Šlechtitelské práce na vytvoření kavkazského hnědého probíhaly na území Arménie, Ázerbájdžánu a Dagestánu třicet let a skončily v roce 1960 schválením nového plemene. Díky křížení původního kavkazského skotu se švýcarským, kostromským a lebedinským existuje několik druhů tohoto skotu: mléčný, masný a mléčný a mléčný a masný. Kavkazský typ hnědých krav je dokonale přizpůsoben podmínkám vysokohorských a podhorských oblastí.
Barva dotyčných zvířat je hnědá s různými odstíny. Konstituce je hustá, kompaktní, proporcionální, s dobře vyvinutým osvalením a silnými, mírně krátkými končetinami. Skot není vysoký, maximální výška v kohoutku je 129 cm; hlava je malá, s krátkým krkem; šířka hrudníku je asi 41 cm, hloubka hrudníku je průměrně 65 cm, obvod hrudníku je 183 cm; délka šikmého těla přibližně 145 cm; zadní část je široká a mírně klesající; šířka v maklocích – 50 cm; obvod metakarpu je 18 cm U kavkazských hnědých krav je běžný zaoblený tvar vemene, ale existují formy vanovité a kozí.
Hnědé krávy se vyznačují vynikající reprodukční schopností, např. 2,4 % jedinců se otelí s dvojčaty a 0,013 % s trojčaty. Průměrná živá hmotnost jalovic při narození je 24-26 kg, v 6 měsících prakticky – 126 kg, v 18 měsících – 258-270 kg. Průměrný denní přírůstek je přibližně 600 g. Krávy v plném věku dosahují 470-600 kg a býci – 800-900 kg. Jateční výtěžnost 50 – 55 %. Průměrná dojivost je 3367 kg. mléko s obsahem tuku 3,84 %. Mléko tohoto druhu zvířat má cenné biochemické složení a vynikající technologické vlastnosti, je nepostradatelné při výrobě gurmánských mléčných výrobků.
Plemena dvojí produktivity skotu plemene Yakut
Domorodé jakutské krávy jsou potomky bajkalského dobytka, který se objevil na území moderního Jakutska ve 9. století. Plemeno Jakut je schopné odolávat arktickému a subarktickému klimatu v přírodních podmínkách se špatnou potravou, je odolné vůči brucelóze, leukémii a tuberkulóze. Jakutské krávy jsou geneticky predisponovány k vysokému obsahu mléčného tuku (až 874 %) a kalorií (XNUMX kal.) a maso se vyznačuje vynikající chutí a „mramorováním“.
Barva plemene je různorodá: černá, červená a dokonce i leopardí, se světlými znaky na hlavě nebo spodní části těla. Poměrně často se vyskytují bělohřbetí jedinci. Podle konstituce jsou zvířata silná, krátká (výška v kohoutku v průměru – 113 cm) s hlubokým tělem (délka šikmého těla – 144 cm) a silnými krátkými končetinami. Hlava je světlá a široká, s různými tvary rohů; krk je tlustý; hrudník je hluboký (66 cm), ale úzký (33 cm), s charakteristickým lalokem, obvod hrudníku je asi 176 cm; břicho je objemné; záda, bedra a křížová kost jsou rovné; vemeno zastrčené schované vlnou; vlasová linie je proměnlivá, v zimě je 6x silnější než v létě. Za nedostatky exteriéru jsou u makloků považovány mírně povislé a úzké hřbety, blízkost zadních končetin a jejich šavle.
Průměrná živá hmotnost plnoletých krav dosahuje 370 kg a býků – 550 kg. Jakutský skot se rychle vykrmí, na krátkou dobu pastvy je přírůstek býků až 765 g, při výkrmu 18měsíční býci přiberou 315 kg. Index překročení uvažovaných zvířat je téměř stejný jako u vysoce produktivních masných plemen (Hereford a Shortgor). Jateční výtěžnost masa a tuku je 52 %, výtěžnost kostí v jatečném těle je zpravidla 15,0 – 16,8 %.
Mléčná užitkovost jakutských krav se obvykle pohybuje od 1200 do 1436 kg. mléko s obsahem tuku 5,0 – 6 %, s obsahem bílkovin 3,7 %, laktózy – 4,69 % a minerálních látek – 0,74 %. Při dojení se množství mléka zvyšuje na 2350 kg. s obsahem tuku asi 7,3 %. Odhaduje se, že na 1 litr mléka s obsahem tuku 4 % nepotřebuje toto plemeno krav více než 1,29 krmných jednotek.
