Česnek je jednou z nejproblematičtějších druhů zeleniny z hlediska organizace skladování. Osobně nemohu lhostejně projít kolem nalitých, bledě fialových hlaviček s velkými, lepkavými hřebíčky. A před všemi milovníky česneku vyvstává otázka – jak sušit česnek doma po sklizni? Pokud se o to nestaráte, do měsíce nebo dvou po sklizni nebo nákupu hlavičky česneku buď zplesniví, nebo začnou schnout. A v lednu až únoru úplně vyschnou, takže po stlačení místo očekávaného hustého stroužku zůstane ve slupce česneku prázdnota. O žádané česnekové vůni a pikantnosti není třeba mluvit, z letní štiplavosti zbylo jen málo.
O čem si povíme v článku:
Jak určit, kdy je čas sklízet česnek
Když je česnek zralý a připravený ke sklizni, to musí vědět nejen zahrádkáři, ale i ti, kteří se chystají česnek na zimu zásobit. Pokud rozumíte v pořádku, bezpečnost česneku začíná od okamžiku, kdy je zralý a připravený ke sklizni.
Existují dva druhy česneku – zimní, ten, který byl zasazen na podzim, před zimou. A jaro – vysazuje se na jaře. Zimní se sklízí od druhé poloviny července do poloviny srpna a na jaře od konce srpna do poloviny září. Oba musí být naprosto zralí, než půjdou do popelnic. Pravda, za přesně stejných podmínek skladování bude pružina déle ležet a lépe si zachová své vlastnosti. Zima je mu v tomhle znatelně podřadná.
Pokud tedy máte na záhonech zimní nebo, jak se také říká, zimní česnek, a těšíte se, až se bude moci sklízet. Pro začátek se blíže podívejte na vnější změny, ke kterým dochází u česneku v červenci: tři spodní listy zasychají, leží na zemi. Horní začínají žloutnout. Žárovky na koncích šipek se zcela otevřou, vyschnou. Obvykle se šípky z česneku odstraňují a jsou pouze na zimní výsadby, ale zejména pro rozpoznání zralosti lze jednu nebo dvě ponechat. Opatrně vidličkou rozryjte a vytáhněte hlavičku česneku. Pokud snadno podlehla, nedržela kořeny v půdě, pak byla zralá, kořeny vyschly. A slupka zralého česneku se stala tenkou, suchou. Takže – je čas, můžete sklízet a dalším úkolem je, jak česnek usušit.
Po zimě jarní česnek dozraje, za dva až tři týdny. V závislosti na regionu se to děje v různých časech – je to od konce srpna do poloviny září. V jarním česneku není žádný střelec s cibulkami, takže stačí sledovat olistění – spodní listy žloutnou, přitisknuté k zemi. Je čas vytáhnout žárovku. Krk zralé cibule je tenký, suchý. Hlava by měla být hustá, skořápka bezpečně drží zuby, i když je tenká. Začněte loupat česnek a uslyšíte, že slupka šustí a stroužky se vám budou rozpadat v rukou.
Je čas sklizně, i když je potřeba zvolit vhodné počasí, aby bylo dva tři dny sucho, nepršelo. A nezalévejte česnek několik dní před sklizní, nechte zemi vyschnout.
Jak připravit česnek na sušení
Česnek nelze před sušením umýt, stačí z hlavičky česneku jemně setřást zem.
Česnek je tedy zralý, sklizený za suchého počasí a vše napomáhá tomu, aby se bohatá úroda uchovala na zimu. Česnek, který před uskladněním prošel speciální přípravou, bude dobře skladován. Nejčastější otázkou je, zda se má česnek před sušením umýt. Samozřejmě že ne. Pokud chceme sklízet za suchého počasí, proč to namočit? Stačí setřást zeminu z žárovek. Mokrý česnek plesniví. Jemně půdu protřepejte, nemlátte hlavičky o sebe – může se to poškodit, a takový česnek nebude dlouho skladovat.
Kořeny a nať ihned neodřezávejte, ale nechte je nejprve důkladně vyschnout. Vytažení česneku a jeho ponechání přímo na záhonech nebo umístění do stínu stromů je primární sušení česneku.
V této fázi musíte česnek roztřídit. Menší hlavy schnou rychleji, zatímco u větších to trvá déle.
Dalším krokem po zaschnutí cibulí je správné nakrájení česneku na uskladnění. Oddenek se odřízne a ponechá 3 mm a 5–10 cm stonku.
Jak dlouho a kde česnek sušit
Za slunečného a suchého počasí česnek do 5 dnů uschne.
Pokud prší, musí být plodina připevněna ve větraném prostoru. Postarejte se o to – přes den ho vyndejte na slunce a na noc ukliďte pod širák. V takovém počasí bude dobré sušení trvat déle – od jednoho do dvou týdnů.
U malých množství lze česnek zaplétat a zavěsit na dobře větrané místo. Můžete jej také nechat na uskladnění.
Ke skladování jsou vhodné pouze neporušené zdravé hlávky česneku, proto je třeba česnek vytřídit, ty, které byly poškozeny při sklizni, dát stranou – ty je třeba spotřebovat jako první.
Při jaké teplotě sušit česnek?
Česnek můžete sušit přímo na záhonech při mírné teplotě, vyhnete se tak spalujícím slunečním paprskům.
Není možné ponechat sklizený česnek pod spalujícím sluncem po dlouhou dobu, z takového agresivního tepelného efektu se česnek „praží“, šťavnatost a ostrost zmizí.
Pokud jsou suché slunečné dny s mírnými teplotami, nechte sklizený česnek ležet přímo na záhonech. A pokud je venku zataženo a má pršet, je lepší přinést sklizenou úrodu do větrané místnosti. Doba schnutí závisí na teplotě a vlhkosti. Čím sušší a teplejší, tím rychleji cibule vyschnou.
Jak dlouho sušit česnek
Jak moc sušit česnek závisí na teplotě a vlhkosti. Teplo a sucho – pět dní bude stačit. Za vlhkého počasí bude sušení česneku po vykopání před prořezáváním trvat dva týdny. Hlavní věc je, že česnekové hlavy by měly být uchovávány ve větrané místnosti – ve skleníku, lázeňském domě, pod baldachýnem, na balkoně, zavěšené v copáncích, složené v dřevěných nebo plastových krabicích, položené na plátně. Každá žárovka by měla zaschnout ze všech stran, což bude patrné na suché slupce košile. A teprve poté můžete začít prořezávat oddenek a stonek. Rukama seberte horní špinavou slupku. Česnek pro skladování by měl jít absolutně čistý.
Sušení v troubě nebo elektrické sušičce je dalším krokem při sklizni a skladování česneku po primárním sušení. Takový česnek se skladuje jako koření.
Jak uchovat čerstvý česnek, aby ležel celou zimu
Odpověď na tuto otázku je důležitá pro ty, kterým se podařilo vypěstovat dobrou úrodu česneku. Neméně zajímavá je ale pro lidi, kteří si své oblíbené koření koupili v sezóně a chtějí si ho uchovat minimálně do jara.
Vybral jsem pro vás nejpohodlnější a nejméně problematické možnosti.
Obecné pravidlo pro kteroukoli z nich – místnost by měla být suchá, chladná a tmavá:
Česneková kosa je pohodlný a krásný způsob skladování čerstvého česneku.
- Je krásné a pohodlné zaplétat česnek pro uložení do copu. Pro takové skladování musí být stonky ponechány delší, takže bude pohodlnější tkát. Maximální počet hlav v jednom “copu” je 15 kusů. Ale je lepší nevěšet takový cop v kuchyni – rychle uschne. Je nepravděpodobné, že budete schopni zajistit stabilní teplotní podmínky v kuchyni s neustálým větráním. Je lepší to udělat ve spíži s teplotou 1-3 stupňů.
- Česnek s krátkými stonky lze složit do tenké syntetické síťky (prodávají cibuli a brambory) nebo starého dobrého provázkového pytlíku. Česnek skladujte v síťce také v limbu. Pokud takové sítě nejsou, můžete použít punčochy nebo punčochy, je lepší, když jsou také v síti. Poslední možnost, i když méně estetická, ale docela fungující.
- Na uskladnění česneku se skvěle hodí dřevěná nebo plastová bedna s volnými deskami. Je pravda, že to bude těžké dát do kuchyně, takže tato možnost je vhodnější pro suchou, chladnou spíž.
- Dvou-třílitrová zavařovací sklenice je nejpohodlnější nádoba na uskladnění česneku v kuchyni. Ale ani pro ni to není jednoduché. Zavřete víko – česnek může zplesnivět. Nechte otevřené – rychle vysušte. Je nutné vytvořit optimální podmínky a nejpohodlnější je položit česnek ve vrstvách a posypat běžnou moukou. Začněte spodní vrstvou – 2 cm mouky – a dokončete stejnou moukou. Mouku lze nahradit solí nebo popelem a česnek lze skladovat ve sklenici na odlehlém tmavém místě v kuchyni. Je lepší, když je toto místo daleko od radiátoru.
- Spolehlivý způsob, jak chránit česnek před zkažením, je ponořit každou hlávku do teplého parafínu. Necháme vychladnout a dáme do sklenice.
Co se stane, když česnek nesušíte
Neupravený česnek obsahuje vlhkost, která umožní růst bakterií a plísní. A plíseň je smrt česneku při skladování. A objeví se velmi rychle, pokud je česnek špatně vysušený. Je nepravděpodobné, že to bude možné zachránit, a nestojí za to to jíst. Takový česnek je lepší vyhodit.
Jak dlouho může česnek vydržet, pokud je správně připraven?
Česnek je nestálá zelenina. A i když jsou splněny všechny podmínky, mohou nastat neočekávané důvody – vlhkost a teplota jsou proměnlivé a někdy nepředvídatelné.
Nezapomeňte, že zimní česnek se skladuje pouze do prosince až ledna a musíte jej nejprve použít. Jaro za dobře zvolených podmínek bude ležet až do konce jara, nebo i do příští sklizně. Proto během skladování nemíchejte ozimé a jarní plodiny. Navíc mají různé skladovací teploty. Pro zimní česnek je nejpohodlnější +2-+4 stupně a jarní česnek se bude cítit dobře jak při teplotě +17-+18 stupňů, tak v chladu od +1 do +3 stupňů tepla.
K paní poznámky. Pokud chcete skladovat co nejvíce česneku, zvolte několik způsobů skladování. Bude to nejmoudřejší a nejsprávnější rozhodnutí.
Mimochodem. Česnek se dobře skladuje nejen v copáncích, v krabicích nebo sklenicích od mouky. Proutěné koše také vytvářejí příznivé podmínky pro skladování česneku.
Mnoho zahradníků pěstuje česnek na svých zahrádkách. A není se čemu divit. Tato cenná zelenina je bohatá na silice, fytoncidy, různé mikroelementy a vitamíny, má široké imunomodulační vlastnosti a pomáhá udržovat zdraví, zejména při nachlazení. Přirozeně chcete, aby sklizená úroda a všechny její prospěšné vlastnosti zůstaly čerstvé po celé zimní období. Abyste dosáhli maximální trvanlivosti, musíte česnek před uskladněním pro dlouhodobé skladování dobře vysušit.
Po vykopání se rostliny většinou nechají nějakou dobu přímo na hřebenech
Čas sklizně žárovek
Sklízet můžete, když listy začnou žloutnout a padat na zem. U zimních odrůd k tomu dochází přibližně v polovině léta, u jarních odrůd – později, v srpnu – začátkem září. Signálem pro sběr je také dozrávání semenných lusků na výhonech. U plně utvářených hlav zuby znatelně vystupují, kořenový krček je suchý.
Snaží se vykonávat sezónní práce za jasných, ale ne horkých dnů, zatímco půda je kyprá a drobivá a lze ji snadno vyrýt vidlemi.
Zbylá zemina se z vykopaných cibulí opatrně setřese a pokud to počasí dovolí, nechá se několik dní spolu s natě přímo tam, na ulici, přímo na záhonech, v otevřeném skleníku nebo se přenese pod krytem do stínu. , rovnoměrně rozložené v jedné vrstvě. Nesušte česnek na slunci – pod přímými paprsky se žárovky jednoduše smaží nebo pečou, což v každém případě povede k jejich nepoužitelnosti. Během sušení se rostliny několikrát obrátí.
Po několika dnech, kdy jsou vrcholy a plevy zcela suché, můžete začít s druhotným zpracováním a sklizní
Příprava surovin
Chcete-li hlávky uchovat po dlouhou dobu, musíte vědět, jak správně sušit česnek a jak jej připravit po počátečním sušení. Častěji se ke skladování skladují zimní odrůdy, které mají výraznou chuť a pikantní vůni. Jejich cibule jsou obvykle větší, silnější, lalůčky jsou jednorozměrné, těsně přiléhající k sobě. Je třeba mít na paměti, že zimní česnek je obtížné uchovat do další sezóny, zejména při teplotách nad 10-15 stupňů. Jarní odrůdy mají větší trvanlivost i v teplých podmínkách.
Kořeny jsou odříznuty téměř úplně, stonek – v závislosti na plánovaném způsobu skladování
Kořeny cibulí musí být odříznuty. Pokud se tak nestane, zuby v teplé místnosti mohou rychle začít růst. Hlávky se roztřídí podle velikosti, v případě potřeby se sloupne vrchní vrstva slupek s nečistotami a vršky se seříznou, přičemž zůstane pahýl 5-6 cm. Zároveň se cibulky pečlivě zkontrolují, zda nejsou poškozené a nevykazují známky poškození onemocnění, na přítomnost larev hmyzu Zelenina se před sušením a skladováním neomývá – nadměrná vlhkost může dále vyvolat výskyt plísní a hniloby.
Způsoby sušení a čerstvého skladování
Zkušení zahradníci tradičně používají různé způsoby sušení a skladování sklizené plodiny: zavěšení nebo umístění do nádob s přirozeným větráním – krabice, sítě, koše, nylonové punčochy.
ve svazcích
Menší exempláře je vhodnější zcela sušit opletením převislého listí stuhou nebo svázáním do svazků po několika kusech.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Svazky jsou zavěšeny v tmavém, větraném prostoru, jako je půda nebo stodola, umístěné nahoře
Plátky
Aby se velká cibule rozebrala na plátky a zároveň se oddělily přebytečné slupky, vloží se do sklenice s víčkem a silně se protřepe, nebo se vloží do odolného látkového sáčku a ručně se tře. Tímto způsobem se žárovka rychle rozpadne a uvolní se z pláště.
Lobuly jsou zkontrolovány a všechny ztmavlé nebo poškozené jsou odstraněny.
Vybrané suroviny jsou baleny do čistých suchých nádob, bohatě posypaných solí. Bude hrát roli konzervantu, potlačujícího plísňovou infekci produktu a eliminující případnou vlhkost. Během skladování je obrobek pravidelně kontrolován a vyřazován poškozený stroužek.
Tepelné zpracování
Někdy doma, zejména v městském bytě, je výhodnější připravit česnek ve formě sušených plátků nebo prášku, což výrazně šetří místo a zvyšuje trvanlivost. Navíc ji již nebudete muset loupat a krájet, než ji přidáte do oblíbených jídel.
Sušené stroužky česneku jsou vynikajícím aromatickým kořením, které dokáže plně nahradit čerstvý produkt v široké škále receptur. A v některých případech, například při přípravě sušených rajčat, suchý česnek „funguje“ dokonce lépe než česnek syrový.
Zkušené hospodyňky často doplňují česnekové koření o další koření: pepř, koriandr, bobkový list, rozmarýn, bazalku, kopr, zázvor atd.
Za těchto okolností je vhodné použít stávající domácí spotřebiče: elektrickou nebo plynovou troubu, sušičku (sušičku) nebo mikrovlnnou troubu. Oloupané plátky nakrájíme na tenké plátky nebo přitlačíme plochou stranou nože, položíme na silikonovou pečicí podložku nebo pečící papír v jedné vrstvě. V závislosti na použitém zařízení se volí teplotní režim a doba provozu. Obvykle se kapalina odpaří v relativně krátké době (asi 4-6 hodin) při nízké teplotě.
V troubě
Téměř všechny moderní modely mají konvekční funkci, která zajišťuje cirkulaci vzduchu uvnitř trouby. V ostatních případech musíte mít dvířka pootevřená a proces sušení řídit sami. Plátky se suší při teplotě ne vyšší než 60 stupňů. Je třeba je pravidelně obracet nebo protřepávat na tácu, aby se zkontrolovala jejich připravenost. Samotné plechy by měly být vyměněny alespoň jednou za hodinu a nahromaděný kondenzát by se měl v případě potřeby setřít ze stěn trouby.
Správně usušené „okvětní lístky“ by měly mít příjemnou zlatavou barvu a charakteristickou vůni a v rukou by se měly snadno rozpadat.
V elektrické sušičce
Je mnohem jednodušší provést proces sušení v elektrické sušičce. Toto je nejoptimálnější a nejproduktivnější možnost. Pokyny pro určité modely často uvádějí specifika pro přípravu takových přípravků.
V mikrovlnce
V mikrovlnné troubě je nejobtížnější dosáhnout požadovaného výsledku, protože neexistuje žádné větrání a sušení je nerovnoměrné. I v režimech nízké spotřeby je snadné smažit a zkazit produkt. Ale tato metoda je považována za nejrychlejší v čase.
Mikrovlnné sušení se provádí v několika fázích. Hřebíček nakrájený na plátky se v rovnoměrné vrstvě položí na plochý talíř vhodný do mikrovlnné trouby pokrytý silikonovou podložkou. Plátky česneku se vloží do trouby na 5 minut při výkonu 850 W. Po uplynutí této doby se talíř vyjme. Nechte mikrovlnku vychladnout, vyvětrejte ji a otřete stěny suchým hadříkem. Poté se obrobek vloží zpět do mikrovlnné trouby a zapne se na dalších 5 minut na výkon 850. Po druhém ohřevu mohou být některé plátky již suché, jiné mohou zůstat napůl syrové. Hotové plátky se vyberou, zbylé se rozmixují a vloží znovu do mikrovlnky, ale na 2 minuty při výkonu 600 W. Postup se opakuje, dokud nejsou suroviny zcela připraveny.
Usušené kousky se ochladí a podle potřeby se melou v mlýnku na kávu nebo pomocí jiného dostupného mlýnku.
Česnekový prášek se nalije do suché nádoby se vzduchotěsným víkem. Pokud plánujete skladovat „okvětní lístky“ nerozdrcené, pak se umístí do papírového sáčku a těsně uzavře nebo se vloží do hermeticky uzavřené skleněné nádoby. Polotovar se skladuje poměrně dlouho, více než 12 měsíců, ale časem se jeho chuť může znatelně zhoršit.
Video
O pravidlech sušení česneku po vykopání a o tom, jak jej doma uložit, se můžete dozvědět z následujících videí:
Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
