Domácí lilkový kaviár je oblíbená svačina. Sendvič s lehkou, voňavou vrstvou zeleniny je nepostradatelnou snídaní na výletě v kempu nebo na pikniku. Hospodyňky milují tření na zimu.
Chuť pokrmu se liší, liší se vůní a ostrostí, od sladké a kyselé až po pálivé. Ingredience jsou různé, i když základem receptury zůstává lilek, bohatý na vitamíny, antioxidanty a vlákninu. Pomalý hrnec urychluje krok tepelné úpravy.
Jak vařit lilkový kaviár v pomalém hrnci
Chcete-li vařit lilkový kaviár v pomalém hrnci, musíte vzít v úvahu některé vlastnosti této zeleniny:
- Lilky jsou hořké, pokud nejsou předem namočené ve slané vodě po dobu 35-40 minut. Čisté ovoce se podélně rozřízne a zcela ponoří do vody, přičemž se zátěží lehce přitlačí.
- Pevná slupka se snadno ručně oloupe, pokud se ovoce peče nebo vaří v přístroji. Škrabka odřízne slupku ze syrového ovoce. Semena se neodstraňují, jsou poměrně malá.
- Buničina se jemně naseká ostrým nožem nebo prochází mlýnkem na maso.
- Po namočení se plody ručně nebo pod tlakem vymačkávají, aby vytekla hořká zeleň.
- Pro pokrm jsou vhodné plody sytější modrofialové barvy.
Kaviár z lilku v pomalém hrnci
Kaviár z lilku vařený v pomalém hrnci je výživné a zdravé jídlo. Vláknina přispívá k lepší činnosti střev, antioxidanty zvyšují odolnost organismu, vitamíny posilují imunitní systém. Jezte kaviár teplý i studený. Proto je populární v horkých zemích. V zemích středního pásma se v létě podává na stůl. A na severu se kaviár z konzervy konzumuje po celý rok.
Složení:
- lilek – 4 střední nebo 3 velké plody;
- cibule – 2 střední nebo 1 velká cibule;
- rajčata – 3-4 velké;
- sůl, cukr podle chuti;
- slunečnicový olej 3-4 polévkové lžíce.
Příprava:
- Lilky se musí vařit v režimu “Vaření” po dobu 20 minut, vychladnout, oloupat a vytlačit hořkou zelenou šťávu.
- Jemně nasekejte ostrým nožem nebo rolujte mlýnkem na maso.
- Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme velmi jemně.
- Rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme tvrdou slupku. Protřete přes jemné struhadlo.
- Pokud jsou lilky protlačeny mlýnkem na maso, pak se cibule a rajčata, oloupané, procházejí spolu s „modrými“.
- Nalijte slunečnicový olej do misky multivarku, zapněte režim „Frying“.
- Do zařízení vložte nadrobno nakrájenou cibuli. Nezakrývejte a nemíchejte. Po 5 minutách, když cibule změkne a zprůsvitní, nalijeme do mísy pasírovaná rajčata. Smaží se za stálého míchání 12 minut.
- Po dokončení smažení stiskněte tlačítko “Zrušit”.
- Do mísy dejte drcenou dužinu z lilku. Obsah se promíchá, uzavře víkem. Zapněte režim „Hašení“. Předvařenou zeleninu stačí dusit 20-25 minut.
- Stisknutím tlačítka “Storno” se víko otevře, přidá se sůl podle chuti. Poměrně málo cukru – na špičce nože dodává pokrmu pikantní nasládlou dochuť. To ale není podmínkou. Vše promícháme a dusíme další 3 minuty.
- Tlačítko Storno celý proces zastaví.
Důležité! Příliš dlouhá tepelná úprava vitamíny ničí. Zelenina by se proto měla vařit, dusit a smažit pouze do měkka. Není to maso, které může obsahovat vajíčka škodlivých parazitů.
Hotový kaviár je rozložen v krásném hlubokém talíři, chlazený. Při pokojové teplotě, teplé a vychlazené, bude výbornou přílohou k masovému pokrmu. Tenký kousek bílého, černého nebo šedého chleba, štědře potřený kaviárem, je skvělá snídaně, odpolední svačina, lehká večeře, svačina pro studený kvas. V přírodě jsou takové chlebíčky nepostradatelné, nemusí se ohřívat.
Kaviár z lilku s majonézou v pomalém hrnci
Standardní recept lze nahradit přípravou lilkového kaviáru s majonézou v pomalém hrnci. Výsledkem je neméně chutné a velmi jemné občerstvení na stůl.
Složení:
- lilek – 4 střední nebo 3 velké plody;
- cibule – 2 střední nebo 1 velká cibule;
- Česnek – 4 hřebíček;
- majonéza provensálská nebo olivová (2-3 polévkové lžíce);
- sůl, cukr podle chuti;
- rostlinný olej 3-4 polévkové lžíce.
Příprava:
- Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme nadrobno. Pokud jde lilek do mlýnku na maso, lze tam poslat i cibuli.
- Odstraňte tvrdou slupku ze stroužků česneku. S česnekovou drtí proměňte zuby na kaši.
- Lilky namočte (30 min.), vymačkejte, odstraňte slupku, prolistujte mlýnkem na maso. Nebo uvařte (upečte), odstraňte kůži, vymačkejte, nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Otevřete multicooker. Nalijte rostlinný olej na dno misky. Stiskněte tlačítko “Fry”. Víko není zavřené. Do rozpáleného oleje vhoďte cibuli. Necháme 4-5 minut za stálého míchání. Stiskněte tlačítko “Storno”.
- Nakrájený lilek dejte do mísy. Smíchané s cibulí. Pokud byla cibule rolována v mlýnku na maso spolu s cibulí, můžete celou hmotu okamžitě vložit do zahřátého oleje. Zapněte tlačítko „Frying“ na 5 minut. Poté “Zrušit”. Poté: „Dusíme“ 40–45 minut (pokud je dužina syrová), 20–25 minut, pokud je vařená nebo pečená.
- Na konci hašení stiskněte tlačítko “Storno”.
- Hmotu rozprostřete do hlubokého talíře, podle chuti dosolte, přidejte česnekovou kaši a majonézu (2-3 velké lžíce). Všechno je smíšené. Necháme vylouhovat, aby vůně česneku nasákla veškerý kaviár.
Důležité! Česnek zahříváním ztrácí svou specifickou vůni. Proto se přidává do kaviáru po vypnutí multivarku a celková hmota zeleniny je zcela připravena.
Kaviár z lilku na zimu v pomalém hrnci
Kaviár z lilku na zimu, vařený v pomalém hrnci, bude dlouho skladován, pokud je uzavřen v dokonale sterilizované nádobě s víkem vařeným ve vodě. Do kaviáru se nevyplatí přidávat všechna koření, která chtějí vyzkoušet na Nový rok před kroucením. Zkušené hospodyňky vědí, že takové konzervy ztrácí chuť a často „vybuchnou“.
Pro zimní kaviár dělají hostesky vynikající přípravy. Lilky, upečené a oloupané, se „stáčí“ do sterilních sklenic. Poté, co sklojí zelenou hořkost.
Složení:
- lilek – 3-4 ks .;
- sůl podle chuti, olej – přidává se v zimě;
- rajčata – 2-4 ks. ochutnat (v otevřeném polotovaru);
- žárovky – 2-3 ks. (přidáno v zimě);
- nebo česnek s majonézou místo cibule a rajčat.
Příprava:
- Lilky, dobře umyté, by měly být namočené ve fyziologickém roztoku. K tomu se tří, pětilitrová pánev naplní vodou, hodí se tam velká hrst kamenné soli. Roztok se dobře promíchá.
- Vloží se do ní lilek, omytý a podélně rozkrojený. Shora jsou lisovány břemenem stojícím na ploché desce. Plody by měly být zcela pokryty slanou vodou během 30-45 minut.
- Plody jsou vyjmuty z vody, mírně zmáčknuty v rukou.
- Přiložte pomalý hrnec, zavřete víko a aktivujte tlačítko “Pečení” na 40-45 minut.
- Upečené ovoce bez soli a dalších přísad dáme do sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme.
- Postavte se na hodinu do nádoby s vroucí vodou.
- Skleněné nádoby jsou krouceny speciálním strojem. Otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou, aby sklenice vychladly velmi pomalu.
- Po úplném vychladnutí vizuálně zkontrolujte těsnost kovových speciálních krytů s pryžovým těsněním.
V zimě otevřete víko:
- Vyndejte přípravu pečené zeleniny.
- Jemně nakrájené nebo protlačené mlýnkem na maso.
- Do mlýnku na maso přidejte cibuli s loupanými rajčaty.
- Solené, smíchané se slunečnicovým olejem.
- Pošlete do pomalého hrnce na 15 minut v režimu „Hašení“.
- Zastavte hašení stisknutím tlačítka “Zrušit” nebo “Vypnout”.
Kaviár je svěží jako léto.
Lilek-cuketový kaviár v pomalém hrnci
V jižních zemích, kde tato zelenina roste, se nemíchá v jednom pokrmu. Ale pokud chce někdo experimentovat, můžete si vařit lilkovo-cuketový kaviár v pomalém hrnci.
Složení:
- lilek – 4 střední nebo 3 velké plody;
- mladá cuketa – 1-2 ks;
- cibule – 2 střední nebo 1 velká cibule;
- rajčata – 3-4 velké;
- sůl, cukr podle chuti;
- slunečnicový olej 3-4 polévkové lžíce.
Příprava:
- Mrkev se k cuketě nepřidává, aby chuť nebyla cukrovo-sladká. Cuketa obsahuje dostatek cukru.
- Nakrájejte cibuli na malé kostičky, vložte do misky multivarku. Nalijte rostlinný olej. Zapněte režim “Frying” a vařte 10 minut.
- Když zelenina zčervená, i když podle programu zbývá ještě čas, spotřebič vypněte.
- Lilek a cuketu nakrájíme na malé kostičky. Z lilku nejprve odstraňte slupku. Cuketa, pokud je mladá, pak má jemnou slupku a neměla by se odstraňovat.
- Vložte zeleninu do mísy multivarku k cibuli, zapněte režim “Stew”, po 30 minutách “Off”. Po 15 minutách vaření rajčata nastrouhejte nebo nasekejte v mixéru. Do mísy přidejte rajčatový protlak. Opět posíláme na přípravu do konce programu (tedy dalších 15 minut).
- Vyjměte zeleninu ze spotřebiče, ochlaďte, je-li to žádoucí, nakrájejte v mixéru.
- Přidejte sůl, cukr podle chuti.
Závěry
Obloha z lilku skvěle doplní masité pokrmy. Kaviárové sendviče jsou neuvěřitelně oblíbené u turistů a milovníků pikniků. Lehká svačina v době sklizně potěší i zahrádkáře.
Tento recept osloví zaneprázdněné a lenochy.Hlavní práci za nás odvedou kuchyňské spotřebiče. A ve výsledku je kaviár z lilku ještě voňavější a bohatší než kaviár vařený na pánvi.
Recepty z lilku – na tomto odkazu.
Kompilace recepty na multivaření Redmond – na tomto odkazu.
Složení:
- Lilek – asi 1,5 kg
- Sladká paprika – 3 kusy
- Feferonka – podle chuti a volitelné
- Mrkev – 1 kus
- Cibule – 2 kusy
- Rajčata – 2 kusy
- Rajčatová pasta – 3 lžíce
- Voda – 100 ml
- Česnek – 4-5 hřebíček
- Sůl, cukr – podle chuti
- Slunečnicový olej bez chuti – 3-4 polévkové lžíce
Jak uvařit voňavý a chutný kaviár z lilku v pomalém hrnci Redmond. Sklizeň kaviáru na zimu
Moje oblíbené podzimní zátiší
Lilek oloupeme úplně nebo na nudličky a nakrájíme na malé kostičky. Mám pět kusů středního lilku o celkové váze 1,5 kg.
Lilek nakrájejte na malé kousky
Vložte do hluboké misky, posypte 2-3 lžičkami soli, promíchejte.
Posypeme solí, promícháme
Cibuli nakrájejte nadrobno nebo nasekejte v mixéru.
Do misky multicookeru nalijte rostlinný olej, zvolte režim smažení a smažte cibuli s otevřeným víkem asi 5 minut.
Smažte cibuli za míchání v režimu smažení
Mezitím si nakrájíme sladkou papriku a česnek, nastrouháme mrkev. Je pro mě snazší vše rozdrtit v mixéru s „nožovou“ tryskou. Zde přidávám také 1 malou papriku „light“, mám rád pikantní kaviár.
Namelte papriky, feferonky, česnek a mrkev
Výslednou zeleninovou hmotu vložte do cibule, smažte za míchání po dobu 2-3 minut.
K cibuli přidáme nakrájenou zeleninu
Smíchejte rajčata, rajčatový protlak a cukr (asi 2 lžičky) v mixéru.
Smíchejte loupaná rajčata, rajčatový protlak a cukr v mixéru podle chuti
Rozdrťte v mixéru na rajčatový protlak.
Nakrájejte rajčata s rajčatovou pastou
Přidejte rajčatový protlak k zelenině, přidejte půl sklenice vody a pokračujte ve vaření po dobu 3 minut s otevřeným víkem.
K zelenině přidáme rajčatový protlak a vodu
Lilky mezitím pustily šťávu. Vymačkejte ze soli, po částech je vložte do pomalého hrnce.
Vložte lilky ke zbytku zeleniny a vymačkejte je ze soli
Díky tomu, že byly lilky osolené a vyždímané, vešlo se do pomalého hrnce všech jeden a půl kilogramu lilků.
Veškerá zelenina pro kaviár z lilku se postupně přidává do pomalého hrnce
Promíchejte, zapněte režim pečení na 15-20 minut. Rád v tuto chvíli přidám dvě nebo tři polévkové lžíce nerafinovaného (voňavého) slunečnicového oleje, ale je to volitelné.
Uvařte lilkový kaviár v režimu pečení
Po uplynutí této doby promíchejte, dosolte podle chuti a pokračujte ve vaření.
Kaviár se vaří v různých režimech: dušení, pečení, omáčka. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.
Miluju pomalý režim. Kaviár pomalu chřadne při teplotách pod 100 stupňů. To vytváří efekt ruského sporáku a poskytuje mnohostrannou bohatou chuť i těm nejjednodušším pokrmům.
Zvolte program Slowing, multicooker sám nastaví čas na 3 hodiny. Vraťte se každou hodinu.
V jiných režimech stojí za to kontrolovat každých 15-20 minut, za míchání, možná budete muset přidat vodu.
Přepněte do režimu Vaření a zeleninu vařte, dokud nebude zcela uvařená
Čas závisí nejen na režimu, ale také na množství kaviáru. Snadná navigace. Kaviár je hotový, když kousky lilku ztratí svůj tvar. V režimu Slowing je kaviár zcela připraven po 2 hodinách.
Kaviár z lilku v režimu Slowing v pomalém hrnci Redmond
Chcete-li uchovat lilkový kaviár na zimu, uvařte víčka, sterilizujte sklenice (jak to udělat v mikrovlnné troubě – na tomto odkazu). Pokud je důležité získat homogenní konzistenci, nakrájejte kaviár pomocí mixéru a znovu vařte. Vařící kaviár uložte do sterilizovaných sklenic, pevně utáhněte kovová víčka, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Kaviár z lilku, nasekaný mixérem
Tento kaviár je velmi chutný teplý i studený. Hotový kaviár přeneste z multivarku do skleněných nádob, ochlaďte a uložte do chladničky.
Kaviár z lilku v pomalém hrnci z kousků lilku
Druhý den se chuť a vůně lilkového kaviáru stanou ještě bohatší a jasnější.
Voňavý lilkový kaviár v pomalém hrnci
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept, lilkový kaviár dušený v pomalém hrnci je úžasný! Na bílý chléb položte studený kaviár a sendvič posypte čerstvými bylinkami, je to tak lahodné .
