Kde hledat medové houby?

Medové houby zaujímají zvláštní místo v hierarchii druhů hub mezi milovníky „tichého lovu“. Tyto plody jsou dobré všude – v polévce, s opečenými bramborami i v dušených pokrmech. A v zimní přípravě prostě nemají obdoby. Naštěstí lze tyto houby nalézt v jakékoli oblasti Ruské federace. Jen je potřeba znát především produktivní místa.

Charakteristika medových hub

Charakterizovat medové houby je poměrně obtížné. Za prvé se projevuje široká druhová rozmanitost (skupina medových hub zahrnuje velké množství druhů). Za druhé, někteří zástupci patří do různých rodů a čeledí hub, což jim poskytuje mnoho rozdílů. Skupina hub zvaných medové houby tedy zahrnuje přímé zástupce rodu Openok, několik odrůd Negniuchkovyhs a dokonce i některé Cheshuychatki.

Neexistují žádné společné znaky pro všechny houby ze skupiny medových hub. Samozřejmě s výjimkou preference usazování na mrtvém nebo silně oslabeném dřevě. Ale nejběžnější odrůdy mají některé podobnosti:

• středně velké houby;
• klobouk-stopka struktura plodnice;
• žlutohnědá paleta ovocných odstínů;
• přeměna klobouku z polokulovitého na plochý, v mnoha odrůdách – se zachováním centrálního tuberkulu;
• hygrofanický povrch čepice (za vlhkého počasí je barva tmavší a za slunečného počasí světlejší);
• přítomnost šupin na povrchu plodnic;
• přítomnost houbového prstence;
• stonek je často zakřivený a vždy o tón nebo dva tmavší než barva čepice;
• volný nebo polovolný lamelární hymenofor;
• světlá dužina nasládlé chuti a příjemné houbové vůně;
• plodí ve velkých shlucích.

Nejběžnější jsou podzimní, letní, zimní, luční a tlustonohé odrůdy.

Kde rostou, v jakých lesích a jak sbírat

V Rusku jsou medové houby všudypřítomné. Naprostá většina hub roste v listnatých a smíšených lesích. Jehličnaté plantáže se mohou stát domovem medových hub pouze za jedné podmínky – tento les se nachází v horách. V běžném jehličnatém lese budou mít medonosné houby vláhový deficit.

Mycelium velmi miluje vodu. Proto se často usazují v blízkosti vodních ploch a zvláště dobrá úroda medových hub se sbírá bezprostředně po dešti. Houby mají rády teplo, ale před přímými slunečními paprsky se schovávají ve stínu.

Distribuce v moskevské oblasti

Ve směru na Leningrad stojí za to navštívit nádraží. Radishchevo, Povarovo-1 a Golovkovo. Na straně Savelovského jsou 3 dobrá houbařská místa v řadě – Iksha, Morozki, Tourist. Ve směru na Jaroslavl z Moskvy byste měli zastavit na nádraží. Zelenogradskaja. A když jedete o něco dále, můžete najít 2 dobrá místa najednou – Kalistovo Abramtsevo.

Čtěte také Je houba ostružinová jedlá a její popis (30 fotografií)? Ostružina, populární v ruských zeměpisných šířkách, není samostatnou houbou, ale obecným názvem pro skupinu hub, které jsou podobné .

Směrem z Rigy se houby hemží Opalikha a Art. Nový Jeruzalém. Při pohybu směrem na Kazaň stojí za to navštívit nádraží. Donino, Grigorovo, Gzhel, Ignatovo. Ve směru Kursk se na nádraží sbírají houby. Hřivna, Lvov, Kolchoz, Stolbovaya a Sharapova Hunting. Při přesunu do Pavlecku má smysl zastavit se v Barybino, Velyaminovo, Privalovo, Mikhnevo.

Běloruským směrem od Moskvy, Art. Sušinskaja, Portnovskaja, Tučkovo, Dorokhovo, Šalikovo. Na straně Kyjeva můžete zastavit na nádraží. Alabino, Selyatino, Rassudovo, Zosimova Pustyn.

Houbová místa Čeljabinské oblasti

V samotném Čeljabinsku lze v Shershnevsky a Kashtanovsky Bor sbírat vynikající houbovou sklizeň. V příměstských oblastech se můžete vydat na „tichý lov“ v přírodní rezervaci Ilmensky, vesnicích poblíž ostrova. Velký a Malý Elanchik, vesnice. Severní pece. Ve Zlatoustu roste hodně hub.

Oblasti Sima, Kyshtyma a Kasley jsou také známé svými lesními dary. A gurmáni chodí hledat lahůdky do národního parku Taganay. Tradiční houbařská místa v regionu však zůstávají vesnice Shakhmatovo, Birgilda, Taktybai.

Prevalence v oblasti Kursk

Mírné kontinentální klimatické podmínky oblasti Kursk zajišťují rozsáhlé rozšíření hub po celém regionu. Následující body jsou považovány za nejnebezpečnější místa v regionu:

• Belovský okres (lesnictví Sudžanskoe);
• Glushkovsky okres;
• Dmitrievský okres;
• S. Lagovskoye (vedle železniční stanice Lvovskaya);
• Meshcherskoe;
• Panino;
• Zhokhovo;
• Otreshkovo;
• Khalinský okres;
• Fatežský okres;
• Shchigrovsky okres.

Poměrně málo medových hub se nachází v okolí samotného Kurska.

Další oblasti, kde rostou medové houby

Jiné oblasti země jsou také bohaté na medové houby:

Les poblíž Mekhzavod;

Lesní oblasti poblíž Volska (okres Volsky);

Rekreační střediska „Tichý Don“, „Parus“, „Lesní pohádka“;

Tyulgansky okres (ves Tugustimir a vesnice Almala);

Ilekský okres (vesnice Nižněje Ozernoe, Krasnyj Jar a Krasokholm);

S. Valyaevka, okres Penza;

Belinský okres (vesnice Lopatino a Zolotarevka);

Prevalence, místa a charakteristiky růstu různých druhů jedlých hub

Každá odrůda má své vlastní preference pro podmínky pěstování a také individuální dobu plodnosti. Některé medové houby plodí začátkem léta, jiné se sbírají na Silvestra.

Viz také Jak pěstovat houby doma? Pěstování hub na zahradě je docela výnosné. Při dodržení všech nezbytných pravidel a…

Letní houby mají následující charakteristické rysy:

• žlutohnědá čepice o průměru asi 8 cm se zesvětlenými okraji a tmavším středem;
• zakřivená noha s tmavým prstencem a šupinami dole;
• světle žluté destičky přiléhající ke stonku;
• Dužnina vyzařuje příjemnou vůni čerstvého dřeva.

Mycelium plodí od června do října. Nejraději se usazují na starých pařezech, čerstvých kládách a silně oslabených listnatých stromech. V horách mohou letní houby růst na zbytcích smrků a borovic.

Podzim

Podzimní nebo pravé medové houby mají následující vlastnosti:

• žlutohnědé čepice (mnohé se zvlněnými okraji), pokryté vrstvou drobných šupin;
• bílý kroužek v horní části stonku houby;
• přítomnost šupin na noze;
• časté hnědé desky.

V mykologických příručkách se doba plodnosti této odrůdy vztahuje na období od srpna do října. Ale v praxi podzimní houby plodí pouze 3 týdny, obvykle od konce srpna do poloviny září. Areál rozšíření je velmi široký – více než 200 druhů stromů a keřů. Tyto houby mohou růst nejen na mrtvých kmenech, ale dokonce i na padlých větvích a listnatých řízcích.

Zimní houby se vyznačují následujícími vlastnostmi:

Mycelium začíná produkovat plodiny v polovině podzimu. Doba plodnosti závisí na povětrnostních podmínkách. Ale zpravidla vždy pokryje první polovinu zimy. Tato odrůda preferuje růst na určitých dřevinách – javory a topoly.

louka

Luční medové houby se vyznačují následujícími vlastnostmi:

Odrůda luční plodí od začátku léta do konce října. Na rozdíl od jiných druhů tyto houby preferují rati na otevřených plochách. Vyskytují se nejen na sluncem zalitých lesních mýtinách, lesních okrajích a osvětlených cestách, ale také na loukách, polích a dokonce i na zahradách v chatkách.

Tlustonohý

Tlustonohé medové houby se vyznačují následujícími druhovými znaky:

Hřiby tlustonohé se sklízejí od srpna do října. Nejčastěji rostou na zbytcích jasanů, buků a smrků.

Kde jedlé medové houby nikdy nerostou a s čím si je lze splést?

Jedlé odrůdy nerostou v bažinatých oblastech. Houby, které vyčnívají z bažinaté půdy nebo mechu, jsou nejedlé medové houby.

Čtěte také: Nakládané žampiony na korejský způsob Pokud se chystáte vařit houby, je lepší sbírat žampiony na korejský způsob. S tímto tvrzením je zbytečné polemizovat.

Některé odrůdy, jako letní a tlustonohé, lze nalézt v jehličnatých lesích. Zkušení houbaři ale tato místa ke sběru nedoporučují. Faktem je, že v létě a na podzim plodí galerina třásnitá v jehličnatých lesích. Tento druh je považován za jedovatý. Její plody obsahují toxiny, kterými se proslavila nejnebezpečnější muchomůrka bledá a muchomůrka páchnoucí.

Jedlé medové houby lze zaměnit s následujícími druhy hub:

• cihlově červená falešná medová houba (podmíněně jedlá);
• ražená medová houba (nepoživatelná);
• sírově žlutá houba nepravá medonosná (jedovatá);
• galerina třásnitá (jedovatá).

Jedlé medové houby rozeznáte od nejedlých a jedovatých podle následujících vlastností:

Jedlý	nejedlé
Přítomnost houbového prstenu na stonku	Absence houbového prstence na stonku
Příjemná houbová nebo dřevitá vůně dužniny	Pronikavý a nepříjemný zápach dužiny hub
Jemná barva v pastelových barvách	Světlé, křiklavé barvy
Přítomnost šupin (ne u všech druhů)	Úplná absence šupin
Lehké desky, které při poškození nemění barvu	Žluté, zelené, tmavé talíře nebo světlé talíře, které po stisknutí ztmavnou

Plody houby letní jsou svým vzhledem velmi podobné jedovatým galerinám. Mají podobnou stavbu i tvar plodnice, téměř stejnou barvu. A doba plodů těchto druhů se shoduje.

Galerii s třásněmi poznáte podle následujících vlastností:

• vláknitý povrch nohy;
• slabý práškový zápach vycházející z dužiny.

Ve většině případů plodí galerina jednotlivě. Na rozdíl od medonosných hub její plody nesrůstají společně.

Medové houby je název pro velkou skupinu druhů hub, které spojuje místo růstu. Tyto houby mohou být saprofyty (živí se zbytky mrtvého dřeva) nebo parazity (vyčerpají stromy, které jsou ještě živé). Pouze některé druhy jsou schopny růst v normální půdě.

Houba se nazývá medová houba, protože hlavním místem jejího růstu jsou pařezy. I když zde najdete nejen několik lesních poddruhů, ale také houby luční. Tito roztomilí kluci jsou oblíbenci mnoha.

Jejich sběr není obtížný, protože rostou ve velkých skupinách najednou a existuje mnoho chutných receptů na přípravu medových hub a jsou také dobré v nakládané formě.

Zkontrolujte obsah

Hlavní vlastnosti medových hub

Častým výskytem je čeleď medonosných hub uspořádaných do prstence. Díky této zajímavé vlastnosti získala medová houba svůj vědecký název, který se překládá jako „náramek“. Je poměrně těžké narazit na exemplář rostoucí v nádherné izolaci – tento druh medové houby existuje, ale není příliš běžný.

Nejlepší „kolébkou“ pro tyto choulostivé houby je shnilé dřevo a shnilé pařezy – nejen ve smrkových lesích a listnatých houštinách, ale i na okrajích, pod keři, na lučních prostranstvích.

Houby mají snadno rozpoznatelný tvar – tenké nohy, asi 15 centimetrů dlouhé, s kulatým kloboukem nahoře s okrajem mírně zahnutým dovnitř. Na spodní straně jsou desky jasně viditelné. Nohy jsou zdobeny „sukněmi“. Hladká čepice má velmi příjemnou barvu: od světle krémové až po červenohnědou.

Kde sbírat houby

Při hledání medových hub stojí za to prozkoumat rokle, pařezy, bažinaté oblasti, staré houštiny, kde je vlhko a neprůchodné. Hlavní oblastí rozšíření je severní polokoule naší planety, zde se vyskytují téměř všude a nerostou pouze v permafrostu. Rusové a obyvatelstvo východní Evropy znají medové houby velmi dlouho.

• Hlavní podmínkou pro růst těchto hub je přítomnost stabilní vlhkosti.
• Například je zbytečné je hledat v jehličnatém lese, v jehož blízkosti nejsou hory – na medové houby je tam příliš sucho.
• Ale listnatý les je bohatý na tyto krásy: jeden pořádný shnilý pařez a oběd s houbami a večeře si můžete zajistit.
• Navíc zde budou houby pravděpodobně růst po celý rok, bez ohledu na přítomnost vodní plochy v okolí.

Záleží také na druhu stromu: s velkou pravděpodobností narazíte na čeleď medonosných hub na březovém nebo lipovém dřevě, ale ignorovat by se neměly ani pařezy odumřelých dubů, akácií, javorů a dalších stromů.

Tyto houby se cítí nejpohodlněji ve stínu, vyhýbají se přímému slunečnímu záření.

Houbová sezóna

Jedná se o celosezónní houby. Jakmile se některý druh stane nepohodlným, je nahrazen jiným druhem, který je odolnější vůči chladu nebo naopak lépe přizpůsobený teplu. Na teplotě vzduchu tedy nezáleží.

Za nejúrodnější období se však považuje pozdní podzim a brzké jaro – v této době totiž nejvíce prší a vysoká vlhkost vzduchu, kvůli které je mnoho vlhkých povrchů, je prioritní podmínkou pro bohatou úrodu medových hub.

Užitečné vlastnosti hub

Výrobek je nízkokalorický, obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, včetně thiaminu. Hodně draslíku, fosforu, železa, zinku, ale i aminokyselin a vlákniny. Vitamíny především skupiny B, C, E, PP.

Nejvíce bílkovin obsahují houby medové (2,2/100 g), sacharidů pouze 0,5/100 g. Obsah tuku je 1,2/100 g.

Díky vysokému obsahu mikroprvků (100 g je denní potřeba zajišťující dobrou hladinu hemoglobinu) můžete účinně podpořit činnost kardiovaskulárního systému, pokud budete pravidelně zařazovat medové houby do svého jídelníčku. Neublíží jim, pokud jsou před vařením předem upraveny.

Je důležité si uvědomit, že byste neměli jíst houbová jídla na noc, protože budou těžko stravitelná. Navíc nadměrné užívání medových hub může způsobit průjem. S konzumací těchto hub byste měli začít ve 12 letech, kdy je trávicí systém připraven na zpracování tohoto produktu.

Klasifikace

Existují jedlé medové houby a jsou rozděleny do několika druhů. O nejedlých houbách budeme hovořit o něco později, ale nyní stojí za to podívat se na to, jak vypadají jedlé houby.

Existuje pět hlavních typů.

Oblast rozšíření – mírné klimatické zóny, místa růstu – listnaté stromy, méně často – jehličnany.

• Jak vypadají letní medové houby: kýta je vysoká asi sedm centimetrů, pokrytá drobnými šupinami.
• Klobouk je malý, až sedm centimetrů, u mladých hub má konvexnější tvar.
• Barva se pohybuje od matné žluté po hnědou – čím více prší, tím je odstín světlejší.

Sběrná sezóna je od dubna do listopadu, a pokud je teplé klima, pak po celý rok.

Podzim

Oblast rozšíření jsou vlhké lesy, stanovištěm jsou pařezy listnatých stromů. Může parazitovat na bramborách nebo jiných rostlinách.

Celá houba je v malých šupinách, stonek je až 10 cm vysoký, tmavě hnědý klobouk může dorůst až 17 cm v průměru, dužina je bělavá a hustá.

Sběrná sezóna je pozdní léto-podzim, optimální teplota vzduchu je +10 stupňů.

Oblast rozšíření – oblasti s mírným a mrazivým klimatem, místa růstu – v blízkosti listnatých stromů.

V porovnání s tím, jak vypadá podzimní medonosná houba, je zimní vzhled poněkud skromnější: hustý, chlupatý stonek dosahuje výšky sedmi centimetrů, plochý světle žlutý klobouk dosahuje až deseti centimetrů, i když může být malý. Dužnina je tenká a jemná.

Houba snese velmi nízké teploty a lze ji sklízet od pozdního podzimu do časného jara.

Areál rozšíření tvoří smíšené lesy, pěstitelská místa jsou v blízkosti dubů a borovic.

• Charakteristickým rysem je, že tyto houby nerostou ve skupinách, ale po jedné.
• Pružná lodyha je vysoká od 3 do 9 cm, klobouk dorůstá do 7 cm, s růstem se barva mění z hnědočervené na žlutohnědou.
• Navzdory názvu je nejvyšší výnos těchto medových hub pozorován v červenci, ale obecně je jich hodně od konce května do října.

louka

Rostou na loukách, roklích a okrajích lesů. Řady hub mají klenutý tvar.

A takto vypadá medonosná houba luční: hustá, dole mírně rozšířená noha je asi 10 cm vysoká, nažloutlé barvy, s bílým povlakem. Čepice je 3-7 cm v průměru, světle žlutá (při deštivém počasí mírně tmavší). Spodní část čepice je zdobena vzácnými světlými pláty.

Sběrná sezóna je červen-září, před nástupem mrazů.

nejedlé

Nejlepším pravidlem pro „tichý“ lov je nedotýkat se neznámých hub.

Měli byste vědět, jak vypadají falešné houby:

• Barva čepic je příliš světlá (cihlově červená, rezavě hnědá, oranžová). Nejnebezpečnější jsou sírově žluté;
• Hladký povrch čepice, obvykle mokrý, lepkavý po dešti;
• Talíře pod čepicí jsou tmavé, zelené, olivově černé (u běžných medových hub jsou bílé, krémové nebo růžové);
• Nedostatek „sukně“;
• Vůně plísně, země, vycházející z hub. Pravé medové houby přímo voní jako houby.

Existuje několik jedovatých druhů, které jsou poměrně rozšířené:

1. Mák (suloplate). Tyto houby mohou být posety padlými kmeny a pařezy jehličnatých stromů, nejčastěji se objevují na několik měsíců koncem léta. Klobouk je kulatý, do 7 cm, dužnina je světle hnědá (za mokra) nebo světle žlutá (za sucha). Při rozbití je cítit vlhkost. Houba je podmíněně jedlá, ale začátečníci by se jí neměli dotýkat.
2. Cihlová červená. Jsou to ty, které jsou nejčastěji mylně považovány za jedlé. Čepice jsou kulaté a mohou být i červenohnědé nebo cihlové. Dužnina i pláty ve spodní části klobouku jsou žluté. Rád roste na zbytcích listnatého dřeva. Koncem léta a do poloviny podzimu také „vylézá“.
3. Sírová žlutá. Klobouk má průměr 2-7 cm, čím starší houba, tím větší klobouk. Barva odpovídá názvu houby, ve středu je její odstín sytější než na okrajích. Skupiny těchto jedovatých hub lze nalézt v každém lese – jehličnatém i listnatém.

přihláška

Nasbírané houby je nutné zpracovat co nejrychleji. Existuje několik doporučení, která vám umožní využít sklizenou plodinu co nejefektivněji.

• Polévka vařená s medovými houbami je považována za štíhlou, ale zároveň velmi zdravou a výživnou. A nejrychlejším jídlem jsou smažené medové houby. Voňavé, chutné, lze podávat s jakoukoli přílohou, nebo jíst jen tak.
• Existuje obrovské množství milovníků nakládaných hub – to je velmi chutný předkrm, chutné jídlo na svátečním stole. Tento produkt lze skladovat ve sklenicích po poměrně dlouhou dobu.
• V případě potřeby lze medové houby i zamrazit – v tomto případě budete mít po ruce velmi zdravé a chutné houby. Před zmrazením se nemyjí, pouze se ručně očistí od nečistot a zbylé vegetace.

Shnilé, poškozené vzorky vyhoďte, zbytek roztřiďte podle velikosti. Ke skladování jsou vhodné jak sáčky na zip, tak plastové nádoby – hlavní je, že houby jsou uspořádány v jedné vrstvě. Měl by být skladován při teplotě -18 stupňů po dobu až šesti měsíců.

Medové houby zpracované blanšírováním, varem nebo pražením lze také zmrazit, ale budou se skladovat o něco méně – ne déle než 3 měsíce.

Vlastnosti pěstování hub

Medové houby lze pěstovat doma, jakéhokoli druhu. Nejběžnější metody:

1. Na pařezech. K tomu potřebujete oblast, kde je třeba vybrat tmavé místo nebo jej zakrýt slámou. Konopí se používá pouze z listnatých stromů. Dřevo se důkladně navlhčí, poté se vysadí kousky hub s vrstvou mechu navrchu. Sklizeň lze sklízet do jednoho roku, a to pravidelně po dobu 6-7 let.
2. V bytě porostou i medonosné houby. Otruby (jeden díl) a piliny z tvrdého dřeva (dva díly) smícháme se škrobem a moukou, přidáme vodu a provaříme. Poté se směs ochladí, umístí do sklenic a zasadí se kousky hub. Sklenice jsou po vytvoření otvorů nahoře pokryty víčky.

Po vyklíčení hub se odstraní víčka. V tomto případě se sklizeň objeví měsíc po výsadbě.