Konopné houby mají mnoho odrůd a forem růstu. Nejznámější a velmi užitečné z nich jsou houby na pařezech. Mezi četné důvody jejich popularity mezi amatéry i profesionálními houbaři patří vzácné chuťové vlastnosti, které má pouze tato houba, a snadná sklizeň, protože roste ve více koloniích kolem pařezů. Podle většiny profesionálních kuchařů je jedlá jakákoli houba, ale není to tak úplně pravda.
Na jakých stromech rostou houby
Bez ohledu na poživatelnost a vegetační období se konopné houby objevují na mrtvých i živých stromech. Zejména se množí na shnilém nebo poškozeném dřevě. Horské oblasti se však vyznačují výskytem medových hub na jehličnatých druzích: smrku, cedru, borovici a modřínu. Takové houby se při ochutnávání vyznačují hořkou pachutí a tmavě zbarvenou kýtou, což nijak neovlivňuje jejich nutriční hodnotu. Letní odrůdy z lesních oblastí dorůstají výšky až 7 cm s průměrem stonku 1 cm. Stonek má obvykle strmý velum a je pokryt malými šupinami.
Fotografie hub na stromech, které utrpěly onemocnění, mechanické poškození:
Jak vypadají konopné houby
Je obtížné zaměnit takové houby s jiným myceliem, protože mají charakteristické charakteristické rysy. Jedovaté analogy se také vyznačují některými znaky, takže je téměř nemožné otrávit se houbami. Stojí za zmínku, že nejedlé konopné houby se vyznačují nízkou úrovní toxicity, což je činí nebezpečnými s nízkým stupněm otravy. V podstatě podzimní muchomůrka parazituje na stromech a infikuje přes 200 druhů ročně. Kolonie houby lze rozpoznat podle prstencového výrůstku kolem pahýlu. Jednotlivé exempláře jsou extrémně vzácné.
Podzimní houba roste jen pár měsíců na pařezech pokácených bříz. Lidé dostali několik názvů: podzimní, pravý medovník, houba Nanebevzetí. Vyskytuje se na bažinatých březových lesích, kde je spousta shnilých stromů a pařezů. V jehličnatých oblastech se medonosné houby vyskytují zřídka, i když jejich trsy najdete u starého smrku. Zimní pařezové mycelium roste u paty každého pokáceného stromu na severní straně v bažinách.
Foto a popis konopných hub
Jako každá lesní houba má i muchovník několik falešných protějšků, které musíte být schopni identifikovat podle vzhledu. S takovou znalostí je eliminováno riziko otravy sklizní. Každý druh roste za určitých povětrnostních podmínek. Také vnější vlastnosti mají své vlastní vlastnosti, což neumožňuje zaměnit jedlou houbu s jedovatou.
Falešné konopné houby
Nejlépe nejedlé houby rostou na shnilých pařezech, které byly během života postiženy hnilobou kořenů, rakovinou nebo zemním hmyzem. Ve vzhledu se plodnice vyznačuje jasným kloboukem, který má jemný narůžovělý nebo žlutohnědý odstín. Nejnebezpečnější jsou vždy jasně hnědé nebo oranžové, s výjimkou barvy jsou sírově žluté medové agariky. Povrch čepice je hladký, bez šupin. Houba je na dotek kluzká, po dešti se objevuje lepivost. Pod čepicí není žádný strmý velum, plotny výtrusů rychle získávají špinavý olivový, zelený nebo modrý odstín. Radím houbařům, aby nejprve cítili vůni mycelia, a pokud je cítit vůně země, plísně, pak je mycelium jedovaté. Tyto zahrnují:
- Maková falešná plástev. Vypadá a chutná jako letní houba. Pozná se podle jasně oranžového stonku, který se blíže klobouku stává žlutým. Výška mycelia dosahuje 8-10 cm, šedé desky přiléhají k noze.
- Cihlová červená. Je považován za podmíněně jedlý, při ochutnání je velmi hořký. Klobouk je velký s červenohnědou barvou, dorůstá až 10 cm v průměru. Na řezu je stonek houby dutý.
- Sírová žlutá. Houba s malým světle žlutým kloboukem a vysokým stonkem – 10-12 cm, má ostrý a nepříjemný zápach. Roste v četných koloniích na lesních pařezech. Mladé mycelium roste ve formě zvonu.
Důležité! Jedovaté podhoubí v místě řezu okamžitě zčerná, dužina uvolňuje vlhkost a zezelená podél vnitřního okraje dutiny.
Jedlé konopné houby
Od přírody se houby živí zbytky pařezů, které nebyly nakaženy vážnou chorobou. Jedlé mycelium je charakteristické svým vzhledem – tenká stopka s filmovým prstencem od středu houby. Barva dužiny medonosného závisí na oblasti, kde pahýl roste. Kolonie rostoucí u topolu mají měděně žlutý odstín, u pařezů jehličnatých stromů jsou načervenalé nebo hnědé, u dubu nebo černého bezu hnědé, šedé. Zdravé talíře jsou vždy krémové nebo žlutobílé. Houby jsou obdařeny sotva znatelným aroma hřebíčku a sladkokyselou dochutí. Rostou ve stejných lesích jako nejedlé dvojčata, mohou spolu žít na pařezech v sousedství, což neovlivňuje kvalitu skutečných hub.
Je zvykem nazývat neškodné houby podzimní, zimní, letní a luční odrůdy mycelia. Ti první mají charakteristický a nezapomenutelný klobouk, jehož povrch je pokryt malými šupinami. Ovocné tělo má příjemnou houbovou vůni, konzistence nohou je světle žlutá, vláknitá. Podzimní sezóna konopných hub začíná od konce srpna a trvá do poloviny října. Letní a luční jsou vzhledově velmi podobné: středně velké mycelium s průměrem klobouku 5 cm a výškou stonku do 10 cm, vyskytující se na loukách a v lesích. Jediný rozdíl je v tom, že luční trávy nerostou na pařezech, jejich čeleď se objevuje v podobě kruhu v malých shlucích.
Jasný zástupce zimních hub se objevuje s nástupem zimního tání na starých pařezech topolů nebo vrb. Nohy hub jsou duté, na dotek sametové. Ovocné tělo dorůstá do výšky 8 cm a průměru 3-4 cm. Klobouk s lesklým leskem má okrově hnědou barvu. Kýta je dutá, dužnina není hořká, příjemně voní. Výtrusné plotny jsou vždy světle hnědé nebo krémové.
Důležité! Přerostlé jedlé plodnice často ztrácejí nejen velum, ale i chuť a nutriční hodnotu a jsou vhodné pouze pro pěstování nových mycelií.
Proč se medomorky usazují na pařezech
Vzhledem k tomu, že houby patří do třídy parazitických hub, je logické předpokládat, že pahýl postižený chorobou je pro ně příznivým stanovištěm. Houby nalezené na kmeni stromu charakterizují přítomnost infekce, která již pronikla hluboko do kmene. Mycelium neroste okamžitě, ale s jeho vzhledem dochází k urychlené destrukci dřeva. Nejprve se vyvinou saprofyty, poté se objeví bazické plodnice. Přeměňují stanoviště z kyselého na zásadité, načež rostou kloboukové houby a strom zcela ztrácí tvar. Medonosné houby proto rostou na pařezu jen pár let, pak stanoviště ztrácí na hodnotě. Také pařez mrtvého stromu je bohatý na celulózu, která se živí myceliem. Tuto odrůdu parazitických hub lze nazvat řádem lesa, protože díky jejich růstu a rozmnožování zůstávají mladé stromky zdravé.
Jak houby začínají růst na pařezu
Když strom dostane mechanické poškození nebo se nakazí nějakou chorobou, začíná postupný proces odumírání kůry a dalších částí kmene. Každý druh muchomůrky má své vlastní preference stanoviště. Nepravá houba se vyvíjí pouze na mrtvém dřevě jehličnanů, jedlé exempláře lze v určité sezóně nalézt téměř kdekoli. Růst mycelia začíná vstupem spor do místa poranění. Dále přichází vývoj nedokonalých mikroorganismů, které se živí reziduálními živými buňkami. Poté postupují do bazického mycelia. Stanoviště je okyselené, jako potrava se používají meziprodukty rozpadu. Jakmile dojde zásoba celulózy, objeví se další druhy parazitických hub, které rozkládají bílkoviny a vlákninu. Ve fázi ztráty tvaru a celistvosti strom shnije, zarůstá mechem a jinými mikroorganismy, což v konečném důsledku vede k začátku vývoje hub. Mineralizují organické buňky, čímž přežívají na odumřelém pařezu.
Kolik dní rostou konopné houby
Růst mycelia a jeho rychlost závisí na faktorech, jako je teplota prostředí, vlhkost a přítomnost užitečných organismů. Příznivá teplota vzduchu pro klíčení plodnic je od + 14 do + 25 ° С. Za zmínku stojí, že je to vhodné klima pro luční hřiby. U odrůd podzimních, zimních a jarních hub, které rostou na pařezech, stačí + 3 ° C k zahájení vývoje spór. Za takových podmínek plodnice vyklíčí za 2-3 dny. Pokud teplota dosáhne + 28 ° C, procesy se zastaví. Když je dobrá půdní vlhkost v rozmezí 50-60% a přijatelná teplota, houby aktivně rostou, plodí několikrát během sezóny. Pokud jsou v půdě přítomni červi nebo hmyz, tempo nohy se může na 24 hodin zastavit. K úplnému zrání dochází za 5-6 dní.
Po podzimním dešti se můžete na 2-3 dny vystěhovat za medovými houbami. Za zvážení stojí i zářijové a říjnové mlhy. Po jejich ústupu si můžete všimnout zvýšení výnosu na pařezech. Podzimní druhy lze nalézt v listopadu, pokud byla teplota kladná. Zde je katalyzátorem růstu vlhkost, která houbám často nestačí. Pokud jde o zimní odrůdy, mohou zpomalit růst v době mrazu a pokračovat, když teplota vzduchu dosáhne 0 nebo + 7 ° C.
Kde sbírat konopné houby
Na území Ruska existuje mnoho klimatických zón, kde můžete najít kolonie mycelia jakékoli odrůdy. Uspořádání rodin opět závisí na pohodlí a výhodných podmínkách. Podzimní druhy rostou na jehličnatém dřevě, padlých stromech, jsou běžné v plně jehličnatých a smíšených lesích. Letní a jarní konopné houby rostou především v listnatých lesích. Často je lze nalézt na kmenech stromů: dub, bříza, akát, topol, jasan nebo javor. Zimní houby preferují dubové pařezy, na kterých je prospěšné chovat pro výživnou hodnotu dřeva.
Kdy sbírat pařezové houby
Období sklizně závisí na klimatickém faktoru v konkrétní oblasti. Na jarní houby se můžete vydat od dubna do května. Spolu s jedlými exempláři lze najít falešné houby rostoucí na stromech podobných houbám medonosným. Letní sklizeň je v červenci a srpnu. Pak začínají aktivně růst podzimní druhy, zhruba od konce srpna do začátku listopadu. Zimní jsou vzácné, ale pokud se v listopadu nebo prosinci vydáte hledat mycelium, můžete nasbírat 1-2 vrstvy plodnic.
Závěr
Houby na pařezech nacházejí houbaři častěji než jiné, cennější odrůdy. Mají nezapomenutelné aroma a vzhled, takže je téměř nemožné zaměnit je s jedovatými protějšky. Houby jsou bohaté na vitamíny a makroživiny, které se v produktech přírody vyskytují jen zřídka v takovém množství. Stojí za to připomenout, že bez znalosti falešných dvojčat musí sběrač hub pečlivě provádět tichý lov.
Pro mnoho houbařů je oblíbeným předmětem lovu podzimní houba medonosná. Pro nováčky v tomto byznysu ale mohou hrozit i určitá nebezpečí. Jde o to, že existuje obrovské množství druhů medových hub. Některé z nich jsou tak nenápadné, že jsou nejčastěji mylně považovány za muchomůrky. Nebezpečné nepravé houby ale vypadají moc hezky, takže nezkušený houbař může skončit v košíku, a pak na stole. Než se tedy vydáte na lov hub, musíte nasbírat co nejvíce informací. To vám umožní vzít chutné a zdravé houby a ty nebezpečné nechat v lese.
Jak vypadá houba?
Pokud jde o houby, jako jsou medové houby, popis vám umožňuje rozpoznat tyto dary lesa bez větších potíží. Rostou na pružných a tenkých nohách, které často dosahují výšky 15 cm.Barva může být světle hnědá, medová, hnědá nebo tmavá. Vše závisí na tom, jak je medonosná houba stará a kde roste.
Některé druhy mají na noze sukni. Tento znak ale vůbec neznamená, že je v košíku normální houba. Některé jedlé medové houby nemusí mít takovou ozdobu, ale muchomůrky mají někdy sukně.
Klobouk houby je kulatý a může vypadat jako polovina koule. Je pokryta drobnými šupinami. Staré houby se často otevírají jako deštníky. A povrch čepice bude hladký. Barva se může pohybovat od světle až po tmavě hnědou. Někdy se vyskytují načervenalé houby. Vše závisí na tom, kde rostou medové houby a jejich stáří.
Kde hledat?
Když se zkušení houbaři vydají na lov medových hub, vždy vědí, jakou oblast musí hledat jako první. Stojí za zmínku, že pokud máte to štěstí a najdete jednu oblast s medovými houbami, musíte se určitě podívat poblíž. Jsou schopni „obsadit“ značná území. Někdy se z jednoho pařezu nasbírá celý koš.
Bez opuštění místa.
Medové houby se cítí dobře v nížinách a nejčastěji je najdete v blízkosti starých stromů, na pařezech a dokonce i na zlomených větvích, které se samy povalují. To však nejsou zdaleka jediná stanoviště těchto hub. Některé druhy preferují otevřené mýtiny s několika keři, louky a okraje lesů.
Houby konopné těší houbaře téměř po celém světě. Vyskytují se v subtropech a na celé severní polokouli, s výjimkou oblastí s permafrostem.
Stojí za zmínku, že existuje obrovské množství druhů medových hub. Mnohé z nich jsou jedlé, ale najdou se i takové, které by se jíst neměly. Každý druh se liší vzhledem a místem růstu.
Druhy a odrůdy
Jednou z nejoblíbenějších odrůd medových hub, které se mezi hobíky vyskytují v košíkách, jsou letní, kterým se někdy říká lípa. Jde o jedlé houby, které rostou v obrovských koloniích na starých listnatých stromech. Milují shnilé a poškozené dřevo. Houby jsou malé, zpravidla nedorůstají více než 7 cm na výšku. Průměr nohy může dosáhnout 1 cm. Mladá letní medová houba bude mít půlkruhový klobouk, ale jak roste, otevírá se. Barva horní části je tmavě hnědá a průměr dosahuje 6 cm.
Letní houby najdeme především v listnatých lesích s vysokou vlhkostí. Začínají se objevovat v dubnu a rostou během léta a podzimu. Ale v oblastech s teplým klimatem je lze nalézt po celý rok. Při sběru těchto hub musíte být opatrní, protože jsou velmi podobné jedovaté třásněnce Galerina.
Podzimní medové houby, které odborníci označují za pravé, jsou velmi oblíbené jedlé houby. Dokážou parazitovat na 200 druzích stromů, takže jsou velmi časté. Kromě toho, že podzimní houby medonosné rostou na živém dřevě a keřích, mohou se objevit na padlých kmenech a starých pařezech. Zajímavé je, že jsou saprofyty a způsobují, že staré dřevo v noci září. Stojí za zmínku, že i brambory se mohou stát stanovištěm medové houby. Proto jsou takové houby velmi běžné.
Výška nohy dosahuje 10 cm při průměru 2 cm.Ve spodní části je mírné rozšíření. Barva stonku se mění od světle medové po tmavě hnědou. Klobouk houby je velký. Ve staré houbě se dá otevřít až na 17 cm, navíc je tam bílá spodnička, která se nachází přímo pod talíři. Barva horní části velmi závisí na umístění houby. Světlé medové houby žijí na topolech, tmavě hnědé na dubech a načervenalé na jehličnatých stromech.
Výskyt prvních podzimních druhů lze očekávat koncem srpna. Nacházejí se v místech s vysokou vlhkostí. Podzimní medové houby rostou po celé severní polokouli. Jedinou výjimkou jsou oblasti s permafrostem.
A to jsou také medové houby
Nechybí ani zimní houby. Rostou na starých a padlých stromech. Nejčastěji je lze nalézt na topolu nebo vrbě. Stonek zimní houby je malý, takže zřídka dosahuje výšky 7 cm a průměru 1 cm.Tento druh má hustou texturu světle zbarvené buničiny. Čepice se otevírá až na 10 cm a její barva je žlutá, hnědá nebo oranžová. Charakteristickým rysem zimních druhů je vzácné uspořádání talířů. Tyto houby nemají sukně.
Zimní houby se nacházejí v lesích na severní polokouli. Rostou koncem podzimu a přestávají plodit až na jaře. Často lze houby nalézt ve formě srostlých skupin. Zimní houby se pod sněhem hledají jen těžko, a tak je zkušení houbaři vydávají na lov během tání. Příprava tohoto produktu by měla být co nejpečlivější. Předpokládá se, že zimní druhy obsahují malou dávku toxinů, ale pečlivým tepelným ošetřením lze houbu zcela neutralizovat.
Hřiby luční, nazývané také hřiby luční a hřebíček, jsou jedlým produktem, který najdeme na loukách, okrajích lesů a dalších volných místech. Začátečníci jim zřídka věnují pozornost, i když se vyskytují velmi často. Vyskytují se dokonce i na zahradách a chatách. Medové houby rostou na zemi a tvoří rovnoměrné řady nebo půlkruhy. Charakteristickým znakem luční trávy je její zakřivená noha. Tyto houby jsou krátké a velmi tenké. Lze je identifikovat podle přítomnosti malého tuberkulu na čepici.
Barva lučních trav se často mění. Za příznivého počasí mají houby světlou barvu, ale po dešti se mohou zbarvit do tmavě hnědé s načervenalým nádechem. Nemají sukně.
Pokud jde o chuť, takové houby mohou vydávat koření. Často se jim proto říká hřebíček. Louky rostou celé léto. Vyskytují se na území od Španělska po Japonsko. I během velkého sucha jsou tyto houby schopny přežít. Poté, co znovu dostanou vlhkost, se vzpamatují a dále rostou.
Při sběru těchto hub musíte být velmi opatrní. Začínající houbaři si často pletou hřiby luční s kolibií dřevomilnými. Nedoporučuje se ji jíst, protože tato houba obsahuje toxiny. Charakteristickým znakem kolibie je dutá noha, která je mnohem silnější než u houby medonosné. Meadows si lze splést s mluvkou vrásčitou. Jedná se o jedovatou houbu, která se vyznačuje přítomností práškového povlaku na talířích.
Jedním z poněkud neobvyklých druhů medových hub je tlustonohý. Tyto houby se vyznačují tím, že jejich stonek je krátký a silný. Tyto druhy parazitují na shnilých stromech a pařezech jehličnatých a listnatých druhů. Charakteristickým rysem tlustonohých medových hub je jejich silné zahuštění blíže k zemi. Stonek houby může připomínat cibuli.
Tento druh hub má vždy sukni. Je lehký a nachází se přímo pod uzávěrem. Průměr horní části může dosahovat 10 cm. Mladé houby mají nejčastěji kuželovitý klobouk, který je zasunutý směrem ke dnu. Staré medové houby mají plochý vrchol pokrytý malým množstvím hnědých šupin. Charakteristickým znakem tlustonohých hub je časté uspořádání talířů. Zpočátku jsou světlé, ale časem ztmavnou.
Existuje několik dalších druhů podobných hub. Některé z nich jsou jedlé a velmi chutné, například medonosná houba smrková. Jsou však poměrně vzácné a pouze na určitých typech dřeva. Poměrně obtížné je například najít hřib slizniční, který roste pouze na padlých bucích. Kromě toho existují druhy, které rostou výhradně na jehličnatých stromech.
V lese můžete najít i zcela neobvyklé druhy. Jako příklad si můžeme vzít houby, které mají přetrvávající vůni česneku. Tak jim říkají – česnekové houby. Přicházejí v několika typech, které se liší velikostí.
Užitečné vlastnosti hub
Tyto dary lesa si skuteční houbaři velmi cení. Medové houby se nejen snadno sbírají, ale také snadno vaří. Nevyžadují speciální čištění a mají vynikající chuť. Medové houby jsou skvělé na smažení a nakládání.
Za zmínku však stojí vysoká nutriční hodnota těchto hub. Za prvé, tento produkt je doporučen pro ty, kteří sledují svou postavu. Medové houby jsou považovány za nízkokalorické, ale zároveň obsahují značné množství užitečných prvků.
Dužnina hub obsahuje vitamíny C, E, B a PP. Kromě toho jsou medové houby bohaté na draslík, zinek, fosfor a železo. Obsahují vlákninu, bílkoviny a přírodní cukr, který tělu neškodí.
Medové houby jsou nízkokalorický produkt
Odborníci na výživu poznamenávají, že z hlediska počtu užitečných prvků mohou medové houby konkurovat mnoha známým produktům, které byly vždy považovány za vůdce. Obsahují například stejné množství draslíku a fosforu jako říční ryby. Proto se tento produkt doporučuje lidem, kteří nejedí maso. Houby pomohou tělu získat všechny potřebné prvky v dostatečném množství, ale zároveň nevybočovat ze svých zásad.
Medové houby navíc obsahují hořčík, zinek a železo. Proto má použití tohoto přípravku pozitivní vliv na proces krvetvorby. Medové houby se doporučují těm, kteří trpí chudokrevností.
Pouhých 100 g tohoto užitečného produktu denně umožňuje plně poskytnout dospělému tělu všechny potřebné látky a vitamíny k udržení hemoglobinu na normální úrovni. Ale různé druhy medových hub se mohou výrazně lišit v nutriční hodnotě. Některé houby prospívají vlasům a nehtům, jiné mají příznivý vliv na hormonální hladinu a funkci štítné žlázy. Předpokládá se, že konzumace medových hub bude dobrou prevencí rakoviny.
Neexistují žádné významné kontraindikace pro použití těchto hub. Děti do 12 let by však neměly jíst medové houby, jako žádné jiné produkty tohoto typu.
