šafrán – je to koření, která má bohatý unikát chuť и vůněa je nedílnou součástí mnoha národních kuchyní. Používá se v různých nádobízačíná z dezertů a konče masitými pokrmy. Pokud se rozhodnete přidat šafrán do svého nádobí, pak byste si měli přečíst doporučení od odborníků a použít šafrán v našem způsobu průvodce:
Jak používat šafrán
- Připravit šafrán: Doporučuje se smažit žíly na suché pánvi na nízké úrovni oheň, poté je rozetřete do prášku a rozpustit v alkoholu, vody nebo mléko.
- Dejte šafrán na správné místo moment: přidat šafrán v nádobíkdy už se to připravujepro zachování veškeré chuti.
- K přípravě pilafu je třeba použít pouze 5 žil, které přibližně odpovídají 1 gram.
- Množství šafránu závisí z misky: napříkladpro paella, doporučuje se použít 1-2 gramů šafrán na 4 porcea na dezerty nebo čaj, stačí jen pár okvětních lístků.
Kde můžete použít šafrán?
- В paella, slavný španělský rýžový pokrm. Šafrán dává paelle její načervenalou barvu odstín a bohaté aroma.
- В dezerty, například, šafrán lze použít při vaření pudink nebo krém.
- В maso a ryby nádobí: šafrán doplňuje chuť nádobí a dodává jim mimořádné aroma.
- В čaj, kde kromě šafránu můžete použít i zbytek koření, například, skořice nebo hřebíček.
Jak vařit šafrán
- Pokud používáte šafrán na čaj, nalijte na dno hrnků 5-7 okvětních lístků za osobu.
- Černý čaj uvařte samostatně v louhovači konvice na čaj a napůl čistá voda.
- Přidat 1-3 kumquatinydo hrnků a naplňte čajovými lístky.
- Přes 5 minut čaj bude hotový.
Jak přidat šafrán do pilafu
- Pro rovnoměrné rozdělení barva a aroma šafránu by se nemělo přidávat do pokrmu přímo během procesu Kuchyněa uvařit šafrán ve vodě a nechat asi den.
- Po naléhání, potřebují vodu kmen a přidejte do pilafu ve vhodných poměrech.
Tipy pro použití šafránu
- Aby byly zachovány všechny kvality šafrán, musí být před použitím řádně připravena.
- Šafrán ve velkém množství může být hořký chuť, takže ho musíte použít moudře a v souladu s doporučeními.
- Do některých byste neměli přidávat šafrán nádobí, které jsou již nasycené chuť, například, pepř nebo zázvor.
- Snažte se kupovat pouze vysoce kvalitní šafrán od spolehlivých dodavatelůabyste se vyhnuli možnosti napadnout padělek.
Závěr
Šafrán je jedním z nejvyhledávanějších koření v kuchyni. Dá se použít v různých nádobíz paella и maso, do dezerty a nápoje. Ale, k použití šafránu je třeba připravit je to správné, přidejte k nejvhodnějšímu moment, vpravo množstvía v souladu s receptem. Jak a s jakýmkoliv koření и koření, musíte se řídit doporučeními expertiabyste ze šafránu vytěžili maximum.
Jak nahradit rostlinný olej v pilafu
Pilaf je tradiční pokrm, který je známý v mnoha kuchyních po celém světě. Je však třeba poznamenat, že pilaf má vysoký obsah tuku a kalorií. Je to dáno použitím rostlinného oleje, který se do rýže přidává, aby získala charakteristickou chuť a vůni.
Pokud chcete vařit pilaf, ale nechcete používat rostlinný olej, můžete jej nahradit tukem z ocasu. Zachovává všechny prospěšné a chuťové vlastnosti rostlinného oleje a dodává pilafu jedinečnou chuť. Tukový ocasní tuk je navíc bohatý na mastné kyseliny, které příznivě působí na lidské zdraví.
Pokud tedy chcete vařit zdravý a chutný pilaf, neměli byste používat běžný rostlinný olej. Raději ho nahraďte tukem z ocasu, který vás mile překvapí svou chutí a vůní.
Jaká koření se přidávají do pravého uzbeckého pilafu?
Uzbecký pilaf není jen pokrmem, ale také symbolem této země. Chcete-li to vařit v pravém uzbeckém stylu, musíte použít určitá koření. Sušený dřišťál, kmín, koriandr a mletý pepř jsou přísady, které se obvykle přidávají do uzbeckého pilafu. Toto koření dodává pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Mnoho kuchařů navíc přidává kurkumu, aby pilaf získal krásnou nažloutlou barvu. Chuť pilafu závisí nejen na koření, ale také na správné přípravě. Uzbecký pilaf se vaří ve velkém kotli na otevřeném ohni. Připravuje se podle speciální receptury a trvá několik hodin, ale jeho chuť a vůně zanechá příjemné vzpomínky na dlouhou dobu.
Jakou část hovězího použít na mleté knedlíky
Příprava lahodných knedlíků začíná výběrem správného kusu masa k mletí. Je důležité vybrat čerstvé maso, které neobsahuje žilky ani film. Pokud dáváte přednost hovězímu masu, je nejlepší použít hrudí a plec. A pokud používáte vepřové maso, pak se rozhodněte pro krkovičku nebo plec. Tato volba je dána tím, že tyto části masa obsahují dostatečné množství tuku, který zajišťuje šťavnatost mletého masa. Za zvážení také stojí, že maso musí být nakrájené najemno nebo namleté. Je důležité zajistit, aby mleté maso nebylo příliš mastné nebo suché. Čerstvé a správně vybrané maso je klíčem k úspěšné přípravě knedlíků a vynikající chuti.
Kolik koření potřebujete na pilaf?
Jak vybrat správné koření pro pilaf? K tomu je potřeba zkontrolovat kvalitu koření prohnětením mezi prsty. Pokud je vůně zatuchlá, znamená to špatnou kvalitu koření. V receptu jakéhokoli pilafu je koření povinnou složkou, ale neexistuje žádný konsenzus o požadovaném množství. Různé varianty receptu nabízejí různé poměry: od lžičky až po třetinu sklenice koření na každý kilogram rýže.
Šafrán by se měl přidávat do pokrmů tak, že jej nejprve osmahneme na suché pánvi na mírném ohni, poté rozdrtíme žilky na prášek a rozpustíme v alkoholu, vodě nebo mléce. Jeden gram šafránu obsahuje asi 400 žilek, což vystačí na přípravu jedné porce pilafu, která vyžaduje pouze 5 kusů. Pro dosažení nejlepší chuti a vůně byste neměli šetřit šafránem. K dosažení požadovaného účinku by se měl užívat s mírou. Kromě pilafu se šafrán často přidává do dalších jídel, jako jsou kari, těstoviny nebo rizoto, aby jim dodal jedinečnou chuť a vůni.
Šafrán je výrazné koření s výraznou kyselou vůní a hořko-kořenitou chutí. Proto má šafrán receptury jako koření pro různé obiloviny (zejména pro rýži), polévky, omáčky, mořské plody. Číst dál.
popis
Šafrán je velmi populární na Středním východě (to není překvapivé, protože žádný orientální pokrm se neobejde bez koření a koření), stejně jako v jižní Evropě. Šafránové pokrmy mají krásnou barvu, proto se přidává do vegetariánských, čirých polévek a rýžových pokrmů. A samozřejmě, pokud doma vaříme pokrmy z masa nebo ryb, pak se neobejdeme bez koření a koření včetně šafránu.
Recepty se šafránem existují v mnoha městech a zemích. Například ve slavné marseillské rybí polévce (francouzská kuchyně) se šafrán používá k vaření ryb. Ve Švédsku se šafrán používá k barvení výrobků z těsta. K šafránu se hodí chřest a rajčata. A v některých zemích se přidává do čaje a kávy.
Pro jemné aroma šafránu a jeho schopnost obarvit pokrm do zlatavé barvy jej najdeme i v cukrářství (cukroví, velikonoce, buchty, muffiny, Rum-baba, krémy, zmrzlina, marmeláda, smetana), v uchu, ve vařených a plněných rybách.
Mnoho výrobců je přibarvuje některými druhy sýrů, máslem a dochucuje i nealkoholické nápoje a likéry.
Je ale třeba pamatovat na to, že přeháněním se šafránem si pokrm zkazíte, protože bude hořký. Šafrán přidejte do horkého pokrmu těsně před koncem vaření a při hnětení ho přidejte do těsta.
Gurmáni používají šafrán tak, že jeho žíly opékají na mírném ohni a na suché pánvi. Po žilách se melou na prášek a rozpustí se v teplém mléce nebo vodě.
Přidejte do svého pokrmu jen malou špetku šafránu a bude jiskřit zlatavou barvou a lákat zvláštní vůní.
