Pohanková kaše, kterou mnozí milují od dětství, je nejen chutná, ale také zdravá. Pohanka je důležitým produktem ve stravě přívrženců správné výživy. Pohanka je nasycená vlákninou, fosfolipidy a aminokyselinami, stejně jako vitamíny a minerály, včetně železa, fosforu, boru, kobaltu, zinku, vápníku, mědi, draslíku, vitamínů B, C, PP, E.
Jak a v čem je lepší skladovat pohanku doma, aby se nezkazila a neztratila své kvality a vlastnosti, se dozvíte z tohoto článku.
Podmínky skladování pohanky
Aby byla pohanka skladována po dlouhou dobu a nezkazila se, musí být splněna řada podmínek. Hlavní pozornost je věnována vlhkosti a teplotě v místnosti. Při zvýšené vlhkosti se mohou v obilí objevit plísňové útvary nebo se může vyvinout drobný hmyz.
Při skladování pohanky dodržujte následující pravidla:
- Vlhkost by neměla překročit 60% a teplota vzduchu +15°С.
- Cereálie ihned po nákupu přendejte do skleněné nebo plastové nádoby, která je těsně uzavřená, aby se do ní nedostal vzduch. V obchodech se prodávají speciální dózy na skladování obilovin. Před vložením pohanky do nich nádoby omyjte a osušte.
- Pokud jste nakoupili příliš mnoho obilovin a nemůžete je v krátké době spotřebovat, před uskladněním je osušte v troubě.
- Místo, kde jsou obiloviny skladovány, by mělo být suché a teplé.
- Pohanka má schopnost absorbovat pachy, proto ji umístěte daleko od potravin, které mají trvalé aroma.
- Do nádoby s pohankou vložte stroužek česneku, bobkový list nebo citronovou kůru. To ochrání obiloviny před výskytem škůdců.
- Není možné skladovat pohanku v polyetylenových sáčcích, ve kterých se prodává, protože krupice v nich zvlhne a rychle se kazí.
- Uvařenou pohanku skladujte v lednici pouze v nádobě s víkem při teplotě do + 4 °C.
V uzavřeném obalu je trvanlivost pohanky přibližně 1,5 roku. Pohanka si zachovává své prospěšné vlastnosti, pokud je skladována:
- v zapečetěných uzavřených obalech;
- v suché a tmavé místnosti;
- při vhodné vlhkosti a teplotě.
Datum spotřeby cereálií je uvedeno na obalu. Také na něm najdete datum balení produktu. Pokud je datum vytištěno na štítku, který je připevněn k balíku, měli byste být opatrní – může se ukázat, že bylo změněno.
Po otevření obalu s pohankou se trvanlivost prudce zkrátí. Nemleté krupice se skladují nejdéle 4 měsíce při dodržení všech pravidel skladování. K tomu je období ještě kratší – 2-3 měsíce.
Důležité! Během skladování nezapomeňte pravidelně kontrolovat stav obilovin. Jednou měsíčně z něj uvařte kaši, ověřte si možnost dalšího použití.
Skladování volně ložených obilovin
Jedna z nejspolehlivějších možností skladování pohanky ve velkém je v plátěném sáčku. Předem se vaří ve fyziologickém roztoku a poté se suší. Tkanina nedovolí, aby se obiloviny udusily, a sůl zabraňuje výskytu hmyzu a plísní. Materiál nechrání obiloviny před štiplavými pachy jiných produktů.
Jak skladovat vařenou pohanku
Vařená pohanka se skladuje na sporáku ne déle než jeden den. Aby se prodloužila její trvanlivost, kaše se dává do lednice, vynáší na balkon nebo zmrazuje.
Doba skladování závisí na způsobu vaření pohanky:
- pohanka, která se vaří ve vodě bez přísad, může být uložena v chladničce asi týden;
- pohanka, do které bylo během vaření přidáno máslo, vydrží ne více než 3 dny;
- mléčná pohanková kaše by měla být konzumována ihned po přípravě – její trvanlivost je pouze jeden den;
- pohanka uvařená ve vodě v mrazáku vydrží i několik týdnů, ale utrpí tím její nutriční hodnota.
Kuchařské triky:
- Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti kaše při vaření, nevystavujte ji dlouhodobému působení tepla, vařte na mírném ohni.
- Pohanku nevařte v mléce. Je lepší vařit obyčejnou pohankovou kaši a poté do ní přidat mléko. Zvýšíte tak trvanlivost kaše a zachováte její užitné vlastnosti.
- Do pohanky nepřidávejte cukr a med. Tím se sníží jeho užitečnost.
Skladování zelené pohanky
Zelená pohanka je známý produkt z jídelníčku vyznavačů správné výživy. Na rozdíl od běžné pohanky nepodléhá tepelnému zpracování, proto jsou pravidla pro jeho skladování přísná:
- místo skladování musí být suché a chladné;
- musíte obiloviny skladovat na tmavém místě, protože chuť produktu se ztrácí na světle;
- takovou pohanku je nejlepší skladovat v plátěných pytlích, protože se větrají.
Zelená pohanka po otevření balení se skladuje ne déle než 2 měsíce.
Jak pochopit, že se pohanka pokazila
Pokud vyprší doba použitelnosti pohankové kaše, můžete si všimnout:
- nepříjemný kyselý zápach a chuť;
- hlen na dně nádoby s kaší;
- plíseň na výrobku.
Pochopíte, že suché cereálie se pokazily, pokud:
- byla pokryta bílým povlakem;
- byl cítit zatuchlý zápach;
- je hořká chuť;
- v zádi se objevil hmyz;
- zrna tvoří hrudky.
Tyto znaky ukazují, že takové obiloviny nelze použít k vaření.
Poznámka. Jednoduchý způsob kontroly je, že pokud ohřejete lžíci rozdrcených chybějících obilovin ve vodní lázni, objeví se nepříjemný zápach.
Je možné zmrazit pohanku
Pokud potřebujete pohanku uchovat po dlouhou dobu, umístí se do mrazáku. K tomu je rozložen v malých nádobách. Takto lze kaši skladovat několik týdnů. Kaši se vyplatí zmrazit pouze v těch případech, kdy s jistotou víte, že ji v blízké budoucnosti nebudete jíst – zmražením ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Mléčnou kaši je možné uchovávat v mrazáku po dobu až 4 měsíců a vařenou na vodě – až 6 měsíců při teplotě -18 ° C.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování pohanky v zimě na balkoně. Je lepší tuto metodu nepoužívat a zde je důvod:
- obiloviny jsou vystaveny prudkému poklesu teploty;
- venkovní vlhkost kolísá;
- sluneční záření má negativní vliv na obiloviny.
Užitečné tipy
Zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá doporučení pro výběr a skladování tohoto produktu:
- Skladovat pohanku po dlouhou dobu bude možné pouze tehdy, bude-li obilovina vysoce kvalitní. Nemělo by obsahovat oblázky, slupky, hmyz, zrna by měla být přibližně stejně velká. Kupujte pohanku v průhledných obalech – je snazší posoudit kvalitu produktu
- Chraňte cereálie před přímým slunečním zářením.
- Malý sáček soli pomůže udržet zrna suchá.
- Před vložením do skladovací nádoby cereálie tepelně zpracujte. 8-10 minut na pánvi bude stačit. Je důležité, aby pohanka nebyla převařená, jinak ztratí všechny své užitečné vlastnosti.
Chcete-li, aby vařená pohanka byla drobivá, postupujte podle následujícího algoritmu:
- Vložte cereálie do hrnce, nalijte do ní vodu tak, aby mírně zakrývala produkt.
- Nádobu postavte na střední teplotu a počkejte, až se voda začne vařit.
- Po snížení ohně přidejte do pánve koření a sůl. Pohanku vařte ještě asi 10-15 minut.
- Vyjměte pánev a přikryjte ji hustou látkou, například ručníkem. Nechte misku 15-30 minut.
Závěr
Kvalita pohankové krupice ovlivňuje její trvanlivost, proto na to při nákupu dbejte. Pro zachování všech vlastností a chuti dodržujte teplotní režim, úroveň vlhkosti a vyberte nádoby vhodné pro skladování. Po uplynutí doby použitelnosti obilovin v nich nezůstávají žádné užitečné stopové prvky.
Většina cereálií, které můžete koupit v obchodech, se připravuje celkem rychle a snadno. 30-40 minut na sporáku – a vynikající příloha pro jakýkoli masový pokrm je připravena. Podle doporučení WHO by navíc obiloviny měly tvořit 40 % jídelníčku. Pojďme zjistit, jak je správně uložit.
pohanka
Pohanka je jedna z nejzdravějších. Má vysoký obsah bílkovin, vitamínů a navíc má antioxidační vlastnosti, stimuluje trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Zkrátka se doporučuje vařit pohanku co nejčastěji.
Můžete si koupit cereálie pro budoucí použití. Na rozdíl od mnoha jiných se pohanka skladuje velmi dlouho. Je odolnější vůči vlhkosti a plísním a tuky obsažené v jeho složení nejsou téměř oxidované. Hlavní je najít pro něj chladné a tmavé místo. Pohanka nemá ráda přímé sluneční světlo, proto postačí uzavřená skříň. Vyberte si skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Pohanku byste ale neměli skladovat v obalech z obchodu: jakmile je otevřete, už nebudou vzduchotěsné.
Vařte pohanku s houbami a zeleninou častěji, je to chutné a zdravé
Ideální podmínky: vlhkost menší než 60 % a teplota od 5 do 15 stupňů. Cereálie v ní vydrží dvakrát déle, než je uvedeno na etiketě. I v tomto případě se však vyplatí občas zkontrolovat: aby se neobjevil cizí, podivný zápach a nenapadl hmyz.
Mnoho zdrojů se shoduje, že rýže nemá prakticky žádná omezení trvanlivosti. Může sedět roky, aniž by se zhoršila. Ale to mluvíme pouze o bílé leštěné rýži. A jen asi ideální podmínky pro to: od 5 do 15 stupňů (povoleno je až 18), vlhkost méně než 60%, žádné přímé sluneční světlo. Rýži lze v balení ponechat pouze v případě, že jej neplánujete otevřít, jinak je třeba cereálie přemístit do těsně uzavřené nádoby, nejlépe sklenice. Občas zkontrolujte, zda v zrnech nejsou nějaké chyby.
Rýže je základem mnoha asijských jídel
Hnědá a další druhy neleštěné rýže mají omezenou trvanlivost, konzumujte ji nejlépe podle doporučení výrobce. Obvykle do šesti měsíců. Bohužel tuky v nezpracované rýži při pokojové teplotě poměrně rychle oxidují, což může způsobit žluklý zápach a chuť. V tomto ohledu se nabízí doporučení skladovat v lednici nebo mrazáku, ale pokud možno vzduchotěsně, aby cereálie neabsorbovala zbytečná aromata.
ovesná mouka
Ovesné vločky jsou jedny z nejvíce podléhajících zkáze. Po otevření obalu rychle ztrácí chuť a vůni, což obecně není hrozné, ale pro zkušené kuchaře je významné. Ovesné vločky byste tedy měli okamžitě přemístit z krabice do skleněné nebo plastové nádoby a umístit na tmavé a ne příliš vlhké místo. Poté by se cereálie měly sníst do šesti měsíců. Pokud skladujete ovesné vločky v běžné kuchyňské skříni, můžete tam umístit balíčky se silikagelem, abyste zabránili plísním.
S ovesnými vločkami můžete vařit i neslazené cereálie.
Náladovost ovesných vloček však není důvodem, proč je nejíst. Jeho přítomnost ve stravě má pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a imunity. Navíc oves obsahuje vitamíny A, B, E, draslík, hořčík, zinek a beta-glukan. Pamatujte, že byste měli volit dlouho vařené ovesné vločky, tedy ty nejhrubší. Nakrájené obiloviny, zejména s přísadami a extra cukrem, přinesou malý užitek.
Manka
Krupicová kaše je také citlivá na podmínky skladování. Zároveň je těžké to nazvat super užitečným. Je poměrně kalorické, má málo vlákniny, ale zároveň dobře zasytí, je lehce stravitelné a nezatěžuje žaludek. Navíc je krupice často potřebná k výrobě dezertů a pečení.
Určitě vyzkoušejte tvarohové koláče s krupicí
Nejlepší je skladovat obiloviny při teplotě nejvýše 15 stupňů a vlhkosti do 60%. A použijte jej do data expirace. Pokud se objeví plíseň, bude nutné krupici vyhodit. Pokud existuje podezření, že cereálie byla napadena parazity, doporučuje se cereálie zapéct v troubě nebo umístit na několik dní do mrazáku. Poté musí být umístěn do čistých skleněných a plastových nádob. Mimochodem, někdy se vyplatí sušit pouze zakoupené cereálie, pokud je obvykle nesníte rychle.
Perlovka
Kroupy nejsou obilovinou s vysokým obsahem lipidů (jako proso a ovesné vločky), takže se dá skladovat mnohem déle než mnoho druhů. Průměrná trvanlivost je 18 měsíců, stejné množství výrobci uvádějí na obalech pohanky a leštěné rýže. Pokud jsou kroupy skladovány při pokojové teplotě, měli byste se těmito doporučeními opravdu řídit. Pokud však cereálie dáte do lednice nebo mrazáku, doba se prodlouží. Jediná věc je, že ječmen se také bojí vlhkosti, vyvolává šíření plísní, což činí produkt nevhodným ke konzumaci. Nezbývá než to vyhodit. Pro skladování tedy zvolte tmavé, chladné a nevlhké místo.
Fantasy a dobré recepty vám pomohou krásně uvařit kroupy
Ječmen obsahuje hodně vlákniny, vitamínů B, A, D, E, H a PP a minerálních látek. Vařit se rozhodně vyplatí. Navíc se hodí k masu a zelenině. Kroupy byly donedávna považovány za obilovinu pro vojenský personál a studenty, ale nyní se jeho obliba vrací. Z velké části kvůli tomu, že ho začali častěji vařit v restauracích. Ječmen se ukáže obzvláště chutný se sezónními houbami.
