Fosfor je základní minerál, který se používá pro stavbu kostí, tvorbu energie a další. Těchto 12 potravin s vysokým obsahem fosforu vám pomůže získat dostatek fosforu.
Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 23. září 2023, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 13. srpna 2023.
Fosfor je základní minerál, který vaše tělo používá k budování zdravých kostí, vytváření energie a vytváření nových buněk. Ačkoli to prospívá většině lidí, může být škodlivé, pokud ho konzumujete příliš mnoho.
Fosfor je základní minerál, který hraje zásadní roli v mnoha aspektech zdraví. Denní hodnota fosforu je 1 250 miligramů (mg) za den.
Nedostatek fosforu je ve vyspělých zemích vzácný, protože většina dospělých jí každý den více, než je doporučené množství.
Fosfor se nachází ve většině potravin, ale některé potraviny jsou vynikajícími zdroji. Lidé s onemocněním ledvin však mohou mít potíže s jeho odstraněním z krve a možná budou muset omezit příjem fosforu.
Tento článek uvádí 12 potravin, které mají mimořádně vysoký obsah fosforu.
1. Kuře a krůta
Každá porce 3 uncí nebo 85 gramů (g) pečeného kuřete nebo krůty obsahuje 194–196 mg fosforu, což je téměř 16 % denní hodnoty. Navíc je bohatá na bílkoviny, vitamíny skupiny B a selen.
Světlá drůbež obsahuje o něco více fosforu než tmavá drůbež, ale obojí je dobrým zdrojem.
Způsob vaření může také ovlivnit obsah fosforu v mase. Při smažení se zachová nejvíce fosforu, zatímco vařením se jeho hladina sníží asi o 25 %.
Přehled: Kuře a krůta jsou vynikajícími zdroji fosforu, zejména světlá masa. Každá porce 3 unce (85 g) poskytuje téměř 16 % vaší denní hodnoty. Pražením se zachová více fosforu než vařením.
2. Vepřové maso
Typická porce vařeného vepřového masa o hmotnosti 3 g, včetně vepřových kotlet a vepřové panenky, obsahuje asi 85 % denní hodnoty fosforu.
Stejně jako u drůbeže mohou způsoby vaření ovlivnit obsah fosforu ve vepřovém.
Při vaření na suchém ohni se zachová 90 % fosforu. Mezitím bylo prokázáno, že vaření snižuje hladinu fosforu v kuřecím a hovězím mase asi o 25 %, i když je zapotřebí více výzkumu u vepřového masa.
Shrnutí: Vepřové maso je dobrým zdrojem fosforu, obsahuje asi 230 mg na 3 unce (85 g). Vaření na sucho je nejlepší způsob, jak zachovat obsah fosforu.
3. Bio maso
Organické maso, jako je mozek a játra, jsou vynikajícími zdroji snadno vstřebatelného fosforu.
Jedna 3 unce (85 g) porce obalovaných a smažených kravských mozků obsahuje téměř 26 % denní hodnoty.
Kuřecí játra, která se často používají k výrobě francouzské lahůdkové paštiky, obsahují 30 % denní hodnoty na 3 unce (85 g).
Organické maso je také bohaté na další základní živiny, jako je vitamín A, vitamín B12, železo a stopové minerály. Mohou být chutným a výživným doplňkem vašeho jídelníčku.
Přehled: Bio maso je neuvěřitelně výživné a obsahuje velké množství fosforu a dalších vitamínů a minerálů. Mozek a játra obsahují 26%-30% DV na 3 oz (85 g) porci.
4. Mořské plody
Mnoho druhů mořských plodů je dobrým zdrojem fosforu.
Sépie, měkkýš příbuzný chobotnicím a chobotnicím, je jedním z nejbohatších zdrojů, poskytuje 39 % denní hodnoty v každé 3 uncové (85 g) porci vařeného masa.
Mezi další ryby, které jsou dobrým zdrojem fosforu, patří:
- Kapr: 451 mg (36 % denní hodnota)
- sardinky: 417 mg (33 % denní hodnota)
- Lepit: 241 mg (19 % denní hodnota)
- Klíče: 287 mg (23 % denní hodnota)
- Hřebenatky: 362 mg (29 % denní hodnota)
- Losos: 214 mg (17 % denní hodnota)
- Ryba: 258 mg (21 % denní hodnota)
- Makrela: 236 mg (19 % denní hodnota)
- Krab: 149 mg (12 % denní hodnota)
- Ryby: 230 mg (18 % denní hodnota)
Některé z těchto potravin, jako je losos, sardinky a makrela, jsou také dobrým zdrojem protizánětlivých omega-3 mastných kyselin, které mohou chránit před rakovinou, srdečními chorobami a dalšími chronickými onemocněními.
Shrnutí: Mnoho různých druhů mořských plodů je bohatých na fosfor. Sépie je jedním z nejlepších zdrojů, obsahuje 493 mg fosforu na porci.
5. Mléko
Mléčné výrobky jako sýr a mléko patří mezi hlavní zdroje fosforu v průměrné stravě.
Pouhá 1 unce (28 g) sýra Romano obsahuje 215 mg fosforu (17 % DV) a 1 šálek (244 g) odstředěného mléka obsahuje 21 % DV.
Nejvíce fosforu obsahují nízkotučné a netučné mléko a jogurt, zatímco plnotučné verze obsahují o něco méně.
Přitom obsah fosforu v plnotučném tvarohu je o něco vyšší než v nízkotučném tvarohu.
Popis: Mléčné výrobky, jako je mléko, tvaroh a jogurt, jsou vynikajícími zdroji fosforu a poskytují alespoň 10 % DV na porci.
6. Slunečnicová a dýňová semínka
Slunečnicová a dýňová semínka mají také vysoký obsah fosforu.
Každá unce (28 g) pražených slunečnicových nebo dýňových semínek obsahuje přibližně 26–27 % vaší denní hodnoty fosforu.
Pamatujte však, že 60%-90% fosforu obsaženého v semenech je v zásobní formě zvané kyselina fytová nebo fytát, kterou lidé nemohou strávit.
Dýňová a slunečnicová semínka se však stále dají jíst jako svačina, posypat saláty, smíchat s ořechovým máslem nebo použít do pesta a jsou skvělou alternativou pro lidi s alergií na arašídy nebo stromové ořechy.
Obecné informace: Slunečnicová a dýňová semínka obsahují velké množství zásobní formy fosforu zvaného kyselina fytová, kterou lidé nemohou strávit. Mohou však být všestranným a výživným doplňkem vašeho jídelníčku.
7. Ořechy
Většina ořechů je dobrým zdrojem fosforu, ale para ořechy jsou na prvním místě. Pouhá 1 unce (28 g) para ořechů poskytuje 16 % vaší denní hodnoty.
Mezi další ořechy, které obsahují alespoň 10 % DV na unci (28 g), patří kešu oříšky, mandle, piniové oříšky a pistácie.
Jsou také výborným zdrojem zdravých tuků, antioxidantů a minerálů. Pravidelná konzumace je spojena se zlepšením zdraví srdce.
Stejně jako semena je většina fosforu v ořechách uložena ve formě kyseliny fytové, kterou člověk nevstřebává. Namáčení může pomoci, i když ne všechny studie souhlasí.
Shrnutí: Mnoho ořechů, a zejména para ořechy, jsou dobrým zdrojem fosforu a obsahují nejméně 16 % DV na unci (28 g).
8. Celá zrna
Mnoho celých zrn obsahuje fosfor, včetně pšenice, ovsa a rýže.
Špalda obsahuje nejvíce fosforu, 291 mg, neboli 23 % DV, na vařený šálek (194 g).
Oves je také dobrým zdrojem fosforu, poskytuje 14 % DV na vařený šálek (234 g), následuje hnědá rýže, která poskytuje 8 % DV na vařený šálek (202 g).
Většina fosforu v celém zrnu se nachází ve vnější vrstvě endospermu, nazývané aleuron, a ve vnitřní vrstvě, nazývané klíček.
Tyto vrstvy jsou odstraněny při rafinaci zrna, což je důvod, proč jsou celá zrna dobrým zdrojem fosforu a rafinovaná zrna nikoli.
Stejně jako semena je však většina fosforu v celých zrnech uložena jako kyselina fytová, kterou tělo těžko tráví a absorbuje.
Namáčení, klíčení nebo fermentace zrn může zničit některé kyseliny fytové a učinit fosfor dostupnější pro absorpci.
Shrnutí: Celá zrna, jako je pšenice, oves a rýže, obsahují hodně fosforu. Namáčení, klíčení nebo fermentace zrn je může učinit lépe stravitelnými.
9. Amarant a Quinoa
Ačkoli se amarant a quinoa často nazývají „obiloviny“, ve skutečnosti jsou to drobná semena a jsou považovány za pseudozrny.
Každý šálek (246 gramů) vařeného amarantu obsahuje 29 % DV pro fosfor, zatímco stejný objem vařené quinoi obsahuje 22 % DV.
Obě tyto potraviny jsou také dobrým zdrojem vlákniny, minerálů a bílkovin a jsou přirozeně bezlepkové.
Stejně jako jiná semena může namáčení, klíčení a fermentace zvýšit dostupnost fosforu.
Přehled: Starověké obiloviny jako amarant a quinoa jsou vysoce výživné a dobré zdroje fosforu. Každý připravený šálek (185-246 g) obsahuje minimálně 20 % denní hodnoty.
10. Fazole a čočka
Fazole a čočka mají také vysoký obsah fosforu a jejich pravidelná konzumace je spojena s nižším rizikem mnoha chronických onemocnění, včetně rakoviny.
Pouhý 1 šálek (198 g) vařené čočky obsahuje 28 % denní hodnoty a více než 15 g vlákniny.
Fazole jsou také bohaté na fosfor, zejména Great Northern, cizrna, navy a pinto fazole, které obsahují nejméně 250 mg na šálek (164-182 g).
Stejně jako ostatní rostlinné zdroje fosforu obsahují luštěniny kyselinu fytovou. Metody vaření, jako je vaření, však mohou snížit obsah kyseliny fytové ve většině luštěnin.
Shrnutí: Fazole a čočka jsou bohatým zdrojem fosforu, který obsahuje nejméně 250 mg na šálek (asi 160-200 g).
11. Sója
Sóju si můžete vychutnat v mnoha formách, některé obsahují vyšší hladiny fosforu než jiné.
Nejvíce fosforu obsahují zralé sójové boby, zatímco edamame, nezralá forma sójových bobů, obsahuje o 31 % méně.
Zralé sójové boby lze okořenit, upražit a vychutnat si jako lahodnou křupavou svačinu, která poskytuje více než 50 % denní hodnoty na šálek (172 g).
Fermentované sójové produkty, jako je tempeh a natto, jsou také dobrými zdroji, poskytují 253 mg a 304 mg na 3,5 oz (100 g) a 1 šálek (175 g) porcí.
Většina ostatních zpracovaných sójových produktů, jako je tofu a sójové mléko, není tak dobrým zdrojem fosforu, protože obsahuje méně než 15 % DV na porci.
Obecné informace: Celé sójové boby a fermentované sójové produkty jsou dobrým zdrojem fosforu a poskytují až 50 % denní dávky na porci.
12. Produkty s přidanými fosfáty
Ačkoli je fosfor přirozeně přítomen v mnoha potravinách, některé zpracované potraviny ho obsahují také významné množství prostřednictvím přísad.
Fosfátové doplňky jsou téměř 100% vstřebatelné a poskytují přibližně 155 mg fosforu denně.
Nadměrný příjem fosforu byl spojen s úbytkem kostní hmoty, takže je důležité nekonzumovat mnohem více, než je doporučené množství. Některé studie naznačují, že může také zvýšit riziko úmrtí, i když to může záviset na faktorech, jako je funkce ledvin.
Zpracované potraviny a nápoje, které často obsahují přidané fosfáty, zahrnují:
- Zpracované maso: Hovězí, jehněčí, vepřové a kuřecí produkty jsou často marinovány nebo injektovány s fosfátovými přísadami, aby maso zůstalo měkké a šťavnaté.
- Kolové nápoje: Kolové nápoje často obsahují kyselinu fosforečnou, syntetický zdroj fosforu.
- Pekařské výrobky: Sušenky, směsi na palačinky, toustovače a jiné pečivo mohou obsahovat fosfátové přísady jako kypřící látky.
- Fast Food: Podle jedné studie 15 velkých amerických řetězců rychlého občerstvení obsahovalo více než 80 % položek menu přidané fosfáty.
- Produkty rychlého občerstvení: Fosfáty se často přidávají do instantních potravin, jako jsou mražené kuřecí nugety, aby se rychleji uvařily a prodloužily trvanlivost.
Chcete-li zjistit, zda připravené nebo zpracované potraviny nebo nápoje obsahují fosfor, vyhledejte přísady se slovem „fosfát“.
Obecné informace: Zpracované potraviny a nápoje často obsahují fosfátové přísady pro zlepšení kvality a prodloužení trvanlivosti. Mohou přidat velké množství fosforu do vaší stravy.
Shrnutí
Fosfor je nezbytný pro zdraví kostí a mnoho dalších tělesných funkcí.
Nachází se v mnoha potravinách, ale výjimečně obsahuje živočišné bílkoviny, mléčné výrobky, ořechy a semena, celozrnné výrobky a luštěniny.
Mnoho zpracovaných potravin také obsahuje fosfor z fosfátových přísad pro prodloužení trvanlivosti nebo zlepšení chuti nebo textury.
Uměle vyrobené fosfáty a živočišné zdroje fosforu jsou nejvíce vstřebatelné, zatímco některé rostlinné zdroje lze namáčet, naklíčit nebo fermentovat, aby se zvýšilo množství vstřebatelného fosforu.
Zatímco fosfor je prospěšný, je-li konzumován umírněně, nadměrný příjem umělých doplňků může být škodlivý pro vaše zdraví. Lidé s onemocněním ledvin také musí omezit jejich příjem.
Pochopení toho, které potraviny obsahují nejvíce fosforu, vám pomůže regulovat jeho příjem podle potřeby.
Další články, které by se vám mohly líbit
Lidé čtou”Top 12 potravin s vysokým obsahem fosforu“, líbí se také těmto článkům:
Potraviny s vysokým obsahem hořčíku
10 super zdravých potravin bohatých na hořčík
Protein pro vegany a vegetariány
18 nejlepších zdrojů bílkovin pro vegany a vegetariány
Keto dietní potraviny
16 potravin, které je třeba jíst při ketogenní dietě
Zdravé veganské jídlo
11 potravin, které jedí zdraví vegani
Věda o sexu
Lidská povaha je divoká! Objevte vědu o lidské sexualitě, zájmech a chování.
11 nejlepších investic v roce 2023
Tyto investice nabízejí vašemu portfoliu potenciál pro konzistentní pozitivní výnosy.
FeelGoodPal poskytuje dostupné a srozumitelné znalosti o výživě, zdraví a wellness, abyste mohli učinit to nejlepší rozhodnutí o svém zdraví.
Jaký dopad má veganský životní styl na životní prostředí?
Přemýšlíte, zda byste se měli stát veganem? Udělejte si tento kvíz a my vám řekneme, zda byste se měli stát veganem.
Produkty obsahující fosfor pomáhají kompenzovat nedostatek jednoho z nejcennějších mikroelementů v těle. Neméně důležitou roli pro lidské zdraví a pohodu hrají samozřejmě i další prospěšné složky. Ale je to fosfor, který mezi nimi zaujímá přední místo. Spolu s vápníkem, jehož biochemickým partnerem je, se prvek aktivně účastní procesu přeměny kalorií v potravinách na energii. Intenzivně také stimuluje růst a dělení buněčných struktur.
Téměř 80 % látky je koncentrováno v zubní sklovině a kostní tkáni. Dalších 20 % pochází z krvinek, mozku a svalů. Denní potřeba fosforu pro dospělého člověka je 1500 mg. Při intenzivní fyzické aktivitě, řadě onemocnění a v těhotenství se denní dávka zvyšuje 1,5-2x. Zavedení potravin s vysokým obsahem tohoto mikroelementu do každodenní stravy vám umožní vyhnout se negativním důsledkům jeho nedostatku a zachovat účinnost všech životně důležitých funkcí těla.
Nepopiratelné výhody fosforu
Kyselina fosforečná má pro lidské tělo zvláštní význam. Aktivně se podílí na procesu metabolismu tuků, sacharidů a také na výstavbě enzymových složek. Spolu s vápníkem se mikroelement podílí na tvorbě zubní skloviny a kostního skeletu. Kyselina je neméně důležitá pro činnost svalů, dýchacích orgánů, pohybového aparátu a duševní činnosti.
Kromě toho plní fosfor řadu dalších funkcí, které jsou v lidském životě velmi důležité:
Látka se podílí na dělení a vývoji buněčných struktur. Podporuje intenzivní regeneraci.
Díky jeho přítomnosti v těle se zlepšuje proces vstřebávání dalších prvků (minerálů a vitamínů).
Normalizuje se činnost kardiovaskulárního systému a ledvin a posilují se svaly srdce.
Sloučeniny fosforu se také účastní energetického metabolismu.
Proto lékaři doporučují zavést do každodenní stravy potraviny obsahující fosfor, aby nedošlo k nedostatku tohoto životně důležitého prvku.
Produkty obsahující fosfor
Tento mikroelement důležitý pro lidské zdraví se nachází v mnoha potravinách. Chcete-li pochopit, jak správně vytvořit každodenní stravu, musíte zvážit ty hlavní.
Obiloviny
Nejvíce fosforu obsahují ovesné vločky, pšenice, kukuřice a ječmen. Látka je koncentrována ve skořápce zrn, takže pro vaření je lepší vzít nezpracované.
Celozrnná pšenice (600 gramů denně) tak plně pokrývá denní potřebu těla tohoto cenného prvku. Snězením porce rýže nebo ovsa (cca 200 gramů) zkonzumujete pětinu potřebného množství. Ale lídrem mezi obilovinami obsahujícími fosfor je kukuřice. Sklenice mouky z ní obsahuje 850 mg mikroelementu.
Semena a ořechy
Malé množství ořechů denně (asi 70 gramů) bude stačit k doplnění 40% užitečné složky požadovaného objemu za den. Nejužitečnější jsou v tomto ohledu piniové oříšky, vlašské ořechy, para ořechy a pistácie.
Ještě hodnotnější prvky získáte, když do nabídky zařadíte dýňová, slunečnicová, sezamová a chia semínka. Například dýňová semínka (pouze 100 gramů) zcela pokryjí denní potřebu.
Před použitím se doporučuje semena namočit, aby bylo zajištěno odbourání kyseliny fytové a úplné uvolnění fosforu.
Mořské ryby a mořské plody
Korýši, chobotnice, chobotnice – to je 70 % mikroelementu, který denně potřebujeme. Přidáním vhodných potravin do jídelníčku pomáháte svému tělu a kardiovaskulárnímu systému.
Mořské plody a ryby jsou kromě fosforu bohaté na jód, zinek a vitamíny, bez kterých je plnohodnotné fungování našeho těla nemožné. Při výběru potravin k vaření věnujte pozornost lososovi, sardinkám a makrele. Navíc ke všemu obsahují nejcennější Omega-3 kyseliny.
Mlékárna
Nespornými lídry v této kategorii s obsahem fosforu jsou tvaroh, jogurt a mléko. Umožňují vám doplnit až 40 % mikroelementu, který člověk potřebuje za den. Pozoruhodné je, že právě deriváty z plnotučného mléka mají vyšší koncentraci fosforu.
Milovníci sýrů by měli dát přednost odrůdám s nízkým obsahem tuku. Například 30 gramů parmazánu obsahuje 250 mg cenné složky. Mozzarella nebo kozí sýr má o něco méně. Ale jsou vynikající pro dietní výživu, kvůli nízkému obsahu tuku a vápníku.
brokolice
Držitel rekordů pro množství fosforu mezi zeleninou. Pouhých 100 gramů zelí je 66 mg užitečných mikroelementů. Další výhodou je nízký obsah kalorií v produktu, stejně jako přítomnost železa, zinku, draslíku a vápníku. Brokolice představuje celý komplex látek nezbytných pro člověka.
Při přípravě této zeleniny byste měli dodržovat jedno jednoduché pravidlo: nevystavujte zelí dlouhodobému tepelnému zpracování. Nejlepší je vůbec nevařit, ale jednoduše spařit vroucí vodou.
česnek
Názory na česnek jsou smíšené. Někomu nevyhovuje jeho bohaté, štiplavé aroma, jiný ho s velkou radostí používá do omáček, hlavních jídel a polévek.
Mezi produkty obsahujícími fosfor tato zelenina nezaujímá poslední místo. 100 g obsahuje asi 150 mg užitečných mikroelementů. Česnek navíc pomáhá snižovat krevní tlak, zabraňuje vysokému cholesterolu, působí jako účinná prevence mrtvice a infarktu.
Kuřecí nebo krůtí maso
Kuřecí maso (zejména bílé maso) je vynikajícím zdrojem fosforu. 100 gramů kuřete obsahuje 300 mg tohoto cenného prvku, což pokryje téměř 40 % denní potřeby. Drůbeží maso obsahuje také hodně bílkovin, selenu a vitamínu B.
Droby
Játra a mozek jsou považovány za nejužitečnější z hlediska doplňování fosforu. Pokrmy z hovězích drobů (porce 85 g) nám tak poskytují polovinu denní potřeby potřebné pro normální fungování organismu.
Kuřecí játra jsou neméně zdravá. Zařazením do jídelníčku můžete doplnit až 53 % potřebného množství mikroprvků denně. Kromě toho droby obsahují vitamíny A a B, železo a další nutriční složky.
Luštěniny
Zařazeno také do seznamu produktů obsahujících fosfor. Například 200gramová porce bílých fazolí obsahuje 30 % vaší denní potřeby fosforu. Červená má o něco méně. Stejný objem čočky nebo fazolí umožňuje doplnit polovinu požadované normy užitečného prvku.
Luštěniny jsou ceněné zejména pro vysoký obsah vlákniny, proto jsou často doporučovány pro použití v prevenci chronických patologií. Maximální užitek můžete získat pouze tehdy, budete-li dodržovat techniku vaření. Před vařením musí být kultura namočená, naklíčená nebo fermentovaná.
Arašidové máslo
Nedostatek fosforu mohou doplnit i milovníci sladkého. Značné množství mikroprvku je koncentrováno v arašídovém másle nebo másle. Pár toustů s tímto produktem v kombinaci s ovocem je skvělý nápad na kompletní snídani.
Při pohledu na sklenice s dezertem na pultech obchodů věnujte pozornost složení pasty. Vyberte si takovou, která neobsahuje zahušťovadla, sladidla ani stabilizátory.
Proč je nedostatek fosforu nebezpečný?
Tělo může zaznamenat nedostatek tohoto mikroelementu z různých důvodů. Nejčastěji se však v takových situacích prohlašuje:
Během půstu. Zvlášť, když člověk přejde na dietu, která zahrnuje především konzumaci rostlinné stravy.
Na otravu jídlem.
Metabolické poruchy způsobené dysfunkcí ledvin, štítné žlázy, nadměrnou konzumací alkoholu, sycených nápojů a nadměrnou hladinou cukru v krvi.
U těhotných žen a také během laktace.
U lidí, kteří systematicky prožívají těžkou fyzickou aktivitu.
Při nedostatečné spotřebě přípravků obsahujících fosfor.
S přebytkem barya, hliníku, hořčíku a vápníku, které spolu s fosforem tvoří nerozpustné sloučeniny. V této kombinaci ztrácí fosfor schopnost aktivně se podílet na metabolických procesech.
Přítomnost chronických renálních patologií.
Nedostatek tohoto mikroelementu lze určit podle odpovídajících příznaků:
oslabený imunitní systém, náchylnost k nachlazení;
rozvoj křivice a periodontálního onemocnění;
ztráta chuti k jídlu, vyčerpání;
duševní poruchy, úzkost;
celková slabost, ztráta koncentrace;
silná bolest svalů, kostí, kloubů;
zhoršení paměti, deprese;
hubnutí nebo přibírání.
Podobné příznaky mohou samozřejmě doprovázet řadu běžných onemocnění. Abyste se tedy ujistili, že vaším problémem je nedostatek fosforu, měli byste se poradit se svým lékařem. Pokud totiž tělo dlouhodobě pociťuje výrazný nedostatek tohoto prvku, stávají se negativní projevy přirozeným výsledkem. Proto je potřeba vědět, které potraviny obsahují hodně fosforu a kompenzovat jeho nedostatek pomocí dobře sestavené denní stravy.
Jaká jsou nebezpečí nadměrného fosforu?
Množství tohoto prvku v těle by nemělo překročit určitou normu. Oblíbený princip „čím více, tím lépe“ zde nejen nefunguje, ale představuje skutečné nebezpečí. Podle statistik je nadbytek mnohem častější než nedostatek.
V moderním potravinářském průmyslu se intenzivně používají četné fosfáty (E). Tyto prvky pomáhají prodloužit trvanlivost sypkých produktů (suchá smetana, káva, kakaový prášek). Tavenému sýru dodávají jemnost a měkkost a zabraňují cukernatění kondenzovaného mléka. Pomáhají k dlouhodobému skladování masa a mléčných výrobků, zvyšují hmotnost a objem uzenářských výrobků. Výrobci kvůli tomu všude využívají vlastnosti fosfátů.
Bohužel taková hojnost má často extrémně negativní dopad na lidské zdraví. Přebytek fosforu může vést k:
špatná srážlivost krve, krvácení;
vzhled ložisek soli;
oslabení imunitního systému;
problémy s trávicím systémem;
Pro koho je fosfor obzvláště důležitý?
Tento mikroelement má velký význam pro těhotné a kojící ženy. Jeho nedostatek neumožní normální formování muskuloskeletálních tkání plodu a metabolismus nastávající matky bude narušen.
Abyste se vyhnuli negativním důsledkům nedostatku prvku, měli byste jíst správně. Do jídelníčku musíte zařadit mořské plody a ryby. Bude tak možné kompenzovat nejen nedostatek fosforu, ale také vitamínu D, který je nezbytný pro normální fungování nervového systému dítěte.
Přednost by měla být dána mořským rybám. Je lepší ji napařit nebo upéct v troubě. Smažená jídla velmi zatěžují játra, což se v těhotenství může stát velkým problémem.
Jakmile pochopíte, které potraviny obsahují fosfor, není těžké sestavit vhodný jídelníček. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že nejen nedostatek tohoto prvku je škodlivý pro naše tělo, ale také nadbytek. Proto musíte správně formulovat svůj jídelníček a zaměřit se na údaje v tabulce obsahu fosforu ve výrobcích.
