Kde a jak sezam roste?

Sezam, který se stal módním díky módě zdravé výživy a syrové stravy, je v mnoha zemích znám jako sezam (ano, toto slovo bylo heslem k džinově jeskyni v pohádce o Aladinovi a lupičích). Kromě toho se v některých zemích nazývá také til, tila, simsim. Všichni už víme, že se jedná o bílá (méně často – černá, červená nebo žlutá) drobná semínka. Jak ale tato rostlina vypadá, jak kvete a jak vypadají plody? Dnes o tom budeme hovořit a samozřejmě si pomocí fotografií ukážeme celý „životní cyklus“ sezamu.

Kde se tato rostlina pěstuje?

Tato rostlina byla velmi respektována východními lékaři všech dob – například Avicenna. Není tedy divu, že již dávno zdomácněla a začala se pěstovat v průmyslovém měřítku. V současné době lze sezam nalézt ve volné přírodě pouze v Indii.

Obecně se vysévá jako zemědělská plodina v mnoha zemích s teplým klimatem. Od starověku byly hlavními vývozci této plodiny severní Afrika, Pákistán, Arábie a samozřejmě Indie. Později se k nim přidaly země střední a jihovýchodní Asie a Kavkaz.

Pokud během turistického výletu uvidíte pole „poseté“ vysokými bylinnými stonky dlouhými až 3 metry s růžovými, lila nebo bílými květy vykukujícími přímo z paždí listů nebo lusky dlouhými 3 až 5 cm, vězte: toto je vaše vlastní sezamová osoba. Mimochodem, když uvidíte její květy, můžete být opravdu hrdí: máte neuvěřitelné štěstí, protože rostlina kvete pouze 1 den!

Každá malá tobolka na stonku obsahuje až sto semen.

V současnosti se o tuto kulturu začalo zajímat také Rusko (Krasnodarské území), Podněstří a Ukrajina (jižní regiony). Je pravda, že v mírném podnebí se mohou zemědělci setkat s určitými obtížemi: ​​například skutečnost, že rostlina odmítne růst a doroste pouze do 80 cm.

Co je potřeba k získání sezamu?

Podmínky pro pěstování této plodiny mohou být nejen v exotických zámořských zemích, ale také na vaší dači. Pokud žijete v jižních oblastech, sám Bůh vám přikázal pěstovat sezam. Pokud jste na severu, můžete to zkusit, ale výsledek rozhodně neohromí. Můžete to udělat jen tak pro zábavu, pro sebe, pro duši – ale rozhodně ne v průmyslovém měřítku.

Mimochodem, sezam můžete klíčit nejen v zemi, ale i jen tak na okně. Na fotografii jsou klíčky, které lze přidat do salátu. Jsou považovány za velmi užitečné.

1. Podnebí. Pro tento úkol se nejlépe hodí subtropy nebo tropy. Hlavní věc je, že nedochází k teplotním výkyvům, zejména během období květu rostliny.
2. Půda. V ideálním případě by měla být hlinitá. Půda může být jiného typu, hlavní věc je, že má drenážní vlastnosti. Pokud je vaše půda neustále mokrá nebo má na povrchu krustu, je lepší se pěstování sezamu vyhnout.
3. Teplota. Semena by měla být zaseta koncem jara nebo začátkem června, kdy se půda zahřeje na 17 stupňů. O žádných nočních mrazících by samozřejmě neměla být řeč. Ale pokud už jste semena zaseli a meteorologové byli náhle zaskočeni neuspokojivou zprávou, zakryjte záhon polyethylenem.
4. Připravená postel. Vyplatí se to vykopat, likvidovat plevel.
5. Střídání plodin. Předpokládá se, že sezam nelze pěstovat dvakrát na stejném lůžku. Také se mu nelíbí, když tu před ním rostly slunečnice. Ale pokud jste dříve sklízeli obilí nebo luštěniny ze zahradního záhonu, je taková půda považována za ideální pro sezam.
6. Hnojiva. Na 1 metr půdy se přidá směs: 20 g chloridu draselného, ​​30 g dusičnanu amonného, ​​100 g superfosfátu.
7. Semena. Před výsadbou je lze také ošetřit přidáním fungicidů. Někteří farmáři věří, že sezam by měl být naplněn vodou (obyčejnou) den před odesláním do země. Na 1 „čtverec“ půdy je potřeba asi gram semen.
8. Prohlubně v zemi. Měly by být ve formě drážek o hloubce 2 cm. Nešetřete půdu na rozteči řádků, nechte mezi rostlinami alespoň 45 cm, ale ještě lépe – 70 cm.Půda by měla být během setí navlhčena: těsně po dešti nebo napojena.
9. Ředění. Znáte úsloví: „Seješ-li hustě, bude úroda prázdná“? To platí i pro sezam. Nešetřete klíčky, které se právě vynořily ze země, nechte mezi nimi asi 7 cm a odstraňte veškerý přebytek.
10. „Standardní zahradní program“: plení, zalévání (bez fanatismu se rostlina nebojí sucha), škubání plevele, kypření půdy.

Můžete si všimnout, že listy jsou pokryty chmýřím. Byl „vynalezen“ přírodou, aby chránil rostlinu před suchými větry (nezapomeňte, že se poprvé objevil v Africe). Někteří zemědělci a zahradníci využívají tuto prospěšnou vlastnost sezamu k vytvoření bariéry sezamových záhonů, která blokuje jiné plodiny, které se bojí sucha.

Čeho se tato kultura bojí?

Dobrá zpráva: sezamové listy mají velmi specifickou vůni a samy o sobě odpuzují mnoho škodlivého hmyzu. Bohužel ne všichni. Nepřátelem sezamu se v naší oblasti mohou stát molice a mšice. Malý záhon s rostlinou může být postříkán insekticidy. Ale pokud máte velké pole, má se za to, že není ekonomicky výhodné jej ošetřovat takovými prostředky.

Co se týče nemocí, v tomto ohledu se za nejslabší považují klíčky, které se právě vynořily ze země. Ale pouze v případě, že je půda hodně mokrá a rozvíjejí se v ní škodlivé mikroorganismy.

Kdy dozrává?

V září si můžete všimnout, že listy začínají žloutnout a opadávat k zemi. Nebojte se, toto není „zvon“ o nemoci, ale znamení, že je čas sklízet plody své práce. Vyberte si bezvětří, suchý den a začněte.

Ale neměli byste chodit po okolí a vybírat krabice. V této době jsou velmi křehké, a jakmile se jich dotknete, okamžitě hlasitě prasknou a velkoryse rozsypou semena po zemi. Proto budete muset stonky seříznout a položit na rozprostřený celofán nebo jinou hustou krytinu. Tam si můžete sezamová semínka opatrně rozemlít, nebo klidně krabičky odtrhnout, dát do sáčku a rozdrtit a později propasírovat přes síto.

Někteří farmáři raději sbírají ještě nazelenalé stonky, rozprostírají je pod baldachýn a čekají, až uschnou. Tato rada je relevantní pro začínající milovníky sezamu, protože brzká sklizeň vás ochrání před přezrálými krabicemi, které při řezání stonků prasknou.

Semena skladujte v suché místnosti (s vlhkostí ne vyšší než 9%). Je lepší zvolit nádobu vyrobenou z cínu nebo skla s těsným víkem.

Sklizeň v různých zemích

V Číně a Palestině lidé často sezamové stonky řežou ručně a pokládají je na podložku. V afrických zemích jsou zavěšeny hlavou dolů a tvoří úzké snopy.

Pokud jde o země jako USA, speciální kombajny sklízejí sezam již dlouhou dobu.

Ale samozřejmě, číst o pěstování této zemědělské plodiny ve středním pásmu je jedna věc, ale vidět to na vlastní oči je věc druhá. Pracovníci malého podniku z Podněstří v tomto videu ukáží, jak se na jejich polích zelenají stonky sezamu ozdobené semennými lusky, a také vám prozradí, zda je v jejich zemi těžké vypěstovat tohoto hosta z východu.

Řekni mi, jak roste sezam? Ráda ho přidávám do pečiva nebo jen tak do zeleninových salátů. Bylo by zajímavé vědět, co to je – keř nebo tráva. Je možné ji zasadit do naší zahrady a získat úrodu?

Co je a jak sezam roste, je důležité, aby zahradník věděl pro úspěšné pěstování rostliny na místě. Sezam, také známý jako sezam, je jednoletá bylina milující teplo. Průměrná výška keře je 1-1,5 metru a za příznivých podmínek růstu může dosáhnout 3 metrů. Rostlina má kohoutkový kořenový systém s velkým počtem postranních kořenů. Hlavní kořen zasahuje hluboko do půdy do hloubky 1 metru, díky čemuž lze sezam pěstovat v suchých podmínkách a zároveň získat dobrou úrodu.

Na vzpřímeném stonku má rostlina hladké nebo mírně pýřité listy podlouhlého tvaru. Sezam má velké trubkovité květy bílé, růžové nebo fialové, umístěné v paždí listů. Doba jejich kvetení je pouze jeden den a během této doby mají květiny čas na samosprašování. Když květ uvadne, vytvoří se na jeho místě válcová krabička o velikosti 3-5 cm, ve které jsou drobounká semínka. V jedné krabici se vytvoří asi 80 semen, jejichž hmotnost je přibližně 2 gramy.

Druhy sezamu a výhody jeho semen

Je známo více než 30 druhů sezamu, mezi nimiž existují odrůdy s různými barvami semen – růžová, zlatá, hnědá, červená. Nejběžnější jsou ale rostliny s bílými a černými semeny.

Navzdory skutečnosti, že tyto rostliny jsou stejného druhu, mají řadu rozdílů:

1. Bílá sezamová semínka mají jemnou oříškovou chuť a jemné aroma. Toto koření se ve vaření používá odedávna. Bílá sezamová semínka doplňují a odhalují chuť hlavního jídla a také zvýrazní jeho vzhled. Pekařské výrobky a další pečivo zdobené bílými sezamovými semínky se ukáže jako velmi krásné a voňavé.
2. Černý sezam má intenzivnější chuť a bohaté aroma. Právě z tohoto druhu se vyrábí olej, který je velmi oblíbený v asijské kuchyni. Černý sezam se vyznačuje mírně nahořklou chutí, proto se častěji používá k vaření pokrmů z rýže, masa nebo zeleniny. Černý sezam navíc našel uplatnění v medicíně a kosmetologii, a to díky svému pozitivnímu vlivu na lidský organismus.

Kromě originální a pikantní chuti mají sezamová semínka, bez ohledu na typ a barvu, mnoho užitečných vlastností:

1. Sezam má silné antioxidační vlastnosti díky vysokému obsahu cenné látky sesamin. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje předčasnému stárnutí buněk a tkání, zlepšuje stav nehtů a vlasů a je také dobrou prevencí různých onemocnění.
2. Sezam je vysoce ceněný pro vysoký obsah kvalitních rostlinných bílkovin v zrnech. Právě tato vlastnost dělá sezam důležitou složkou mnoha pokrmů, které jsou součástí vegetariánského menu.
3. Sezamová semínka, zvláště ta neloupaná, obsahují velké množství vápníku. Proto se doporučují systematicky jíst, zejména dětem a starším lidem, pro posílení kostní tkáně a kloubů. Sezam může také sloužit jako zdroj vápníku pro lidi s intolerancí laktózy.
4. Bohaté složení vitamínů a minerálů obsažených v sezamu pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle a udržovat vitalitu.

Pravidelná konzumace sezamových semínek pomáhá posilovat imunitní systém a svalový systém, příznivě působí na zrak a stav cév.

Kde a jak roste sezam

Sezam je teplomilná rostlina, takže horké tropické a subtropické klima je pro jeho pěstování ideální. Od starověku byl sezam pěstován jako kulturní rostlina v Africe a Indii, kde se stále vyskytuje ve volné přírodě. Později se kultura rozšířila i do dalších území s vhodnými pěstitelskými podmínkami – zemí jihovýchodní Asie a Arabského poloostrova. V současnosti jsou největší plochy sezamem obsazeny v severní a východní Africe, Indii a také Americe.

Hlavními podmínkami pro pěstování sezamových semínek je teplo a vlhkost je až druhořadá. Tato vlastnost je způsobena speciální strukturou kořenového systému, který je schopen prohloubit se do půdy až na metr, což umožňuje pěstovat sezamová semena v suchých oblastech.

Zájem o sezamová semínka v posledních letech velmi vzrostl díky popularizaci zásad zdravé výživy. Proto se mnoho zemědělských výrobců, stejně jako obyčejných zahradníků žijících v zemích s teplým klimatem, zajímá o otázku, jak sezam roste a zda je možné zvládnout pěstování této cenné rostliny. Jižní oblasti Ruska a Ukrajiny, Podněstří, stejně jako země Kavkazu a Střední Asie jsou docela vhodné nejen pro amatérské pěstování, ale také pro průmyslovou výrobu sezamu.

Se správnou péčí a příznivými podmínkami se sezamové sazenice objeví asi za týden. Dokud se neobjeví sazenice, je nutné zajistit, aby se na povrchu půdy nevytvořila kůra, jinak ji klíčky nebudou moci prorazit. K tomu musí být země vždy ve volném stavu.

Poté, co se výhonky objeví, musí být zředěny, přičemž mezi rostlinami zůstávají mezery dlouhé 8-10 cm.V suchém klimatu a vzácném zalévání je prostě nutné ponechat dostatečnou vzdálenost mezi sazenicemi v řadě i mezi řadami. To umožňuje rostlinám přijímat větší plochu výživy a kromě toho je snazší o ně pečovat.

Kromě průmyslového pěstování je rostlina běžná v krajinářském designu. Jeho originální trubkovité zvonkové květy ozdobí každou květinovou zahradu i přes krátkou dobu květu.

Rostoucí pravidla

Pěstování sezamu vyžaduje určité podmínky:

1. Světelný režim. Rostlina potřebuje dlouhé denní světlo, které by mělo být alespoň 12 hodin.
2. Teplotní režim. Výsadba sezamu by měla být provedena, když se půda zahřeje na +18 ° C a teplota vzduchu neklesne pod +25 ° C. I mírné snížení teploty může vést k částečné ztrátě výnosu. Také nízké teploty, zejména v kombinaci s vysokou vlhkostí, přispívají k šíření houbových chorob, které mohou zničit nejen úrodu, ale i samotné rostliny.
3. Vlhkost vzduchu. Sezam je rostlina odolná vůči suchu a hlavním požadavkem, který je třeba zvážit, je výsev semen do vlhké půdy. V raných fázích růstu potřebuje rostlina také vlhkost, ale zpravidla je pro ni dostatek jarních srážek.

Při absenci deště v období setí je nutné provést jednorázové zavlažování vodou.

Požadavek na půdu

Sezam roste nejlépe v lehkých až středně dobře odvodněných půdách s blízkou spodní vodou. Kyselost půdy by měla být neutrální, i když i na mírně kyselých půdách vykazuje dobrý výsledek. Co nelze říci o zasolených a podmáčených půdách – na takových místech sezam vůbec neroste. Sezam můžete pěstovat i na černozemě nebo jiných půdách, pokud jsou dobře odvodněné.

Sezam je velmi náročný na své předchůdce, z nichž nejlepší budou obiloviny, melouny a luštěniny. Ale po slunečnici je lepší sezamová semínka nesázet. Odborníci také nedoporučují pěstovat sezamová semínka dva roky po sobě na jednom místě. Kromě toho je žádoucí vrátit kulturu na stejné místo nejdříve po 6 letech. To se provádí, aby se zabránilo riziku poškození chorobami a škůdci.

Podmínky setí

Sezamová semínka se vysévají do půdy, když se vrstva semen zahřeje na teplotu 16-18°C.

Dokud se země neohřeje na optimální teplotu, výsev by se neměl provádět kvůli vysoké pravděpodobnosti napadení Fusarium, nejnebezpečnější sezamovou chorobou.

Před výsevem semen musí být půda oplodněna. Za 1 čtvereční m. půdy by mělo být aplikováno následující množství minerálních hnojiv:

• 20 g chloridu draselného;
• 30 g dusičnanu amonného;
• 100 g superfosfátu.

Vysévejte pouze do vlhké půdy. Pokud po dlouhou dobu nedošlo k žádným srážkám, měla by být půda před výsadbou semen navlhčena.

Požadavky na sezamové semeno jsou stejné jako na ostatní plodiny – semena musí být kvalitní, plnohmotná, bez viditelných známek onemocnění nebo kažení. Před výsevem by měly být namočeny na jeden den v čisté vodě a poté, pokud je to žádoucí, ošetřeny fungicidem na ochranu před chorobami.

Vzhledem k tomu, že sezamová semínka jsou velmi malá, musí být osetá plocha dobře urovnána. Semena se vysévají do hloubky 2-3 cm s roztečí řádků 50-70 cm, po výsevu je nutné půdu převálcovat.

Pokyny pro údržbu

Při ředění sazenic je nutné ponechat ty největší a nejmohutnější rostliny. Hlavní péčí o sezamová semínka je systematické uvolňování meziřádkové vzdálenosti a odstraňování plevele. Po deštích, a zejména přeháňkách, je nutné zničit krustu, která se tvoří na povrchu půdy. Tato zemědělská metoda vám umožňuje maximalizovat vlhkost, která klesla se srážkami, a zbavuje vás potřeby dalšího zalévání.

Když teplota klesne na 2-3 ° C, sezamové rostliny odumírají, takže pokud hrozí silné nachlazení, musí být sazenice chráněny krycím materiálem.

To je hlavní problém, kterému čelí zemědělci v mírném klimatu. Chovatelé však aktivně pracují na vývoji nových genotypů, které jsou odolné vůči nízkým teplotám a chorobám.

Vegetační doba se v závislosti na odrůdě pohybuje od 90 do 130 dnů. Při sledování toho, jak sezam roste, je důležité nepromeškat okamžik, kdy začíná sklizeň. Žloutající a padající listy signalizují, že úroda je zralá. Na malých plochách se čištění provádí ručně.

Jednou z biologických vlastností sezamových rostlin je nerovnoměrné dozrávání plodů. V době, kdy jsou spodní truhlíky již plně zralé, horní jsou ještě nazelenalé, semena v nich pevně drží a špatně se vymlátí. Když jsou plody dobře vyzrálé, velmi snadno se otevírají. K otevření lusku stačí sebemenší dotek nebo dokonce závan větru, zatímco semena se mohou vysypat přímo na zem.

Chcete-li minimalizovat ztráty na úrodě, sbírejte krabice mírně nedozrálé a poté je sušte na slunci, dokud úplně nevyschnou.

Jak používat sezam

Dokonce i starověké civilizace věděly o léčivých vlastnostech sezamových semínek. Tento cenný produkt zůstává dodnes velmi oblíbený u téměř všech národů.

Od pradávna se lidé naučili využívat prospěšné vlastnosti sezamu v různých oblastech života, jako jsou:

• vaření;
• lékařství;
• kosmetologie;
• zemědělství;
• design krajin.

Sezam je nejrozšířenější díky svému použití při vaření, zejména v dietní výživě. Většina asijských jídel obsahuje sezamová semínka v té či oné formě, ať už jsou to celá zrna, mletá na pastu nebo prášek smíchaný se solí.

V národních kuchyních zemí Blízkého východu zaujímá zvláštní místo pasta tahini, která se vyrábí z drcených sezamových semínek. V mnoha zemích Blízkého východu je taková pasta nepostradatelnou součástí každodenní stravy. Na jeho základě se připravují omáčky a husté omáčky. Těstoviny se přidávají do falafelu a masitých pokrmů, stejně tak se míchají s ovocnými sirupy a mažou na chleba. Mnoho orientálních sladkostí se připravuje na bázi tahini, například chalva.

Aplikace v medicíně a kosmetologii

Léčivé vlastnosti sezamu byly objeveny již ve starověku a lidé se je naučili používat k boji s nemocemi a také k udržení zdraví a dlouhověkosti.

Mnoho receptů tradiční medicíny po mnoho staletí pomáhá vyrovnat se s takovými onemocněními:

• rýma a kašel;
• bolesti v krku a bolesti v krku;
• zažívací poruchy;
• exacerbace astmatických a plicních onemocnění;
• vysoký krevní tlak;
• ateroskleróza;
• depresivní podmínky.

Pozitivní účinky sezamu na lidský organismus uznává i oficiální medicína. Na bázi sezamového oleje se vyrábějí přípravky pro injekce rozpustné v tucích, ale i náplasti a masti na hojení ran.

Pro výrobu různých kosmetických přípravků se používá sezamový olej, který má vyživující a regenerační vlastnosti. Kosmetické přípravky na bázi sezamu zjemňují a odstraňují šupinatění pokožky. Pomáhají také bojovat s prvními známkami stárnutí. Sezamový olej se používá k výrobě pleťových a vlasových masek a používá se také při masážích. Sezamový olej se díky své schopnosti pohlcovat ultrafialové paprsky používá při výrobě opalovací kosmetiky.