, musíte vypočítat objem sklizně.
Dno krabic by mělo být zvýšeno nad podlahou o 15 cm, výška bočnic by měla být 1-1,5 metru. Mezery mezi deskami jsou 1-2 cm pro větrání. Krabice jsou nahoře zakryté víkem.
Skladování brambor není problém, pokud víte, jak na to správně. V tomto článku budeme hovořit o jednoduchých pravidlech, podle kterých můžete maximalizovat trvanlivost brambor.
Brambory nejsou nejrozmarnější zeleninou. Je pokryta hustou slupkou, která chrání před vnějšími vlivy, takže si své kvality může uchovat po dlouhou dobu.
V tomto článku vám řekneme, jak správně a kde je lepší brambory skladovat, zda je možné skladovat brambory v lednici nebo na balkoně a také jak dlouho mohou brambory žít, pokud jsou splněny podmínky skladování.
Dodržováním našich jednoduchých doporučení můžete brambory udržet v dobrém stavu po dlouhou dobu.
Obsah:
Optimální podmínky skladování brambor
teplota
Brambory nemají rády vysoké teploty, protože škrob, který obsahují, se začne rozkládat. Navíc příroda velí, že hlízy raší při teplotách nad nulou. V tomto případě zelenina změkne a uvolní a také získá nepříjemnou zemitou pachuť.
Při teplotách pod nulou se také bramborový škrob rozkládá a změkne a chuť nasládne.
Optimální teplota pro skladování brambor je od 2 do 4°C. Malé odchylky 4-5°C jsou povoleny, ale ne nižší než -2°C.
Zde je několik tipů, jak se vyhnout změnám teploty při skladování brambor:
- místo uložení musí být spolehlivě izolováno od vnějšího prostředí – ideální je komora nebo sklep;
- neskladujte brambory v blízkosti topných zařízení;
- Nenechávejte brambory na balkoně, pokud není zateplený, teplota tam v zimě může klesnout pod -2°C.
Vlhkost
Optimální vlhkost pro skladování brambor je v rozmezí 60-80%.
Dlouhodobé skladování brambor v podmínkách vysoké vlhkosti povede k hnilobě hlíz a výskytu plísní. Vlhkost je navíc signálem pro začátek růstu výhonků.
Jak se vyhnout vysoké vlhkosti:
- udělat podložku pod brambory (například z novin);
- brambory skladujte na dobře větraném místě;
- posypte řepu na brambory – absorbují přebytečnou vlhkost;
- Brambory neuchovávejte v nádobách, které nepropouštějí vzduch (například v igelitovém sáčku). Více o tom níže.
osvětlení
Brambory by měly být skladovány na tmavém místě mimo sluneční světlo.
Sluneční světlo stimuluje růst výhonků a produkci solaninu v hlízách. Tato látka chrání hlízu před bakteriemi a plísněmi, ale pro člověka je toxická. Hlízy se solaninem mají zelené skvrny.
Zde je několik možností pro nádoby na skladování brambor:
- Lněná taška – spolehlivě chrání před vnějším prostředím, absorbuje přebytečnou vlhkost a zároveň dobře přirozeně větrá.
- Syntetická síťovina – slabě chrání před vnějším prostředím, dobře větrá a není náchylná k plísním.
- Proutěný koš je odolná nádoba, která chrání před vnějším prostředím a nehnije. Dobře větrané, ale příliš těžké a objemné.
- Dřevěná bedna je spolehlivou ochranou, ale jen do té doby, než desky začnou hnít. Desky budete muset každou sezónu kontrolovat, sušit a v případě potřeby měnit. Jinak i jedna shnilá deska může zničit celou úrodu.
- Plastové nádoby nehnijí, nekazí se, neabsorbují vlhkost a mají neomezenou životnost. Plast však neumožňuje průchod vzduchu, takže nádoba musí mít mnoho malých otvorů pro ventilaci.
Je důležité, aby se: Obyčejné plastové sáčky nejsou vhodné ke skladování, protože nepropouštějí vzduch. Nahromadí se v nich vlhkost a brambory budou hnít.
Oblíbená místa a způsoby skladování brambor
Kuchyňská skříňka
Zelenina se v kuchyni většinou skladuje v malém množství, aby se spotřebovala, než se stihne zkazit. Pro zvýšení trvanlivosti brambor je třeba splnit řadu podmínek:
- V blízkosti skladovacího prostoru by neměly být žádné domácí spotřebiče, topidla, trouby nebo jiná zařízení, která vyzařují teplo.
- Hlízy musí být pokryty slámou nebo novinami.
- Místo skladování musí být chráněno před světlem.
- Vlhkost by měla být nízká.
Nejlepší možností by bylo místo pod umyvadlem. Dají tam košík, truhlík nebo jen kbelík s hlízami.
Pokud je vlhkost vysoká, pak sušené listy máty nebo pelyňku pomohou zpomalit proces rozkladu.
Nechybí ani speciální dřevěné skříňky na uskladnění zeleniny. V takových podmínkách můžete brambory skladovat ne déle než měsíc, protože začnou ztrácet chuť a změknou. Blíže k jaru hlízy určitě začnou rašit.
Krabice pod oknem
Pokud pod oknem není radiátor, můžete tam uspořádat místo pro uložení zeleniny. S největší pravděpodobností bude teplota pod oknem nižší, a to jsou příznivé podmínky pro uchování brambor. Nezapomeňte, že úložný box by měl být dobře větraný.
Lednička
Problém lednice je její malá kapacita. Dá se do něj dát jen pár kilogramů.
Pro prodloužení trvanlivosti v lednici jsou hlízy baleny v plastových sáčcích. To pomáhá vyhnout se nadměrnému navlhčení a eliminuje pronikání cizích pachů z jiných produktů.
Při skladování brambor v lednici byste měli sledovat teplotu a udržovat ji v rozmezí 2-7°C. Při splnění podmínek můžete brambory uchovávat ve vhodném stavu až 2 měsíce.
Balkon
Skladování na balkoně je možné pouze v případě, že je prosklený. Otevřený balkon zamrzne při teplotách pod nulou. Výjimkou jsou regiony s teplými zimami. Nebo ji v krajním případě můžete uskladnit na otevřeném balkoně a v mrazivém počasí si brambory přenést dovnitř bytu.
Jako nádoby je lepší zvolit dřevěné bedny, protože jsou dobře větrané. Dno se posype pilinami, senem nebo novinami a navrch se položí deka. Tím se vytvoří izolace se vzduchem. Tato metoda ochrání hlízy při nízkých teplotách venku, ale pouze na uzavřeném balkoně. Doba použitelnosti – 6-7 měsíců.
Komora
Sklady většinou nemají okna ani topná zařízení. Je trvale suchý, chladný a tmavý – výborné podmínky pro skladování brambor.
Jako nádobu je lepší zvolit dřevěnou bednu, stejně jako v případě balkonu.
Dveře skříně by se měly těsně zavírat. Pokud jsou mezi dveřmi a stěnou mezery, měly by být utěsněny. Trvanlivost brambor ve spížích je při splnění všech podmínek až 6 měsíců.
Sklep
Pokud žijete v soukromém domě, pak je sklep nejlepším místem pro skladování brambor.
Před uskladněním je nutné místnost důkladně vyvětrat. Stěny a podlahu je vhodné ošetřit antimykotiky nebo sirnou bombou.
Jako nádobu můžete použít sáček, nádobu nebo krabici. Na dno nádoby se nalijí piliny a nahoře se položí brambory. Dveře nebo poklop sklepa se musí těsně uzavřít. Všechny trhliny musí být utěsněny. Zároveň musí mít sklep větrací systém, jinak v něm vzniknou plísně. Doba použitelnosti – až 2 roky.
Na verandě
Pokud je možné skladovat brambory mimo byt, můžete toho využít. Vchod je neustále chladný a suchý, takže je to vynikající místo pro skladování zeleniny.
V tomto případě je nejlepší zvolit plátěnou tašku. Je pevně svázán a umístěn ve vchodu. Sáček se těžko roztrhne nebo rozváže, takže se brambory neukradnou. Pokud tedy neodnesou celou tašku. Doba použitelnosti – až 3 měsíce.
Obecná doporučení pro skladování brambor
- Před odesláním brambor k dlouhodobému skladování by měly být hlízy očištěny od nečistot a vysušeny.
- Ke skladování se vybírají pouze zdravé a nepoškozené hlízy.
- Nahnilé, poškozené nebo „zelené“ brambory se vyhodí.
- Pokud existuje několik odrůd, pak se třídí samostatně, do různých kontejnerů.
- Pro sazenice se vybírají malé hlízy (v případě potřeby).
- Během skladování je třeba zabránit přímému kontaktu hlíz se stěnami a podlahou. Aby se tomu zabránilo, jsou hlízy pokryty senem nebo slámou.
Skladování hlíz brambor má řadu vlastních vlastností. Zajištění normálních podmínek je však celkem jednoduché, pokud dodržíte všechna pravidla a doporučení.
Otázky a odpovědi o podmínkách skladování brambor
Co dělat se zelenými hlízami?
Vše závisí na stupni „zelenosti“. Pokud je zelená skvrna malá, lze ji odříznout. Pokud je hlíza téměř celá zelená, pak je již zdraví nebezpečná a měla by být vyhozena. Pokud je hlíz se zelenými skvrnami hodně, je lepší je dát samostatně a pak se rozhodnout, co s nimi. Lze je například použít jako sazenice.
Můžete jíst brambory s klíčky?
Tyto brambory jsou bezpečné, ale budou mít zvláštní zemitou chuť. Dá se zamaskovat použitím brambor v polévce nebo salátu. Čistě vařené brambory nebudou moc chutné.
S jakou zeleninou byste neměli skladovat brambory?
Nejnebezpečnější zelenina pro hlízy brambor je ta, která emituje ethylen. Jedná se o cibuli, jablka, hrušky a banány.
S čím můžete brambory skladovat?
Bramborám se daří vedle řepy, mrkve, tuřínu, dýně a tuřínu.
Jak poznáte, že jsou brambory zkažené?
Hlavním znakem je, že hlízy jsou měkké. Dají se snadno zmáčknout v ruce. Zkažené brambory navíc vydávají nepříjemný hnilobný zápach. Tyhle brambory nemůžete jíst.
Doporučujeme číst
Správné skladování zeleniny a ovoce umožňuje prodloužit jejich trvanlivost, zachovat maximum užitečných látek a vyhnout se plísním a hnilobě. Česnek není výjimkou a v tomto článku si povíme o jednoduchých pravidlech, jejichž dodržováním prodloužíte trvanlivost česneku.
Jaký je rozdíl mezi Arabicou a Robustou a kdo je váš „Bourbon Santos“? Jaké jsou způsoby zpracování a stupně pražení? Jak správně vařit kávu? Odpovědi na tyto otázky se dozvíte z našeho článku.
V této recenzi jsme shromáždili nejlepší služby doručování hotových jídel na den nebo týden v Moskvě a Moskevské oblasti. Pojďme si porovnat všechny známé společnosti a říct vám, kterou byste si měli vybrat.
V tomto žebříčku jsme shromáždili nejlepší matrace dostupné v internetovém obchodě Askona. Pojďme si porovnat nejoblíbenější modely a říct vám, jakou ortopedickou matraci byste si měli vybrat.
V této recenzi se podíváme na několik vitamín-minerálních komplexů a řekneme vám, které z nich je nejlepší užívat a proč.
