Mnoho letních obyvatel přináší celou úrodu do města na konci sezóny. Kam v bytě umístit všechno to zeleninové bohatství, aby vám vydrželo co nejdéle? Jaké podmínky jsou pro každou plodinu považovány za optimální?
Zelenina je jako lidé: někdo miluje teplo a sluneční světlo, jiný má rád chlad a tmu. A ať se vám to líbí nebo ne, musíte vzít v úvahu všechny tyto nuance, abyste zachránili sklizeň na mnoho měsíců. Řekneme vám o podmínkách skladování nejoblíbenějších zahradních plodin.
Jak připravit zeleninu ke skladování
Před uskladněním zeleniny pro skladování je třeba ji pečlivě připravit. Příprava ovoce pro dlouhodobé skladování zahrnuje následující kroky:
- Čištění. Zeleninu sklizenou ze zahrádky oloupejte od vrcholků, zkažených částí (například z nahnilých listů zelí) a ulpívajících hrud země.
- Sušení. Veškerá zelenina musí být před uskladněním důkladně vysušena. Některým plodům stačí ležet 1-3 dny v suché, dobře větrané místnosti (brambory, řepa, mrkev) a některé by měly být v podobných podmínkách i několik týdnů (cibule, česnek). Nesušená zelenina se špatně skladuje a hnije.
- Třídit. Před uskladněním proveďte důkladný audit vašich zásob. Veškerá nemocná a nahnilá zelenina by měla být okamžitě zlikvidována. Plody s mechanickým poškozením by se měly konzumovat především, protože. špatně se skladují. Pouze zcela zdravé a vyzrálé plody mohou dlouho ležet.
Jak skladovat brambory v bytě
Oblíbené ve většině rodin jsou brambory. Nejčastěji se jí, nejvíce nakupuje, což znamená, že otázka skladování je nejakutnější. A tato zelenina, pokud jde o skladování, je docela rozmarná. Nemá rád světlo (zelená), není vhodná vysoká teplota (klíčí), škodí nadměrná vlhkost (hnije). Jaké jsou podmínky pro skladování brambor?
Za optimální pro dlouhodobé uchování brambor se považuje vlhkost cca 80% a teplota cca 5°C. Hlízy můžete skladovat v dřevěné krabici s otvory pro větrání, v kartonové krabici nebo v pytli. Hlavní je, že materiál nepropouští světlo, ale propouští vzduch. Pokud jsou otvory příliš velké, musí být nádoba zakryta před světlem hustou látkou. Takovou krabici můžete nainstalovat do spíže nebo na podestu.
Pokud vám žádná z těchto možností nevyhovuje, lze skladování brambor zařídit i na zatepleném balkoně. Aby vám ale brambory nezmrzly ve velkých mrazech, postavte si truhlíky dva. Jedna – větší – s dírami, druhá – menší – aby byla pevná, bez dírek. Nainstalujte jej do větší krabice. V mezeře mezi nimi (a měla by být asi 10 cm na všech stranách) nalijte jakoukoli izolaci: pěnové třísky, piliny nebo hobliny. Naplňte spodní a horní část krabice stejným materiálem. V předvečer velkých mrazů zabalte nádobu s bramborami do teplého oblečení nebo staré deky. Tato vrstva vytvoří dodatečnou tepelnou ochranu.
Je možné udržet sklizeň brambor až do jara? Pouze pokud zvolíte správné místo a mikroklima.
Jak skladovat řepu v bytě v zimě
Řepa se dobře udržuje při přibližně stejné teplotě, ale na rozdíl od brambor potřebuje vysokou vlhkost, jinak začne rychle vysychat. Skvělou možností skladování je nasypat řepu přímo na brambory. Vláha, kterou brambor vydává, prospěje červené kořenové plodině – řepa zůstane déle silná a šťavnatá.
Červenou řepu můžete skladovat i v lednici. Vložte suché kořenové plodiny do plastového sáčku, vytvořte v něm několik otvorů pro ventilaci a odešlete je do spodního oddílu chladničky, do koše na zeleninu.
Jak skladovat mrkev v bytě
Vykopejte mrkev určenou ke skladování v suchém dni, odřízněte vrcholy, několik hodin vysušte kořenové plodiny a po třídění je okamžitě odešlete na místo pro dlouhodobé skladování.
V bytě je tato okopanina nenáročná na údržbu. Připravte si dřevěnou krabici nebo lepenkovou krabici a suchý písek. Místo písku můžete použít piliny, také dobře vysušené. Nasypte vrstvu písku a položte na něj mrkev tak, aby se kořenové plodiny navzájem nedotýkaly. Zasypte pískem. Na ni položte další řadu mrkve, znovu písek atd. Nahoře by měl být písek.
Při teplotách do 5 °C lze mrkev v písku skladovat asi šest měsíců. Při vyšších teplotách se toto období zkracuje.
Jak skladovat cibuli a česnek doma v bytě
Cibuli odstraněnou ze zahrady je třeba před uskladněním několik týdnů uchovávat na suchém místě s dobrým větráním. Během sušení se stanou viditelné všechny zkažené cibule – shnilé (ihned k likvidaci) a měkké (pro primární použití), které nejsou vhodné ke skladování.
Různé druhy cibule (červená, hořká, sladká bílá atd.) by měly být skladovány odděleně od sebe. Těsná blízkost nepříznivě ovlivňuje kvalitu držení hlav.
Zdravé plody lze skladovat v kterékoli místnosti (cibule se cítí dobře při teplotě asi 18-22 °C a vlhkosti 50-70 %) v copáncích z ní upletených nebo v dřevěných či plastových mřížkách. Můžete použít “sovětskou” metodu a umístit luk do nylonových punčoch. Pokud cibuli skladujete v lednici, nedávejte ji do plastového sáčku, ale do jakékoli „dýchací“ nádoby, jinak zelenina začne hnít.
Pěstování plodiny je jen polovina úspěchu. Je velmi důležité jej správně odstranit. Správné čištění určí, jak dlouho může být skladován.
Přibližně ve stejných podmínkách je možné skladovat česnek. Jen věnujte pozornost následujícímu bodu: cibuli je lepší nechat na skladování střední velikosti, protože velké cibule se velmi obtížně suší a mohou začít hnít. Česnek se ale naopak bude lépe skladovat ve větší velikosti, protože. malé hlavičky velmi rychle vysychají.
Jak skladovat zelí v bytě
Pro skladování zelí bude optimální teplota blízká 0 ° C a vlhkost 85-90%. Z tohoto důvodu se doporučuje skladovat zeleninu buď na nejchladnějším místě bytu (na spodních policích skříněk, u balkonových dveří nebo na dobře zatepleném balkoně), nebo v lednici. Před uskladněním neodtrhávejte horní listy, protože. chrání hlávku zelí před nemocemi.
Na balkoně se doporučuje skladovat zelí v nádobách v jedné vrstvě. Hlávky zelí položte stopkou nahoru, vyhněte se jejich vzájemnému kontaktu.
Při uchovávání v lednici každou vidličku obalte papírem, který je potřeba čas od času vyměnit, jak vlhne, aby uschnul. Brokolici a květák se také doporučuje uchovávat v lednici, zabalit do papíru nebo zabalit do papírových sáčků.
Říkáme vám, jak správně skladovat zelí v zimě ve sklepě a bytě, aby se hlávky zelí nezkazily až do jara.
Jak udržet zeleň v bytě
Chcete-li petržel a kopr déle uchovat, umístěte je do sklenice s vodou mimo dosah slunce. Tento způsob je vhodný i pro tyto kořeněné bylinky: zelí dobře osušte, zabalte do gázy, vložte do igelitového sáčku a dejte do lednice. Touto metodou se dokonale zachová jak barva, tak vůně bylinek.
Zelený salát lze také uchovávat v chladničce: vložte jej do jakékoli skleněné nádoby a pevně zavřete víko.
Před uskladněním oddělte zelené cibulky od cibule, vložte do sáčku a ochlaďte. Mnohé bylinky se dobře uchovávají zmrazené.
Zelenina musí umět nejen růst, ale také správně skladovat.
Rajčata letos obšťastnila bohatou úrodou. A byl bych rád, ale letní obyvatele pronásleduje jedna otázka – jak všechno to štěstí zachránit?
Obyvatelé venkova s tím nemají problémy, protože každý vesnický statek má sklep nebo podzemní podlaží. Ale pro obyvatele města a letní obyvatele je otázka, jak skladovat plodiny bez sklepa, velmi relevantní. Zejména v bytových domech, které nejsou podsklepeny. Pokud není možné zřídit sklep (ani malý) na vaší dači, přijdou na pomoc tradiční způsoby skladování zeleniny.
Tradiční způsoby skladování zeleniny
Stálý sklep není jediný způsob, jak uskladnit úrodu v zimě. Lze jej snadno nahradit dočasnými stavbami, které využívají stejný princip udržování zeleniny pod úrovní terénu. V zemi teplota stoupá a klesá mnohem pomaleji než ve vzduchu, což umožňuje udržovat relativně stabilní podmínky jak při Epiphany mrazech, tak při prudkém jarním oteplení.
Metody skladování zeleniny v zemi lidstvo vynalezlo již dávno, když se dívalo na přirozené rysy životního cyklu rostlin s kořenovou zeleninou. Při ztrátě listů na podzim přečkají zimu bez problémů, takže s příchodem jarního tepla mohou vyrašit nové výhonky a pokračovat ve vývoji. Proto je půda přirozenou zásobárnou, která zabraňuje kažení plodů. Úkolem člověka je pouze dělat něco pohodlnějšího a spolehlivějšího, než jen zahrabávat zeleninu do země. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
V hromadách
Límec je stavba ze zeminy a stavebních materiálů rostlinného původu ve formě prohlubně krytá z vnější strany náspem. Může být postaven na ploše, která není vystavena zaplavení podzemní vodou nebo přetékající nádrží. Chcete-li postavit hromadu, musíte vykopat díru se šikmými stěnami, asi 50–70 centimetrů hlubokou a asi 1,5–2 metry širokou. Délka prohlubně závisí na množství sklizně.
Uprostřed jámy je nutné položit dvě desky podélně spojené pod úhlem 90 stupňů, spojem nahoru. Jsou potřebné k vytvoření kanálu, který umožňuje cirkulaci vzduchu. Pro lepší účinnost můžete do desek vyvrtat otvory každých 5–15 cm Drážky ve spodní části pokryté deskami pomohou zabránit hromadění kondenzátu ve vlhkých podmínkách.
Dno hromady je lemováno malými větvemi, klestí a slámou o tloušťce vrstvy 15–20 cm.Na podestýlku se nasype zelenina tak, aby tvořila kopec do výšky 1 metru. Pro tepelnou izolaci se na okopaniny položí 30–50 cm vrstva slámy a smrkových větví. Dále se izolace překryje 10–20 cm vrstvou zeminy, pro vnější hydroizolaci se násyp překryje plastovou fólií. Pro zajištění lepší ventilace můžete v horní části límce vložit také trubku s stříškou, která chrání před srážkami.
Před příchodem trvalých mrazů je nutné konstrukci dodatečně zateplit, aby nedošlo k promrzání. Za tímto účelem se odstraní vodotěsná fólie a horní část náspu se pokryje další vrstvou slámy, smrkových větví, klestu, rašeliny nebo jiného organického materiálu. Jeho vrstva by měla být 25–30 cm (čím je chladněji a čím méně sněhu v regionu, tím je silnější). Izolace nahoře se opět zasype zeminou do hloubky 10–20 cm a nechá se v této podobě zazimovat.
V chatě
Chata je sklad zeleniny, který je podobný hromadě, ale liší se od ní menším objemem výkopových prací a větší nadzemní částí. Pod jeho základnou musíte vykopat díru, jejíž hloubka je asi 30 cm a šířka a délka závisí na objemu plodiny. Nad ní je postavena štítová konstrukce z prken nebo kůlů, pokrytá větvemi, klestí, smrkovými větvemi, slámou atd. Vnější vrstva boudy je pokryta vlhkou směsí hlíny a slámy.
Koncové stěny konstrukce jsou utěsněny stejným způsobem jako svahy. Důležité je nenechávat velké mezery, do kterých může pronikat mrazivý vzduch. Tloušťka izolace by měla být od 20 cm a závisí na klimatu: čím chladněji, tím více. Vzhledem k výraznému převýšení nad zemí je však chata obecně navržena do teplejších podmínek než hromada.
V dírách a zákopech
Příkop je třetí možností pro hliněnou konstrukci určenou pro skladování plodin. Vyžaduje největší vzorek půdy, ale vyznačuje se snadným překrýváním. Metoda je nejvhodnější pro suché oblasti. Pro skladování zeleniny byste měli vykopat díru, která je asi 1 m široká a hluboká a délka závisí na velikosti plodiny. Ve volných půdách jsou stěny příkopu obloženy deskami, které chrání před drobením.
Na dně výkopu se vytvoří podestýlka ze slámy o tloušťce asi 10–20 cm, na kterou se pokládá zelenina tak, aby její vrstva nedosahovala k okrajům prohlubně o 10–20 cm. Sláma se nasype na plodinu v úrovni země a poté se položí prkna pokrytá 10–15 cm vrstvou zeminy.
Vlastnosti hliněných přístřešků
Hliněné přístřešky vám umožňují zachovat sklizeň, ale jejich použití je spojeno s řadou nepříjemností a dalších nuancí:
• Rozsah práce. Hloubka hromady, příkopu nebo základny chaty, stejně jako tloušťka násypů, závisí na klimatu. Pokud je zima v oblasti chladná a velká sklizeň, pak bude objem výkopových prací velký. V takových podmínkách by bylo vhodnější instalovat hlavní sklep o několika metrech krychlových na chatě.
• Obtížný přístup. Chcete-li získat část plodiny z hliněné struktury, musíte postupně odstranit vnější vrstvy krytiny a poté je vrátit zpět. Pokud je zeleniny hodně, musí být skladovací prostory rozděleny na části.
• Útoky hlodavců. Myši, hraboši a další zvířata, která cítí vůni kořenů a hlíz, si k nim vykopou tunely a živí se úrodou. Abyste se před nimi chránili, musíte dno a stěny skladu vyztužit jemným pletivem.
Hliněné skladovací prostory mají kromě nevýhod i výhodu: můžete v nich pěstovat zelí. Hlávky některých odrůd květáku a bílého zelí mohou růst i bez slunečního záření a při nízkých teplotách. Pokud jsou tedy pozdě zaseté rostliny, které začaly tvořit hlavu, přesazeny do zákopů, pokryty zeminou až po spodní listy a zákopy jsou pokryty izolací nahoře, po 1–3 měsících můžete získat velké ovoce.
Moderní způsoby skladování plodin
Nejjednodušší způsob, jak uskladnit zeleninu v městském prostředí, je uskladnit ji na zaskleném balkoně. Teplo vycházející z bytu vyrovná chlad přicházející z ulice, a tím udržuje mírnou kladnou teplotu. K tomu je však nutné, aby měl balkon dobrou tepelnou izolaci, jinak v silném mrazu zelenina zmrzne.
Moderní konstrukce umožňují skladování zeleniny při stabilní teplotě. Nejjednodušší z nich je termoskříň nebo truhla. Jedná se o skříň nebo truhlu, jejíž stěny jsou izolovány pěnovým plastem, minerální vlnou nebo jinými materiály. Díky tepelné izolaci se uvnitř udržuje stabilnější mikroklima, optimální pro dlouhodobé skladování zeleniny.
Další možností je elektrická truhla. Jde o typ lednice, která uvnitř udržuje stabilní teplotu, ale dokáže ohřát i obsah. Tato možnost je vhodná nejen pro mrazivé zimy, ale i pro horká léta.
Alternativní metody
Namísto toho, aby byla uchovávána nezpracovaná, může být mnoho zeleniny skladováno v částečně uvařeném stavu. Například zelenina, paprika, lilek, rajčata, mrkev, řepa, bobule a další produkty při zmrazení neztrácejí chuť a nutriční vlastnosti. Cibuli, česnek a feferonky lze sušit a získat tak dlouhotrvající koření. Tímto způsobem se můžete nejen vyhnout zkažení plodů, ale také ušetřit místo, které zabírají.
Jedinou zeleninou, která se dobře skladuje pouze čerstvá, jsou brambory, které ale v kuchyni rychle vyklíčí. Proto se budete muset postarat o vytvoření vhodných podmínek na stejném balkoně.
Pokud není co skladovat
Pokud zelenina nevyrostla, není tu zahrádka nebo vám dača není, dnes najdete čerstvou a přírodní zeleninu i v zimě. Není ani nutné navštěvovat obchod a nosit těžké tašky, protože stejné Auchan, Perekrestok nebo O’Key nabízejí kurýrní doručení potravin až k vám domů.
Po výběru zeleniny v obchodě si ji můžete objednat s doručením levněji díky akcím obchodu. Pomocí kuponů Auchan, propagačních kódů OK nebo využití slevových nabídek od Perekrestok není obtížné snížit náklady na čerstvé potraviny. Obchody pravidelně zveřejňují nové akce a nabízejí také věrnostní programy pro stálé zákazníky. Pokud k tomu přidáte cashback, který mnoho bank uděluje za platby kartou, bude nakupování ještě příjemnější.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
ŠÉFREDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VICTOR FYODOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. DIČ: 7714037217 PSRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya d. 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
