Kde a kdy sbírat smrže. Jedná se o středně velké houby s otevřenou plodnicí. Povrch je porézní a má nejčastěji vzhled čepice. Nejběžnější barva je hnědá. Všichni zástupci rodu smržů jsou považováni za jedlé.
Povrch je kulatý nebo vejčitý, tvar mírně protáhlý. Po celém obvodu jsou hluboké buňky – apothecia. Obrysy otvorů jsou tmavší než hlavní tón.
Tělo plodu je duté, integrální se spodní částí. Jak houba stárne, stonek získává sytou barvu. Má křehké bílé maso. Šíří jemné houbové aroma, které pokrmům dodává na sofistikovanosti.
Konichenebe nebo dlouho. Horní část měří ne více než 5*10 cm.Na čepici získávají tmavě zbarvené buňky hnědý nádech.
Houba je neporušená, klobouk srostlý se stopkou. Dosahuje výšky 10 cm.Noha je často pokryta práškovým povlakem a tvar je nerovnoměrný. Ovocné tělo je jemné, s ořechovou, houbovou vůní.
Běžný. Horní část je ve tvaru vejce až 12 cm vysoká, uvnitř jsou dutiny a na povrchu jsou otvory a tenké přepážky.
Dutá noha se směrem dolů rozšiřuje až na 15 cm. Je pokrytý plakem. Nejsou zde lamelové můstky, čepice je srostlá.
Polovolné. Liší se od výše popsaných zástupců. Malá houba ve tvaru kužele se směrem k vrcholu silně zužuje. Má tmavou barvu, povrch tvoří záhyby a buňky.
Čelenka odděluje čepici od stopky. Výška vrcholu houby je až 4 cm, stonek má nažloutlý odstín nebo je bílý.
Čáry a smrže
Všechny skutečné smrže jsou jedlé, ale lze je zaměnit s jejich nebezpečným „dvojníkem“ – čára.
Řetězec má schopnost akumulovat a měnit koncentraci toxické látky v závislosti na podmínkách prostředí. Největší toxicita je pozorována na suchém jaře. Houba obsahuje jed zvaný gyromitrin. Ani po delší tepelné úpravě se nehroutí.
Struny jsou neustále zaměňovány se smrži, což může mít negativní zdravotní následky. Liší se ale vzhledem. Stačí se pořádně podívat.
Šití je přikrčené a mohutné. Jeho klobouk prakticky přiléhá k půdě a jeho noha je sotva znatelná. Smrže jsou vysoké, štíhlé, táhnoucí se nahoru. Stonek a plodnice jsou celistvé, lze je však zkoumat samostatně.
Kdy shromažďovat
První jarní houby jsou pro houbaře darem z nebes. Na „tichý lov“ těchto lahodných druhů se můžete vydat již koncem dubna. Rozdíl v době sběru závisí na oblasti růstu a povětrnostních podmínkách.
V jižních oblastech, kde je mírné a teplé klima, se smrže vynořují ze země již koncem března. Na Ural nebo Sibiř jsou pro ně posláni nejdříve v květnu.
Plodná doba smržů je krátká – pouze 2 nebo 3 týdny. Úplně první zástupci ještě nemají výraznou chuť, jejich tělo je vodnaté. Ale ve druhé vlně můžete sbírat voňavé a jemné houby.
Raný vzhled je spojen se zvýšenou jarní vlhkostí. A ze všeho nejvíc milují vlhkost. Během tohoto období sníh taje a dobře saturuje půdu. Koncem dubna plodnice zhoustnou a snadno se najdou.
V místech, kde se hromadí houby, je detekováno jemné ovocné aroma. Na začátku léta začíná plodnost klesat. Je obtížnější je sbírat.
V jakém lese rostou?
Smrže se shromažďují ve velkých skupinách. Sklizeň je přátelská, takže jsou docela snadno rozpoznatelné. Nachází se v různých lesích. Mohou to být okraje lesů, vymýcené oblasti nebo požáry. Milují hnízdění mezi stromy, keři a podél příkopů.
Sbírat smrže na jaře můžete do jakéhokoli lesa s jehličnatými nebo listnatými stromy. Milují podestýlku starého shnilého listí s vlhkou půdou.
V dobře prohřátých oblastech se dává přednost vápenité nebo písčité půdě. Smrž často koexistuje s osikou.
Obří zástupci žijí v listnatých lesích. Proto se mycelium často tvoří v blízkosti bříz a topolů. Podzimní smrže milují staré, shnilé dřevo. Preferují půdy s četnými dřevnatými zbytky.
Jako první se v lesích u Moskvy objevují smrže. Sklízí se od poloviny dubna do poloviny května. Proč jsou tyto houby užitečné, kde rostou a co z nich lze připravit – o tom všem vám řekneme podrobněji.
Smrž – jaká houba?
Smrž je houba s porézním tělem, patří do rodu jedlých hub z čeledi smržovitých. Po tepelné úpravě se dají konzumovat.
Klobouk houby je vejčitý, podlouhlý, se záhyby mírně připomínající plástev. Okraje klobouku přirůstají ke stonku.
Smrže jsou často zaměňovány se stehy, laloky a čepicemi. Čáry jsou nejnebezpečnější ze všech. V surové formě jsou velmi jedovaté. Liší se tím, že mají spíše vrásčitý než porézní povrch.
Kde rostou smrže, kdy a jak je správně sbírat v moskevské oblasti
Smrž obvykle rostou ve starých požárech, poblíž ležících stromů, na březích potoků, podél příkopů a někdy i v oblastech vymýcených lesů. Smrže milují oblasti, kde jsou rozptýleny piliny. Nejčastěji se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích, na úrodných humózních a vápenatých půdách.
Místa pro sběr smržů v Moskevské oblasti:
— v Novém Grišinu v městské části Dmitrov;
– v lese u Kubinky, kde protéká řeka Trasná, a také u Pískového potoka
v městské části Odintsovo;
— u obce Panino v městské části Čechov;
— v blízkosti vesnic Lyubyatino, Amelfino a Shishkino v městské části Volokolamsk;
— poblíž vesnice Malaya Borshchevka v městské části Klin;
– poblíž vesnice Pochinki a města Danki v městské části Serpukhov;
— v blízkosti vesnic Brekhovskaya a Tarakanovo v městské části Jegoryevsk;
— poblíž vesnic Kokovino a Oreshki, v oblasti přehrady Ozerninsky v městské části Ruza;
— poblíž vesnic Nazimikha, Toporkovo, Novaya Sloboda a Ulitkino;
— v oblasti vesnic Zakharovo a Maryino.
Kde rostou smrže v moskevské oblasti?
Smrž, stejně jako ostatní houby, je třeba odříznout na samém základu stonku na úrovni země, aby zde příští rok bylo opět houbové místo.
Jaké jsou užitečné smrže
Smrž obsahuje spoustu bílkovin, aminokyselin a vitamínů skupiny B a také vzácné polysacharidové látky. Zlepšují metabolické procesy ve zrakovém aparátu, posilují oční sval a zabraňují zakalení čočky.
Tyto houby také zrychlují metabolismus, aktivují tvorbu inzulínu, stabilizují krevní tlak, čistí krev a mají tonizující účinek.
Co vařit se smrži
Smrže lze smažit, nakládat, vařit do polévek a omáček.
Podělíme se o jednoduchý recept na smažené smrže s bramborem.
Složení:
Smrže – 250-300 gr;
Brambory – 500-600 gr;
Cibule – jedna hlava;
Česnek – dva stroužky;
Máslo – 1,5 lžíce. l.;
Sůl, černý pepř – podle chuti.
Příprava:
Před vařením je třeba smrže očistit od nečistot, opláchnout, naplnit studenou vodou, nechat několik hodin a poté znovu opláchnout. Nakrájejte na velké kousky a vařte dvakrát (vždy 10 a 5 minut) a po uvaření znovu opláchněte, slijte vodu a houby jemně vymačkejte.
Bramborové hlízy – omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé plátky. Cibule a česnek – nakrájíme nadrobno. Zeleninu orestujte na oleji do měkka. Poté přidejte nakrájené houby, sůl, koření a vařte dalších 5-10 minut.
Jaké další houby rostou v moskevské oblasti
Kromě smržů sbírají milovníci klidného lovu v moskevské oblasti hlívu ústřičnou, hřiby, lišky, hřiby a hřiby. Kde a kdy je nejlepší je sbírat, zjistíte u nás článek.
