Borůvka je lesní opadavý keř, patří do čeledi vřesovcovité. V přírodě je výška rostliny asi 50-60 centimetrů. Na jaře keř vyvine modrozelené olistění.
A v létě je pokryta mnoha modrými bobulemi. Jsou chutné a zdravé pro lidský organismus. Postupem času se borůvky začaly pěstovat na osobních pozemcích. Pro tento účel byly vyšlechtěny speciální zahradní odrůdy, které vyžadují určité podmínky.
Kde rostou borůvky v Rusku?
Borůvky v Rusku se vyskytují na území od arktických oblastí po nečernozemskou oblast a hranice s Ukrajinou. Roste v alpské zóně pohoří Kavkaz, na západní a východní Sibiři, na Uralu, na Dálném východě, včetně Primorye, Sachalin a Kurilských ostrovů.
Borůvky, kde ve světě rostou
Borůvky rostou na mnoha místech světa. Vyskytuje se v Evropě, Severní Americe, východní Kanadě, Asii – Mongolsko, Korea, Čína, Japonsko. Díky průmyslovému pěstování se biotopy rozšířily do subtropů střední Asie, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Mexika.
Tato rostlina patří do druhu tundra. Obvykle roste v horách a lesích, v podmínkách, které jsou charakteristické pro rostlinná společenství tundry. Ne nadarmo se borůvkám také říká bažinaté bobule nebo gonobobely.
Ale na teplých svazích, kde je oblast dobře prohřátá sluncem, na pláních s bohatou půdou, je prakticky nemožné rostlinu najít.
Jak borůvka roste
Ne vždy se lidem podaří sklidit dobrou úrodu borůvek v přírodě nebo si je vypěstovat na chatě. Faktem je, že je třeba vzít v úvahu růstové vlastnosti tohoto keře.
Jaké podmínky má rád v přírodě?
Borůvky rostou v bažinatých, kyselých půdách. Lze jej nalézt na hustých polštářích mechu, na mokrém písku v tajze nebo tundře a v bažině. Je pravda, že na chudých půdách jsou bobule malé. Rostlina je také velmi náročná na světlo. Paprsky by neměly pálit.
Nejvhodnější podmínky jsou v místech, kde jsou tuhé zimy a horká léta. Borůvky snesou extrémní mrazy i mírné sucho. Dočasné zaplavení keř nezničí. V lesích po požáru jsou borůvky jednou z prvních rostlin, které se objevují.
Kultura dokáže šplhat i po horách do výšky 3 tisíc metrů nad mořem. V horských oblastech může rostlina růst na tenké vrstvě půdy o tloušťce pouze 10 cm.
Rád roste v bažinatých oblastech, rašeliništích, tundře
Jaké podmínky jsou na zahradě potřeba?
Pěstování borůvek na zahradě není tak složité. Ale tento proces má některé zvláštnosti. Pro kulturu je připraven speciální substrát, který lze zakoupit ve specializované prodejně. Mimořádně důležitý je také výběr vhodné lokality na místě.
Doporučená úroveň pH půdy je od 3,5 do 5, ale ne vyšší než 5,5. Při vyšších úrovních kyselosti je vývoj rostlin narušen a dochází k jejich odumření. Na zahradním pozemku by borůvky neměly být vysazeny ve stínu, protože to zabrání jejich dozrávání. Bobule musí dostat dostatek slunečního světla.
Zvláštností této rostliny je, že keř má slabé kořeny. Jsou umístěny blízko povrchu. Aby se rostlina plně rozvinula, musí půda propouštět vodu a vzduch.
To znamená, že jílovité půdy a hlíny nejsou pro borůvky vhodné. Vhodné jsou písčité, rašelinové, hlinitopísčité půdy. Navíc se jedná o bažinnou rostlinu, takže pro zajištění stálé vlhkosti je třeba mezi a pod keře rozmístit vrstvu mulče z listí a pilin.
Když kvetou borůvky
Květy borůvky mají válcovitý nebo džbánkový tvar. Shromažďují se v hroznovitých květenstvích bílé nebo bílo-růžové barvy. Květy mají slabou příjemnou vůni. Borůvky kvetou na severu v červnu až červenci a v jižnějších oblastech kvete koncem května až června.
V přirozených podmínkách borůvky nejprve kvetou a začínají plodit po jedenáctém roce života. Existuje však názor, že toto bobule kvete až ve třicátém roce. Celková životnost rostliny je asi devadesát let.
Doba kvetení borůvky je 10-15 dní. Během této doby jsou květy rostliny pilně opylovány motýly, včelami a dokonce i mravenci.
Borůvky kvetou koncem května
Kdy dozrávají borůvky?
Borůvky dozrávají v lese později než na zahradě. První borůvky bez ohledu na to, kde rostou, je lepší začít sbírat koncem července. Některé odrůdy však stále začínají plodit až v srpnu a září.
Plod se vyskytuje ve vlnách. Borůvky se mohou objevit na keři až do mrazu. To, že ovoce zmodrá, neznamená, že je plně zralé. Pokud bobule nejsou zcela zralé, jejich slupka je hustší. Postupem času se stává tenčí.
Borůvky určitě musíte ochutnat. Když bobule dozrávají, získávají sladkou, jemnou chuť, někdy s mírnou kyselostí. Pokud bobule nesbíráte včas, po úplném dozrání spadnou z keře při nejmenším dotyku. Zralé plody zbývající na keři mohou hnít nebo je sežrat ptáci.
Kdy sbírat zahradní borůvky
Zahradní borůvky začínají plodit 2-4 roky po výsadbě. Borůvky sodovky plodí jednou za sezónu. Proces však může trvat déle kvůli nerovnoměrnému zrání bobulí. Je důležité sbírat plody včas.
Důležitou roli hraje odrůda a povětrnostní podmínky. Bobule dozrávají obvykle od července do poloviny srpna. Pokud se plody změnily na tmavě modré a lze je snadno oddělit od shluku, naznačuje to jejich připravenost.
Zahradní borůvky jsou větší a šťavnatější
Když v lese dozrávají borůvky
V přirozených podmínkách bobule dozrávají přibližně jeden a půl měsíce po odkvětu. Obvykle je to konec července – začátek srpna. V lese tento proces trvá asi dva až tři týdny.
Jak správně sbírat a skladovat borůvky
Nezralé plody mají dobrou hustotu pro přepravu. Zároveň ale bobule ještě nemají harmonickou chuť. Se sběrem lesních plodů se ale není třeba opozdit. Když jsou přezrálé, při sebemenším dotyku spadnou z větví.
Navíc se bobule stávají velmi křehkými a snadno se poškodí. Borůvky je potřeba sbírat za suchého počasí. Při odstraňování ovoce z větví byste měli být velmi opatrní. Není vhodné keř třást.
Pokud se bobule sbírají ihned po dešti, zkrátí se tím trvanlivost ovoce. Již po několika dnech se na nich může vytvořit plísňový povlak.
V případě, že potřebujete bobule po sběru prodat, je třeba je umístit do nádob a ochladit. Ovoce skladujte na chladném a tmavém místě při teplotě ne vyšší než + 2-5 ⁰С. Plody můžete sbírat ručně nebo použít speciální naběračku.
Optimální je samozřejmě sbírat borůvky ručně, bez použití dalšího vybavení. Díky ruční metodě se předpokládá minimální poškození bobulí a větví.
Ruční sběr má ale značnou nevýhodu – nízkou produktivitu. Při sběru borůvek je třeba plody ihned vyjmout přímo do speciálně připravených nádob, které se umístí pod trs. Před odběrem je nutné důkladně umýt ruce.
Na malých zahradních pozemcích nebo v lese se ke sběru borůvek používá speciální kombajn v podobě hřebenu s naběračkou. Toto zařízení umožňuje několikrát urychlit proces sběru bobulí.
Kombinaci si můžete vyrobit sami nebo si ji zakoupit. Větve procházejí hřebenem volně bez poškození a borůvky padají do lopatky. V průmyslovém měřítku se bobule sklízejí mechanicky.
Na velkých plochách se používá speciální zařízení, které bobule okamžitě sbírá, čistí, třídí a balí.
Borůvky lze skladovat různými způsoby. Může to být například mražení, kandování, máčení ve vodě, sušení, konzervování.
Nejjednodušší způsob je zmrazení. Nevyžaduje prakticky žádný čas ani úsilí. Bobule se umyjí v nádobě, poté se plody položí na rovný povrch a nechají se uschnout. Poté se vloží do pytlů nebo nádob a pošlou do mrazáku.
Namáčení vodou zahrnuje umístění borůvek do sklenic s vodou. Sklenice se srolují a uchovávají na chladném místě s víčkem dolů.
Pro kandování je třeba vzít bobule a cukr v poměru 1 ku 1. Vložte bobule do nádoby a zakryjte je cukrem nahoře. Plody si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Poté, co borůvky a cukr na chladném místě pustí šťávu, sklenice pevně uzavřeme nebo srolujeme.
Džem je tradiční způsob konzervace borůvek. Možností přípravy lahůdek je tolik. Borůvky lze kombinovat s jinými bobulemi. Je to lahodný a zdravý dezert.
Pokud máte sušičku, můžete si bobule na zimu sušit. Některé hospodyňky suší borůvky v troubě. Sušené bobule se skladují ve skleněné nádobě s těsným víkem.
Sklizeň může začít v červenci
Co se dá uvařit z borůvek
Nejčastěji se borůvky konzumují čerstvé. Je tedy nejchutnější a nejzdravější. Borůvky jsou mnohem sladší než borůvky. Pravda, není tak voňavý. Borůvky se používají do sladkých i slaných jídel a nápojů.
Pokud porovnáte borůvky s jinými bobulemi, mají spoustu výhod. Zejména má neobvyklou chuťovou nuanci. Borůvky jsou sladké, s mírně znatelnou kyselostí. Plody borůvek jsou elastické a snadno drží tvar při přípravě náplní do koláčů nebo knedlíků.
Z borůvek se často připravují různé přípravky na zimu: zavařeniny, bobule mleté s cukrem, kompoty, želé a džemy. Při konzervaci borůvky prakticky neztrácejí své vlastnosti.
Borůvky se hodí k přípravě ranních toustů a plnění muffinů. Borůvky se také používají k výrobě koláčů, otevřených koláčů a dokonce i koláčů.
Nejjednodušší úpravou bobulí jsou borůvky mleté s cukrem. Cukr je konzervační látka, která pomáhá konzervovat bobule. Pro ty, kteří nemají rádi sladké přípravy, musíte vědět, že při malém množství cukru se výrazně snižuje trvanlivost produktu.
Mnozí srovnávají chuť borůvek s jinými bobulemi – brusinky, brusinky, borůvky, ostružiny. Toto bobule má však individuální, jedinečnou chuť.
Pokud jsou bobule lehce poškozené, přezrálé, popraskané nebo zkvašené, můžete vyrobit lehké, zajímavé víno, které bude mít originální chuťovou notu.
Bude mít nejen jedinečnou chuť, ale také téměř všechny prospěšné vlastnosti, které se nacházejí v čerstvých bobulích. Originální kvas můžete vyrobit i z borůvek. Jeho jedinečné vlastnosti pomáhají zlepšit zdraví a uhasit žízeň v parném létě.
V okrese Kochubeevsky na území Stavropol se objevily plantáže bobulí tajgy: v loňském roce bylo na ploše jednoho hektaru vysazeno více než tři tisíce sazenic různých odrůd borůvek, od časných do pozdních.
Farmář Alexander Frolov se rozhodl experimentovat, když v roce 2019 získal grant ve výši tří milionů rublů v rámci státního programu Agrostartup. Borůvky obsahují mnoho užitečných látek a jsou vynikajícím přírodním energetickým nápojem, proto jsou mezi ruskými spotřebiteli velmi oblíbené. Stepní černozemě na jihu země však rostlině nevyhovují a do vytvoření zvláštních podmínek pro ni je třeba investovat další finanční prostředky.
„Přiznám se, že jsem trochu skeptický k tvrzení, že ta či ona plodina není pro region vhodná,“ říká farmář Alexander Frolov. – V našem regionu, pokud si to přejete, můžete pěstovat jak feijoa, tak fíky. Potřebujete jen kompetentní přístup. Podnebí pro borůvky v regionu je vhodné, problém je pouze s půdou. V regionu je mírně zásaditý a tato kultura potřebuje kyselé prostředí. Přesněji řečeno, kyselost je nezbytná pro houby tvořící mykorhizu, které pomáhají borůvkám vstřebávat živiny. Vytvořili jsme všechny požadované podmínky: vykopali jsme příkop, naplnili ho rašelinou a nakrmili keře kyselými roztoky. Tento projekt bych realizoval v každém případě, protože borůvky jsou nyní velmi žádané. Grantové prostředky umožnily projekt rozšířit. Do budoucna plánuji plantáž zvětšit na dva hektary.
A přesto bylo vynaloženo velké úsilí, aby na stavropské půdě zakořenila obecně nenáročná bobule, která odolá mrazům tundry. Farmář z grantových prostředků zakoupil mřížovinu, odkapávací pásku a traktor. Sazenice jsem si přivezl z krasnodarské školky. Každý keř je zasazen do díry izolované fólií, naplněné optimálním substrátem – kyselou rašelinou smíchanou s borovými pilinami. Piliny se přidávají každoročně, protože se vlivem minerálních hnojiv postupně mění na rašelinu, která na trhu stojí šestkrát více než samotné piliny.
„Je zde také důležité porozumět chemii,“ pokračuje Alexander. – Borůvky milují vlhkost, ale zalévání může být katastrofální, pokud je voda tvrdá. Tekutina nasycená chloridy způsobuje srážení na kořenovém systému, zastavuje se výživa, keř shazuje listy a odumírá.
Bylo vynaloženo velké úsilí, aby nenáročné bobule, které vydrží mrazy tundry, zakořenily na půdě Stavropol
Borůvky začínají kvést koncem dubna a již v polovině června lze sklízet první sklizeň. Nyní se na plantáži Frolov sbírají sladší odrůdy – „duke“ a „bluecrop“. Navíc sbírají zralé plody jedním dotykem, aby nesmazaly perleťový povlak na slupce. Ukazuje se, že v něm jsou koncentrovány nejužitečnější látky. Už je sklizeno více než 400 kilogramů borůvek a do konce sezony farma plánuje vyprodukovat zhruba jednu tunu. Skutečně rekordní sklizně nastanou za pár let, kdy keř vyprodukuje až tři kilogramy bobulí za sezónu.
„Protože jsou plody měkké, je třeba je do půl hodiny dát do lednice,“ vysvětluje Frolov. – Vybavení máme, ale zatím ho používáme jen zřídka. V budoucnu určitě nainstalujeme velkou komoru se systémem rychlého zmrazení pro zvýšení trvanlivosti. Mezi našimi kupujícími není mnoho soukromých osob, většinou přicházejí velkoobchodníci, kteří jsou připraveni odebrat 200 kilogramů najednou, ale zatím nejsme schopni takové objemy dodat. Obecně platí, že v blízké budoucnosti bude poptávka po tomto bobule pouze růst, stejně jako počet zemědělců, kteří se chtějí zapojit do této plodiny.
Nyní se borůvky na tuzemský trh vozí z Běloruska, Polska a Ukrajiny. Cena za to někdy dosahuje 1,5 tisíce rublů za kilogram, proto si většina kupujících nemůže dovolit vzít tác domů na testování, natož udělat džem. A tato kultura je na jihu relativně nová a je také vnímána jako exotická. Podle Alexandra Frolova jsou skutečné náklady na kilogram bobulí 500 rublů, prodává se za 800, bez problémů obstojí v konkurenci se zahraničními dodavateli. Jakmile se však borůvky začnou pěstovat v průmyslovém měřítku, cenově se vyrovnají jahodám a malinám.
Igor Muhanin, prezident Ruské asociace zahradníků:
– Při pěstování borůvek v netypických klimatických zónách nejsou žádné zvláštní potíže. Stačí navozit rašelinu a vytvořit zavlažovací systém. Primární náklady mohou být kompenzovány obdržením zemědělské dotace. Naše borůvková plantáž poblíž Michurinska produkuje vynikající úrodu a bobule jsou šťavnatější a zralejší než dovezené. Obecně je tato plodina spolu s malinami a jahodami nejvýnosnější a je potřeba ji pěstovat. Stupnice není vhodná pro velké farmy, i když také začali vysazovat jahodové a malinové plantáže, protože cena za ně během sezóny je trvale vysoká – 250-350 rublů za kilogram. A začnou pěstovat i borůvky – s tím teď souvisí každý pátý nebo šestý projekt. A v Kabardino-Balkarsku loni farmáři osázeli borůvkami na více než 50 hektarech a jejich pěstování se jim daří na výbornou.
