Cizrna je jedinečný produkt s bohatou historií a příjemnou chutí.. Plody této rostliny se dají jíst syrové, nebo se z nich připravují různé pokrmy. Mnoho zahrádkářů proto s radostí pěstuje cizrnu ve svém okolí.
Co je to?
Tato rostlina je známá také jako skopová cizrna, nahat, uzbecký nebo ořechový hrášek. Je bylinný a patří do rodiny luštěnin. Jeho nejbližšími příbuznými jsou sója, fazole a hrách. Všechny tyto rostliny jsou vysoce ceněny pro své blahodárné vlastnosti a příjemnou chuť. Zvláště často cizrnu přidávají do svého jídelníčku vegani a vegetariáni.
Cizrna byla poprvé objevena před více než 7500 lety. Stalo se to na východě. K jídlu ji přitom používali staří Egypťané, Římané a také Řekové. Byl vysoce ceněn nejen pro svou příjemnou chuť, ale také pro svou nutriční hodnotu a užitečnost. Cizrna se objevila v Rusku asi před 200 lety. Nyní může tuto rostlinu pěstovat na své zahradě každý.
Tato rostlina může být jednoletá nebo jednoletá. Jeho listy jsou oválného tvaru. Květy těchto rostlin jsou osamělé. Mohou být bílé nebo purpurově červené. Zralé plody jsou v malých luscích, připomínajících svým vzhledem kokony. V jedné “krabici” bývají 2-3 plody. Semena samotná jsou zaoblená. Jsou však mírně zakřivené. Právě kvůli této rostlině se někdy nazývá jehněčí hrášek.
Oblíbené druhy a odrůdy
Poté, co se zahradník rozhodl zasadit cizrnu ve své oblasti, měl by si vybrat vhodnou odrůdu pro výsadbu. Následující odrůdy této rostliny jsou považovány za nejoblíbenější.
“Krasnokutsky”. Jedná se o poměrně velkou rostlinu. Keře v průměru dorůstají až 30-40 centimetrů. Jsou objemné a rozvětvené. Fazole se obvykle nachází ve spodní části keře. Tento druh cizrny je ideální na vaření. Má spoustu bílkovin a různé užitečné stopové prvky. Tato odrůda cizrny dobře roste i za sucha.
- “Sovchoznyj”. Tato odrůda cizrny dozrává za 90-100 dní. Jeho semena jsou mírně vrásčitá. Jejich barva je hnědočervená. Pěstování takové cizrny není složité.
- “Výročí”. Tato odrůda cizrny má vysoký výnos. Proto mnoho zahradníků raději pěstuje tuto konkrétní odrůdu tureckého hrášku doma. Plody takových rostlin jsou snadno rozpoznatelné podle světle růžové barvy.
- “Bujak”. Taková cizrna je brzy zralá. Obvykle se plody této odrůdy sklízejí začátkem července. Zrna jsou béžové barvy a mají reliéfní povrch. Obsahují velké množství bílkovin.
- “Desi”. Tato odrůda cizrny je oblíbená v suchých oblastech. Plody této odrůdy se vyznačují světle hnědou barvou a jsou ideální pro výrobu cizrnové mouky.
Všechny tyto rostliny lze snadno komerčně najít. Prodávají se ve většině zahradnických obchodů. Na jednu plochu můžete vysadit ne jednu, ale 2-3 odrůdy cizrny. Všechny jsou navzájem dokonale kombinovány.
Příprava na výsadbu
Cizrna je teplomilná rostlina. Chlad ale snáší dobře. Proto ji lze vysazovat již v polovině jara. Přesnější čas závisí na místním klimatu. Takže na Krymu a v Bělorusku může být cizrna vysazena začátkem dubna. Ve středním Rusku a v moskevské oblasti se tak děje na konci měsíce. Na Sibiři a na Uralu se cizrna vysazuje v květnu. Pro výsadbu v chladných oblastech se doporučuje cizrna předpěstovat.
Půda pro výsadbu cizrny by měla být připravena na podzim. Při výběru místa byste měli věnovat pozornost následujícím bodům.
Osvětlení. Vzhledem k tomu, že cizrna je rostlina milující teplo, měla by být vysazena v oblastech, které jsou dobře osvětleny sluncem. Výsadba rostlin ve stínu se nevyplatí. To způsobuje, že se cizrna vyvíjí pomalu a vypadá velmi špatně. Pokud ve slunných oblastech není místo pro luštěniny, měl by být turecký hrách umístěn alespoň v polostínu.
Střídání plodin a sousedé. Cizrnu lze vysadit téměř po každé rostlině. Hlavní věc je, že lokalita byla předtím vyčištěna od plevele. Je důležité si uvědomit, že cizrna by se neměla pěstovat ve stejné oblasti několik let po sobě. To povede k tomu, že rostliny budou často nemocné a méně plodí. Ze stejného důvodu se nevysazuje po slunečnici. Nejlepšími sousedy pro cizrnu budou příbuzné plodiny. Můžete vedle něj zasadit fazole mungo a arašídy. Místo toho lze na místo umístit různé luštěniny s tureckým hráškem. Za zmínku také stojí, že cizrna je výborným předchůdcem ozimé pšenice. Velmi často se tyto dvě plodiny pěstují na stejném místě několik let za sebou a neustále se střídají.
Kvalita půdy. Cizrna by měla být vysazena na kvalitních úrodných půdách. Pokud je půda příliš těžká, měla by být smíchána s jemným štěrkem nebo pískem. V kyselé půdě na podzim stojí za to zasadit popel nebo křídu.
Od podzimu musí být místo vybrané pro výsadbu cizrny očištěno od rostlinných zbytků, vykopáno a nakrmeno. Kvalita zpracování půdy přímo ovlivňuje výnos této rostliny.
Do půdy lze aplikovat univerzální hnojiva. Hlavní je, že obsahují velké množství dusíku. Tato složka přispívá k rychlému růstu zelené hmoty. Místo kupovaných hnojiv zahradníci často používají shnilý hnůj nebo kompost.
Výsadba materiálu
K setí cizrny můžete použít jak zakoupený materiál, tak zrní nasbírané doma. Hlavní věc je, že semena jsou vysoce kvalitní.
Před výsadbou cizrny ji lze předem připravit. Nebude to trvat příliš dlouho. Proces přípravy semen se skládá z následujících kroků.
Kalibrace. Nejprve je třeba vytřídit sadební materiál. Pro výsadbu vyberte velká zrna. Musí být zdravé. Výsadbový materiál se stopami plísně nebo hniloby nepřinese dobrou sklizeň. Dále musí být vybraná semena umístěna do nádoby s fyziologickým roztokem. Pro jeho přípravu se lžíce soli zředí v litru vody. Cizrna se na několik minut vloží do této tekutiny. Dále jsou semena, která vyplavala na vrchol, vyhozena. Zbytek materiálu se omyje pod tekoucí vodou.
- Namáčení. Dále se sadební materiál umístí do prázdné nádoby a naplní se čistou vodou. V této podobě se cizrna nechá celou noc. Po několika hodinách se voda vypustí. Tuto kapalinu lze použít k zalévání rostlin. Naklíčená semena by měla být omyta a poslána na tmavé místo ještě několik hodin. Dále je třeba namáčení opakovat ještě 1-2x. V této době se již na povrchu semen objeví klíčky. Aby byl výsadbový materiál pevnější a zdravější, lze jej namočit do biostimulátoru. Tento postup také pomůže urychlit proces vzhledu prvních výhonků na místě.
Hlavní věc je, že roztok není příliš koncentrovaný. Tím dojde k poškození jader.
- Sušení. Dále je třeba cizrnu umýt a položit na rovný povrch. Sušená semena lze skladovat několik dní.
- Dezinfekce. Před výsevem se doporučuje cizrnu, stejně jako hrách nebo fazole, dezinfikovat. K tomu se umístí do nádoby se slabým roztokem manganistanu draselného po dobu 10-15 minut. Po zpracování se sadební materiál znovu suší.
Takto připravená semena mohou být okamžitě zasazena ve vašem venkovském domě.
Jak rostlina?
Jak semena cizrny, tak vzrostlé sazenice mohou být vysazeny ve volné půdě.
Semena
Zahradníci nejčastěji zasévají semena přímo na otevřeném prostranství. V přírodě se cizrna tímto způsobem rozmnožuje. Lidé žijící v teplých oblastech a ve středním Rusku se o stav zrn nemusí bát.
Poté, co se zahradník rozhodl zasadit turecký hrách ve své oblasti, měl by řádně připravit brázdy. Řádky se doporučuje umístit ve vzdálenosti 50-70 centimetrů od sebe. Přistání by nemělo být příliš husté. To povede k tomu, že rostliny budou častěji nemocné a trpí útoky různých škůdců. Zrna se zpravidla vysévají ve vzdálenosti 8-10 centimetrů od sebe. Hloubka drážek by měla být do 5 centimetrů.
Před výsevem cizrny lze záhony zalít. V tomto případě není nutné zrna před výsadbou namáčet. Pokud je to žádoucí, mohou být dále ošetřeny suchým dřevěným popelem, pak budou rostliny navíc chráněny před škůdci.
Po zasetí semen do předem připravených drážek je třeba je pokrýt tenkou vrstvou úrodné půdy a poté zalévat. Voda k tomu by měla být použita teplá. Je velmi důležité, aby se dobře vstřebal do půdy. Cizrna by neměla růst na podmáčených záhonech.
Pokud je vše provedeno správně, klíčky se na místě objeví do dvou až tří týdnů po výsadbě semen.
sazenice
V chladných oblastech lze cizrnu pěstovat i jako sadbu. S touto výzvou se může poprat každý. Schéma pěstování sazenic vypadá velmi jednoduše.
Výsadba semen se provádí na jaře, 3-4 týdny před přesazením rostlin do otevřeného terénu. Pro setí obilí je nejlepší používat biologicky rozložitelné nádoby. Nejlepší možností jsou moderní rašelinové květináče. Koupíte je ve většině zahradnictví.
V každé nádobě se zasadí 2-3 zrna. Semena jsou umístěna v hloubce 2-3 cm.Tato technologie pomáhá vypěstovat několik zdravých sazenic najednou. Po jejich výskytu na místě je třeba rostliny zředit a odstranit slabé zelené. Takové klíčky musíte stříhat ostrými nůžkami nebo zahradními nůžkami. Nemá cenu je vyhrabávat. To může poškodit kořenový systém cizrny.
Cizrna roste velmi rychle. První sazenice lze vidět během několika dnů po výsevu. Vyrostlé klíčky by měly být umístěny na slunném místě. Skladujte je nejlépe na balkóně nebo parapetu. Půda v květináčích by měla být vždy dobře navlhčena. Doporučuje se stříkat z rozprašovače. K tomu se doporučuje používat teplou a dobře usazenou vodu.
Transplantace cizrny má také své vlastní vlastnosti. Rostliny pěstované v rašelinových květináčích se obvykle vysazují do půdy spolu s nimi.. Otvory pro takové sazenice se dělají hlouběji. Po zasazení rostlin do půdy jsou posypány tenkou vrstvou zeminy a poté hojně zalévány. To pomáhá cizrně zakořenit v krátké době.
Nuance péče
Abyste na svém místě pěstovali zdravé rostliny, měl by mu zahradník poskytnout správnou péči. Agrotechnika cizrny se skládá z následujících fází.
Uvolnění. Aby vlhkost rychleji proudila ke kořenům rostlin, musí být půda vedle nich pravidelně kypřena. Zvláště důležité je to udělat po zalévání nebo po dešti. V procesu je také nutné odstranit všechny plevele rostoucí v blízkosti. V tomto případě dostane cizrna všechny živiny, které potřebuje.
Kontrola proti škůdcům. Místo musí být chráněno před různým hmyzem. Pro prevenci může být místo ošetřeno chemikáliemi nebo lidovými prostředky. Na podzim je důležité vyčistit jej od rostlinných zbytků a zbytků. Cizrna zpravidla onemocní a škůdci ji postihnou jen zřídka. Zahrádkáři proto většinou nemají problémy s péčí o rostliny.
zalévání. Pravidelná zálivka rostlin pomáhá zvýšit výnos cizrny. Pokud je léto horké, zalévejte keře. To se obvykle provádí ne více než jednou za dva týdny.
Krmení. Není potřeba krmit rostliny v různých vegetativních fázích. Hnojiva se obvykle zapravují do půdy před výsadbou. Rostliny není potřeba dále přikrmovat. Pokud se však cizrna pěstuje na chudé půdě, měla by být hnojena 1-2krát za sezónu. Ke krmení rostliny je docela možné použít shnilý kompost.
Mulčování. Záhony s cizrnou mohou být pokryty vrstvou mulče. To je pomůže chránit před škůdci. Navíc vlhkost v půdě zůstane déle. Vrstva mulče by neměla být příliš silná. Pokud je to možné, měl by být čas od času aktualizován. K mulčování cizrny můžete použít suchou trávu, slámu nebo sušený plevel.
Obecně platí, že cizrna nepotřebuje zvláštní péči. Na svém místě ji proto mohou pěstovat i zaneprázdnění zahrádkáři.
Sklizeň
Samostatně stojí za to mluvit o sklizni. Cizrnu můžete sklízet v srpnu. V této době jsou zrna plně zralá a spodní listy začínají žloutnout a opadávat. Zralost cizrny poznáte podle zvuku. Pokud se lusky zatřese, fazole válející se uvnitř vydají hlasitý chrastivý zvuk. Otevírají se velmi snadno.
Když si všimnete těchto příznaků, můžete začít sklízet. Cizrna se obvykle sklízí ve 2-3 přejezdech. Nejvhodnější je to udělat večer, kdy venku není takové horko.
Zrna musí být z lusků odstraněna a mírně vysušena. To se nejlépe provádí venku. Je důležité chránit rostliny před ptáky. K tomu mohou být zakryty baldachýnem. Po sklizni a vysušení plodiny je třeba ji očistit od zbytků a zkažených semen.
Fazole by měly být skladovány v nádobách se vzduchotěsnými víky. Nejlepší je uchovávat cizrnu po celou dobu na chladném místě. Výrobek se skladuje v suchu asi rok. Aby se v nádobách nespustili škůdci, je třeba obsah nádob čas od času zkontrolovat.
Sušená cizrna má příjemnou chuť. Proto se aktivně používá k vaření různých pokrmů. Připravit si ho můžete následujícími způsoby.
Fry. Aby byly pokrmy ze smažené cizrny opravdu chutné, musí se sušená cizrna namočit. Zrna, která se několikrát zvýšila, se smaží pouze 2-3 minuty. To by mělo být provedeno na pánvi s rostlinným olejem. Takto připravená cizrna má velmi příjemnou chuť.
Použijte k přípravě salátů. Před vařením se doporučuje cizrnu naklíčit. Z takových produktů se ukazuje, že připravují chutné a zdravé pokrmy. Můžete je použít kdykoli během dne.
Vařit. Vařte cizrnu jako běžný hrášek. Uvařený produkt lze přidat do polévek nebo z něj připravit polévku či hummus. Takový produkt se připravuje jak v hrnci, tak v tlakovém hrnci nebo pomalém hrnci. Po vaření lze produkt uchovávat v chladničce po dobu 1-2 dnů. Poté se musí okamžitě spotřebovat nebo zpracovat. Pokud to není možné, měl by být výrobek umístěn do mrazničky. Může tam zůstat několik měsíců. Z mražené cizrny se běžně vyrábí paštiky nebo hummus.
Cizrna je vhodná i na výrobu různých peelingů a masek. Pokud člověk plánuje pěstovat tuto plodinu, může se zdravá semena použít k setí v příštím roce.
Shrneme-li to, můžeme říci, že cizrna je rostlina, která si opravdu zaslouží úsilí vynaložené na její pěstování.
Turecký hrách, neboli cizrna, zná lidstvo již od starověku. Tato luštěnina, dříve známá pouze v asijských a afrických zemích, si nyní získává oblibu v Rusku. Cizrna a mouka se aktivně využívají ve vegetariánské kuchyni a pro svůj nízký glykemický index je cizrna nepostradatelná pro lidi trpící cukrovkou. V článku vám řekneme, co je cizrna: luštěniny nebo zrna, jak vypadá na fotografii, kde roste.
Co je cizrna
Cizrna je velký rod rostlin z čeledi bobovitých.. Kombinuje bylinné a keřovité rostliny. Nejznámější z nich je cizrna neboli cizrna, jejíž semena se používají k vaření.
Cizře se také říká semena fazolí cizrny, ze kterých se připravují obiloviny a mouka.. Jsou široce používány při vaření vařené, smažené nebo pečené. Díky vysokému obsahu bílkovin je cizrna oblíbená mezi veganskými a vegetariánskými dietáři. Pokrmy vyrobené z cizrny se nacházejí v kuchyních mnoha národů po celém světě.
Důležité! Mezi uzbeckou, tureckou a jehněčí cizrnou nejsou žádné rozdíly – jedná se o stejnou rostlinu. Další běžné názvy pro cizrnu jsou ořechový hrášek a nochut.
Jak rostlina vypadá
Cizrna je jednoletá bylina. se vzpřímenou, méně často povislou lodyhou, pokrytou krátkými žláznatými chlupy. Rostlina dosahuje výšky 20 až 70 cm.Listy jsou lichozpeřené, s podlouhlými oválnými listy. Jeden list má 11 až 17 letáků.
Květy jsou samosprašné, jednotlivé, typické pro bobovité rostliny., s malými zubatými palisty. Existuje 5 okvětních lístků: horní nebo plachta, dva boční – vesla a dva spodní, srostlé, nazývané loď. Okvětní lístky jsou v závislosti na odrůdě žluté nebo různé odstíny růžové – od bledé po fialovou. Tyčinek je 10, pestík 1. Na fotografii je květ cizrny.
Plodem je fazol, kosočtverečný, méně často oválný, žlutý nebo fialový. Fazole obsahují 1-3 semínka kulatého tvaru, připomínající hlavu berana nebo sovy. Semena jsou v závislosti na odrůdě od světle žluté po tmavá, téměř černá, o průměru 5 až 15 mm. Hmotnost 1000 semen se pohybuje od 150-300 g.
Vzhled odrůd cizrny se mírně liší:
- hnědá – 45-70 cm vysoká, s červenofialovými květy a hnědými semeny v hranatých fazolích;
- žlutá – vzpřímená, 30-50 cm vysoká, se žlutými květy a žlutobéžovými semeny;
- červená – silné kompaktní rostliny až 30 cm vysoké, odolné vůči suchu a vysoké vlhkosti, semena červenohnědé a terakotové barvy;
- bílá – až 45 cm vysoká, se silnými výhony, světle růžové květy, semena v kulatých fazolích, bílá;
- černá – 30-60 cm vysoká, růžové květy, bohatá tmavě zbarvená semena s jasně kořeněnou vůní a výraznou chutí.
Odrůdy cizrny se liší i vzhledem. V Rusku je podle Státního registru chovatelských úspěchů povoleno pěstování 25 odrůd cizrny, z nichž 2 se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Jsou to luštěniny nebo obiloviny?
Z botanického hlediska je cizrna luštěnina. nicméně ze zemědělského hlediska jde o obilí i luštěniny, patřící do samostatné skupiny luštěnin. Plody takových rostlin se sbírají, aby se použilo výhradně suchá zrna. Do této skupiny patří také holubí hrách, čočka a kravský hrách.
Help. Výsledná semena se po průchodu všemi stupni čištění klasifikují jako obiloviny. Cizrnová mouka se také získává ze semínek cizrny mletím.
Kde a jak roste v přírodě
Cizrna roste v teplém a suchém klimatu.. Za svou vlast je považováno Türkiye a Sýrie (odtud společný název turecký hrách). Ve volné přírodě neroste, je to výhradně kulturní rostlina, vyšlechtěná selekčními metodami z cizrny (lat. Cicer reticulatum). Pěstuje se v mnoha zemích světa, největší podíl připadá na jižní a západní Asii.
Složení cizrny
Semínka cizrny jsou potravinou s vysokou nutriční hodnotou.. Je zdrojem zdravých sacharidů, zinku, kyseliny listové a polynenasycených tuků. Obsahuje více než 80 užitečných mikro- a makroprvků.
Chemické složení a BJU se liší v závislosti na odrůdě a typu cizrny. Obecně je velmi bohatá jak na vitamíny, tak na chemické prvky potřebné pro tělo. Co se týče celkového složení, turecký hrách předstihuje mnohé obiloviny a luštěniny.
Důležité! Semínka cizrny obsahují lysin, esenciální aminokyselinu nezbytnou pro správné fungování těla.
Kalorie a BJU
100 g sušených semen představuje 364 kcal. 100 g vařených produktů – 127 kcal.
Ve 100 g suchých semínek cizrny:
- bílkoviny – 19-30 g;
- tuk – 6-7 g;
- sacharidy – 50-60 g.
Na 100 g vařených obilovin:
- bílkoviny – 8-9 g;
- tuk – 1-2 g;
- sacharidy – 18-27 g.
Vitamíny a další látky
Z vitamínů rozpustných v tucích obsahuje vařená cizrna: A, beta-karoten, E a K. Ve vodě rozpustné vitamíny C a skupiny B:
Minerální složení uvařené cizrny je následující:
- draslík – 291 mg;
- fosfor – 168 mg;
- Vápník – 49 mg;
- hořčík – 48 mg;
- sodík – 7 mg;
- železo – 2,9 mg;
- zinek – 1,5 mg;
- Mangan – 1 mg;
- měď – 0,4 mg;
- selen – 3,7 mcg.
Aminokyseliny:
- methionin – 3,11 g;
- tryptofan – 1,10 g;
- lysin – 7,65 g;
- isoleucin – 6,81 g.
Závěr
Cizrna je luštěnina široce pěstovaná v asijských zemích. Je ceněn pro své bohaté vitamínové a minerální složení. Potravinová cizrna je pro tělo ve srovnání s jinými obilovinami snáze stravitelná a má nízký obsah kalorií, proto je klasifikována jako dietní produkty.
