Je všeobecně uznáváno, že citron je velmi užitečný díky vysokému množství vitaminu C, který citron obsahuje.Ve skutečnosti je v citronu mnoho dalších prospěšných látek.
Citron: popis produktu
Citron je citrusové ovoce, plod malého stálezeleného stromu. Citrus citron. Roste v subtropech Středomoří, USA, Mexiku, Argentině, zemích Kavkazu, Střední Asie aj.
Slovo „citron“ se v Rusku objevilo na konci XNUMX. století a bylo vypůjčeno z perského jazyka. Toto ovoce se však v Rusku stalo skutečně populárním před více než sto lety. V Rusku Do čaje se přidávají plátky citronu. To, co se v důsledku toho stane, se mimochodem na Západě nazývá „ruský čaj“. V Rusku se rozvinula další pro Západ nepochopitelná tradice – kousat vodku a koňak s citronem. Francouzům byste však neměli říkat o ruském způsobu pití koňaku: smilujte se nad jejich nervovým systémem.
Je všeobecně uznáváno, že citrón velmi užitečné, protože obsahuje velké množství vitamínu C. Ale v citronu je spousta dalších užitečných látek. Ovocná dužina obsahuje kyselinu citrónovou a jablečnou, pektin, měďnaté a draselné soli, fytoncidy, vitamíny P, B a karoten.
V některých případech může citron způsobit akutní alergickou reakci u člověka. Může za to například ošetření citroníků různými chemikáliemi na ochranu před škůdci. To je důvod, proč by měly být citrony před pitím dobře omyty. Citron se také nedoporučuje lidem, kteří trpí vysokou kyselostí a různými onemocněními gastrointestinálního traktu. Pokud máte při nachlazení velmi zanícené hrdlo nebo nos, citronová šťáva způsobí silné podráždění nosohltanu a situaci ještě zhorší. Citrony by také neměli odnášet hypertonici a lidé trpící pankreatitidou.
Druhy a odrůdy
Existuje mnoho odrůd citronu; liší se tvarem rostliny (stromovitý a keřovitý), sezónností a přizpůsobivostí konkrétnímu klimatu.
Citrony různých odrůd jsou do Ruska přiváženy ze zahraničí – ze středomořských zemí (Turecko, Maroko atd.) a bývalého SSSR (Ázerbájdžán, Uzbekistán, Tádžikistán). Citron se také pěstuje v Rusku – na Pobřeží Černého moře na Kavkaze.
Citrony se často pěstují v bytech, včetně Ruska. Město je již dlouho známé citróny na oknech Pavlovo-on-Oka oblast Nižnij Novgorod. Vlastně, pavlovian citron – Jedná se o samostatnou odrůdu stromu, ze které můžete získat tři desítky plodů ročně.
Jak se připravit
Citrony se jedí čerstvé používá pro výrobu cukrovinky a nealkoholické nápoje, v průmyslu alkoholických nápojů a parfémů.
Jako koření se citron přidává do různých ovocných salátů, sladkých jídel, sušenek, omáček, džemů, krémů, ryb, drůbeže a rýže. Citronovou šťávou se stříká např. vídeňský řízek, smažená ryba, přidává se do salátové zálivky (místo octa).
Jedním z běžných koření v severní Africe jsou drcené citrony, které se uchovávají v citronové šťávě asi 30 dní s přídavkem soli a koření (skořice, hřebíček, koriandr). Například v marocké kuchyni se takové citrony používají do mnoha tradičních pokrmů z masa a ryb.
Koření slouží a nastrouhané citronová kůra (kůra), která se přidává do pečiva a cukrářských výrobků a ve středomořské kuchyni – do rybích polévek.
Velmi chutné citronové koláče a koláče. Kromě, plátky citronu – To je krásná dekorace pro druhé chody.
Z citronu se vyrábí nápoje – limonáda nebo třeba italský likér. limoncello.
Sezóna
Sezóna sběru citronů v různých regionech je různá, závisí na klimatických podmínkách konkrétní oblasti. Někde se sklízí v zimě a na jaře, jinde – na podzim av zimě; jsou regiony, kde je sezóna sběru citronů v létě. Citron lze tedy považovat za celosezónní produkt.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu citronů si nejprve položte otázku: proč je kupujete; na dlouhodobé skladování nebo je rychle sníte? Citrony se skladují velmi dlouho, pokud jsou správně vybrány.
Jasná barva ovoce ne vždy ukazuje na stupeň jeho zralosti. Musíte se zaměřit na pevnost plodu. Plně zralé ovoce je na dotek měkké, ale zároveň lehce pružné. Tyto citrony mají extrémně krátkou trvanlivost a měly by být spotřebovány co nejdříve. Pokud je ovoce přezrálé, bude na dotek velmi měkké.
Tloušťka citronové kůry závisí na tom, kolikrát strom, na kterém rostla, nese ovoce. Čím méně se ze stromu sklidí, tím tenčí bude slupka citronu. Citron se silnou slupkou je obecně zdravější než citron s tenkou slupkou.
Někdy jsou během skladování a přepravy citrony podchlazené nebo zmrazené, což nepříznivě ovlivňuje jejich příznivé vlastnosti. Pokud je citron přechlazený, bude mít malé rýhy, zapadlé nahnědlé tečky. Navíc, pokud byl citron podchlazený, velmi snadno odchází tenký film z plátků. Zmrazené citrony mají hořkou chuť.
Citrony mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu, až několik měsíců, bez poškození jejich struktury a bez velké ztráty jejich prospěšných vlastností. Nejlepší je uchovávat je na spodních poličkách chladničky nebo ve speciální přihrádce na zeleninu. Citrony by se neměly dávat do mrazáku, to má špatný vliv na jejich blahodárné vlastnosti, chuť a strukturu.
Uchovávejte citrony nekrájené. Ovoce se vyplatí nakrájet – a tak cenný vitamín C se z něj okamžitě začne vypařovat a odbourávat, na což špatně působí kontakt s cukrem a vysoké i nízké teploty.
Z citronů, citronové šťávy nebo kůry můžete připravit širokou škálu osvěžujících nápojů -.
Citronové koláče pečou s radostí domácí i profesionální cukráři. Sortiment koláčů.
Existují čtyři skupiny oranžových odrůd: obyčejné – plody se žlutou dužninou, vícesemenné; .
Plody mandarinky jsou cenné dietní ovoce, které zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus a.
Kumquat, kinkan, fortunella, čínské mandarinky – to vše jsou názvy stejného ovoce, samotného.
Limetka je výbornou náhradou citronu v mnoha pokrmech, i když chuť ovoce je jiná. Jakož i .
Limonáda (z francouzštiny limonade) je nealkoholický nápoj. Zpočátku se limonáda vyráběla na bázi citronu.
