Nedozrálá zelenina se odstraňuje ze záhonů, když má dlouhou přepravu nebo se očekává mráz. Během přepravy a na pultech obchodů dosáhnou papriky biologické zralosti. Pokud je sbíráte a přepravujete ve zralé formě, plody se rychle začnou kazit.
V letních chatách se zelenina odstraňuje před fází úplného zrání, aby se vytvořily nové vaječníky. To zvyšuje množství výnosu z každého keře.
Jak skladovat nezralé papriky
Úkolem každého pěstitele zeleniny je uchovat sklizenou úrodu po dlouhou dobu. Bulharský pepř v technické zralosti má stejné užitečné vlastnosti jako v biologickém, zatímco na chladném místě se trvanlivost zvyšuje na 2 měsíce.
Varování! Dlouhodobému skladování podléhají pouze celé plody s neporušeným povrchem. Zelenina se proto trhá spolu se stopkou.
Podmínky skladování
Neporušené plody ve fázi technické zralosti se uchovávají v interiéru při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti asi 80% po dobu 60–90 dnů.
Ve sklepě nebo suterénu při nízkých teplotách papriky neztrácejí svou prezentaci po dobu 70-90 dnů.
V mrazničkách zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-6 měsíců.
Kde je lepší skladovat
Podmínky pro uchování zralé a zelené papriky jsou výrazně odlišné. Zralá zelenina nevydrží dlouho při pokojové teplotě a za pár dní hnije. Proto jsou okamžitě použity.
Důležité! Před odesláním zeleniny ke skladování se zralé ovoce oddělí od nezralých.
Nezralá zelenina v lednici se rychle kazí. Jsou uchovávány při teplotě + 10 . + 12 ° C a vysoké vlhkosti (80-85%), nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Místnost by měla být zatemněna, protože zelenina se při jasném světle začne poškozovat.
Pro lepší uchování kvality používejte dřevěné krabice nebo kartonové krabice s bočními otvory. Každý plod je zabalen do papíru a umístěn v řadách do nádoby. Někdy se zelenina posype pilinami nebo se uloží do písku.
Ve vzácných případech, s velkým množstvím plodiny, je ošetřena 1% roztokem síranu měďnatého (síran měďnatý).
Za správných podmínek se nezralé plody nezkazí po dobu 2-3 měsíců.
V lednici je každý plod zabalený v papíru nebo zabalený v plastovém sáčku. Dobrých výsledků dosáhnete namazáním slupky zeleniny slunečnicovým olejem: vytvoří ochranný film a prodlouží čerstvost ovoce.
Pokud papriky začnou hnít, odřízněte poškozená místa, odstraňte jádřince s peckami, plody nakrájejte na proužky, po malých porcích vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Taková zelenina si zachovává své užitečné a chuťové vlastnosti po dobu až 6 měsíců.
Některé ženy v domácnosti suší papriky v sušičce zeleniny nebo v troubě. Za tímto účelem se plody, oloupané z jádra, nakrájí na proužky a suší se na plechu na pečení při teplotě + 45 . 55 ° C po dobu 8 hodin. Takové papriky se skladují ve vzduchotěsných sklenicích.
Podle toho, jak! Sušená zelenina na slunci po dobu 4-5 dnů.
Jak dozrát pepř
Ke zrání paprik se používají různé metody. Jak skladovat pepř, aby rychleji zčervenal? Za tímto účelem se mezi shromážděné ovoce umístí několik zralé červené nebo žluté zeleniny a umístí se na teplé a tmavé místo po dobu 4-5 dnů.
Teplota a podmínky skladování
Pro dlouhodobou údržbu se papriky trhají ve fázi technické zralosti. Pokládají se ve 3 vrstvách v malých nádobách, které jsou ponechány v místnosti s teplotou + 10 . + 12 ° C a vlhkostí vzduchu 85–90 %. Za takových podmínek plody plně dozrávají za 1 měsíc. Poté se teplota sníží na 0 °C, aby se zabránilo rozvoji onemocnění. V pokojových podmínkách je zrání mnohem rychlejší.
Jedním ze způsobů, jak uložit ovoce ve sklepě nebo sklepě, je zavěsit keře přímo s kořeny. Rostliny se vysazují doma v květináčích nebo dřevěných truhlících pro další zrání zeleniny.
Životní hacky
Pro urychlení zrání ovoce se používají různé metody:
- v období vegetativního růstu keřů zaštípněte a odřízněte slabé výhonky;
- při plodování se zavádí listový vrchní obvaz: používají se roztoky potašových a fosfátových hnojiv;
- koncem srpna se odstraní zbývající květy;
- na začátku poloviny podzimu se odřezávají malé papriky, které nestihly dozrát. To dá sílu keřům k růstu velkých plodů před nástupem chladného počasí;
- pro urychlení zrání zeleniny se na konci podzimu kultura zalévá teplou vodou (+45 . + 50 ° C) pod kořenem, aniž by se dotkla zelené hmoty;
- na podzim, během chladné noci, jsou keře pokryty agrovláknem nebo plastovým obalem;
- odřízněte většinu listové hmoty z rostlin pro lepší zrání plodů;
- aby zelenina dozrála rychleji, na konci sezóny uvolněte půdu kolem keřů co nejhlouběji.
Stupně zralosti
Plody procházejí dvěma fázemi zralosti: technickou a biologickou.
V technické zralosti dosahuje zelenina optimální velikosti, chuti a užitných vlastností, ale ještě nezískala barvu vlastní odrůdě. Po sklizni se takové plody přepravují, skladují, prodávají.
Zelenina ve stadiu technické zralosti je zelená nebo světle žlutá, někdy téměř bílá. Jsou selektivně odstraněny každých 6-8 dní. Sklizeň se provádí koncem podzimu, před nástupem prvního mrazu. S příchodem konstantního chladného počasí je zbývající plodina zcela odstraněna.
Pokud plody umístíte na teplé světlé místo, během chvilky získají patřičnou barvu.
Biologická zralost je fyziologická zralost paprik, když získávají svou konečnou barvu, zčervenají, žlutě, oranžově.
Pomozte! Pokud byla paprika utržena v této fázi, nevydrží dlouho.
Od technické po biologickou zralost zeleniny trvá 3-4 týdny. V tomto období se v plodech zvyšuje obsah vitamínů, sacharózy a dalších cenných látek.
Stupeň biologické zralosti papriky je určen mírným tlakem na slupku. Pokud uslyšíte lehké křupnutí, pak je zelenina plně zralá.
Jak vyzrát feferonky
Takové plody se začnou odstraňovat, když zhnědnou. Když dozrají, otrhejte je. Existuje názor, že čím je ovoce červenější, tím je ostřejší. Papriky na sušení se sklízejí ve stavu biologické zralosti. Jeho stěny jsou tenké, takže plody sušením rychle vysychají. Zralé lusky se trhají pro semena nebo skladování.
Pro skladování vybírejte zeleninu bez poškození, ponechte 2 cm stonku. Jak docílit toho, aby feferonky rychleji zčervenaly? K tomu jsou navlečeny na tlustou nit, propichující základy a zavěšené v kuchyni nebo na balkoně. Při sušení plody dozrávají a mění barvu a stávají se sytě červenou barvou. Poté se přemístí do suché a chladné místnosti.
Pálivé papričky dozrávají i na slunném parapetu za 3–4 dny. Zelenina se pravidelně obrací, aby slunce rovnoměrně prohřálo všechny její strany. Během této doby získají plody potřebnou štiplavost.
Důležité! Zelená zelenina není vhodná ke zrání. Shromážděné v této podobě začnou hnít.
Hnědé papriky v plastovém sáčku s vytvořenými otvory jsou umístěny v chladničce. O týden později se plody zbarví do červena.
Jak skladovat a dozrávat papriky na semena
Mnoho zahradníků pěstuje osvědčené odrůdy papriky a sbírá semena z výsledné plodiny. K tomu se zelenina odstraňuje ve fázi biologické zralosti, ale pokud plodina nedozrála před nástupem chladného počasí, dozrává doma. Semena získaná z uměle dozrávající zeleniny mají vyšší klíčivost a klíčivost než semena sbíraná z plodů pěstovaných na keřích.
Délka zrání plodiny závisí na velikosti paprik, jejich stupni zralosti a podmínkách skladování. Zelenina se umístí do teplé suché místnosti s teplotou +28…+30°C. Tenkostěnné odrůdy vydrží 3 dny, silnostěnné – 6-7 dní. U zralých paprik se stopka se semeny odstraní a suší se další 3 dny při + 35 . + 40 ° C. Poté se semena zbaví dužiny a udržují při +55°C, vloží do papírových sáčků a skladují v suchu při teplotě +18…+25°C.
Závěr
Urychlení procesu zrání paprik je snadné. Odstraněním nezralé zeleniny z keřů farmáři pomáhají rostlinám udržet si sílu k tvorbě nových vaječníků a dozrát zbývající zelené plody. Čím více zeleniny ve fázi technické zralosti se z keře odstraní, tím více nových vaječníků se objeví.
V očekávání mrazů se sklizeň paprik ze záhonů odstraňuje. Sladké, dužnaté plody budou součástí lahodných a zdravých pokrmů.
Ale ty nezralé (poznáte je podle světle zelené barvy) budete muset poslat ke zrání.
Jak správně a kde skladovat ne zcela zralé plody papriky, aby rychleji zčervenaly, budeme zvažovat podrobněji.
Kritéria zrání
Aby se z nezralé papriky stala masitá, šťavnatá zelenina, je důležité zajistit optimální podmínky pro zrání.
V první řadě věnujte pozornost teplotě vzduchu v místnosti. Je důležité, aby značka na teploměru nepřesáhla + 10 ° C. Druhým bodem je vlhkost. Optimální ukazatele jsou 80-95% (při nižší vlhkosti ovoce nezíská potřebnou šťavnatost).
V případě potřeby pomůže ke zvýšení ukazatele vlhkosti vzduchu kbelík s vodou. (nastaveno na tři až čtyři hodiny v místnosti, kde se skladuje zelenina). Pokud je potřeba snížit vlhkost, místo vody se kbelík naplní uhlím nebo solí.
Třetím, velmi důležitým kritériem pro kvalitní vyzrání papriky je nedostatek světla Přímé sluneční světlo je nepřítelem nezralého ovoce (na jasném světle zelenina velmi rychle kazí).
Stojí za připomenutí: za optimálních podmínek dozrává paprika za dvacet až třicet dní.
Ke zrání se vybírají plody technické zralosti.. To znamená, že paprika již dosáhla velikosti odpovídající odrůdě, ale nestihla se zabarvit do požadované barvy.
Ve fázi technické zralosti má pepř čas získat maximum vitamínů a živin, díky čemuž je po dozrání vhodný ke konzumaci.
Jak si doma udržet čerstvost?
V městském bytě je nejlepším místem pro uložení nezralé papriky balkon (lodžie).
Aby zelenina během skladování dozrála, je nutné:
- Vyberte si správnou velikost dřevěné nebo kartonové krabice s otvory (nádoba musí být čistá, suchá, pevná).
- Dno krabice vyložte papírem (zakryjte vrstvou písku nebo pilin).
- Položte nezralé ovoce ve vrstvách.
- Zakryjte horní vrstvu tlustým papírem nebo čistým hadříkem a vložte krabici na tmavé a chladné místo.
Optimální počet vrstev paprik v truhlíku jsou tři (jinak hrozí velké poškození úrody).
Další možností, jak uchovat nezralé papriky, je lednice. Algoritmus akcí:
- plody jsou pečlivě tříděny, přičemž se z celkové hmoty odstraňují shnilé a poškozené vzorky;
- každá paprika je pečlivě zabalena do tenkého papíru (pro delší skladování lze zeleninu otřít měkkým hadříkem navlhčeným rostlinným olejem);
- vložte papriku do plastového sáčku.
V této formě paprika dosáhne plné zralosti za tři týdny, zůstává použitelná – tři měsíce.
Aby zelenina v sáčku nezplesnivěla, před plněním do polyetylenu nevytlučeme několik otvorů (nutná cirkulace vzduchu).
Alternativně se zelenina po dozrání ovoce přesune z klasického plastového sáčku do vakuového sáčku, čímž se prodlouží trvanlivost zeleniny až na pět měsíců.
Pokud doma není místo?
Pro ty, kteří neměli v domě místo na nádoby s nezralými paprikami, mohou použijte jeden osvědčený způsob skladování – závěsné keře. K tomu je rostlina vykopána ze zahrady spolu s kořenem, přenesena do suché, tmavé místnosti (suterén, garáž) a zavěšena ze stropu kořenovým systémem nahoru.
Keře je nutné okopávat za suchého počasí, aby na listech a paprikách nezůstala vlhkost. Alternativně lze nezralé ovoce skladovat ve sklepě nebo garáži.
Algoritmus akcí:
- Pečlivě vytříděné papriky (plody vybíráme podle stupně zralosti a vzhledu) jsou baleny do tenkého papíru (každý plod zvlášť).
- Na dno dřevěné nebo kartonové krabice se nasype vrstva (2-3 cm) říčního písku nebo pilin.
- Papriky jsou rozloženy ve vrstvách do připravené nádoby.
- Horní vrstva je pokryta pilinami nebo pokryta pískem.
Ke skladování je vhodná pouze čistá, dobře větraná garáž nebo sklep. Je důležité, aby na stěnách místnosti nebyly houby a plísně.
Je také nutné zajistit, aby nádoba, ve které jsou papriky ke zrání umístěny, měla také větrací otvory. Jinak úroda zeleniny velmi rychle hnije a nikdy nedosáhne jemného stupně zralosti.
Советы
Před uskladněním každý plod musí být pečlivě prozkoumán, zda není poškozený, zkažený. Bulharské papriky se známkami hniloby, důlky nelze uložit do celkové hmoty zeleniny, protože i jeden shnilý plod může zničit celou úrodu.
Pro zrání je lepší ponechat pozdní odrůdy papriky (volitelně můžete použít odrůdu Swallow, Novogoshary, Beglitsky nebo Aristotle). Na rozdíl od raných odrůd, pozdně zrající papriky do doby použití nepřezrají a nezačnou hnít.
Před uložením do krabic ke zrání by se zelenina nikdy neměla mýt (ovoce oloupané z přirozené ochranné vrstvy začne velmi rychle hnít). Vyplatí se také pečovat o celistvost stonku. Nesmí se odtrhnout, jinak se papriky velmi rychle znehodnotí.
Pokládání papriky pro zrání, nezabalte to do starých novin (zelenina je prosycena nepříjemnými pachy tiskařské barvy). Při dlouhodobém skladování zeleniny je velmi důležité pravidelně revidovat a odstraňovat zkažené vzorky.
Jak uspořádat zrání papriky, video řekne:
Závěr
Dodržováním základních pravidel zrání a skladování papriky si můžete užívat její chuť a užitečné vlastnosti co nejdéle.
