Kaviár ze suchých hub recepty budeš si olizovat prsty

Kaviár ze suchých hub je tak všestranný pokrm, že jej připravuje každá hospodyňka. Užitečné jako samostatná svačina nebo náplň do koláče. Vydatné, chutné, zdravé. A jak vařit, je popsáno v článku.

Výhody sušených hub

Během procesu sušení se hmotnost přísady výrazně sníží, takže skladování sušených hub je mnohem jednodušší.

Zaberou méně místa, ale zachovají si v plném rozsahu své nutriční hodnoty. Suché houby ani při delším skladování neztrácejí chuť a vůni. Nejdůležitější výhodou je stupeň výživy a obsah bílkovin sušených zástupců ve srovnání s konzervovanými, solenými nebo nakládanými.

Patří k dietním nízkokalorickým produktům s vyváženým složením složek.

• tuky;
• proteiny;
• vitamíny;
• sacharidy;
• aminokyseliny;
• organické kyseliny;
• močovina.

Velmi bohaté složení vitamínů z nich dělá nepostradatelný produkt v zimním období. Obsah stopových prvků a vitamínů skupiny B převyšuje množství těchto složek v některých obilovinách a zelenině.

Tajemství vaření kaviáru ze suchých hub

K sušení se používají lišky, smrže a samozřejmě bílé. Příprava každého druhu má své vlastní vlastnosti kvůli chuti:

• Bílé houby jsou nejvíce masité, voňavé; úplně je vysušte.
• Lišky používají klobouky, protože nohy mají tuhou strukturu.
• Smrže je nutné před namáčením umýt, aby se z klobouků odstranila zrnka písku.

Před vařením kaviáru se přísada namočí:

1. Na 10 g sušených hub je třeba vzít 1 šálek vroucí vody, nalít správné množství do misky a přitlačit podšálkem.
2. Vydržte 30-40 minut, vyždímejte, vychladněte.

Takový produkt jde dobře s kořením, cibulí, lilkem. Kaviár lze podávat jako samostatný pokrm, k namazání na sendviče i jako svačinu.

Tradiční recept na houbový kaviár ze sušených hub

Pro klasickou verzi se používají bílé, hřib, houby, mechové houby.

• 350 g sušených hub;
• 2 cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• sůl, mletý pepř, česnek, další koření – podle chuti.

1. Namočte sušičku na 4-5 hodin.
2. Vodu slijeme, suché houby propláchneme, uvaříme do měkka v čisté vodě, nakrájíme.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova.
4. Přidejte hlavní složku, kaviár vařte 15 minut na mírném ohni.
5. Osolíme, opepříme, necháme vychladnout.
6. Rozdrťte v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Jak vařit kaviár ze suchých lišek

Lišky obsahují látku, která inhibuje parazity, takže nejsou červivé. K přípravě občerstvení vezměte:

• 200 g lišek (sušené);
• 30 ml rostlinného oleje;
• 0,5 lžičky. cukr a hořčičný prášek;
• 1 velká cibule.

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

1. Suché lišky namočte na 2 hodiny do vody. Poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vařte v osolené vodě 30 minut.

Po úplném vychladnutí uchovávejte v lednici, v nádobě s těsně uzavřeným víčkem.

Kaviár ze sušených hub s česnekem a vejci

• 210 g sušení;
• 3 lžíce. l. olivový olej;
• Kuřecí vejce 1;
• 1 ks mrkev a cibule;
• 2 hřebíček z česneku;
• nějaká majonéza.

1. Příprava hlavní složky je tradiční: namáčení ve vroucí vodě, praní, vaření.
2. Vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev oloupeme, také nakrájíme na kostičky.
4. Střídavě orestujte cibuli a mrkev. Vše společně dusíme 30 minut, vychladíme.
5. Vejce rozdrťte spolu s hmotou v mixéru, přidejte nasekaný česnek, sůl, promíchejte s majonézou.

Příprava libového houbového kaviáru ze sušených hub

Libový kaviár ze sušených hub se připravuje z následujících složek:

• 1 šálek suchých hub;
• 1 žárovka;
• 1 svazek čerstvých bylinek;
• rostlinný tuk, cukr, sůl a ocet podle chuti.

1. Připravené sušení smažte na slunečnicovém oleji 20 minut, poté přendejte do mísy.
2. Na stejném místě orestujte nakrájenou cibuli a spojte s houbovou hmotou.
3. Rozemlejte mixérem.
4. Bez zastavení procesu mletí přidejte ocet, sůl, cukr, oblíbené koření nebo trochu rajčatového protlaku.

Recept na houbový kaviár s cibulí a mrkví

Zelenina vám umožní diverzifikovat chuť a nutriční hodnotu kaviáru.

• jakékoli sušené houby -1 kg;
• mrkev a cibule – každá po 250 g;
• česneková hlava;
• octová esence – 1/3 lžičky;
• rostlinný olej – 50 ml;
• černý pepř a bobkový list – 3 ks;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

1. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme.
2. Zalijeme olejem, zeleninu dusíme 5-7 minut.
3. Sušené houby připravené klasickým způsobem umeleme na masovém mlýnku spolu se zeleninou a dáme na pánev.

Kaviár ze suchých hub “Sortiment hub”

• smíšené sušení – 0,5 kg;
• ¼ šálku zakysané smetany;
• 3 Art. l máslo;
• ocet a koření podle chuti.

1. Proveďte předběžný sušicí přípravek, rozemlejte v mixéru.
2. Rozpusťte máslo, orestujte cibuli, přidejte hlavní přísadu.
3. Pokračujte, dokud se vlhkost neodpaří.
4. Přidejte sůl, pepř.
5. Zakysanou smetanu rozšleháme s octem, ochutíme kaviárem a podáváme vychlazené.

“Královský” houbový kaviár ze sušených hub

„Královský“ pokrm se připravuje ze sušených hříbků.

• 2 šálky hub;
• 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
• šalotka a stroužky česneku – 5 ks;
• ¼ sklenice portského vína;
• 1 tsp citronová šťáva.

Recept na kaviár ze sušených hub s rajčaty

Je lepší vzít sušení z trubkových odrůd. Stačí 1 kg.

K této částce přidejte:

• 2 střední cibule;
• stejný počet mrkve;
• rostlinný tuk podle potřeby;
• Xnumg rajčata;
• oblíbené koření.

Pro tuto verzi kaviáru jsou vhodné suché žampiony, hříbky a hřiby.

1. Po uvaření je otočte na mlýnku na maso a poté smažte 20 minut.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, loupaná rajčata na kolečka, mrkev nastrouháme.
3. Zeleninovou směs orestujeme na oleji.
4. Smícháme s houbami, přidáme koření, sůl, pepř.
5. Hmotu dusíme 20 minut.

Jak vařit kaviár ze sušených hub se smetanou

Velmi uspokojivý recept na kaviár pomůže hostitelce v každé situaci.

Na 0,5 kg suchých hříbků potřebujete:

• 200 g těžké smetany;
• jedna cibule a jedna mrkev;
• 1 Art. l granulovaný cukr;
• 3 čl. l. bílé víno;
• Xnumx mouka.

1. Sušičku namočte na 2 hodiny do smetany.
2. Cibuli nakrájíme, orestujeme na slunečnicovém oleji.
3. Během smažení přidejte cukr.
4. Mrkev nakrájíme nadrobno v mixéru, přidáme k cibuli.
5. Vyjměte houby ze smetany, nakrájejte.
6. Po orestování smícháme zeleninu s houbami, zalijeme smetanou, opepříme, osolíme, přidáme víno a mouku.
7. Перемешать.

Recept na houbový kaviár ze sušených hub, mořských řas a okurek

Původní verze kaviáru.

K sušeným houbám (20 g) budete muset přidat sušené mořské řasy (100 g), 2 okurky, ocet, rostlinný tuk, koření a bylinky – množství je na uvážení hostitelky.

1. Mořské řasy, stejně jako sušení, jsou namočené po dobu 10 hodin.
2. Komponenty se poté omyjí.
3. Cibuli nakrájíme, orestujeme na pánvi spolu s houbami, zelím a plátky okurky.
4. Před ochutnáním posypte nasekanými bylinkami.

Jak vyrobit kaviár ze suchých hub na zimu

Chcete-li připravit kaviár na zimu, musíte připravit:

• sušení jedné odrůdy nebo různé – 1 kg;
• cibule – 200 g;
• rajčata – 300 g;
• koření a koření podle chuti a preference;
• rostlinný tuk – 150 ml.

1. Před varem nakrájejte houby na plátky a poté vařte 30 minut.
2. Scedíme, opláchneme, nakrájíme.
3. Smažíme na oleji 30 minut.
4. Samostatně smažte rajčata a cibuli.
5. Ingredience smícháme, osolíme, opepříme, společně dusíme 15 minut.
6. Připravte si sterilní sklenice, vložte horký kaviár, sterilujte 30 minut, srolujte a nechte pomalu vychladnout.

Závěr

Kaviár ze suchých hub má tolik odrůd, že je vhodný pro každou hospodyňku a jakýkoli stůl. Jedinečnost pokrmu spočívá v tom, že se rychle připravuje, snadno se skladuje a chutně se jí.

Recepty na kaviár ze sušených hub pomáhají hospodyňkám doplnit zimní rodinné menu o podzimní příchutě. Hodnotu hub obohacených vitamíny nelze přeceňovat. Stačí poznamenat, že ve 100 g produktu: čisté bílkoviny 4 g, sacharidy 3 g, tuky – 1,3 g. Houby obsahují nejméně 18 různých aminokyselin. Odstranění přebytečné vody sušením umožňuje dosáhnout koncentrace proteinových sloučenin představované tímto typem 1/3 celkové hmoty. Schopnost rychle připravit potřebné množství houbového kaviáru doplňuje výčet předností tohoto lahodného produktu a možnost jeho zimního skladování bez ztráty chuti jej činí výjimečným.

Recepty na kaviár ze sušených hub

Kaviár jejich suchých hub, jejichž recept je uveden níže, nevyžaduje speciální znalosti ani speciální kuchyňské vybavení. Budete potřebovat několik hrnců, pánev, mlýnek na maso nebo mixér a nože. Doba přípravy jakéhokoli receptu nezabere více než hodinu, s výjimkou doby namáčení sušených surovin. Při absenci hub uvedených v receptech můžete použít jejich jiné odrůdy.

Houbový kaviár s vejci

Zvýrazní chuť, nasycení energie a obsah vitamínů sušeného houbového kaviáru přidáním kuřecího nebo křepelčího vejce do receptury.

• sušené houby – 100 g;
• kuřecí / křepelčí vejce – 1/3 ks;
• jakýkoli nesolený sýr – 100 gr.;
• slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, pepř, jiné koření – podle chuti.

Způsob přípravy receptu:

1. Sušené houby se namočí a poté, co získají trochu vlhkosti, se vloží do pánve. Nechejte 10-15 minut na středním plameni. Zároveň se uvaří vajíčko natvrdo, sýr se nakrájí na odměřené kousky.
2. Houby, sýr, vejce jsou krouceny v mlýnku na maso nebo přerušeny mixérem na kašovitou konzistenci.
3. Do výsledné hmoty se přidá zakysaná smetana a koření. Mixujte do hladka.

Rada! Podávejte ke stolu jako samostatný studený předkrm nebo jako přílohu k jakékoli příloze. Zajímavější je ale představit si houbový kaviár na toastu a chléb by měl být lehce orestován na pánvi s máslem. Nedoporučuje se organizovat dlouhodobé skladování výsledného kaviáru.

Houbový kaviár Rozmanitý

Jednoduchý předkrm, který zvládne připravit hosteska i s minimálními kuchařskými dovednostmi. Podle tohoto receptu se kaviár sklízí pro budoucnost po celé zimní období.

• sušené houby, nejméně tři odrůdy – každá 1 kg;
• cibule – 2 ks .;
• mletý černý pepř – 1 lžičky;
• další koření – podle chuti.

Pořadí přípravy pro recept je následující:

1. Houby se vytřídí, z celkové hmoty se oddělí červivé nebo nekvalitní vzorky.
2. Jsou umístěny ve studené vodě po dobu půl hodiny.
3. Po namočení zalijeme novou vodou a zapálíme. Vařte 15-20 minut. Vroucí voda se vypustí a studená se nalije.
4. Po 5 minutách použijte cedník k oddělení od vody.
5. Mletí se provádí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
6. Během varu hub se cibule očistí, jemně nasekají a po rozemletí se k nim přidá hmota a důkladně se promíchá.
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic a skladujte v chladné místnosti.

Rada! Houbový kaviár ze sušených hub podle receptu „Assorted“ lze podávat na stůl jako samostatné jídlo, hlavní příloha, která se používá k plnění koláčů a také k doplnění pizzy.

Královský kaviár ze sušených hub

Královský houbový kaviár se připravuje ze sušených hříbků. Mnoho houbařů je považuje za privilegovanou odrůdu s výjimečnou chutí a vynikající strukturou. Správně usušená hříbka se skladuje po dlouhou dobu, aniž by ztratila své spotřebitelské vlastnosti. K přípravě kaviáru podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• sušené bílé houby – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – 3-4 střední hřebíček;
• olivový olej – 3 st. l;
• citronová šťáva – 1 tsp;
• portské víno – 20 gr.

Připravte v následujícím pořadí:

1. Sušené houby se omyjí a vaří ve vodě po dobu nejméně půl hodiny.
2. Zatímco se vaří, oloupeme, nakrájíme najemno česnek a cibuli.
3. Houba se oddělí od vody, přičemž se ponechá pro pozdější použití.
4. Na pánvi na mírném ohni na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek.
5. Po pasivaci se do pánve přidá houbová hmota a smaží se do zčervenání.
6. Dříve ponechaný houbový vývar se nalije do stejné nádoby. Vařte, dokud se tekutina na mírném ohni nevypaří.
7. Osolte a přidejte další koření podle receptu podle chuti. Zalijeme odměřeným množstvím vína, citronovou šťávou. Zavřete víko a trvejte 5-10 minut.

Podáváme na stole jako samostatné jídlo, bohatě zdobené zelení. Může být doplněno krásně nakrájenými čerstvými okurkami, rajčaty, paprikami. Může být použit při vytváření složitých pokrmů nebo občerstvení.

Kaviár ze sušených hub s rajčaty

Sušené houby v kombinaci se zeleninou vypadají atraktivně, chutnají, jsou výživné a zdravé. Jeden z receptů vyzývá k použití rajčat. Je nutné se na to připravit:

• sušené houby – 100 g;
• cibule – hlava 1;
• středně velké rajče – 1 ks;
• Česnek – 2 hřebíček;
• slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce;
• sůl a pepř na dochucení.

1. Sušené houby namočíme nebo povaříme 10-15 minut po převaření vody, zároveň cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Vařené houby se ochladí a nakrájí na malé kousky.
3. Nakrájené houby se položí na vyhřívanou pánev, namazanou rostlinným olejem, restují 3-5 minut. Dále přidáme připravenou cibuli.
4. Během období smažení, i když je to možné předem, nakrájejte rajčata na středně velké kousky a přidejte je do pánve.
5. Za stálého míchání dusíme 15 minut, nepřikrýváme poklicí.
6. Poté se do téměř hotového pokrmu přidá jemně nasekaný česnek, promíchá se.
7. Oheň se vypne, přikryje víkem a trvá 10 minut.

Servírování na stole lze provádět v nezpracované formě, ale je lepší zkroutit hmotu v mlýnku na maso. Nedoporučuje se používat mixér – zelenina a houby mohou ztratit hodně šťávy, což při podávání nepřidává výhody na vzhledu a chuti.

Houbový kaviár se smetanou

Tento recept umožňuje hospodyňkám připravit měkké a velmi uspokojivé jídlo. Jeho kvality jistě ocení rodina i hosté při jakémkoli servírování. Ingredience pokrmu:

• sušené houby, nejlépe bílé – 500 gr;
• tučná smetana – 200 g;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• hladká mouka – 100 g;
• bílé víno – 3 polévkové lžíce. l.

Pořadí přípravy pro recept je následující:

1. Sušené houby se nejprve omyjí studenou vodou.
2. Namočte do husté smetany alespoň na 2 hodiny.
3. Zatímco se sušené houby namáčejí, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na mírném ohni s přídavkem cukru orestujeme. Ten dodá cibuli další příjemnou zlatou barvu.
4. Mrkev nakrájená v mixéru nebo nastrouhaná na jemném struhadle se přidá do pánve a pasivace pokračuje.
5. Houby procházejí mlýnkem na maso.
6. Všechny ingredience jsou spojeny v pohodlné misce. Za míchání se přidá smetana, mouka, víno, sůl a další koření podle chuti.

Pokrm připravený podle tohoto receptu je univerzální a lze jej podávat na každodenní i sváteční stůl v kombinaci s jinými přílohami a pokrmy. Je ale třeba pamatovat na to, že je kalorický, i malá porce dospělého člověka zcela zasytí.

Kaviár ze sušených hub se zelím

Originální recept, který má ráda nejedna hospodyňka. Za snadnou přípravou se skrývá buket chuťových kvalit a doplnění stravy o užitečné prvky. Doporučuje se používat mořské řasy. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• sušené houby – 20 g;
• sušené zelí – 100 g;
• středně solená okurka – 2 ks;
• cibule – 1 ks .;
• stolní ocet 9% – 1 lžička;
• rostlinný olej – 3 st. l;
• sůl, pepř, jiné koření – podle chuti.

Před výrobou houbového kaviáru ze suchých hub je nutné zelí namočit alespoň na 10 hodin a houby na 8 hodin. Pořadí přípravy pro recept je následující:

1. Namočené zelí s jemně nakrájenou cibulí, v rostlinném oleji na pánvi, smažte na středním ohni po dobu 5-10 minut.
2. Houby se po uvaření vaří 10-15 minut. Voda se vypustí, ochladí.
3. Všechny ingredience se spojí. Hmota prochází mlýnkem na maso nebo seká mixérem.
4. Dodatečná tepelná úprava na pánvi je povolena, ale lze ji vynechat.

Podáváme společně s ostatními pokrmy a samostatně. Lze zařadit jako součást komplexních pokrmů.

Video ukazuje mistrovskou třídu vaření kaviáru doma:

Doporučení

Sušení hub se provádí po jejich důkladné kontrole na shnilé exempláře nevhodné k další konzumaci. Vhodné houby se očistí od nečistot, písku, listí. Před sušením se nemyjí, pouze se odříznou oddenky, velké se rozdělí na části. Houby se navlékají na nitě a suší se na čerstvém vzduchu, s vyloučením přímého slunečního záření. Sušit můžete v troubě nebo speciálním elektrickém spotřebiči. Skladování je organizováno v suchých místnostech.

Při přípravě se doporučuje dodržovat následující tipy:

• suché houby se vaří v duchu vody, první se scedí, druhá se použije jako vývar;
• suché houby se obvykle vaří s přídavkem cibule, ale lze je vyloučit přidáním kaviáru s rajčatovou šťávou nebo kořením;
• hotová houbová kaviárová hmota může být skladována zmrazená a používána podle potřeby;
• kaviár je ideální pro výrobu koláčů, knedlíků, pizzy a podobně;
• kombinace kaviáru ze suchého russula a trubkovitých hub s kotletami a masovými kuličkami, a to i v malých množstvích, jim dá jedinečnou chuť;
• pokud je připravený kaviár plánován na dlouhodobé skladování, pak se k uzavření po důkladné pasterizaci používají litrové sklenice.

Rada! Uskladnění zimní sklizně organizujte v chladné místnosti, kde nedochází k náhlým změnám teploty. V bytových domech je to lednička nebo vybavený balkon, v soukromých – sklep nebo sklep.

Závěr

Recepty na kaviár ze sušených hub nejsou těžké. Po chvíli volného času může i nezkušená hostitelka doplnit stůl touto pochoutkou. V jaké formě pokrm podávat: na toastu, samostatně, jako doplněk k hlavnímu chodu – určuje její představivost. Velkou hodnotu má nasycení hub výživnými a užitečnými prvky. Je však třeba si uvědomit, že lidé se speciálními lékařskými výživovými doporučeními mohou jíst kaviár pouze v omezených porcích.