Důkladně oloupaný zázvor se rozdrtí na kroužky nebo dlouhé proužky. Tloušťka řezu závisí na tom, jak ostrý chcete mít hotový výrobek. Kandované ovoce z tenkých plátků bude chutnat méně pikantně než to z kostek nebo tyčinek.
Také, aby se zbavili přebytečné hořkosti, je zázvor v některých receptech namáčen. Za tímto účelem se řezy nalijí ledovou vodou a udržují se v této formě až 3 dny, přičemž vodu mění každých 12 hodin.
Postupujte podle pokynů v receptech a budete v pohodě!
Recepty z kandovaného kořene zázvoru
Kandovaný zázvor s kyselinou citronovou
200 – 250 gramů nakrájeného kořene zázvoru se zalije 2 šálky vroucí vody a vaří se na mírném ohni po dobu 60 minut. Během této doby by se měla hořkost částečně vyvařit. Pokud hodláte zázvor použít jako sladký dezert, pak se voda během vaření několikrát vymění.
K přípravě sirupu použijte půl sklenice vody a 200 gramů cukru. Uvařený a na sítu vysušený zázvor vložíme do hrnce se sirupem a vaříme, dokud sirup nezhoustne a kousky nezprůhlední. To naznačuje, že zázvor je zcela nasycen cukrem.
V plochém talíři smícháme 2 lžíce krupicového cukru a 1/4 lžičky kyseliny citronové. Pomocí vidličky nebo kuchyňských kleští rozprostřete kousky zázvoru do připravené směsi a srolujte ze všech stran.
Podívejte se na video od Marmalade Fox o tom, jak si vyrobit kandovaný zázvor doma, s přidáním 1 citronové šťávy do sirupu.
Kandovaný zázvor se skořicí a hřebíčkem
Technologie přípravy pikantního kandovaného ovoce je podobná jako v předchozím receptu. Jediný rozdíl je v tom, že do cukrového sirupu se přidávají další přísady: 2 pupeny hřebíčku a 0,5 lžičky skořice.
Kandované ovoce je rychlé
Tenké pláty zázvoru, asi 200 gramů, se nalijí vroucí vodou a vaří se ½ hodiny. Pro tento recept je nejlepší zázvor umlít pomocí škrabky na zeleninu. Vzniklý vývar se scedí a později se použije k přípravě čaje. Kulhavé plátky posypeme 6 lžícemi cukru a přidáme 3 lžíce vody. Nádoba se položí na malý oheň a vaří se, dokud se sirup téměř úplně nevstřebá na kousky. Zázvor se zároveň stává průsvitným.
Horký zázvor se obalí v cukru a nechá se usušit.
Podívejte se na video z kanálu “YuLianka1981”, které hovoří o rychlém způsobu výroby kandovaného zázvoru
dlouhá cesta
Kandované ovoce připravené podle tohoto receptu je podobné sladkostem, protože dlouhým namáčením a varem ztrácí většinu své štiplavosti.
Plátky zázvoru se namočí na 3 dny do studené vody a během této doby se voda 3-4krát vymění.
Namočený zázvor zalijeme vodou a vaříme na středním plameni 20 minut. Poté se voda vypustí a nalije se nová voda. Kořen vařte dalších 20 minut. Postup se opakuje potřetí.
Po uvaření se kousky zázvoru vloží do cedníku a přebytečná tekutina se nechá zcela odkapat.
Poté se zázvorová hmota zváží, aby se určilo množství cukru. Poměr vařeného zázvoru a cukru je 1:1 a voda si vezme přesně polovinu množství krystalového cukru. Sirup se vyrábí z cukru a vody.
Kousky kořenové plodiny se vaří ve sladké hmotě po dobu 20 minut a poté se nechají v hrnci zcela vychladnout po dobu 8 až 10 hodin. Poté se zázvor znovu 20 minut povaří a ochladí. Vařte zázvor 3krát po dobu 20 minut.
Plátky vařené v sirupu, pokud je to žádoucí, jsou posypány cukrem a sušeny.
Kandovaný zázvor, vařený se solí
Pro tento recept budete potřebovat 2 velké kořeny zázvoru, 250 gramů cukru a 1 lžičku soli.
Zázvor se rozdrtí na talíře o tloušťce 5 milimetrů a zalije se studenou vodou tak, aby tekutina pokryla řez o 2 centimetry. Do misky také přidejte ¼ lžičky soli. Zázvor se vaří ve fyziologickém roztoku po dobu půl hodiny.
Poté se tekutina slije a zázvor se zalije čerstvou vodou se stejným množstvím soli. Vařte 20 minut. Postup s výměnou slané vody a vařením po dobu 20 minut se opakuje ještě 2x.
Po uvaření ve slané vodě zázvor zasypeme 250 gramy cukru a zalijeme 1 litrem studené vody. Kořen vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. Nádoba není uzavřena víkem.
Hotové plátky se ze všech stran posypou cukrem a suší se do měkka.
Metody sušení
Hotové kandované ovoce se rozloží na plech pokrytý pečicím papírem nebo se zkonstruuje struktura skládající se z plechu a roštu nahoře. Kandované plátky se rozloží na mřížku a suší se při pokojové teplotě.
Při sušení v troubě je teplota nastavena na minimální hodnotu – 60 – 70 stupňů a dvířka zůstávají pootevřená. Do mezery ve dveřích můžete dát kuchyňskou utěrku, chňapku nebo krabičku zápalek.
Pokud se k sušení používá elektrická sušička, pak je teplota v ní nastavena na průměrnou hodnotu 50 – 60 stupňů a rošty se přeskupují každých 1,5 – 2 hodiny.
Jak skladovat hotový produkt
Kousky kandovaného zázvoru skladujte na chladném a tmavém místě v nádobách s těsně přiléhajícím víkem po dobu 3 až 4 měsíců.
Pálivý, šťavnatý, sladký – kandovaný zázvor s pomerančem nebo kandovaný zázvor, nejsladší exotický doplněk do koláčů, muffinů nebo zmrzliny. Pečení s kandovaným zázvorem je neobvykle voňavé a chutné. Pokud milujete pikantní chuť zázvoru, stanou se tyto lahodné kandované ovoce s výbušnou chutí vaší oblíbenou sladkostí. Samozřejmě, že ne každý má rád zázvor, ale při pečení se jeho pálivé vlastnosti jaksi neznatelně rozpustí a zůstane jen neobvykle příjemná dochuť.
Kandovaný zázvor – Kandovaný zázvor s pomerančem
Jak uvařit slavnostní italský dort “Mimosa” s kandovanými kousky zázvoru se dozvíte v receptu – Dort “Mimosa”
Kandovaný zázvor si můžete ponechat v sirupu, podle potřeby zázvor nakrájet na malé kousky. Nebo připravte kandované ovoce – zázvor dejte na mřížku, osušte a obalte v krystalovém cukru nebo moučkovém cukru. V této podobě by měl být zázvor skladován v hermeticky uzavřené nádobě a sirup lze použít k výrobě nápojů a dokonce i alkoholických koktejlů.
Ingredience pro kandovaný pomerančový zázvor
- 180-200 g čerstvého kořene zázvoru;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- oranžová;
- hřebíček, badyán.
Ingredience pro výrobu kandovaného pomerančového zázvoru
Jak připravit kandovaný zázvor – kandovaný zázvor s pomerančem
Kořen zázvoru rozdělíme na segmenty, poté každý oloupeme, odřízneme všechna tmavá místa a poškodíme. Slupku ze zázvoru pohodlně seškrábeme ostrým nožem, jako z mrkve, odstraňte pouze vrchní tenkou vrstvu.
Čištění kořene zázvoru
Kořen nakrájíme napříč na tenké plátky, z 200 g zázvoru mi zbylo 125 g, to je normální, někdy je horší, když narazí na hodně vysušený kořen.
Kořen zázvoru nakrájíme na tenké plátky
Z pomeranče potřebujeme jen tenkou vrstvu pomerančové kůry, dužina se v tomto receptu nepoužívá. Přidejte pomerančovou kůru na plátky zázvoru. Nezapomeňte pomeranč před odstraněním kůry důkladně omýt. Citrusové plody jsou ošetřeny pesticidy, proto je nejlepší pomeranč dobře omýt tvrdým kartáčem a horkou vodou.
Přidejte pomerančovou kůru na plátky zázvoru
Do hrnce se silným dnem dejte plátky zázvoru, pomerančovou kůru. Přidáme pár hřebíčků a badyánu, zalijeme asi 200 ml horké vody. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a vařte 45 minut, zavřete víko. Pokud se voda vyvaří, musíte během procesu vaření přidat trochu vroucí vody.
Zázvor a pomerančovou kůru povařte s přídavkem hřebíčku a badyánu Uvařený zázvor sceďte, vyjměte hřebíček a badyán Připravte si cukrový sirup se zázvorem
Uvařený zázvor přecedíme, zbavíme hřebíčku a badyánu. Odvar zbylý při výrobě zázvoru není v receptu použit, ale lze jej po troškách přidat do bylinkového nebo ovocného čaje, pokud máte rádi palčivou chuť zázvoru.
V kastrůlku smícháme krupicový cukr, 150 ml horké vody, přidáme uvařený zázvor, rendlík opět dáme na sporák, vaříme asi hodinu.
Po vychladnutí přelijte zázvorový sirup do sklenice
Když se zázvorové pláty stanou téměř průhlednými a sirup zhoustne, můžete hrnec vyjmout z ohně, ochladit obsah a poté nalít do sklenice.
Kandované ovoce lze vyrobit z okvětních lístků zázvoru
Okvětní lístky zázvoru ale můžete získat ze sirupu, dát je na mřížku, až sirup úplně vyteče a okvětní lístky lehce oschnou, obalte je v krystalovém cukru. Kandované ovoce by mělo být skladováno v uzavřené sklenici a zázvorový sirup vždy najde využití v dezertech nebo nápojích.
Kandovaný zázvor – kandovaný zázvor s pomerančem je hotový. Dobrou chuť!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
