Kam umístit udírnu?

Nikdo nebude pochybovat o tom, že domácí uzená masa je mnohem zdravější než ta z obchodu. Připravují se z čerstvých produktů, přidávají se pouze přírodní koření a koření. Žádný tekutý kouř, zvýrazňovače chuti ani konzervační látky.

Uzení je proces vaření za pomoci kouřových látek. Vyrábějí se doutnáním pilin, štěpky a dalších dřevěných paliv. Nejvoňavější kouř pochází z ovocných stromů. Ale je lepší odmítnout použití jehličnanů.

Mnozí vnímají kouření jako proces, který lze realizovat pouze v přírodě, na čerstvém vzduchu. V bytě se ale používá celá řada řešení. A to bez rizika zaplnění celého bytu kouřem a provokování sousedů k přivolání hasičského auta.

Jaké vlastnosti mají domácí udírny

Takový koncept jako domácí udírna znamená možnost jejího použití uvnitř bytu.

Existuje několik typů struktur. Každý z nich má své vlastní nuance a vlastnosti.

Překvapivě pro některé, ale v podmínkách bytu lze uspořádat domácí mini udírnu. Výrobky nejsou o nic horší než při vaření venku, ale v místnosti nehrozí kouř. Konstrukce poskytuje dostatečnou ochranu.

To je z velké části odpověď na otázku, zda je možné doma udit ryby, maso nebo jiné produkty. Ano, při současném vývoji je to možné.

Chcete-li se ponořit do všech funkcí bytových udíren, musíte zvážit každou možnost samostatně.

Odrůdy

Při výběru domácí udírny se musíte rozhodnout pro možnost návrhu.

Celkem je na výběr několik možností. A to bez ohledu na ty udírny, které si můžete sestavit vlastníma rukama doslova z improvizovaných prostředků.

Samostatně budou zvažována zařízení vhodná pro kouření uvnitř bytu nebo domu.

Multicooker s režimem kouření

Moderní multivarky se mohou proměnit ve studenou udírnu pro vaření v bytě. Stačí si vybrat model s příslušnou funkcí.

Podívejte se pozorně na pokyny a popis produktu. Existují multivarky, které vaří pouze horkou metodou. Existují ale i zařízení s režimem zpracování za studena.

Podle návodu se nakládá obrobek a také palivo pro tvorbu kouře. Pojme maximálně 1,5 kilogramu surovin. Při vysokém tlaku se výrazně zkrátí doba vaření.

Je však důležité zajistit, aby se víko neotevíralo a aby kouř nepronikl těsněním, jinak se místnost rychle naplní charakteristickým zápachem. Je zapotřebí účinné větrání nebo práce pod zapnutou digestoří.

Mezi výhody multicookeru s režimem kouření lze rozlišit následující:

snadné použití;
kompaktní velikost;
přenositelnost zařízení;
přítomnost mnoha dalších funkcí a režimů;
atraktivní vzhled.

Existují však také významné nevýhody:

pokud jde o chuťové vlastnosti, je mnohem horší než tradiční uzení;
levné modely jsou vybaveny špatným těsněním, které nedrží kouř.

Nevyplatí se kupovat multivark čistě pro uzení, ale pokud se takové zařízení pravidelně používá k jiným účelům, pak není varianta nejhorší.

Elektrické kuřáky

Elektrická udírna určená do bytu si získala širokou oblibu.

Nevyžaduje to žádné zvláštní úsilí ze strany uživatele. Stačí naložit suroviny, přidat piliny do speciální sekce a připojit k vývodu.

Elektrická udírna bude zároveň ohřívat topné těleso. Zajistí postupné doutnání výrobků a zajistí zahalení vonným kouřem. V bytě se nebude kouřit. Hlavní věcí je neotvírat dvířka během vaření.

READ

Co absolutně nelze vysadit vedle rybízu?

Kapacita elektrických udíren je cca 5 kilogramů výrobků.

Sytost kouřového aroma a chuti nemusí být ideální, ale rozhodně nejde jen o pečené maso nebo ryby.

Existují také některé výhody:

není třeba používat komín;
pracuje autonomně;
rychle vaří;
teplotu lze upravit.

Hodná možnost pro pravidelnou praxi domácího kouření, když není chata nebo předměstská oblast.

Válcová zařízení

Říká se jim také pece na uzení. Mají válcovitý tvar. Vyrobeno z kovu. Uvnitř je speciální tyč, na které jsou zavěšeny produkty.

Na dně je nádoba, kde se pokládají třísky nebo piliny a shromažďuje se přebytečný tuk. Pro zajištění těsnosti je nahoře instalováno těsné víko.

Takové olejové lampy fungují na plynových a elektrických sporákech.

Z nedostatků se rozlišuje mírná kapacita. Mezi výhody patří kompaktní rozměry, autonomní provoz a také dostupná cena.

Uzavřené nádoby

Objektivně se jedná o nejoblíbenější udírnu s horkým kouřem, kterou lze použít uvnitř bytu. Poskytuje nejvíce přibližný výsledek kouření na přírodě.

Ve skutečnosti je taková udírna pro byt, která je dodávána s vodním uzávěrem, kovová krabice s mřížkami uvnitř. Díky vodnímu uzávěru se víko stává vzduchotěsným a kouř se nešíří po celém prostoru.

Samotný kouř je odváděn přes armaturu na víku. Je k němu připojena hadice. Dá se stáhnout do ventilační šachty, k přiložené digestoři nebo jednoduše přes okno. Objem kouře nebude velký, a proto se nebudete muset bát, že si sousedé budou myslet, že váš byt hoří.

Samotný ohřívač vody funguje velmi jednoduše. Na vrchní straně krabice je po celém obvodu drážka. Musíte ji naplnit čistou vodou. Nahoře je umístěno víko. Konstrukce je taková, že vodní bariéra neumožňuje únik kouře z krabice.

Taková udírna pro byt vám umožňuje vařit na plynu nebo elektřině. Výjimkou jsou indukční sporáky.

Konstrukce je poměrně těžká a velká. Ale to jsou jediné nevýhody. Mezi výhody patří následující body:

vynikající chuťové vlastnosti;
skutečná kouřová chuť;
přenosnost;
dlouhá životnost;
prostornost;
široká funkčnost.

Není divu, že právě takové kovové krabice s vodním uzávěrem jsou vybrány pro domácí kouření v bytě ve vícepodlažní budově.

Na co si dát při výběru pozor

Před výběrem udírny pro použití v bytě se musíte zaměřit na několik klíčových bodů.

Vzhledem k tomu, že kovová krabice s vodním uzávěrem je objektivně považována za nejlepší řešení, hlavní důraz bude kladen na takové výrobky.

Výrobní materiál. Bohužel, v prodeji je mnoho upřímně nekvalitních olejových lamp. Účinnost uzení, stejně jako životnost, přímo závisí na materiálu. Kvalitní modely jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304.
Tloušťka stěny. Plyn a elektřina silně zahřívají kov. A postupně se propálí tenké kovové stěny, jejich tloušťka se začne snižovat. Až do vzniku děr. Proto je pro sebevědomou a dlouhou službu vhodné zvolit olejové lampy se silnými stěnami. Dobré návrhy jsou ty, kde tloušťka bočních stěn a dna je 1,5 mm nebo více.
Čištění kouřem. Aktuální pro udírny studeného typu. Mají generátor kouře. Pokud však konvenční modely jednoduše přispívají k doutnání pilin a proudění kouře do bunkru, pak jsou pokročilé verze navíc vybaveny systémem čištění kouře. To vám umožní odstranit přebytečnou pryskyřici a saze dříve, než kouř začne obalovat obrobek. Přítomnost čističe kouře v generátoru kouře je vítána.
Kapacita pro piliny a dřevěné štěpky. Opět relevantní pro studené kuřáky. Vzhledem k tomu, že uzení za studena trvá dlouho, je důležité, aby uživatel neseděl celé dny před zařízením, aby mohl pravidelně doplňovat palivo. Dobrá zařízení jsou navržena pro 10-15 hodin nepřetržitého provozu. Jsou takové, které jsou schopné kouřit na jednu zátěž 1-2 dny.
Skládací. Designy jsou důležité, aby se daly snadno a rychle rozebrat. Proces uzení je docela chaotický. Na stěnách se usazují částice tuku, sazí, kouře a sazí. Je žádoucí, aby byl vyvíječ kouře také rozebrán, aby jej bylo možné důkladně vyčistit, zvláště pečlivě vyčistěte vykuřovadlo v rozích a na spojích. Prioritou je model se snadným přístupem do nejvíce znečištěných oblastí udírny.
Kapacita komory pro uzení. Je lepší zvolit střední velikost, tedy ne malou, ale ani přehnaně velkou, jinak se zařízení nemusí na sporák vejít. Nebo budou potíže s přívodem dostatečného množství kouře. To negativně ovlivní chuť a vůni hotového výrobku.

READ

Co se stane, když raka neuvaříte?

Všechny tyto vlastnosti jsou důležité při výběru domácích nebo spíše bytových kuřáků.

Proces kouření v bytě

Při použití udírny s vodním uzávěrem v procesu vaření jídla není nic složitého.

Ve skutečnosti se jedná o stejné olejové lampy, které se používají na dvoře nebo v přírodě. Jen místo uhlí nebo dříví se používá plynový nebo elektrický sporák.

Proces se skládá z několika fází.

Příprava jídla. Nejprve si musíte připravit suroviny, které budete udit. Zde stejný princip. Obvykle se maso a ryby nasolí, uchovávají v soli nebo marinádě, poté se odstraní přebytečná sůl a vlhkost, suší se několik hodin.
Příprava paliva na kouř. Obvykle se jedná o piliny nebo dřevěné štěpky. Zde je lepší použít dřevní štěpku. Piliny rychle hoří, musí se jich používat velké množství a případný výskyt plamene je třeba pečlivě kontrolovat. Štěpky se nejlépe odebírají z ovocných stromů. Nejprve namočte na 1-2 hodiny do studené vody. Před použitím se voda slije a suší se asi 20-30 minut. Nechte vrchní vrstvu trochu vyschnout. Pak usnout na dně udírny.
Montáž palety a mříže. Na vrcholu čipů je instalována paleta. Bez něj je nejlepší nevařit. Tuk a šťáva z jídla budou kapat na tác. Jinak tuk začne odkapávat na doutnající dřevěné třísky. To způsobuje hořkost v hotovém pokrmu. Po paletě přichází na řadu samotný rošt. Na něm již budou umístěny obrobky.
Vodní uzávěr. Vše je zde elementární. Obyčejná voda se nalije do speciální drážky.
Stohování produktu. Na rošt se vyskládají kousky masa, ryb, zeleniny nebo ovoce. Doporučuje se současně udit produkty stejného druhu a přibližně stejné velikosti. Zajistíte tak rovnoměrné vaření.
Instalace plynu. Nyní zbývá postavit udírnu na plynový nebo elektrický sporák, zapnout a přikrýt pokličkou.
Regulace teploty. Je žádoucí mít teploměr se sondou, která se vejde dovnitř krabice. To vám umožní řídit teplotu, zvýšit nebo snížit oheň včas.

Pokud konstrukce udírny poskytuje armaturu pro připojení trubky, musí být instalovány. Spusťte druhý konec hadice do nádoby s vodou. Tím dojde k neutralizaci kouře.

READ

Co zahrnuje pojem hospodářská zvířata?

Je vhodné kouřit se zapnutou digestoří. Stále může unikat určité množství kouře a také charakteristické pachy.

Aby se sousedé nezbláznili z kouřových vůní, je lepší zapnout digestoř a zajistit, aby šíření pachů a kouře po bytě bylo minimální.

V bytě je více než možné kouřit a pro takové účely existuje několik řešení najednou. V pokojích můžete kouřit za tepla i za studena.

Kouřil jsi někdy v bytě? Jaké zařízení k tomu bylo použito? Do jaké míry výsledek splnil očekávání? Co se nelíbilo v bytě udírny?

Horké uzené produkty jsou chuťově o něco horší než ty, které se připravují studeným uzením.

Ale mají svou vlastní významnou výhodu: jsou mnohokrát připravit rychleji.

Díky tomu jsou udírny s horkým kouřem prioritou pro letní obyvatele a majitele soukromých domů.

Zásady návrhu udíren s horkým kouřem s vodním uzávěrem

Továrně vyrobené udírny jsou dobré pro každého: jsou pohodlné, krásné a dobře vybavené. Ale většina těchto produktů má jednu významnou nevýhodu: jsou tenký kov, pokud je to možné pro tento typ zařízení.

Výrobci se snaží na všem ušetřit a vyrábějí nerezové výrobky s maximální přípustná minimální tloušťka. To se stalo důvodem značného počtu negativních recenzí, ve kterých si spotřebitelé stěžují, že po několika kouření zařízení „vytéká“ a jeho další použití je problematické.

Foto 1. Proces vaření ryb na udírně vyrobené sami. Výrobky jsou rozloženy na speciální mřížce.

Odtud plyne první pravidlo pro stavbu domácích udíren s horkým kouřem: musí být vyrobeny z tlustého kovu nejméně 2 mm.

K tomu můžete použít:

kovové sudy;
nádrže a cisterny;
chladničky;
pračky;
hluboké a objemné kotle a ohniště;
velké hrnce.

Zvláštností udíren s horkým kouřem je to, že jsou vytápěny ze zdroje umístěného bezprostředně pod nimi. To může být otevřený oheň (požár, plyn) popř elektrický sporák. Existuje další konstrukční varianta, ve které je topeniště spojeno s kouřovou komorou velmi krátkým komínem, až 50 cm délka. Obvykle se jedná o vysoce výkonné, velkorozměrové, stacionární udírny, jejichž konstrukce vyžaduje hodně práce.

Help. Esthete gardeners se snaží, aby kuřácké zařízení bylo co nejúčinnější krásné a efektní. Udírna je tedy často vyrobena z cihel ve formě domu s dveřmi, oknem, střechou a komínem.

READ

Jak často Matiolu zalévat?

komín – důležitý prvek udírny. Tradičně se vyrábí z kovové trubky s kolenem. V horní části komína musí být flapper, s jehož pomocí se reguluje tažná síla. Toto je druhé pravidlo pro stavbu udírny s horkým kouřem.

Třetí je to mřížka, na kterou se pokládá jídlo, musí být v takové vzdálenosti ode dna komory, aby stačilo kouř mírně zchladit, jinak se nebude udit, ale vařit.

Optimální výška spodního patra roštů ode dna je 10-15 cm. To je třeba vzít v úvahu při výběru produktu pro udírnu.

Udírny jsou často vybaveny vodním uzávěrem. Jedná se o okap umístěný po obvodu kovového těla. Před uzením se žlab naplní vodou, která zabraňuje šíření silných pachů vznikajících při uzení potravin.

Pravá udírna z tanku

Kovová nádrž je ideální pro přenosnou udírnu sestavenou narychlo. objem od 20l. Je třeba jej nainstalovat na konkrétní cihlová platforma, který je postaven ve formě dvou protilehlých stěn. Mezi nimi je zapálen oheň.

Pro výrobu udírny se na dno nádrže nasype vrstva hoblin. 3-5 cm. Nainstalujte dovnitř rošt o takovém průměru, aby byl v určité vzdálenosti 10-15 cm ode dna.

K tomu můžete na mřížku přivařit (nebo jinak připevnit) nohy. Pokud není možné udělat nohy do stěn nádrže na 3-4 místech zašroubujte šrouby po obvodu. Na nich je instalována mřížka.

Stejným způsobem můžete vytvořit druhou a třetí vrstvu.

Kryt nádrže je děrován nebo vrtán několik malých otvorů pro odstranění kouře a páry.

Help. Popel z pilin a spálené hobliny jsou výborným hnojivem pro zahradní záhony, tedy horké uzení bezodpadová výroba.

Zařízení vyrobené ze sudu na uzení masa, ryb, sádla

K dispozici je Několik variant výroba udírny z kovových sudů. Ale můžete jít i jinak: z jednoho sudu vyrobit dvě přenosné udírny. Jeden na ryby, druhý na maso.

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nechtějí skladovat co nejvíce produktů najednou, ale chtějí získat jejich vynikající kvalitu.

Bez ohledu na to, zda se použije celý sud, Konstrukce udírny zůstává nezměněna.

Varování! Udírna je požárně nebezpečná konstrukce, která vyžaduje zvýšenou pozornost, takže místo pro její instalaci musíte vybrat s maximální pečlivostí. Hlavním požadavkem na místo pro krb je ochrana před poryvy větru.

Materiály pro výrobu:

bary (kování bude stačit);
bary na piliny a výrobky (lze vyrobit z elektrod č. 4 nebo tlustého drátu);
kusy kovové trubky průměr 15-25 mm a délka 3-5 cm (3 ks);
zásobník na tuk (můžete použít fólii, ohnutou ve formě desky se stranami);
kovový pant dveří;
kovová západka pro dveře (západka jakéhokoli typu);
kovová mřížka typ “řetězový článek”;
cihly (8 ks);
spojovací materiál: kovové šrouby a vruty.

Výrobní kroky

Krok 1. Příprava sudu.

READ

K čemu se používá švábová křída?

Nádoba se umyje, aby se zbavila zápachu. K tomu pomáhají přípravky na mytí aut. Pokud existuje mini-mytí, použijte to také.

Foto 2. Schéma udírny horkým kouřem s elektrickým topným zařízením ze sudu. Uvnitř můžete nainstalovat několik vrstev pro vaření.

Krok 2. Výroba víka.

Pohybují se dolů z horní části hlavně 5-6 cm a nakreslete čáru po obvodu nádoby. Pomocí brusky a kovového kotouče odřízněte označenou část. Obvykle má dva otvory: velký a malý. První je ponechán zavřený a druhý je otevřen. Boční stěny jsou řezány bruskou každý 1-1,5 cm. Tuto „rybí kost“ mírně ohněte směrem ven. Tímto způsobem je dosaženo těsného uložení a spojení víka s kuřáckou komorou.

Krok 3. Výroba dveří.

Ve výšce 5-7 cm Ze dna sudu nakreslete obdélník takové velikosti, aby stačilo odstranit popel a položit hobliny a vyříznout jej pomocí brusky. Vpravo vyvrtejte dva otvory a připevněte jednu část dveřního závěsu. Vyzkouší dvířka na sudu, najdou upevňovací body závěsů a upevní je. Zašroubujte západku na správné místo.

Krok 4. Vytvoření stojanu pro paletu.

Uvnitř hlavně jsou na třech místech stejně vzdálených od sebe ke dnu přivařeny kusy trubky (nebo připevněny ke kovovým šroubům).

Krok 5. Výroba roštů na jídlo.

Víko se nasadí na kovovou síť rybí kostí nahoru a po obvodu se obkreslí fixou a poté se vystřihne nůžkami na kov nebo se rozpiluje bruskou.

Krok 6. Instalace dorazů pro kovové mřížky.

Vnitřní vybavení udírny se zpravidla skládá z několika úrovní. Značná výška hlavně umožňuje dělat 3-4 úrovně. K tomu budete potřebovat příslušný počet roštů.

Pro každou úroveň, kterou konstruují 3-4 podpěry ze šroubů s průřezem od 10 mm. Nejprve se na správných místech vyvrtají otvory vrtákem požadovaného průměru, poté se vloží šrouby a zajistí se zevnitř hlavně maticemi.

Krok 7. Stavba topeniště (topeniště).

Z 8 cihly jsou rozloženy 4 stěny, které se navzájem spojují, z nichž každá by měla mít výšku 2 cihly.

Krok 8. Vytvoření podpěry pro hlaveň.

Aby byla udírna zvednuta nad krbem, jsou potřeba podpěry. Zde má mistr prostor pro fantazii. Lze přivařit ke dnu 3-4 nohy, můžete postavit dvě cihlové zdi v bezprostřední blízkosti krbu.

Krok 9. Instalace komína.

Jelikož je ve víku sudu otvor, poslouží jako odvod kouře. Pro regulaci tahu se jednoduše zakryje kovovou deskou nebo kamenem. Udírnu ale můžete také vylepšit: k tomuto otvoru přivařte dutou trubku.